Mo Xiao Liu Büyükanne, Daguanyuan'ın tarifini hiç görmediniz!
"Rahibe Feng, Jia'nın annesinin emri üzerine, Büyükanne Liu'ya yemesi için biraz patlıcan getirdi. Büyükanne Liu onu yedi ve" Beni ikna etme, patlıcanların tadı bu. Yiyecek yetiştirmemize gerek yok, sadece patlıcan yetiştiriyoruz. " "
- Kırk bir kezuygulama:
Patlıcan kabuğunu çıkarın, eti temizleyin, küp küp doğrayın, tavukla derin yağda kızartın, ardından tavuk göğsü eti ve güzel kokulu mantarlar, yeni bambu filizleri, mantarlar, baharatlı kurutulmuş soya peyniri, çeşitli renklerde kurutulmuş meyveler, küpler halinde doğrayın, tavuk suyu kullanın Kurutun, susam yağını toplayın, çürük yağı ekleyin ve karıştırın, porselen bir kavanoza koyun ve sıkıca kapatın, yemek istediğinizde çıkarın ve kızarmış tavukla karıştırın.
Patlıcan, karmaşık işçiliğinden dolayı "Kırmızı Konaklar Rüyası" nda anlatılan en detaylı yemektir. "", xiang deyin, üç kez. "Sığır sazan" ve "balık sazan" gibi sirke ile marine edilmiş kuru pulları ifade eder.
Karmaşık süreç ve beklenmedik malzemeler bu lezzetli yemeği zengin bir lezzetle tamamlıyor. İhale patlıcan, çeşitli çıtır meyvelerle eşleştirilir ve bu da popülasyonu boşaltır.
Jia Baoyu, tütsü yakmak için Tianqi Tapınağına gitti ve yemin etti ve tapınakta sıva satan Taocu rahibe sordu: "Kadınların kıskançlığı için herhangi bir reçete var mı?" Wang Taoist, "Kıskançlık için alçı geçmedi, ama kaynatma oldu. Veya tedavi edilebilir ".
--Sekiz kereuygulama:
Armutları yıkayıp büyük parçalar halinde doğrayın, kuru mandalina kabuklarını yıkayın ve küçük parçalara ayırın, çorba tenceresine koyun ve 20 dakika daha kaynatın, kaya şekerini ekleyip servis yapmadan önce kaynatın.
Kral ve Taocu'nun kıskançlık çorbasının rastgele bir karışım olduğunu herkes bilse de, bir kadının kıskançlığını tedavi edecek bir ilaç yoktur. Ancak tarifi, sonbahar ve kışı beslemek için iyi bir tarif olduğu için hala kabul edildi.
Anne Jia birden karnında acıkmış hissetti ve Wang Xifeng ileri atıldı ve "Hazırlanmış ördek lapası var" dedi.
Elli dört kezuygulama:
Ördek etini yıkayın, parçalara ayırın, az miktarda tuz ve pirinç şarabı ile karıştırın ve iki saat marine edin. Daha sonra suyu bir tencerede kaynatın, ördek etini kaynatın, köpüğü alın, temizlenmiş pirinci ve ördek etini birbirine koyun ve bir saat pişirin, pirincin çürümesini bekleyin ve biraz serpin Tavuk eriştesi ve yeşil soğan ile işiniz bitti.
"Kırmızı Köşklerin Rüyası" nda dondurmanın ve çayın yolu, Qing Hanedanı'nda bir tür zarafet. Ördek eti, ördek eti ve yeşilbaş eti olarak da bilinir. Ördek eti yulaf lapası eski bir tariften gelir, pişirilmesi uzun zaman alır ve besin değeri yüksektir. Ayrıca Jin Hanedanı tıp bilimcisi Ge Hong'un "Dirsek Rezervi Acil Reçetesi" nde de ördek eti lapasının çok havalı tonik olduğuna dair bir kayıt var.
