% 100 başarılı tofu beyin (acemilere yardımcı olmayı umuyoruz, sapmalardan kaçının) - Yemeği
Tofu beyninin en üst seviyesinde: narin ve şık! Hahaha Tofu beyin yapma sürecinde birçok arkadaşımın çeşitli sorunlarla karşılaştığını gördüm ve şimdi kişisel deneyimlerimi sizinle paylaşacağım. Umarım yardımcı olur. Her şeyden önce, lakton tofu beyni yapmanın dört ana noktası vardır (süreci görmek istiyorsanız aşağıdaki üretim sürecine bakın): 1. Kurutulmuş soya fasulyesi ve su oranı yaklaşık 1: 10'da kontrol edilmelidir, böylece tofu beyni çok ince, çok "şekillendirilmiş" olmayacak ve tadı çok pürüzsüz ve yumuşak olacaktır. 2. Yüksek kaliteli soya fasulyesi seçin, soya fasulyesini en az 6-8 saat boyunca iki katı su ile ıslatın. Bozulmasını önlemek için buzdolabında saklanması tavsiye edilir. 3. Glikoz laktonun soya sütüne referans oranı: 500 ml soya sütü yaklaşık 1.25 g lakton ekler (çeşitli markaların laktonları biraz farklı olabilir, paket talimatlarına bakılması tavsiye edilir) Dördüncüsü, laktonun az miktarda soğuk suyla eritilmesi gerekir; soya sütü, tofu halinde yoğunlaşmak için yaklaşık 80 derecede lakton içinde yıkanır. Soya sütünün sıcaklığı çok yüksek veya çok düşükse, kolayca bozulmasına neden olur Genelde soya sütünün pişirildikten sonraki sıcaklığı 5 dakika sonra yaklaşık 80 derecedir. Kışın sıcaklık düşüktür, böylece bir tencere kaynar su kaynatabilirsiniz Soya sütü laktona yıkandıktan sonra, büyük bir tencereye kapaklı olarak koyun ve daha hızlı yoğunlaşması ve oluşması için sıcak tutun. Ana noktalara göre üretim süreci şu şekildedir: [Parantez içindeki miktar, referans miktarımdır ve tam olarak doğru olmayabilir, sadece sizin referansınız için] İlk adım, yenecek kişi sayısına ve her bireyin besin alımına göre kurutulmuş soya fasulyesi miktarını belirlemektir. Kuru fasulyeyi ölçtükten sonra 2 kattan fazla kabarcık ekleyin. [Referans miktar: 4 kase bitmiş tofu üretmek için genellikle 150 g kurutulmuş soya fasulyesi kullanıyorum] İkinci adım, 1:10 oranında kurutulmuş soya fasulyesinin suya oranına göre eklenen su miktarını belirlemektir. Daha fazla su ilave edilmesi tavsiye edilmez, eğer çok ince ise çiçek veya blok olur. Daha az su çok önemli değil. [Referans miktar: 1500 mL su eklerim] Üçüncü adım, arıtmak, bir elek ve bir bez kullanarak tortuyu tekrar filtrelemektir. Dördüncü aşamada üçüncü aşamada süzülen soya sütü miktarına göre lakton ambalajı üzerinde belirtilen orana göre lakton miktarını belirleyin Belirtilen orana yakın olmak daha iyidir. Çok fazla lakton bitmiş tofuyu ekşi yapacaktır, çok az ise bitmiş ürünü çok hassas ve kırılgan hale getirecektir. [Referans miktar: yüz elmas lakton oranı laktondur: soya sütü 1: 400, bitmiş ürünün daha yumuşak olmasını seviyorum, daha az miktar kullanın, 3 g lakton] Beşinci aşamada soya sütü ikinci kez kaynatıldıktan sonra 5 dakika soğuk suya koyup soğuk kaynamış suda eritilmiş laktonun içine dökün, ılık tutun ve bir süre bekletin. [Referans: Termometre olmadığı için soya sütüm yaklaşık 5 dakika kaynatılacak ve tekrar elekten geçtikten sonra eriyen iç yağın içerisine dökülüp yaklaşık 10 dakika ılık tutularak yenebilir. Herkese başarılar diliyorum! Kurutulmuş soya fasulyesi Kişi sayısına ve gıda alımına göre Su Kurutulmuş soya fasulyesinin en fazla 10 katı, not: soya sütünün konsantrasyonu bir çiçek oluşturacak kadar ince Lakton Paket açıklamasının oranından fazla değil, not: çok fazla lakton ekşidir, çok azı kırılgandır
Kuru soya fasulyesini gerektiği gibi alın
Islatılmış kurutulmuş soya fasulyesi
Rafine etmek için uygun miktarda su ekleyin
Kalıntıları gidermek için filtreleyin
Soya sütü kaynatıldıktan ve 5 dakika bekletildikten sonra erimiş laktona dökün ve ardından bitmiş ürünü tamamlamak için yaklaşık 10 dakika sıcak tutun. (Esmer şeker ve zencefil suyu ile)
Bal meyveli kalın tost
Sonraki
