Otantik Hakka pirinç şarabı Yuezi pirinç şarabı fermente yapışkan pirinç - Yemeği
Sanniang, Yongding'den bir Hakka'dır ve şarap yapımında onlarca yıllık deneyime sahiptir. İnternette birçok arkadaşımın şarap yapma deneyimini paylaştığını görme şansım var. Bazılarını kabaca okudum. Birçoğu gerçekten pirinç şarabı yapan arkadaşlar tarafından yazılmıyor. Çoğu evde oynamak için yapılmış. En iyi ihtimalle, sadece içki olarak kabul edilebilirler. Pekala, malzemelerin seçimi çok gerçekçi olmadığından, yuvarlak Hakka Tulou'nun özelliği olan Hakka pirinç şarabımızı nasıl yapacağımızı anlatmama izin verin. Birinci sınıf yapışkan pirinç 20 kg Koji 100 gram
Aşama 1
Öncelikle Sanniang, yaklaşımımızın daha karmaşık olacağını, ancak bu yaklaşımı öğrendiyseniz, diğer yaklaşımların iyi olacağını söyledi. Bir şeyi basitleştirebilir ya da rafine ve ayrıntılı hale getirebilirsiniz. Tamam, başlayalım. Şarap yapmanın ilk adımı elbette pirinci seçmektir. Şarap yaparken pahalı pirinçten korkmayın, çünkü pirincin tadı güzeldir ve çok içmeye değer.
Adım 2
Sonraki adım, pirinci ıslatmaktır. Pirinci ıslatmaya devam etmeyin. Sadece rahatça yapın, aksi takdirde yapışkan pirincin özü yıkanır. Islatılmış pirinç ıslatılmalıdır, aksi takdirde erişte buharda pişirilmez ve çiğ pirinçten yapılan şarap bozulabilir. Örnek olarak Sanniang'ı ele alalım, bir seferde 20 kilo pirinci ıslatmak yazın yaklaşık yarım gün ve kışın yaklaşık 18 saat sürer. Yeterli olup olmadığına nasıl karar verilir, bir tane pirinç alın, parmaklarınız kolayca ikiye bölünebiliyorsa, sorun değil.
Aşama 3
Bu nedir, boşuna. Şarap değil ama o kadar da hızlı değil. Pirinç yaparken ekstra küçük bir hediye alacağız. Bu pirinç suyu, bu pirinç suyunu küçümsemeyin. Bu harika bir şey, Sanniang pirinç çorbasını dolduracak ve onu meyve ve sebzeleri yıkamak için kullanacak ki bu gerçekten çok iyi. Daha fazla yapraklı bazı sebzeler için, onları herhangi bir böcek ilacı kullanmadan pirinç çorbasına batırın. Büyük bir kullanım da var.Güzellik seven MM yüzünüzü yıkamak için kullanılabilir.Bu kozmetikten daha iyidir.Birçok kozmetik pirincin rafine olduğunu ve Mitora olduğunu söyler. Başkalarına öğretme.
4. adım
Büyük bir tencerede buharda pişirin, bu tür büyük tahta fıçı pek çok arkadaşınızın evinde bulunmayabilir. Mevcut olanlarınızı kullanmanızda bir sakınca yoktur. Bir seferde 20 kediden fazla pirinç yapabiliriz. Düdüklü tencere kullanma. Bazı arkadaşlarım bunun düdüklü tencere olduğunu söylediğini görüyorum. Aman tanrım, nasıl buharda pişirilebilir?
Adım 5
Az önce söylemeyi unuttum, buharda pişirilmiş pirincin süzülmesi gerekiyor. Pirincimiz ıslatıldığından ve su içerdiğinden, süzülmeden buharda pişirilirse büyük tahta fıçı dibinde buhar çıkmayacaktır. Yarı pişmiş olmalı. Ayrıca pirinçte çubuklarla birkaç delik açmanız gerektiğini unutmayın, bu da buharın yayılmasını kolaylaştırmak için daha derin olabilir. Pirincimizin oluştuktan sonra ne kadar güzel olduğunu görün.6. Adım
Tekrar öğretin, herkes küçük bir tanrıdır. Biraz beyaz şeker serpilmiş, buharda pişirilmiş yapışkan pirinç, lezzetli atıştırmalıklardan oluşan bir kase. Sanniang her şarap yaptığında, deneyebilirsiniz. Düdüklü tencere kullanma, düşünemiyorum.
7. Adım
Bu arada, yapışkan pirinç nasıl seçilir. Biraz önce pahalı olanlardan bahsetmiştim, bu yüzden korkarım bazı arkadaşlar onları pahalı bulacak. Pahalı ararken, yapışkan pirincin [saf] olup olmadığına [saf], yani ne kadar pirincin yapışkan pirinçle karıştırıldığına dikkat etmelisiniz. Gosterildigi gibi. Elbette, pirinç ne kadar az karıştırılırsa o kadar iyidir.
8. Adım
Bir sonraki eylem, soğuk yapışkan pirinci uygun oranda biraz şarap koji ile serpmektir. Sevgili dostlar, o Anqi koji, Suzhou mead koji veya bir pirinç şarabı makinesinin sunduğu konsantre kojiyi kullanmayın. Bunlar gerçekten zayıf ve şiddetli, sadece eğlenmek için uygunlar, gerçek pirinç şarabı yapmak istiyorsanız, gerçekten biraz geride kalıyor. Herkesin bu tür indirilebilir tahıl şarabı koji kullanması önerilir. Teknolojiye hakim olunması gerekse de tadı farklıdır.
9. Adım
Sanniang'ın kojisi, bu aynı zamanda otantik şarap üreticilerinin kullanacağı tahıl kojisidir, ustalaşması daha zor olsa da, sonuç farklı olacaktır. Gerçekten yeni başlayan biriyseniz, sağdaki ikisini kullanabilirsiniz, yapılanlar çok tatlı olacaktır, ancak kitapta alkol yok.
10. adım
Kojiyi yaydıktan sonra fermantasyon aşamasıdır. Fermantasyon süresi yazın daha hızlı, yaklaşık bir hafta ve kışın yaklaşık on gün daha yavaştır. Mümkünse bir ısıtıcı bulabilirsiniz. Resim neredeyse şekillidir ve zaten çok sayıda fermente pirinç var.
11. adım
Bu büyük resim daha net görülebilir, yüzeydeki pirinç fermente edilmiş pirincin üzerinde yüzecektir. Bu gerçek rafine bir üründür.Pirinç getirmek istiyorsanız burası onu alıp yemek yiyebileceğiniz yerdir.Süpermarkette yapışkan pirinç kutuları da vardır.
Adım 1/2
Bu cüruf ve yaptığımız şeylerin çoğu saf fermente pirinç. Bu pislik domuzları, tavukları beslemek veya balık tutmak için kullanılabilir. Hepsi saf tahıl olan gerçekten iyi bir malzeme.
13. adım
Şişeledikten sonra şöyle olur, evde güzel bir kabınız varsa ona dikkat etmelisiniz. Acemi bir arkadaşsanız korkarım ki fermantasyonunuz tamamlanmayacak ve fermantasyon daha sonraki dönemde devam edecek. Kazaları önlemek için cam şişelerde paketlenmiştir. Plastik şişe kullanılırken şişe şişerse, havayı boşaltmak için kapağı dikkatlice açın. Son olarak, herkesin otantik Hakka pirinç şarabının tadını çıkarmasını diliyorum.
