g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç şifon kek - Yemeği

Şifonun inceliğini, hafifliğini ve yumuşaklığını seviyorum.Bu tarif, tereyağlı kek embriyoları yapmak için kullanılıyor.Tarifte daha fazla un olduğu için belli bir yük taşıma kapasitesine sahip olacak. Defalarca denedim ve üst kısmı çatlayacak. Aslında iç organizasyon iyi olduğu sürece başarılı bir şifon yani çatlama problemine hiç bulaşmadım.Eğer operasyonunuz uygunsa ve yumurta akı uygunsa şifon embriyo 8,5 cm'nin 8 inç üzerinde çok yüksek pişirilir. , 6 inç en az 8 cm, bu şekilde kremalı pastanız çok yüksek olacak, özellikle sır dekorasyonu için çok rahat görünüyor (yüksekliği pişirmek için kalıpta 6 ve 8 inç yükseltilmesi gerektiğine özel hatırlatma) 6 inç 8 inç 10 inç 3 yumurta (55g) 5 (60 gr) 830-50 gr pudra şekeri 60-80 gr 100 gr Bitkisel yağ 30g 60 gr 80 gr 40 gr süt 75 g 80 g Limon suyu 2g 4 gram 5 gram Düşük glütenli un 50g 100 g 135 g

Tüm malzemeleri hazırlayın, havza yağ ve su içermez ve unun elenmesi gerekir

Mısır yağına süt ekleyin ve tamamen emülsifiye etmek için karıştırın

Düşük glütenli unu eleyin, ardından erişte ununu parçacıklar ve kuru toz olmadan Z şeklinde bir yöntemle karıştırın

Yumurta sarısı protein ayırma işlemi yapın, arka yumurta yöntemi şifon dokusunun daha hassas olmasına ve Z şeklinde karıştırmaya devam etmesine yardımcı olur (daire çizemez)

Çırpılmış yumurta sarısı ezmesi çok hassastır, daha sonra kullanmak için bir kenara koyun ve ardından fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın.

Limon suyuna yumurta akı ekleyin (limon suyu yumurta kokusunu giderebilir)

İlk kez ince şekerle büyük balık baloncuğu eklenene kadar yüksek hızda elektrikli çırpma (proteinin daha kararlı olmasına yardımcı olmak için üç kez ekleyin), yüksek hızda çırpmaya devam edin

Enfes köpük belirir, ikinci şekeri ekleyin ve ardından yüksek hızda gönderin

Çırpma teli biraz asmak için beze kaldırın, üçüncü şekeri ekleyin, ardından çırpma teli orta hızda çırpmaya başlar

Şüpheniz varsa, gayretli olabilir ve beze birkaç kez kontrol edebilirsiniz Beze dik ve küçük keskin köşelere sahiptir.

Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta beyazı hamuruna ekleyin, J şeklinde yumurta ıslatma tekniği ile karıştırın, eşit şekilde dağıtın, sonra kalan yumurta beyazlarına dökün.

J şeklindeki teknikle karıştırmaya devam etmek için yumurtalı muhallebi kullanın ve son olarak J şeklini alttan almak için bir spatula kullanın ve birkaç kez karıştırın.

Karışık hamur çok hassas ve parlaktır

Kalıbın içine dökün, doğal olarak pürüzsüz hale getirmek için hafifçe sallayın, düz olmayan yüksekliği bir spatula ile kazıyın, 20 cm yükseklikten iki kez sallayın ve fırına gönderin.

Sıcaklık kendi fırın durumunuza göre olabilir. 60 dakika için 150 derece, 40 dakika için 6 inç ve 150 derece için 10 inç 70 dakika kullanıyorum. Bu tarifte daha fazla un var. 130-150 derece denedim ve çatlayacak. Tamam, dolaşmaya gerek yok

Fırından çıktıktan hemen sonra, 20 cm yükseklikten iki kez sallayın ve ardından üç kase kullanarak tokasını açın, bu da kek gövdesinin daha iyi ısı yaymasına yardımcı olacaktır.