g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yapışkan pirinç topları 250 gr suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu 150 gr kaynar su (kullanılmalıdır) + 20 gr (yedek) 50-75 gr şeker, 25-30 gr domuz yağı / 25-30 gr yağ, meyve ve sebze tozu renkli yapışkan pirinç topları için kullanılır 200 gr yapışkan pirinç unu, tüm şekeri eşit şekilde karıştırın, yoğurun ve gevşetin Suyu kaynatın, yapışkan pirinç kasesine dökün ve bir silika jel spatula kullanın (buradaki kalın çubuk daha soğuktur, ancak spatula yapışmaz ... Daha sonra şeker kabuğunu döndürenin yapışkan olmadığını gördüm) ve hızla pürüzsüz bir macun haline getirin, daha fazla karıştırın Bir süre sonra domuz yağı veya yağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Kürek karıştırmak için yeterince iyi değilse, yapışmaz eldivenler giyebilir ve elbiseleri ovalayabilirsiniz.Büyük miktarlar için bir aşçı makinesini kullanabilirsiniz.K orta hızda kürek Kalan 50 g tozu dökün, bir topak haline getirin, yapışkan olmayan eldivenler kullanarak yapışkan pirinç ununu bir top halinde yoğurun veya yoğurmak, uzaklaştırmak ve bir süre yoğurmak için bir yıkama tahtası kullanın, ne kadar yoğurursanız süneklik o kadar iyi olur Daha hassas. Pişirme makinesi kullanıyorsanız, fazla çırpmamaya dikkat edin, kuru toz kalmadığında durdurun ve elinizle yoğurarak durumunu kontrol edin. Buradaki şart, belli bir süneklik derecesine sahip olmak ve aynı zamanda çok elastik olmaktır.Yoğurmak yaklaşık 15 dakika sürer ki bu gerçekten uzun. Yapışkan pirinç, Xuemei Niang mochi kar derisi ay kekleri vb. Dahil olmak üzere yoğurma sırasında daha lezzetlidir. Yoğurulan hamur pürüzsüz ve çatlamadan serttir.Yoğurma işleminden yedi veya sekiz dakika sonra, eğer el pek iyi gelmiyorsa kenarları kolayca kırılır, yoğurmak için biraz su veya biraz yağ ekleyin, kuru toz eklemeyin! Yoğurduktan sonra, streç film ile sarın, uyanmak için dinlendirin ve dolguyu ayarlayın Renkli yapışkan pirinç topları için, bir leğene meyve ve sebze tozunu koyabilir, biraz su ile nemlendirebilir ve beyaz hamurla yoğurabilir veya doğrudan yapışkan pirinç ununa ekleyebilirsiniz. Çok fazla un eklemeyin, her 100 gr yapışkan pirinç ununa sadece 10 gr meyve ve sebze unu ekleyin. Çok fazlaysa, cilt çok yumuşak olur. Buradaki en önemli şey, cildi iyi bir duruma sürmektir. Pek çok kişi Xue Mei Niang yazımı okudu, yapışkan pirinç yoğurmak teknik bir iştir ve doğrudan yemeğin lezzetli olup olmadığı ile ilgilidir. Yapışkan pirincin su emilimi farklıdır, önce 150 gr su ilave edilir, yoğurulduktan sonra hamurun kenarı çatlamışsa kalan suyu ilave edip yoğurmaya devam edin, kullanım miktarını hesaplayın ve hepsini bir defada dökün. Bitmiş hamurun pudrayı bırakmasına gerek yoktur, sadece paketledikten sonra biraz yapışma önleyici rulo yapın. Acemiler çok fazla el pudrası koymamalı, cildi kuru ve sertleştirecektir. Bu kabuk yalnızca yapışkan pirinç unu içerir ve nihai ürün yapışkandır. Daha çiğneme gerektiren bir doku seviyorsanız, 20 gr yapışkan pirinç ununu pirinç unuyla değiştirebilirsiniz. Yapışkan pirinç hamurunun kurutulması kolaydır Su kaybeden yapışkan pirinç hamurunun sarma işlemi sırasında kolayca kırılması durumunda uygun su ilave edip yoğurun. Bitmiş Tuan San, kalıntıya yapışmaz.Çok ıslak veya kuru olması iyi değildir.Çok kuru olan cilt pişirildiğinde sert olur ve çok ince olduğunda yapışkan ve yumuşak olur. Domuz yağı, yağ, tereyağı, hindistancevizi yağı veya normal yemeklik yağ ile değiştirilebilir.Tadı domuz yağı kadar iyi değildir. Sebze suyu da sıkılaştırılabilir.Her malzemenin su içeriği farklıdır, aynı su içeriğini değiştirmeniz yeterlidir. Meyve ve sebze püresi ise çok fazla katılması tavsiye edilmez, pişirildikten sonra çok yumuşaksa derisi kolay kırılır. Bu orijinal aromalı deri gece ıslatıldıktan sonra bile kırılmaz, yine de çok sağlamdır.

