Meze Soslu Turp - Yemeği
Yılbaşı sofrasında büyük balığı yemeden önce meze olarak biraz tuzlu, tatlı ve çıtır turp sosu içelim. Vazgeçilmez bir meze olduğu söylenebilir! Soğuk yemeklerde hep turp turşusunu tercih etmişimdir, uzun zaman önce yapmıştım, bu kış tekrar yapmayı düşündüm, gevrek tadı çok hoşuma gidiyor. İlk yaptığımda tembel olduğumu net bir şekilde hatırlıyorum Turplar sadece bir kez marine edilmişti ve sonuç bitmiş üründe biraz çiğ turp aromasıydı. İkinci dersi öğrendiğimde üç kez marine ettim ve çok başarılı oldu. Soslu turp, tuzlu, tatlı ve gevrek, çok ferahlatıcı, kesinlikle denemeye değer! Beyaz turp tuz bir miktar Şeker bir miktar soya sosu Doğru miktar Beyaz sirke Doğru miktar saf su Doğru miktar
Aşama 1
Yarım beyaz turp, yaklaşık 2 jin ağırlığındadır. (Beyaz turp alırken yarısını alırım çünkü bu sayede kesilen yüzeyden turpun kalitesini, içi boş olup olmadığını ve nemli olup olmadığını görebilirsiniz)
Adım 2
Turp soymayın, kabukla birlikte gevrek olur, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
Aşama 3
Turp dilimleri için küçük bir yarım çorba kaşığı ince tuz kullanın, iyice karıştırın ve yarım saat marine edip sudan çıkarın.Yarım saat bekledikten sonra turpta bol su olduğunu göreceksiniz, sonra suyu dökün ve sıkarak kurutun.
4. adım
Yarım yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın ve yarım saat marine edin, suyu sıkın, tekrarlayın yani önce bir kez tuzla turşu sonra iki kez şeker turşusu yapın, sonra turpun suyunu sıkın. (Bu işlemden sonra, sos iyi olduğunda turp yoğun bir çiğ turp tadı almayacaktır)
Adım 5
İyi suyla turp dilimlerinde, kaşıkla resme koyun, yaklaşık 7 yemek kaşığı hafif soya sosu, 2 yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı beyaz sirke ve yaklaşık 7 yemek kaşığı saf su (baharat miktarı sadece referans içindir ve turp miktarına bağlı olabilir ve Kendi zevkinize göre ayarlayın).
6. Adım
İyice karıştırın, baharat suyu miktarı turpla aynı seviyede olmalıdır Turplar temelde suya batırılabilir.Tadı tatmak için baharat suyunu koyun ve kendiniz ayarlayın.Sonra kapağı kapatın ve iki gün marine etmek için buzdolabına koyun Solda ve sağda çıkarıp yiyebilir, endişeli iseniz ertesi gün az miktarda alıp tadabilirsiniz.