Ördek eti lapası, ev yemeklerinde en yaşlısıdır, kuruluğu gidermek için sonbahar toniği, sıcak ve ferahlatıcıdır.
Jia Lian masadan iki tabak lezzet seçip turtaların üzerine koydu. Rahibe Feng tekrar dedi: "Annem bunu çiğneyemez ve dişleri tamamen ölmüş." Yin Xiang Ping'er: "Jambonla pişmiş dirseğin kötü olduğunu ve annem için olduğunu söyledim. Neden almadın? Git ve onları ısıt? "Sonra," Anne, oğlunun getirdiği Huiquan şarabını tadabilirsin. "Dedi.
On altı kezuygulama:
Jambon olgunlaşana kadar kaynatılır, çıkarılır, kemikler çıkarılır, sarı yağı çıkarılır ve daha sonra kullanılmak üzere yıkanır. Domuzun toynağını ve soya fasulyesini kaynatın, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, yedi olgunlaşana kadar kısık ateşte pişirin ve büyük kemikleri çıkarın. Soya fasulyesini daha sonra kullanmak üzere seçin. Kış kavunu ve turpları toplar halinde soyun, su ilave edin ve iyice pişirin. Son olarak, jambonu ve domuz toynağını mor bir güveç içine koyun, orijinal çorbayı dökün ve olgunlaşana kadar bir sepet içinde buharda pişirin, ardından kış kavun topları ve turp topları ekleyin ve 8 dakika buharda pişirin.
Liang Shiqiu, "Ya She Talks about Eating" de jambondan bahsetti ve "şimdiye kadar düşünmede hala bir kokuya sahip olduklarını" övdü. Festival sezonunda et severlerin vazgeçilmez yemeği olan jambon haşlanmış muştalarından bahsetmiyorum bile, tek başına jambon onu büyülüyor.
Jambonlu haşlanmış domuz parmak eklemi, Qing Hanedanlığı'nda ünlü bir yemekti. Bugün hala Zhenjiang ve Yangzhou'da ev yapımı bir yemektir. "Altın ve gümüş toynak" olarak da adlandırılır ve "kaynamış dirsek" olarak da bilinir. "Beiyan Yemek Listesi" dedi: "Kaynayan dirsek: Her biri aynı anda kaynatılan ya da pişirilebilen Taze Knee Bay ile Jambon Knee Bay.
Ağızda eriyen dirsek ve jambonun aroması, tat tomurcukları devam ediyor.
Geçen sefer elli dört kez devam eden Jia'nın annesi tatlı bir şeyler istedi, bu yüzden Xifeng kız kardeşi badem çayı çıkardı.
uygulama:
Tatlı bademleri sıcak suda bekletin, soyun ve doğrayın. Temizlenmiş ile karıştırın, temiz su ekleyin, ince bir bulamaç yapmak için suyla öğütün, gazlı bezle süzün. Sonra su ekleyin, şekeri kaynatın. Pirinç sütünü dökün, dökerken karıştırın, süt ekleyin ve kaynatın.
Badem peyniri veya kayısı peyniri olarak da bilinen beyaz ve yumuşak badem çayı. Osmanthus'un kokusunu uyandırır, tatlıdır ama yağlı değildir. Badem, saray hanımlarının ve cariyelerin favorisidir ve peynirin üzerinde yüzen tatlı kokulu osmanthus onları lezzetli kılar. Almond osmanthus kıymetli bir şey değildir, bu nedenle eski çağlardan beri sarayda popüler olmuş ve sıradan insanların evlerine girmiştir.
Daguan Garden'da çiçek kokusunun ardından badem çayının aroması aslında güçlü ve berrak.
Xue Baochai, hasta olan Lin Daiyu'ya, "Her gün erken kalkın, en iyi birkaç dolar alın, beş dolarlık kaya şekeri alın ve gümüş sapanlarla yulaf lapası pişirin. Buna alışmanız gerekir. İlaçtan daha güçlü ve en besleyici yin."
