Pekin Soslu Kıyılmış Domuz Eti - Yemeği
"Pekin Soslu Rendelenmiş Domuz Eti çok ünlü bir Pekin yemeğidir. Jingjing sosu, adını "Pekin Ördek Kızartma"da kullanılan tatlı erişte sosundan alır. Pekin sosunda kıyılmış domuz eti yapmak için, yeşil soğan beyazı parçaları ve tofu derisi ile desteklenmiş yağsız et kullanılır.Yerken, soya peyniri kabuğu, kızarmış ördek yemeye çok benzeyen yeşil soğan beyazı parçaları ve kıyılmış domuz eti ile sarılır. Kullanılan sos soya sosu olamaz, tatlı erişte sosu kullanın. Soya fasulyesi ezmesi, soya fasulyesi ile fermente edilir.Örneğin, soya fasulyesi ezmesi, tuzlu ve taze bir tada sahip olan Pekin'de kızarmış erişteler için kullanılırken, tatlı erişte ezmesi buğday unu ile fermente edilirken, tadı narin, tatlı ve soya fasulyesinden çok daha hafiftir. Yapıştır Tavada kızartmak için kullanılan sos çoğunlukla tatlı erişte sosudur. Birkaç gün önce kuzu rosto sipariş ettiğim ve içinde küçük bir kutu tatlı şehriye sosu olduğu için bu tabak kıyılmış domuz eti Jingjiang soslu bugün kızarttım. Et gitmiş, sos duruyor, bir düşünün ve israf etmeyin. Nasıl yapılır? Sadece Pan Jingjing Soslu Domuz Eti'ne gelin! Tofu derimiz yok ama marulumuz var.Tofu derisi yerine kullanmak da harika ve ayrıca bitki lifi ve C vitamini gibi daha fazla besin alıyor. Domuz eti ile birlikte kullanıldığında yağlı ve ferahlatıcı değil. " ana malzeme
- domuz yağı 250 gram
- yeşil soğanlar yarım ağaç
- Sıvı yağ Ilıman
- tatlı sos 2 kaşık
- nişasta 1 kepçe
- Şarap pişirme Ilıman
- Tuz 1 gr
- marul 1 ağaç
- Yeşil soğan tatmak
- sote zanaat
- yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Yağsız domuz eti hazırlayın.Ön ve arka kalçaları veya dana filetoyu kullanabilirsiniz.Yağsız et esastır.Biraz yağ iyidir.Yemek ve almak uygundur.
-
2 Domuz eti dondurucudan çıkarıldıktan ve oda sıcaklığında çözüldükten sonra dış katman biraz yumuşaktır, ancak içi hala sert olduğunda kolayca dilimlenebilir ve parçalanabilir; bu, taze kullanmaktan daha fazla emek tasarrufu sağlar. kıyılmış domuz eti doğrudan kesmek için et ve kıyılmış domuzun kalınlığı eşittir. .
-
31 yemek kaşığı nişastayı, biraz pişirme şarabını ve kıyılmış domuz etini tam kavrayacak şekilde koyun ve bir süre marine edin; nişasta ile haşlandıktan sonra kıyılmış domuz eti kızartıldıktan sonra çok yumuşak olacaktır; nişasta mısır, patates, ve kudzu; , bir yumurta akı koyun ve eşit şekilde alın.
-
4 Pekin sosunda kıyılmış domuz etinin ruhu burada: tatlı erişte sosuna biraz tuz, biraz soğuk su ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun; daha koyu bir renk istiyorsanız, biraz soya sosu veya koyu soya sosu ekleyebilirsiniz. .
-
5 Wok'u ısıtın, wok'un tabanı ısındıktan sonra, uygun miktarda yağ dökün.Çok fazla yağ kullanmayın, tıpkı bir tabak vejeteryan yemeğini kızartacak kadar.Yağın ısınmasını beklemeyin. , kıyılmış domuz etini doğrudan wok'a dökün ve çubuklarla hızlıca yayın.Bazıları kızartmadan önce doğranmış domuz eti içine yağ döker, ancak tamamen gereksizdir; rendelenmiş domuz eti soğuk yağda dağılır, bu da yağdan ve zahmetten tasarruf sağlar.
-
6 Sıcaklık yükselmeye devam ettikçe, kıyılmış et yavaş yavaş renk değiştirir ve her kök bağımsızdır ve yapışmaz.
-
7 Kıyılmış domuz etinin rengi tamamen solup, doğranmış domuz etinin kalınlığı değişmediğinde, önceden hazırlanmış tatlı şehriye sosunu tencereye dökün, kaynayana kadar ısıtın ve sos, doğranmış domuz etinin etrafına tamamen sarılarak pişirmeye hazır hale getirin. servis.
-
8 Önceden kesilmiş taze soğanları tencereye dökün, eşit şekilde karıştırın ve bir tabağa koyun.
