g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev Yapımı Yeni Yıl Yemekleri II-Renkli Sekiz Hazine Pirinç. - Yemeği

Annem, sekiz hazineli pirincin Çin Yeni Yılı yeniden birleşme yemeğinin ritüel duygusunun vücut bulmuş hali olduğunu, bu yüzden yemek pişirmede iyi olmadığını, ancak bir kase renkli, hoş, yumuşak ve tatlı sekiz hazineli pirinci dikkatlice buharda pişirebileceğini söyledi. Yani sekiz hazineli pirinci buharda pişirmek benim anaokulum. Daha sonra yemek yapmayı çok sevdim ve buharda pişirdim. Biraz tecrübe biriktirdim ve paylaşmak için bir tarif yazdım. Sıçan Yılın Bahar Şenliği'ne denk geldi. Sekiz hazineli pirinç miktarı genellikle daha rastgele olduğundan, ana malzemelerin oranını işaretleme yöntemini kullanıyorum.Diğer yüzeyler için, tercihinize göre şekerlenmiş meyve ve kuruyemiş çeşitlerinin sayısını seçebilirsiniz. Yuvarlak yapışkan pirinç 100% Beyaz şeker % 25 -% 30 Domuz yağı (veya salata yağı) % 10-% 15 (bibimbap için) kırmızı fasülye ezmesi % 20 -% 40 Garnitür için şekerlenmiş fındık (kırmızı hurma, longan eti, şeker nilüfer tohumu, şeker kış kavunu, mandalina keki, kuru üzüm, ceviz veya kavun tohumu vb.) Her miktar domuz yağı Doğru miktar (buharlama kabına bulaşması için)

Yapışkan pirinci yıkayın ve süzün, pirinç: su, 1: 2 oranında dört ila altı saat bekletin.

Pirinç havluyu (Taobao'da bulunur, "pirinç havlusu" olarak arayın) yayın, buharlı tencereye yayın ve ıslatılmış ve süzülmüş yapışkan pirinci pirinç havlunun üzerine gevşek bir şekilde yayın.

Buharlı pişiriciyi soğuk su tenceresinde yaklaşık bir saat yüksek ateşte buharda pişirin.Pirinç yaklaşık 20 dakika soluduktan sonra yeşim rengine dönünce yapışkan pirinci gevşetin, uygun miktarda su püskürtün ve çok yumuşak veya çiğ olmayacak şekilde pişene ve yumuşayana kadar buhara devam edin. (Pirinç uzun süre su püskürtülerek ıslatılmalıdır. Islatma süresi yeterli değilse, pirinç taneleri suyu emmeyeceğinden ortasına iki ila üç kez su püskürtün).

Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci bir pişirme kabına koyun, sıcakken beyaz şeker ve domuz yağıyla karıştırın ve çabucak karıştırın. (Daha yumuşak bir doku tercih ederseniz, bu adımda aynı anda yaklaşık% 5 kaynar su ile karıştırabilir, iyice karıştırabilir, üzerini kapatabilir ve yaklaşık on dakika pişirin, böylece pirinç taneleri suyu emebilir).

Buharda pişirme kabının iç duvarına eşit şekilde ince bir domuz yağı tabakası yayın veya ince bir tabaka salata yağı sürün ve şekerlenmiş meyveyi istediğiniz şekilde kasenin dibine yerleştirin. (Kurutulmuş meyvenin ön tarafı kasenin dibine yapıştırılır. Ortaya longan etini koyun, kırmızı hurmaları ince şeritler halinde kesin, cevizleri dörde bölün, şekerli kış kavunu ince şeritler halinde kesin, kumkuat keki ince dilimler halinde kesin ve kuru üzümleri yassı parçalar halinde bastırın. ).

Karışık yapışkan pirincin yarısını alın ve önce buharlı bir kaseye koyun, sıkıştırın, süslenmiş korunmuş meyveyi ve şekerlenmiş fındıkları örtün, ortasına bastırın, fasulye ezmesini düzleştirin ve yapışkan pirinç kapağının diğer yarısını koyun. Fasulye ezmesine bastıktan sonra, pürüzsüz hale getirmek için bastırın. Buna "sabit çanak" denir.

Paketlenmiş sekiz değerli pirinci bir buharlı tencereye koyun, tencereyi suda kaynatın ve 45-60 dakika buharda pişirin.

Buharda pişirilmiş sekiz hazineli pirinci çıkarın, boş bir düz tabağı (tabağın dibinde yağ ile) buharda pişirme kabına bağlayın, iki elinizle düz tabağı ve buharda pişirme kabını bağlayın, sekiz hazineli pirinci düz tabakta ters çevirin, buharda pişirme kabını çıkarın ve çıkarın Kalıp, dekoratif yüzeyin üste gelmesine izin verin, bir kase renkli sekiz değerli pirinci tamamlayın.