İstifleme Burada daha geleneksel bir ticari formül olan dolgu oranını veriyorum. Tatlılık ve yağ miktarı gibi ayarlanması gereken alanlar için bunu kendiniz değiştirebilirsiniz.Dolgunun elle sarılması nedeniyle dolgunun dokusu biraz kuru olabilir. Piyasadaki nispeten seyreltilmiş Liuxin dolgular ve yağlı polisakkaritlerin manuel olarak çalıştırılması kolay değildir.Basit yöntem, dolguları dondurup sonra paketlemektir.Bu adım için lütfen Sonbahar Ortası Liuxin ay keklerine bakın. Örneğin, siyah susam dolgusu için, bir hamur oluşturmak için sadece siyah susam tozu, bal ve yağı kullanabilir ve fıstık dolgusu, fıstık tozu, fıstık ezmesi, bal / şeker kullanarak hamur haline getirebilirsiniz. Ticari formül, anladın mı?

Siyah susam dolgusu 100 gr siyah susam tozu, 75 gr pudra şekeri, 50-75 gr kek tozu (pişmiş yapışkan pirinç unu), 25 gr tereyağı, 25 gr domuz yağı, 25 gr maltoz, 25 gr bal, 25 gr süt, çörek otu tohumlarının yerini alabilir veya susam ekleyebilir Siyah susam tozu, şeker ve kek tozunu eşit şekilde karıştırın Yumuşatılmış tereyağı ve domuz yağı ekleyin ve eşit şekilde yoğurun Diğer malzemeleri ekleyin ve bir hamur oluşturmak için karıştırın Burada sütün ve tereyağının yumuşaklığını ve sertliğini görmek için. Tatlılık için şeker, şurup ve bal miktarını kendiniz ayarlayın, ancak çok fazla azaltmadan sonra doku yumuşak olmayacaktır

Fıstık dolgusu Yer fıstığı 150 gr, fıstık yağı 50 gr, tereyağı 50 gr, kek tozu 90-120 gr, beyaz şeker 150 gr, maltoz 50 gr, su 50 gr Fıstık yağını ve tereyağını bir tencereye tereyağı eriyene kadar kısık ateşte koyun, ince şeker ekleyin ve şekere dönüşene kadar pişirin, maltoz ve su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ezilmiş fıstık ekleyin ve yağ ile şeker belirgin bir ayrışma olmayana kadar pişirin Haşlanmış şekeri kısık ateşe getirin veya ara sıra ocağı kapatın, kek tozunu gruplar halinde eleyin ve eşit şekilde karıştırın, köpürene kadar pişirin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Pişirilen dolgu daha kalın bir sos halindedir, soğuduktan sonra katılaşabilir, sert olduğunda ovulabilir.

Gül dolgusu Gül sosu 100 gr mısır yağı 75 gr kek tozu 80-100 gr maltoz 50 gr bal 25 gr esmer şeker 25 gr tereyağı 25 gr Mısır yağını ve tereyağını bir tencereye tereyağı eriyene kadar kısık ateşte koyun, kahverengi şeker ekleyip kaynatın, maltoz balı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, gül sosu ekleyin ve yağ ve şeker tam olarak ayrılmayana kadar pişirin Haşlanmış şekeri kısık ateşe getirin veya ara sıra ocağı kapatın, kek tozunu gruplar halinde eleyin ve eşit şekilde karıştırın, köpürene kadar pişirin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Pişirilen dolgu daha kalın bir sos halindedir, soğuduktan sonra katılaşabilir, sert olduğunda ovulabilir. Bu malzemenin miktarı kendi gül sosunuza göre ayarlanır, işte nispeten kuru bir gül yaprağı sosu Bu dolgu malzemelerine bakarak çok tatlıdır. Tatlıları sevmiyorsanız dikkatlice seçin

Kıyma 100 gr kıyma, 10 gr frenk soğanı, 10 gr kek tozu, 5 gr zencefil, 10 gr kıyılmış zencefil, kıyılmış 3-5 gr tuz, 1-2 gr on üç tütsü Tüm malzemeleri bir araya getirin, iyice karıştırın, tek yönde karıştırın ve bir top haline getirin.