Aşçı, herkesin aşık olmak istediği sıradan insanların yemeklerini tattı. Ne kadar lezzetli?
Vietnam'dan bahsetmişken, ilk izleniminiz nedir?
Durasın "The Lover" filmindeki gürültülü sokak sahnesi,
Hoi An'daki renkli fenerler, zarif Vietnamlı kızlar,
Veya Nha Trang'ın koyu mavi sahil hayaletini?
Gurmeler için, bir ülkeyi gıdalardan anlamak,
Herhangi bir manzaraya gitmekten daha şeffaftır.
-
"Dünya Yemekleri,
Vietnamlı tarafından yapılan bir kase dana pho vazgeçilmezdir,
Yerliler buna Ph diyor.
Lezzetli dana nehri, kaşıkla çorba ısırık,
O zamandan beri ithal edilen ve bağımlısı olan içkiler,
Hayatım boyunca bu tadı sürdürmek istiyorum.
Vietnam erişteleri, Vietnam mutfağının en temsili gıda maddesi olarak kabul edilebilir. Bir zamanlar "Dünyada Denenmesi Gereken 50 Yiyecek" den biri olarak seçilmiştir. Sokaklarda her yerde görülebilen daha yaygın bir mutfaktır.
Tatlı ve zengin çorba tabanı, Q-bomb ve ferahlatıcı pho ve taze yumuşak etle ıslatılır.Çeşitli garnitürlerin kutsamasıyla beş duyuyu tam anlamıyla harekete geçirir. Bir kase ekşi, tatlı, baharatlı ve tuzlu Vietnam eriştesi renklerle doludur. Dolu kokulu tat tomurcuklarının tadını çıkarın.
"Yeterince pişirilmiş çiğ dana eti, rengi bir kızın dudaklarının pembesi gibidir. Saf beyaz pirinçten yapılmış, ipek ve kar gibi bir kızda cheongsam gibi görünüyor. Harika bir aşk gibi bu yudum çorbayı tekrar ithal edin. "Lezzetleri ve lezzetleri tatmış bir gurme olan Chua Lam, her zaman Ph'nun "beyin eriştesi" olmuştur ve Vietnam eriştelerine olan sevgisini göstermek için "Just for a Bowl of Beef River" adlı bir makale yazdı.
Pho'nun (Ph, "Buddha" olarak telaffuz edilir) Vietnam'daki kökeni farklıydı.Kayıtlara göre Pho ilk olarak 20. yüzyılın başlarında Hanoi'de ortaya çıktı ve 1950'lerde Saigon'a (şimdi Ho Chi Minh Şehri) tanıtıldı.
Ph'nin Kantonca "" (Hó-phn) telaffuzu ile benzer olduğu söylenir.Guangdong göçmenleri tarafından kuzey bölgesine getirilen geleneksel temel gıda Shahe tozu ve zamanla yerel yaşamda vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir.
Diğer bir argüman ise, Vietnam eriştelerinin Fransız sömürge döneminde icat edildiği ve Fransızların kırmızı et ve dana çorbasına bağımlı olduğu yönündedir. Vietnam erişteleri sadece Doğu gastronomik kültürünün özüne sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda Fransız yemek pişirme becerilerini de içerir.
Klasik Fransız mutfağı sebzeli gulaş çorbası (POT-AU-FEU), Vietnam eriştelerinde kullanılan malzemelere benzer.
Vietnam Savaşı'ndan sonra birçok Vietnamlı karahindiba tohumları olarak yaşadı. Paris'te köklü bir erişte dükkanı olan Ph 14, Cai Lanyuan'ın Melbourne'daki "Yong Kee" de bulduğu hayatının en unutulmaz Vietnam eriştesi kasesine gitti.
Bu tür sivil atıştırmalıklar yavaş yavaş yabancı ülkelerde gelişti ve dünya çapında popüler bir Asya mutfağı haline geldi.
Farklı bölgelere göre, Vietnamlı taraftarlar üç ana gruba ayrılabilir: Güney, Kuzey ve Orta. Kuzeyden güneye sıcaklık yavaş yavaş yükselir ve çorba tabanının berraklığı azalır.
Hanoi başkanlığındaki kuzey grubu doğayı savunuyor ve günde üç öğün pho yemeyi seviyor. Kuzeyliler, berrak ve yağsız çorba tabanı ve taze etin Ph'nin orijinal lezzetini vurgulayabileceğine inanırlar.Yeşil soğanın yanı sıra, nadiren diğer garnitürler eklenir.
Orta ve güney bölgeler Saigon ile temsil edilir. Kahvaltıda Pho yemeyi tercih ederler. Fesleğen, fasulye filizi, misket limonu vb. Gibi zengin yan yemekler zorunludur. Malzemeler arasında sığır eti, tavuk, domuz eti, deniz ürünleri vb. Yer alır. Çorba tabanı daha yumuşaktır ve bazen eklenir Acı biber sosu, domates, şeker vb. Tatlandırmada kullanılır.
