Malzemeler
Ay keki tozu
195 g
Beyaz lotus macunu dolgusu
340 g
Kırmızı lotus macunu dolgusu
340 g
Yardımcı Maddeler Ters şurup 125g sıvı sabun 3g ayçiçek yağı 55g yumurta sıvısı 50g
Lotus tohumu ezmesi ay kekleri nasıl hazırlanır 1 Lotus ezmesi ay kekleri için gerekli malzemeleri hazırlayın ve ince bir şekilde tartın;
2 Ay keki ters şurubu bir kaseye ekleyin;
3 Sabunu tekrar ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;
455 gram ayçiçek yağı ekleyin
5 Şurup ve yağ emülsiyonlaşana kadar karıştırın;
6 Ay keki tozunu eleyin
7 Presleyin ve bir spatula ile hamura karıştırın, streç film ile örtün ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin;
8 Hamurun gevşetilmesi sırasında, nilüfer ezmesi dolgusunu her biri 44 gram olacak şekilde bölün, yuvarlak (63 gram ay keki doldurma oranı 3: 7, 19 gram deri ve 44 gram dolgu alın) bir kenara koyun;
9 Statik kabuğu her biri 19 grama bölün ve yuvarlayın;
10 Hamurun bir kısmını alın, elinizdeki hamur tatlısı büyüklüğünde dikkatlice düzleştirin ve lotus macunu dolgusunu koyun;
11 Bir kaplanın ağzıyla hamuru dikkatlice yukarı itin, düzenleyin, boşluk bırakmadan kapatın ve yuvarlayın.
12 Ay keki sarılır;
13 Ay keki hamurunu silindir şeklinde yoğurun, pişirilmiş yapışkan pirinç ununa atın ve yüzeyi unla kaplanacak şekilde yuvarlayın. Bu sayede kalıba girmek ve kenarın kırılmadan bastırılması kolaydır. Ay kekini kalıba boş koyun.
14 Fırın tepsisindeki desene bastırın, bitmiş ay pastasının yüzeyine bir kat su püskürtün
15 Fırını önceden 190 derece ısıtın, fırına koyun, 6 dakika pişirin, çıkarın, soğutun ve bir kat yumurta yıkayın;
16 Fırına koyun ve 180 derece çevirin, 16 dakika pişirin, rengi altın olunca hazır olur;
17 Fırında pişen ay kekleri soğuduktan sonra paketlenebilir. Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin ve epidermis yağa döndükten sonra yiyin.
18 Bitmiş Şekil 1
19 Bitmiş Şekil 2
20 Bitmiş Şekil 3
-
- Soğanlı Tavuk Baget
-
- Ev yapımı patates parçaları
-
- Viyana Kakaolu Kurabiye
-
- Kaplan yeşil biber
-
- Acı Biberli Kızarmış Domuz Eti
-
- Yağsız Patates Cipsi
-
- Beş Ren Erikli Turta
-
- Soğan ve domatesli kızarmış pirinç keki
-
- Dört Saten Kızarmış Pilav
-
- Ekşi turp ile kızarmış patates parçaları
-
- Yeşil biberli tavada kızartılmış erişte
-
- Kırmızı Tarihli Çerezler
