Malzemeler
Düşük glütenli un
40 g
Yumurta
2 parça
Su veya süt
20 g
Mısır yağı
20 g
Pudra şekeri
35 g
Mus ezmesi tutku meyve suyu
70 g
Mus ezmesi krem şanti
250 g
Mus ezmesi pudra şekeri
20 g
Mus macunu sıcak su
130 g
Mus pastası jelatin tozu
10 g
Ayna Tutku Suyu
40 g
Ayna pudra şekeri
10 g
Sıcak su aynası
110 g
Ayna jelatin tozu
5 g
Birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke
Çarkıfelek meyveli köpük nasıl yapılır 1 İlk önce şifon sandviçi yapın: yumurta akını ve yumurta sarısını su ve yağsız bir kapta ayırın.
2 Yumurta sarısına 15 gram pudra şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
3 Su ve mısır yağı eklemeye devam edin ve iyice karıştırın.
4 Düşük glütenli unu eleyin.
5 "Tic Tac Toe" veya "Bir" çizmek için manuel yumurta çırpıcı kullanın ve eşit şekilde karıştırın.
6 Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
7 Yumurta beyazı ile toz şeker 20 gramdır, toz şekeri üç defa ekleyip yumurta akı kuruyana kadar çırpın, dik kenarları dik olacak şekilde yumurta çırpıcısını kaldırın.
8 Çırpılmış yumurta beyazlarını üç kez yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
9 Her seferinde eşit şekilde karıştırdıktan sonra protein salçası miktarını ekleyin.
10 Bitmiş kek hamurunu 6 inçlik şifon kalıba dökün ve kabarcıkları sallayın.
11 Önceden ısıtılmış fırının alt ve orta seviyesine koyun ve yaklaşık 30 dakika 145 derecede pişirin.
12 Fırından çıktıktan sonra 20 cm yükseklikten iki kez serbestçe düşüp hemen soğumasını bekleyin.
13 Soğuduktan sonra kek kalıbı çıkarılabilir.
14 Fırında pişirilmiş şifonu yaklaşık 1 ila 1,5 cm kalınlığında 2 dilim halinde kesin, ardından 6 inçlik bir kalıptan daha küçük oldukları sürece kek dilimlerinin kenarlarını kesin.
15 Pişmiş şifonu yaklaşık 1 ila 1.5 cm kalınlığında 2 dilim halinde kesin, ardından 6 inçlik bir kalıptan daha küçük oldukları sürece kek dilimlerinin kenarlarını kesin.
1670 gram meyve suyunu süzün.
1710 gram jelatin tozunu tartın.
18130 gram sıcak su ekleyin ve jelatin tozu çözülene kadar karıştırın.
19 Jelatinli sıvı biraz soğuduktan sonra çarkıfelek meyvesi suyuna dökün ve iyice karıştırın.
20250 gram çırpılmış krema su ve yağsız bir leğene dökün.
2120 gram pudra şekeri ekleyin ve dağıtmak için Haziran veya Temmuz ayına kadar bekleyin.
22 Karıştırılmış çarkıfelek meyvesi jelatin sıvısını iki parça halinde dökün ve karıştırın.
23 İlk karıştırmadan sonra bir sonraki sıvı miktarını ekleyin.
24 Kalıba bir parça şifon kek koyun.
25 Mus hamurunun yarısını dökün.
26 Sonra bir dilim kek daha yayın.
27 Aynalı bir görünüm için yüzeyde yaklaşık 5 mm yükseklik bırakarak köpük hamurunu dökmeye devam edin. Köpük katılaştığı sürece buzdolabına 3-4 saat koyun.
285 gram jelatin tozu alın, 110 gram sıcak su ekleyin, eriyene kadar karıştırın, 40 gram çarkıfelek suyu süzün, ekleyin ve 10 gram pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
29 Ayna sıvısı soğuduktan sonra katılaşmış köpüklü kekin yüzeyine dökün, tekrar buzdolabına koyun ve yaklaşık 2-3 saat buzdolabında tutun.
30 Köpük katılaştıktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
31 Soluk çarkıfelek meyvesi kokusu, tatlı ve ekşi, ağızda erir.
-
- Kabaklı Tavuk Kutusu
-
- Floss Sushi
-
- Karidesli Kızarmış Pilav
-
- Turta
-
- Yumurta lapası
-
- Tuz ve karabiber mantarları
-
- Buharda Yumurta Tofu
-
- Domuz eti ve dana çörekler
-
- Kanton Beş Nen Ay Pastası
-
- Ev yapımı Kolay Tavuk Pirinç Çiçeği
-
- Oyun yengeç
-
- Domatesli Rulo Tavuk Ayak Çorbası
