Aksesuarlar: 200 gr erişte, 1 salatalık, 1 yumurta, 1 tuz, biraz beyaz biber
Soya sütlü soğuk erişte 180 gram soya fasulyesi 3 saatten fazla suda bekletilir.
21000 gram su hazırlayın.
3 Soya sütü makinesiyle soya sütünü öğütmeye hazır olun, kuru ve ıslak soya sütü ürününü başlatın. Yaklaşık 25 dakika sürer.
4 Daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklanabilen yaklaşık 500 gram ince öğütülmüş soya sütü alın.
5 Uygun miktarda salatalık parçasını, bir yumurtayı kesin ve yumurta sarısı ile yumurta beyazını ayırın. Kıyılmış salatalığı bir süre soğuk suda bekletin, içine biraz tuz koyun ve yaklaşık 10 dakika çıkarın.
6 Yumurta sarısını ve yumurta beyazını ayrı ayrı yumurta kabuklarına yayın, daha sonra kullanmak üzere filamentler halinde kesin.
7 Pişmiş erişteleri soğuk suyla durulayın.
8 Erişteleri bir kaseye koyun ve narin soya sütünü ekleyin.
9 Salatalık parçalarını ve yumurta kabuğu parçalarını koyun, daha iyi bir tat için biraz beyaz biber öğütebilirsiniz.
