Coco Macaron (Fransız Stili) - Yemeği
Son zamanlarda makaron pişiriyorum ve bunu çok ciddiye alıyorum. Bu gerçek aşk değilse, bu kadar sadık olmazdım ~ Gerçek aşk demek, hanımefendi onu kesinlikle benden daha çok sevecek, bu yüzden yapmak için motivasyonum var ~ Aslında bunu birkaç yıl önce yaptım. O zamanlar trendi takip ediyordu.İstisnasız trend olan her şey denenmeli.Denemeden sonra bir daha olmayacak ~ Geriye bakıp her adıma baktıktan sonra yine oluyor. Kaybettim. Geçtiğimiz iki hafta içinde birkaç kez yaptım. Tadı temelde istediğim şey, ancak görünüm ideal değil. Bunu yapmaya devam edeceğim. Memnun olana kadar yapmaya devam edeceğim. İtiraf et. Bitmiş ürünü arkadaş çevremde birkaç kez gördüm ve bir arkadaşım tarifi yapmam için beni teşvik etti. Tarif aslında çok basit. Makaronlar sadece makaronlar. Yumurta beyazı ve badem unu şekerdir, bu yüzden tatlılığı düşünmek zor. Doldurmak onu etkisiz hale getirmektir. Doldurma başka bir konu, bu nedenle makaron yapmak ilk adımdır. Tarifi yazmadan önce Youku üzerinde "Sunshine Duoqi" kullanıcı adıyla bir video aramanızı tavsiye ederim.Fransız makaronları için çok detaylı bir tanıtım var ve izlemeye değer. Fransız usulü makaronun şurubu pişirmesine gerek yok, bu çok daha uygun görünüyor ama aslında beze sertliği ve toz karıştırma yöntemi gibi dikkat edilmesi gereken daha fazla ayrıntı var.Formül tutarlı olduğu zaman birkaç kez yaptım. Hamurun kalınlığı farklıdır, bu yüzden bitmiş ürünün kalınlığı da farklıdır.Üretim sürecinde dikkat edilmesi gereken noktaların yanı sıra pişirme işlemi de fırının sıcaklığına göre araştırılmalıdır.Başkalarının sıcaklığına dayanamaz.Sorunun tüm yönleri gereklidir. En iyi koşulu bulun. Ek olarak, rengarenk macaron çok göz kamaştırıcı ve çekicidir, ancak yine de kabullenmenin önünde bir engel var, bu yüzden temelde sadece kakao kabukları yapıyorum.Kakao tozunun acılığı da tatlılığın bir kısmını etkisiz hale getirebilir. Yumurta akı 33 g Pudra şekeri 30 g Badem tozu 45 g Toz şeker 45 g kakao tozu 3g
Aşama 1
Aynı kapta kakao tozu, badem tozu ve pudra şekeri tartılır;
Adım 2
Elek 1 kullanım için;
Aşama 3
Bir seferde yumurta beyazına toz şeker ekleyin ve sertleşene kadar çırpın;4. adım
Çırpma teli açıkça karıştırmaya karşı dirençlidir ve çırpma teli kaldırıldığında dik durur;
Adım 5
Bezeyi elenmiş toza porsiyonlar halinde karıştırın;
6. Adım
Karıştırılan beze her seferinde eşit şekilde iyice karıştırılmalıdır;
7. Adım
Son karma durum;
8. Adım
Fırın tepsisindeki yuvarlak çaplı makaronları sıkmak için orta boy bir meme kullanın; ardından makaronlardaki havayı atmak için fırın tepsisini birkaç kez dikey olarak aşağı doğru sallayın.
9. Adım
Makaron kabuğu ellerinize yapışmayana kadar oda sıcaklığında kurumasını bekleyin. 160 derece ısıtılmış fırının üst kısmına koyun ve etek görünene kadar 5-6 dakika pişirin, ardından fırının alt kısmına geçin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
10. adım
Resimdeki dolgu için ganaj kullandım, 100 gr bitter çikolata ve 100 gr krem şantiyi 20 gr tereyağı ile karıştırdım, suda eritip, buzdolabında ve koyulaştırdım.
