Aşama 1
Resim, uzun süredir pişirilmiş ve harika bir tada sahip, el yapımı taze küçük eriştelerdir. Diğer erişteler de işe yarayacak.Adım 2
Frenk soğanı yıkayın ve uzun parçalara bölün. Resimdeki yeşil soğan yeterli değildi, bu yüzden toplamda yaklaşık 200 gram olan bir avuç daha ekledim.Aşama 3
Yeşil soğan yağı yapmak için ana baharatlar: yemeklik yağ (üzüm çekirdeği yağı kullanıyorum), soya sosu, koyu soya sosu, beyaz şeker.4. adım
Bir tencerede yağı ısıtın ve yağ% 60 sıcakken arpacık soğanlarını parçalara ayırın.Adım 5
Ocağı kısın, spatulayı çevirin ve ısıyı yavaşça kaynatın. Zümrüt yeşili soğanlar kısmen koyu yeşile döndü ve buna göre yumuşadı.6. Adım
Daha fazla pişirmeden sonra (yaklaşık yarım saat), arpacık soğanları kahverengimsi sarıya döner.Suyun buharlaşması nedeniyle arpacık soğanları yumuşaktan kırılgan ve sertleşir Arpacık soğanı yağı neredeyse pişer.7. Adım
Yeşil soğanı süzgeç kaşığı ile süzün, orta ateşte çevirin, soya sosu, koyu soya sosu ve şeker ekleyin. Şu anda, spatula duramaz, şeker eriyene kadar karıştırılır ve temel olarak nihai yeşil soğan yağı yapılır. Bu işleme dikkat edin, zaman çok uzun olmamalıdır aksi takdirde şekerin karamelize olmasına neden olur.8. Adım
Haşlanmış arpacık yağı ve çıkarılan arpacık soğanı. Uzun süre kaynatıldıktan sonra soğan dilimleri sonunda koyu kahverengiye dönüştü. Bir seferde daha fazla yeşil soğan yağını kaynatın, ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında saklayın ve yemek yerken kullanın.9. Adım
Ardından erişte pişirmeye başlayın. Su yüksek ateşte kaynatılır ve tencereye erişteler sallanır.10. adım
Eriştelerin yumuşaklığı ve sertliği benim beğenime göre ayarlanıyor, daha çok yemeyi seviyorum. Erişteleri bir tencerede ileri geri yuvarlayın, erişteleri seçelim! İşte çok dikkatli ve pürüzsüz tadı seven bir diğeri de, ayıklanmış erişteleri bir süre soğuk saf suya koyabilir, çok soğuk geçmesine gerek kalmadan bir kaseye koyabilirsiniz. Bu süreci beğenmediyseniz, görmezden gelebilirsiniz.11. adım
Birkaç kaşık taze soğan yağını kaşıklayın, erişteleri karıştırın ve sonra çabucak yiyin, tadı lezzetlidir.Adım 1/2
İşte yeşil soğan yağlı eriştelerin bir başka resmi. Bu erişte kasesi, yarım saatten fazla beklememizi hayal kırıklığına uğratmadı!