Sirke Soslu West Lake Balığı - Yemeği
"Xihucuyu, bu Hangzhou'daki neredeyse en meşhur yemek ve yöntem aslında oldukça basit. Elbette lezzet açısından" taze "kelimesi öne çıkıyor ve şeker ve sirkeyi birleştiriyor. Üç tat tatlı ve ekşidir. Balıklar ne çiğ ne de yaşlıdır ve bir tür yengeç tadabilir. Güney mutfağında yengeç tadı sucul tadıdır. " Malzemeler
- ot sazan Bir
- Su nişastası 50 gram
- Beyaz biber 1 g
- tuz 2 gram
- soya sosu 75 ml
- Zhenjiang Balsamik Sirke 50 ml
- Shaoxing pirinç şarabı 50 ml
- şeker 25 gram
- Zencefil 3 gram
- Tatlı ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Balıkları ve baharatları hazırlayın.
-
2 Çim sazanı yıkayın ve kesme tahtasının üzerine koyun.Balığa bastırmak için bir havlu kullanın (aksi takdirde kayacaktır), ardından balığı iki büyük parçaya kesmek için keskin bir bıçak kullanın.Onları olabildiğince eşit bir şekilde kesin.Yavaş olması önemli değil, bir havluyla bastırmak güvenlidir. Asla kesmeyin.
-
3 Balığın iç organlarını temizleyin, kan varsa su ile birkaç kez yıkayın.
-
4 Balığın sırtının kalın kısmında üç çapraz kesim yapmak için bir bıçak kullanın.
-
5 Tencereye yaklaşık 1000 ml su ve suya 2 gr tuz koyun Su kaynarken balıkları içine koyun ve pişirin, balık derisine bakmayı unutmayın, yüksek ateşte 3 dakika pişirin ve 3 dakika pişirin. Burada bir numara var: Şef kalın balığı yere koyup 10-20 saniye kadar pişirecek ve sonra bütün balığı pişirecek.
-
6 Balıkları çıkardıktan sonra yaklaşık 150 ml balık çorbası bırakın, hafif soya sosu, pirinç şarabı, şeker ve zencefil ekleyin.
-
Yüksek ateşte kaynattıktan sonra sırayla 1 gr tuz ve balzamik sirke ilave edin.
-
8 Su nişastası ekleyin, sürekli karıştırın ve tatlı ve ekşi sosun parlak kırmızı gorgon sosuna dönüşmesini bekleyin (yeşil soğanı seviyorsanız, biraz doğranmış yeşil soğan serpebilirsiniz).
-
9 Tatlı ve ekşi sosu önceden pişirilmiş balığın üzerine dökün.
İpuçları
Buradaki balıklar canlı olarak satın alınır ve üç günden fazla acıkmanız gerekir, balığın göbeğindeki toprağı ve ot kalıntısını tükürürsünüz yoksa çamur kokar. Kızarmış çift gevrek
Sonraki
