g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Elmas Tost - Yemeği

"Ekmek yumuşak ve esnek, pasta tatlı ve lezzetli ve güçlü bir kakao tadı var. Çok lezzetli, çok lezzetli. Kızım ve ben fırından çıkar çıkmaz yemek için acele edeceğiz. Ama zamana dikkat etmeliyiz. Zamana hakim olunmalıdır.Bu sefer pişirme zamanı değil, ekmeğin ikinci fermantasyon zamanı, hamur yapma zamanı ve fırını ön ısıtma zamanıdır.Bu üçü neredeyse aynı zamanda olmalıdır, böylece pişirme mükemmel olsun, unutmayın. . " Malzemeler

Yüksek glütenli un 160 gram
Maya 2 gram
şeker 25 gram
tuz 1 g
Su 50 gram
Yumurta 1 parça
Tereyağı 15 gram

Aksesuarlar

Yumurta 3
Düşük glütenli un 65 gram
şeker 75 gram
Mısır yağı 50 gram
kakao tozu 10 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce hamuru yoğurmak için bir ekmek makinesi kullanın, önce ekmek malzemesinin sıvı kısmını ekmek makinesine koyun, ardından çapraz olarak tuz ve şeker ekleyin, son olarak yüksek glüten unu koyun, ortasına mayayı koyun, hamuru yoğurun, ardından yumuşatılmış tereyağını koyun Ekmek makinesine koyun ve büyük bir film parçası çekene kadar yoğurun.
2 Yoğurduktan sonra ekmek makinesinin kapağını kapatın ve 23 santigrat derece oda sıcaklığında bırakın Hamur, orijinalinin iki katı olana kadar oda sıcaklığında fermente edilecektir.
3 Egzoz havasını çıkarın, döndürün ve 15 dakika dinlenin.
4 Oklava kullanarak, tost kutusunun uzunluğuna benzer genişlikte bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
5 Bir uçtan yavaşça yuvarlayın.
6 Tost kutusu, yağlanmış kağıtla kaplanmıştır ve haddelenmiş tost rulosu, oda sıcaklığında fermantasyon ve orijinal boyutunun 2 katı fermantasyon kullanılarak 23 derecelik bir oda sıcaklığında ikincil fermantasyon için içine konur.
7 Şimdi kekin gövde kısmını yapalım ve ihtiyaç duyulan malzemeleri hazırlayalım.
8 Yumurtaları temiz, yağsız ve susuz bir leğene çırpın, yumurta çırpma kabını ılık suyla bir leğene koyun, su sıcaklığı yaklaşık 80 derecedir ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
9 Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar harcayın, yumurtadan damlayan hamur bir "8" çekebilir ve hemen kaybolmaz.
10 Düşük glütenli un ve kakao tozunu bir elekten geçirerek karıştırın.
Yumurta hamuruna üç kez 11 ekleyin ve kuru toz kalmayana kadar aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
12 Kek hamurundan küçük bir parça alın ve mısır yağına dökün, eşit olana kadar karıştırın, ardından tekrar orijinal kek hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırın.Köpük gidermeyi önlemek için hareket hafif ve hızlı olmalıdır.
13 Fermente edilmiş tostu çıkarın ve kek hamurunu tost kutusuna dökün.
14 Changdi buharlı elektrikli fırın 180 derece önceden ısıtır, alt katmanı 45 dakika boyunca 180 derecede pişirmeyi seçin.
15 Pişirdikten sonra çıkarın, yağlı kağıdı çıkarın, ısınana kadar kurumasını bekleyin ve ardından dilimleyip tadın.

İpuçları

1. Ekmek parçasının fermantasyon süresine dikkat edin ve ekmeğin yumuşak ve elastik olması için orijinal boyutunun iki katına gönderin. Doğrudan 20 derecenin üzerindeki oda sıcaklığında fermente edilebilir. 2. Kek kısmı için, çırpılacak bütün yumurtanın yerinde olmasına dikkat edin ve çırpıcıdan damlayan kek hamuru kalıp hemen kaybolmayana kadar çırpın. 3. Kek hamurunu tost kutusuna dökün.Tostun altta, kekin üstte olmasını istiyorsanız fırının ön ısıtmasını bekleyin ve ardından çalkalamadan kek hamurunu dökün.Aksi takdirde kek kısmı altta ekmek kısmı üstte kalır.

Kakaolu Kurabiye Çörekler

Spiral hamur işi