Fasulye ezmesi - Yemeği
1. Maya tozunu ılık suya koyun, 5 dakika bekletin, erimesi için karıştırın.
2. Unu leğene koyun, eritilmiş maya suyunu yavaşça una dökün ve bir topak haline getirirken karıştırın.
3. Hamuru elle yoğurun, bir perde veya ıslak bir bezle örtün ve mayalanması için sıcak bir yerde bırakın.
4. 2 katı büyüklüğünde fermente edildiğinde parmağınızla una yapışan bir delik açın, küçülmez veya çökmez ve fermente olur.
5. Mayalanmış hamuru çektirip yuvarlayın, pürüzsüz ve parlak olana kadar bir süre yoğurun.
6. Yoğurulan hamuru bıçakla ikiye bölerek yarısını leğene koyup perde veya ıslak bezle örtün.
7. Bölünen hamuru bıçakla tekrar ikiye bölün.
8. Hamuru uzun bir şerit halinde yoğurun ve bir bıçakla yaklaşık 30 gram ağırlığında bir hamur haline getirin.
9. Unu hamur bıçağının her iki yanına yapıştırın ve düz bir şekilde bastırın.
10. Kırmızı fasulye ezmesi ile buluşma
11. Fasulye ezmesi dolgusunu koyun ve ağzı kaplanın ağzıyla kapatın.
12. Sarılı kırmızı fasulye ezmesi çörekler doğrama tahtası üzerinde yuvarlatılır, üzeri streç film ile kapatılır ve 20 dakika bekletilir.
13. Tencereye yeterince su koyun, ızgarayı koyun ve ince bir yağ tabakası ile ızgarayı fırçalayın.
14. Fasulye ezmesini ortada bir boşluk bırakarak koyun, tencereyi kapatın ve orta-yüksek ateşin üzerini kapatın, hava düzeldikten 15 dakika sonra ocağı kapatın. Kaynatmadan önce 5 dakika buharlaşmasına izin verin.
15. Bir göz atın, yumuşak ve mumlu.
