Minnan / Hakka Hapishane Yemekleri [Zencefilli Şaraplı Tavuk] - Yemeği
Minnan ve Hakka halkı hapsetme sırasında genellikle yapışkan pirinçten yapılan şarabı yerler. Zencefilli şaraplı tavuk, zencefilli şarap erişte, zencefil şarabı domuz ciğeri, zencefil şarabı domuz filetosu, zencefil şarabı yağsız et, zencefilli şarap yumurtası, hapsetme sırasında her gün yemelisiniz. Bu nedenle, evde doğum yapmayı bekleyen hamile kadınlar düzinelerce şişe kırmızı maya pirinç şarabı / pirinç şarabı hazırlayacaktır. Çocukluğumdan beri zencefilli şarabı her zaman sevmişimdir.Annem ağabeyimi hapiste doğurduğunda bile annemden tavuk budu isterdim! Kısa bir süre önce iki kez kırmızı mayalı pirinç şarabı yaptım ve hep zencefilli şaraplı tavuk yapmak istedim, bunu dün yanlışlıkla yedim. Tavuk eti 450-500 gram Shiitake mantarları (ıslatılmış ve parçalara ayrılmış) veya ıslatılmış mantar 10-15 çiçek Kendinden mayalanmış kırmızı maya pirinç şarabı veya Hakka anne şarabı / Tayvan pirinç şarabı (daha fazla çorba veya hapis isterseniz iki fincan kullanabilirsiniz) 1 büyük bardak Zencefil parçaları (kıyılmış veya doğranmış), hapsetme durumunda iki veya daha fazla 1 inç Esmer şeker / kaya şekeri 11/2 çay kaşığı soya sosu 1 çorba kaşığı
Aşama 1
Bir tencerede 1-2 çay kaşığı yağı veya susam yağını ısıtın, kokulu zencefil parçalarını kısık ateşte karıştırın, özel bir kuru koku karıştırdığınızdan emin olun ve sonra bir kenara koyun.
Adım 2
Tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, suda haşlayın ve soğuk suyla durulayın. Tavayı ısıtın, biraz susam yağı ekleyin ve tavuk parçalarını dökün
Aşama 3
Yüzey rengi değişene kadar kızartın, ardından shiitake mantarları ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
4. adım
Kırmızı maya pirinç şarabının ve kaya şekerinin yarısını dökün, üzerini kapatın ve 15-20 dakika orta-kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5
Kalan kırmızı maya pirinç şarabı ve soya sosunu tadına bakın. Biraz daha 2-3 dakika pişirin, eğer şarabı sevmiyorsanız daha çok pişirerek şarabı daha uçucu hale getirebilirsiniz. Yemekten önce rendelenmiş zencefil ekleyin.
6. Adım
Tuzlu zencefilli şaraplı tavuk iyidir!