Bir kase saf Vietnam eriştesini ayırt etmek, her Ph hayranının aradığı cevaptır. Aslında çorba tabanı, pho, et ve garnitürlerin hepsi vazgeçilmezdir.
Çorba, Pho'nun ruhudur. İnek incik ve kuyruğu kollajen ve yağ bakımından zengindir. Tavuk kemiği, taze tarçın, yıldız anason ve diğer baharatlar, kavrulmuş soğan ve zencefil ile takviye edilmiş et suyu yapmak için mükemmel bir malzemedir, 7 veya 8 saat yavaş ateşte pişirilir, tortudan kaçınır ve berrak ve tatlı bir tencere oluşturulur. , Zengin bir et suyu tadı.
Baharatlar: Vietnam şehriye çorbası üssünün lezzetli püf noktaları
Ağustosböceği kanatları kadar ince, Q-elastik pho Saf pirinçle yapılır.Pirinç yıkanıp toz haline getirilir ve daha sonra su ile karıştırılarak bir macun haline getirilir.Sepette buharda pişirildikten sonra hafif kalınlıkta dilimler halinde preslenir ve dilimlere bölünür.Soğutulduktan sonra yenebilir ve pişirilebilir. Ateş ve zaman son derece belirgindir.
Sığır eti / tavuk Genellikle dilimler halinde kesilmiş, doğrudan pho üzerine yerleştirilmiş, üzerine sıcak et suyu ile doldurulmuş, yarı pişmiş et dilimlerine kadar beyazlatılmış, aynı zamanda taze bir aromaya ve yumuşak ete sahiptir.
Garnitür Acı biber halkaları, fasulye filizi, küçük misket limonu ve dokuz katlı pagoda gibi eşsiz bir lezzet ile çorbanın aromasıyla iç içe ... Acı sosu (tercihen Sriracha) ve hoisin sosu gibi daldırma malzemeleri et dilimlerini daldırmak için kullanılır.
Pho bir profesyonel gibi nasıl yenir?
Vietnam eriştesi popüler bir lezzet olsa da, en ekstrem tadı tatmak istiyorsanız, aşağıdaki yemek adımlarına da başvurabilirsiniz.
1. Umaminin ilk tadı: Bir kase taze pişmiş erişte önünüze konduğunda acele yemeyin, çorbadan bir yudum alın ve çorbanın en özgün lezzetini hissedin;
2. Yan yemekleri ekleyin: Çorbaya misket limonu suyu, fasulye filizi, dokuz katlı pagoda, altın çörek (fesleğen), kırmızı biber halkaları ve diğer garnitürler ekleyin.Yapraklar parçalanıp çorbanın içine serpilebilir.Bu sırada çorba ve garnitürlerin tuhaf bir kombinasyonu var, tadı da çok farklı. aynısı;
3. Karışık malzemeler: Tozu ve çorbayı eşit şekilde karıştırın, çiğ fasulye filizi ve çiğ dana eti kasenin dibine itilebilir, çorbanın ön ısıtması altında çabucak pişmesine izin verin ve et küçük bir tabağa batırılıp tatlı ve baharatlı sosla yenir;
4. Keyfini çıkarın: Pho'yu yedikten sonra, bir Vietnamlı gibi, bir kase elinize alıp çorbayı birlikte içebilirsiniz.Bu, erişte yemek için eksiksiz bir adımdır.
Küçük Besleme İpuçları:
1. Çorba tabanının tadı zayıfsa, tazeliğini artırmak için balık sosunu ekleyin.
2. Genel tadı etkilememesi için çorba tozuna acı biber sosu koymayın.
Vietnam'da, bir kase erişte yemek istiyorsanız, göz kamaştırıcı Vietnam karakterlerini anlamalısınız.İşte, bir erişte dükkanından kolayca sipariş vermenize yardımcı olacak birkaç yaygın Vietnam eriştesinin bir özeti.
Vietnam erişteleri esas olarak iki türe ayrılır: Ph ve Bun. Pho düz ve geniş, pirinç erişteleri yuvarlak ve incedir.
Sığır eti pirinç eriştesi
· Ph Bo En klasik Vietnam sığır erişteleri, pişmiş dana eriştesi (Chin) ve yarı pişmiş sığır eriştesi (Tai) olarak ikiye ayrılır. Yarı pişmiş sığır eti kanlıdır ancak balıklı değildir ve et dilimleri elastiktir ve sert değildir. Bununla birlikte, çoğu dükkan artık nadiren çiğ dana erişte üretmektedir. En çok pişmiş sığır eriştesi.
