g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buharda pişmiş kek - Yemeği

"Hava sıcak, fırın daha az kullanılıyor. Bugün, bu duruma uygun kek yapmayı düşünen Tanabata, bu yüzden pastayı ilk defa buğulamayı denedim. Yumurtaları bölme ve yumurtaları üfleme işlemi şifon kekle aynı. Pişirmeden buğulamaya dönüştü.Kek kalıbının canlı bir tabanı var.Plastik sargı sarıldığında, kazara alt kısmı yukarı aşağı itiliyor, bu da görünümü etkiliyor.Buharda pişirilen pastanın iç organizasyonu fena değil, tadı yumuşak, ferahlatıcı ve yağlı değil. Pişmiş olanlar daha da lezzetli. " Malzemeler

Yumurta 4
Düşük glütenli un 90 g
Pirinç kepeği yağı 40 g
Şeker 40g (protein)
Su 60 g
tuz 1 g
kuru üzüm Doğru miktar

Aksesuarlar

Beyaz sirke Birkaç damla
Şeker 5g (yumurta sarısı)

Tatlılık Damak zevki
buhar Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı ve yumurta akını içeren kap yağsız ve susuz olmalıdır.
2 Yumurta sarısını pirinç kepeği yağı ile karıştırın.
3 Su ekleyin ve emülsifiye olana kadar çırpın.
4 Düşük glütenli unu eleyin.
5 Düzensiz olarak yumurta sarısı hamuruna karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
6 Kuru üzümleri yarım saat suda bekletin, suyu boşaltın ve üzerine un sürün.
7 Yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ekleyin, üç kez şeker ekleyin ve kuruyana kadar çırpın (dik keskin köşeleri çekmek için çırpıcıyı kaldırın).
Yumurta sarısı hamuruna 81/3 beze ekleyin, düzensiz yöntemlerle iyice karıştırın.
9 Beze dökün, kuru üzümleri ekleyin ve düzensiz yöntemlerle iyice karıştırın.
10 Kek kalıbına dökün ve büyük kabarcıkları sallayın.
11 Birkaç kuru üzüm serpin, kalıbı streç filmle sarın ve kürdanla birkaç küçük delik açın.
12 Buharlı pişiriciye yeterince su koyun, kek kalıbına koyun, üzerini örtün ve yüksek ateşte 40 dakika buharda pişirin, ocağı ve buharını 5 dakika kapatın, kapağı açın ve hemen soğumaya bırakın. (Kek kalıbının canlı bir tabanı vardır. Plastik sargı sarıldığında alt kısım yanlışlıkla yukarı ve aşağı itilmiş, bu da görünümü etkilemiştir).
13 Soğuduktan sonra kalıptan çıkar. .
14 Pasta ilk kez buharda pişirildiğinde, iç organizasyon iyiydi, tadı yumuşak, ferahlatıcı ve yağlı değildi ve pişmiş olandan bile daha iyi hissettiriyordu.