g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Old Beijing Fried Erişte - Yemeği

Her şeyden önce erişte sosu: Liubijunun ravent sosu ve Tianyuanın tatlı erişte sosu. 2: 1 oranına göre hazırlayın ve tencerede yavaş yavaş kaynatın. Hızlı olmayın, ateşi yavaşlatın. Fazla suyu kaynattıktan sonra biraz daha su ilave edip, sosun güzel kokması için kaynamaya devam edin. İkinci yemek kodu: en az 8 çeşit ve en fazla 10 çeşit. İlkbaharda toon filizi, kışın laba sarımsak, yeşil fasulye filizi, sarı fasulye filizi, maş fasulyesi filizi, soya fasulyesi filizi, Xinlimei, turp filizi, kıyılmış kereviz ve marul dilimleri vardır. Yeşil fasulye ağzı ve soya fasulyesi ağzı, yeterince yumuşak olan sadece yeşil fasulye ve soya fasulyesi filizi türüdür. Maş fasulyesi filizleri ve soya filizleri de kıskaç olarak adlandırılır, bu da yeşil veya sarı fasulye filizlerinin, kesildikleri sürece baştan kuyruğa sıkıştığı anlamına gelir. Bir de vazgeçilmez bir salatalık var. Tek başına salatalık diyelim. Bir salatalığın 4 farklı küçük tabağa kesilmesi, doğranmış salatalık, salatalık dilimleri, salatalık şeritleri ve salatalık dilimleri. Bu garnitürün çeşidine bakılmaksızın, bir kasede biraz alın. Bu neden? Bu bol miktarda yiyecektir.Yemek büyüklüğü, kasedeki eriştelerden fazla olamaz, aksi takdirde eriştelerin ilgi odağı olacaktır. Tarif kodu sadece destekleyici bir roldür. Kızarmış eriştelerin son erişteleri çiğnenmiş erişte olmalıdır. Kışın ot, yazın su yiyebilirsiniz. Jajang eriştesi, Qing Hanedanlığı'ndan kraliyet yemekleri olarak sunulduğundan beri, bu özel beslenme şekli teslim edildi. Diğeri ise evde yemek yemenin basit bir yoludur. Ravent sos ve kıyılmış domuz göbeği ile biraz rendelenmiş salatalık ve birkaç diş sarımsak ile karıştırılarak kızartılmış, aynı zamanda benzersiz tada sahip halk kızartmalarının basit bir versiyonudur. Eski Pekin'de kızarmış erişte, kızarmış yumurta sosu, karides derisi kızarmış sos, küçük bir kase kuru kızartmada 3 çeşit sos var. Kendi tercihlerinize göre yapmayı seçebilirsiniz. Başka bir deyişle, bu küçük kase kuru kızartma teknolojisi oldukça yüksektir.Çoğu eski Pekin eriştesi restoranı çok az şey yapabilir, yani bir kase sos ve bir kase erişte, tuzlu veya zayıf değildir. Sos ve yağ oranı da bir teknik yani sosu erişte kasesine döktükten sonra sos kasesi pürüzsüz, temiz, sos ve yağa yapışmaz, bu kesinlikle bir zanaattır. Modern zamanlarda, eski Pekin erişte yeme alışkanlığı, özellikle yaz aylarında hala devam etmektedir. Ben gençken, büyükannemin evinde herkes avludaki taş masa ve sandalyelerde oturuyordu, her biri bir kase servis ediyordu ve yedikten sonra 2 kelime rahat olacaktı. Günümüzde gittikçe daha fazla sos çeşidi var ve üretim süreci farklı tatlar ve farklı soslar ile geliştirilecek. Bugün, farklı soslara sahip yeni bir eski Pekin kızarmış erişte stili tanıtacağım, ancak aynı teknik kesinlikle zengin tada sahip kızarmış erişte yapmak için kullanılıyor. erişte Xinhe Doubanjiang Doğru miktar Daha yağlı domuz göbeği Doğru miktar Tatlı erişte sosu Doğru miktar Tempeh Baharatlı Sos Doğru miktar ketçap Doğru miktar doğranmış yeşil soğan Küçük bir miktar Zencefilli pirinç Küçük bir miktar maydanoz Doğru miktar Yıldız anason 2 parça Salatalık parçaları Marul parçaları havuç şeritleri Tofu parçaları Lahana parçaları Yeşil bezelye Tatlı mısır taneleri

Aşama 1

Xinhe fasulye ezmesi, yağlı domuz göbeği, tatlı erişte sosu, tempeh acı sos, domates sosu.

Adım 2

Garnitürler hazırlayın: doğranmış yeşil soğan, zencefilli pirinç, kişniş ve 2 yıldız anason.

Aşama 3

Tencereye uygun miktarda mısır yağı dökün, domuz eti göbeğini hafifçe ılık yağa ekleyin ve yağı ve aromayı karıştırın.

4. adım

Yağ piştikten sonra domuzun göbeği renk değiştirir, bu sırada 2 yıldız anason ekleyip zencefilli pilav ile kavurun.

Adım 5

Soteledikten sonra kişniş yapraklarını ekleyin Kişnişli sos çok güzel kokulu kişniş yemeye alışkın değilseniz bu adımı atlayabilirsiniz.

6. Adım

Gerekli miktarda Xinhe Doubanjiang ekleyin.

7. Adım

Kızarmış sosta tatlılığı arttırmak için tatlı şehriye sosunu ilave edin, fasulye sosunun tuzluluğunu yumuşatın.

8. Adım

Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, biraz tempeh acı sos ekleyebilirsiniz.

9. Adım

Sosun tadını yumuşatmak ve karmaşık tadı artırmak için biraz domates sosu ekleyin.

10. adım

Sos hazırlandıktan sonra bir spatula ile iyice karıştırın.

11. adım

Biraz su ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Çabukluk uğruna Doubanjiang'ı su eklemeden kullanabilir ve iyice karıştırabilirsiniz.

Adım 1/2

Kaynatılıp koyulaştırıldıktan sonra doğranmış yeşil soğanı, biraz şekeri ekleyip resimdeki gibi MSG ile karıştırarak kavurun.

13. adım

Su kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin. Çok uzun süre pişirmeyin yoksa çok tatsız olur ama pişirilmesi gerekir.

14. adım

Haşlanmış erişte soğuk kaynar suya konur ve yaz aylarında sulu erişte yemek daha uygundur.

Adım 15

Bol yemekler, salatalık parçaları, marul parçaları, havuç parçaları, tofu parçaları, lahana parçaları, yeşil bezelye, tatlı mısır taneleri. Bunların arasında havuç parçaları kullanılmadan önce beyazlatılmalıdır.