- Kırk beş kezuygulama:
Kuşun yuvasını ılık suda ıslatın ve iyice ıslatın. Yumuşattıktan sonra kaynar suya koyun ve şişmesine izin verin. Pirinci bir tencerede yıkayın, uygun miktarda su kaynatın ve ısıyı bir saat yavaşça kaynatın. Son olarak kaya şekerini koyup karıştırın, buharda pişirilen kuşun yuvasını tencereye koyun, birlikte pişirin ve kaynatın.
A Dream of Red Mansions'da 17 kuş yuvasından bahsediliyor. Kuş yuvasının "kıymeti", Grand View Garden'ın lüksü ile uyumludur. Çok net ve birçok uygulama var. İçine konulan kuş yuvası lapası kasesi, eski zamanlarda sadece zengin evlerde görülüyordu.
Soğuk gecede, bir kase gönül rahatlığı yaşayın.
"Mandarin Ördeği yine bu tabaklara işaret etti:" Bu ikisinin ne olduğunu göremiyorum, usta tarafından gönderilmişler. Bu kase, usta tarafından dışarıdan teslim edilen tavuk özü sürgünleridir. ""
Yetmiş beş kezuygulama:
Bambu filizlerini bambu filizlerinin ortasından çıkarın, iyice kaynatın ve çorba kabına berrak çorba, tavuk özü ve şekeri ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Tavuk göğsü soyulur, tendonları çıkarılır ve kıyılmış tavuk haline getirilir.Berrak çorba, yumurta akı, tuz, tavuk özü ve yeşil soğan yağını ilave edin ve karıştırın. Siyah tavuk budu alın, bacak etini bıçakla çıkarın, tavuk bacağı kemiklerini ayırın, kemik iliğini çıkarın, çorba kabına pirinç şarabı, zencefil suyu ve şeker ekleyin ve balık kokusunu gidermek için iyice kaynatın, ardından suyu iyice kaynatın, kemik iliğini yumuşatın ve kıyılmış tavuğu düzleştirin. Bambu filizlerinin uçlarını tavuk kemik iliği ile süsleyin. Bambu filizlerini koyun ve suyu bir sepete koyun ve 2 dakika buharda pişirin. Orijinal suyu tencereye koyun, berrak çorba ve tavuk özünü ekleyin, gorgonu su nişastasıyla kalınlaştırın, tavuk yağı ile gezdirin ve servis yapın.
İmparator Guangwu'dan Doğu Han Hanedanlığı'ndan İmparator Ling'e kadar uzanan tarihi biyografi "Dongguan Hanji" şunları kaydetti: "Taze yenebilen ve bir hazine olan tomurcuk bambu filizleri denir." Bambu filizleri otantik bir besindir. Pek çok edebiyatçı bambu filizlerini yemeyi sever ve Bai Juyi, tercihini ifade etmek için "Bambu Çekimleri Üzerine Şiirler" yazdı. Bay Cao tarafından tarif edilen tavuk özü sürgünleri Tianmu Dağı'ndan bambu filizleri kullanıyor.
Bai Juyi iç geçirdi, "Uzun zamandır Pekin'in konuğu oldum ve bu tat çoğu zaman yetersiz." Neyse ki, altın ve yeşim yapmak bu çağda kolay bir iş haline geldi.
Yu Wai kapıda efendiye hediye olarak bir sepet verdi ve kardeşiniz bunları böldü. Burası bin yılda en çok çam ve selviye sahip, bu yüzden bu tuckahoe'nun menisini ve ilacını tek başıma aldım ve bir şekilde bu garip kırağı yaptım. Birincisinin uzlaşma için anne sütünü kullanmak, her gün erken kalkmak ve bir bardak yemek yemek, en besleyici, ikinci kullanım süt, kesinlikle hayır, beyaz suyu kaynatmak olduğu söyleniyor.