Yarı pişmiş dana pho
· Ph Ga Tavuklu erişte: Pazar pazartesi ve cuma günleri sığır eti tedarik etmediğinden, bir gün erişte tutamayan Vietnamlılar basitçe tavuk eriştesi icat ettiler. Çorbanın temelini sığır kemiklerinden bütün tavuğa dönüştürdüler ve artık zencefil koymuyorlar (çoğunlukla çıkarmak için kullanılır) Sığır eti kokusu).
· Ph Combo Lokomotif pho olarak da bilinir. Efsaneye göre Vietnam tren istasyonlarında her zaman pho satılırdı. Lokomotif zengin içeriğiyle bilinir. Bir kase erişte ayrıca çiğ dana eti, dana tendonu ve dana eti içerir. Yedikten sonra kesinlikle tatmin edicidir.
Zengin içerikli lokomotif Pho çok popüler
· Ph Xao Bu tür çorbasız tavada kızartılmış pirinç eriştesi, Guangdong sokaklarında yaygın olarak bulunan, tavada kızartılmış kuru dana eriştelerine çok benzer. "Wok gazı" ile doludur ve genellikle sığır eti ve çeşitli sebzelerle karıştırılarak kızartılır.
Güneydoğu Asya halkının biriktirdiği bilgelik ve zenginlik, ikramiye gıda maddesi için vazgeçilmezdir.Çoğu insan Tayland ve Malezya'nın süslü ve çeşitli lezzetlerine aşinadır.Aksine, Vietnam sokaklarındaki basit atıştırmalıklar biraz sönüktür.
Elbette bir kez tatmış olan lokantaların bilmesi gereken bu tür yüksüz yiyecekler sadece sağlıklı değil, tadı da damak zevkini fethetmek için yeterlidir.Vietnam kesinlikle dilin ucunda hafife alınan ülkelerden biridir.
Vietnamca Fransız Çubuğu (Bánh Mì)
Fransız baget her zaman insanlara bir "öldürme silahı" izlenimi verir. Değiştirilmiş Vietnam baget sandviçi çok daha naziktir. Torbada salatalık turşusu, kıyılmış turp, sığır eti, omlet ve kraft kağıdı kullanılarak çeşitli soslar vb. Sarın ve ısırın.Görünümü gevrek ve dolgusu yumuşaktır.Bir bardak içecek ile mideyi öldürmenin en kolay yolu budur.
Vietnam böreği (Gi cun)
Yapışkan pirinç şurubu beyaz ve berrak bir Çin böreği kabuğu haline getirilir, sebzeler, meyveler ve ete sarılır ve balık sosu, acı biber ve diğer baharatlardan yapılan özel bir sosla birlikte yenir Tadı ferahlatıcı, iştah açıcı ve besleyicidir. Tamamen farklı iki lezzet deneyimi olan kızarmış böreğe de yapılabilir.
Barbekü Çorbalı Erişte (Bún ch)
Kuzey Vietnam'da (özellikle Hanoi) yaygın bir sokak atıştırmalığı, taze kavrulmuş domuz köftesi, tatlı ve ekşi turp ve acı biber çorbasına batırılır ve ince pirinç eriştesi ile servis edilir. Her kase bol miktarda ağırlığa sahiptir. Genellikle sokakta yürürken, mangal kokusuna kapıldıktan sonra, bu toz kasesine tamamen kapılmıştı.
Şeker kamışı karidesi (Cho Tôm)
Bu enfes garnitür, taze karideslerin karides ezmesi haline getirilmesi, şeker kamışı çubuklarıyla şişlenmesi ve kızarana kadar derin yağda kızartılmasıyla yapılır. İhale karides eti, şeker kamışının tatlılığını tam olarak emer.Balık sosu veya tatlı ve ekşi erik sosla, et ve sebzelerle eşleştirilir ve tadı mükemmeldir.
Vietnam Kahvesi (Cà Phê)
Fransız misyonerler 1860'da Vietnam'a kahve getirdiklerinden beri, içki Vietnam'da kök salmış ve çeşitlendirilmiş meyveler üretmiştir. Vietnamlılar, kahve çekirdeklerini kavururken yerel krema, tereyağı ve diğer vanilya çeşnilerini ekleyerek yavaş yavaş özel bir tat oluştururlar.
Vietnam'da, herhangi bir yiyeceğin kahve, yumurta, hindistancevizi sütü, yoğurt, yoğunlaştırılmış sütlü kahve ile kıvılcımları var gibi görünüyor ... Elbette, en klasik olanı Fransa'da popüler olan ve 20. yüzyılın başlarında Vietnam'a tanıtılan damla kahvedir.
Bir fincan filtre kahve, Vietnam'ın büyüleyici tarihini anlatmak gibi yumuşak aromaların ve değişikliklerin bir ürünüdür.
·SON·
En sevdiğin egzotik sokak yemeği nedir?
Yorumlarınız ve yorumlarınız aracılığıyla bizimle paylaşın ~
