Kabarık, lezzetli ve elastik şifon kek - Yemeği
Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını iki yağsız ve susuz leğene koyun ve yumurta beyazlarını donması için buzdolabına koyun Donuyor! dondurucu! dondurucu! Sütü ve bitkisel yağı eşit şekilde çırpın ve tamamen emülsiyon haline getirin pudra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın
Düşük glütenli un "Z" şeklinde eleyin ve kuru toz görünmeyene kadar yumurta soya ile karıştırın.
Yumurta sarısını "Z" şeklinde koyun ve eşit şekilde karıştırın. Karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi belirli bir akışkanlığa sahiptir, ancak çok ince değildir
Yumurta akı kasesini buzdolabından çıkarın, yumurta akının etrafında bir don tabakası var! Limon suyu ve tuzu ekleyin, büyük kabarcıklar çıkana kadar yüksek hızda çırpın. 1/3 şeker ekleyin, ardından yüksek hızda beze kabarcıkları kalınlaşmaya ve doku görününceye kadar çırpın. Kalan şekeri düşük hızda gönderin
Yumurta çırpıcı, yumurta beyazlarını düşük hızda ayırır ve yumurta beyazları daha parlak ve yoğunlaşmaya başlar. Yumurta çırpıcısını kaldırın ve büyük bir elastik düz kanca yumurta akı olacaktır ve çırpılmış beze düşmeyecektir.
Beze ve yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ü karıştırılarak beze boşaltılır ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırılır, leğendeki yumurta akı eşit olarak çevrilmelidir
Fırını önceden ısıtın (zamanı kendiniz önceden ısıtın) Karışık kek hamurunu kalıptan 20-30 cm uzağa dökün. Kek hamurunun durumu akıcıdır, ancak üst üste konulduğunda kaybolması kolay değildir! Büyük baloncukları sallayın
Fırın 120 derece 45 dakikada yukarı ve aşağı ateşleniyor (ACA küçük kül sıcaklığım 20 derece daha yüksek, gerçek sıcaklık 140 derece)
Pişmiş kek ısıyı salladı ve soğumasını sağladı! Baca kalıbı su dolu bir şişeye yerleştirilebilir
Soğuduktan sonra kalıptan çıkar, çıplak elle kalıptan çıkarmayı seviyorum! Organizasyon çok hassastır, asla çökmez veya küçülmez
Sonunda küçük bir video koy, pasta kesinlikle yumuşak! bomba! bomba! bomba!