Altmış kezuygulama:
Beyaz tuckahoe'yu parçalara ayırın, ıslatın ve orta ateşte 40 dakika boyunca buharda pişirin. Çıkardıktan sonra karıştırın, sütle kaynatın, soğuduktan sonra biraz bal ekleyin.
Eskiler, Fuling'i "dört kez sihirli ilaç" olarak adlandırdı çünkü geniş bir etki yelpazesine sahip ve dört mevsime ayrılmamıştı. Poria'nın yaşlı çam ağaçlarının köklerinde büyüdüğünü gördüğüm için, çam ağaçlarının özü olduğunu düşündüm. Tang Hanedanlığından Li Yi, Jiuqiu Hao'nun bir sonraki düğümünün Poria olduğunu yazdı.
Yöntem: Beyaz tuckahoe'yu parçalara ayırın, ıslatın ve orta ateşte 40 dakika boyunca buharda pişirin. Çıkardıktan sonra karıştırın, sütle kaynatın, soğuduktan sonra biraz bal ekleyin.
Ge Hong'un "Ölümsüzlerin Efsanesi" diyor, "Eski çamın özü Poria'ya dönüşüyor." O bir tanrı olmasa da onu tatmanız gerekiyor.
Toffee Japonica Pirinç Lapası
"Ping'er, lütfen kalk ve tazelen. Ve toparlan, elbiselerini değiştir ve ellerini yıka, iki ağız dolusu toffee japonica pirinç lapası ye, gargara bitti, neredeyse iki çeyrek."
-14.uygulama:
Pirinci yıkayın, yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı 1 saat kaynatın. Yulaf lapası kalın göründüğünde sütü dökün, iyice karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Yulaf lapasını dökün ve şeker ekleyin.
"Red Mansions Rüyası" ndaki kız kardeş Feng, Ning Guofu'ya yardım ediyor ve süt ve şeker saplı bu pirinç lapası, mutlaka sipariş etmesi gereken kahvaltı. Süt ve keçi sütü, eski zamanlarda sadece sarayda satılan besleyici içeceklerdi, ancak günümüzde, sokaklarda ve sokaklarda kolayca bulunabilen günlük ihtiyaçlar haline geldi.
Han Xiangyun sarhoştu ve mian, şakayık, Yindai, kokulu, kalıcı ve nar etekli ... Konuşurken, Liu ailesinin Guo'sunun ona bir kutu gönderdiğini gördüm. Xiaoyan daha sonra açtı ve içinde bir kase karides topu ve tavuk derisi çorbası vardı.
Altmış iki kezuygulama:
Tavuk bacaklarını yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin ve 40 dakika pişirin. At nalı doğrayın. Tavuk budu ve tavuk derisini ince iplikler halinde yırtın. Karidesleri kıyılmış karidesler halinde çırpın. Kıyılmış karidese kurutulmuş nişasta, Shao şarabı, tuz, yumurta akı ve doğranmış at nalı ekleyin ve kıyılmış karides topları oluşturmak için eşit şekilde karıştırın. Kıyılmış karides toplarını olgunlaşıp renklenene kadar kaynatın ve sonra çıkarın. Önceki tavuk suyunu çorba kabına dökün, rendelenmiş tavuk budu, rendelenmiş tavuk derisi, kıyılmış karides topları ve deniz yosunu ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Son olarak, tuz ve tavuk özü ekleyin, çorbayı koyulaştırmak için su nişastası ekleyin ve doğranmış frenk soğanı serpin.
Baoyunun en sevdiği karides top tavuk derisi çorbası, genellikle nadir bulunan karides ve tavuk kullanılan bir yemektir. İki et çorbayı daha taze ve doygun hale getirir. Kasvetli bir kış gününde, bu çorba her seferinde bir tencerede kaynatılabilir, kahvaltı veya akşam yemeğine bırakılabilir ve sıcak bir kapta servis edilebilir.
Hünnap yam kek
Qin dedi ki: "Tamam, bahar bilecek. Artık kış gündönümü geçti, hiçbir şey olmadı veya bilinmiyor. Teyze yaşlı kadına dönüyor ve rahatlayabilir. Dün yaşlı kadın hünnap macunu doldurmayı takdir etti. İşlevsiz görünen iki yam kekini yedim. "
On bir kezuygulama:
Kurutulmuş kırmızı hurmalar ıslatılır ve çekirdeksizdir. İpliği küçük parçalar halinde kesin. Kırmızı hurmaları ve şakayıkları bir vapur ve buhara koyun. Buharda pişirilmiş kırmızı hurmaları şekerle karıştırın. Hünnap püresinden kırmızı hurmaları eleyin ve hünnap kabuğunu çıkarın. Yam, şeker ve yam ile karıştırılır. Mısır nişastasını mikrodalgaya koyun ve yaklaşık 2 dakika ısıtın, soğumaya bırakın ve ince bir erişte olarak kullanın. Küçük bir parça yam çamuru alın ve küçük toplar halinde yoğurun ve küçük kekler halinde bastırın, ortasına kırmızı hurmalar koyun ve ardından kırmızı hurmaları yam çamuru kekleri ile sarın ve bir top haline getirin. Top şeklindeki hünnap çamuru iplik toplarını kalıba koyun ve sonra dökün ve tabağa koyun.
Ming Hanedanlığı'nda Song Xu tarafından derlenen "Şarkı Aile Sağlığı Departmanı" ndaki "Yam Pastası" yam tozu, pirinç eriştesi ve şekerin karıştırılması ve ardından buharda pişirilmesiyle yapılır. Hünnap yam keki Han Hanedanlığı'ndan devredildi ve tarihi nehirde uzun süre dayandı ve ileri gelenler için besleyici bir atıştırmalık haline geldi.
Jia'nın annesi akşam yemeğinde yulaf lapası yemek istediğinde, aceleyle bir kase getirip "kırmızı pirinç lapası" dedin. Jia'nın annesi işi devraldıktan ve yarım kase yedikten sonra, yulaf lapasının Rahibe Feng'e verilmesini emretti. Jia'nın annesi Senin hala beyaz pirinç yediğini görünce, neden "kırmızı pirinç lapasını" yemediğini sordu? Bayan Wang aceleyle ince pirincin zor olduğunu ve pişirmenin kolay olduğunu söyledi.
Yetmiş beş kezuygulama:
Kırmızı pirinci yıkayıp 4-6 saat soğuk suda beklettikten sonra tencereye uygun miktarda su koyup kaynatın, kırmızı pirinci tekrar kaynatın. Kırmızı hurmaları ve wolfberry'yi daha sonra kullanmak için yıkayın. Kırmızı hurmaları bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin, ardından kurt üzümü ekleyin, kapağı kapatın ve 1 saat pişirin.
Kırmızı pirincin kıymeti Bayan Wang'ın ağzından görülebilir.
"Mita Rouge Pirinç" olarak da bilinen kırmızı pirinç. Qing Hanedanlığı'nın "Jiyangzhai Conglu" sunu içeriyordu: Qing Hanedanı İmparatoru Shizong İmparator Yongzheng, bu pirinci Hedong valisi Tian Wenjing'e verdi. Ciddi bir hastalıktan kurtuldu ve hasta vücuda yardım etmek ve gücünü güçlendirmek için yulaf lapası yapmak için ona kırmızı pirinç kullandı. Kırmızı pirinç lapası sıcak ve yoğun bir kokuya sahiptir ve tahıllar çiğnenir.
Seleflerin kitaplarını okuyun ve seleflerin lezzetlerini tadın. Kağıt ve çay kokusuyla dolu kırmızı bir bina.
Çin Cumhuriyeti'nde Li Hongzhang'ın Xiangfu'daki yaşlı hanımları yemek için "The Scholars" ı izledi. Şimdilerde "Kırmızı Konaklar Rüyası" nı keyifle izliyoruz.
-SON
-Makale | Otantik Manzara
-Resim | Kaynak Ağ
