10 inç şifon kek - Yemeği
Beyaz ve yumurta sarısı ayrılır.
Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin, kalın köpürene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, ince şekerin yarısını ekleyin, ince köpürene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpmaya devam edin, kalan ince şekeri ekleyin, sert köpürene kadar çırpın, dışarı çekin Küçük sivri bir çengel iyidir.
Fırını önceden 160 dereceye kadar ısıtın.
Yumurta sarısına ince şeker, tuz, mısır yağı, süt ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
Düşük glütenli unu ve mısır nişastasını eleyin, birkaç kez çırpma teli ile karıştırın, ardından eşit şekilde kesmek ve karıştırmak için bir spatula kullanın.
Yumurtanın beyazını temiz yumurta ile birkaç kez daha çırpın, hafifçe karıştırın. Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın. Daha sonra karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına dökün, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.
Kek hamurunu 10 inçlik bir kek kalıbına dökün ve içindeki büyük kabarcıkları sallamak için birkaç kez sallayın (çok sert sallamayın, sadece birkaç kez sallayın, aksi takdirde altta büyük bir delik olacaktır)
Fırının orta ve alt tabakasında 60 dakika 145 dereceye kadar ısıtın ve 150 dereceye kadar düşürün. Fırından çıktıktan sonra yüksek bir yerde birkaç kez salladı ve hemen kurutma rafına bağladı.
10 inçlik kek tabanı
10 inç
10 inç
Erişte serpme + çiçek süsleme (büyük bir mango, 800 gr çırpılmış krema, 55 gr mango püresi (meyve suyu), 15 gr yoğunlaştırılmış süt)
Mango kreması dolgusu: çırpılmış krema, yoğunlaştırılmış süt, mango püresi (mangoları kurutma ağına koyun ve spatula ile bastırın), yüzey pürüzsüz olana kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın
