Fuzhou balık topları lezzetli mi yoksa Chaoshan balık topları mı? Her iki taraf da kendi sözlerini tutar
Karı koca akciğer dilimlerinde karı koca yok ve mapo tofu'da mapo yok ki bu sorun değil; ama balık topunda dayanılmaz olan balık yok!
Süslü balık topları, öyle görünüyor ... gerçek değil. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Piyasadaki sıradan balık topları, Gerçek balık hammaddeleri acınacak durumda , Un çiğneme gibi tadı var. 2004 yılında,% 10'luk balık eti içeriği, Ticaret Bakanlığı tarafından formüle edilen hızlı dondurulmuş gıda standardı olan balık köftesi olarak adlandırılabilir. 2012 yılına kadar, balık köftelerinde balık eti içerik standardı% 45'e yükseltildi. Peki işletmelerin kalan% 55'i ne yatıracak?
Batı tarzı peynir hapları. Resim / Ağ
Gerçek balık topları yemek ister misin? Lütfen aşağıdaki yerlere gidin. Balık topları artık yerel bölgedeki güveçte destekleyici bir rol değil, canlı ve tekmeliyor ve masada "önemli bakanlar" haline geldiler.
Fuzhou balık topları: Aman tanrım! Ete sarılmış et
Çin'e baktığımızda, balıkların olduğu yerde balık topları var. Jiangsu ve Zhejiang'dan Fujian'a, Hong Kong, Makao ve Tayvan'a, masada balık topları olmayacak. Akıldan bahsetmek için, doldurulmuş Fuzhou balık toplarının bir adı ve soyadı olması gerekir.
Pekin'in Xiamen Ofisinden 5 yuan büyüklüğünde Fuzhou balık topları. Rakamlar / Milyon
Fuzhou'da, bir kase berrak çorba üzerinde, dağınık yeşil soğanlar, devasa "balık topu gezegeninin" etrafında dönen uydular gibidir. Fuzhou balık toplarının yüzeyi engebeli, rengi tamamen beyaz değil, pürüzlü ve rustik. Mağaza tatlı suda gümüş sazan veya ot sazanı seçer ya da Denizde köpekbalıkları veya yılanbalıkları kullanarak balık köftelerinin derisine defalarca vurun, sadece balığın kokusunu koklamak için ama balık kokusunu hissetmemek için. Tek bir ısırıkla, sığır eti topları kadar sıkı ve şiddetli değildir, ancak yumuşaktır, çiğnemek zahmetsizdir ve hatta size zarar vermek için yeterli olmayan balık kemiklerini bile ısırabilir.
Fuzhou'daki yerel büyük balık topları. Resim / Qiu Guanlang
Sos sizi beklenmedik şekilde rahatsız edecek. Ezilmiş balık uzun süredir yarı kapalı bir kap haline getirilerek sulu et dolgusu sarılır, Üç nokta yağ ve yedi nokta yağsız etten yapılmış kıyma Sınırlı bir alanda çalkantılı. Bu, sıradan haraç toplarının yağlı tadı ile aynı değildir.Yüksek kaliteli Fuzhou balık topları seçimi taze olmalıdır. Fuzhou şehir merkezi denize bağlı değildir, ancak Lianjiang İlçesi denize yakın olduğundan Fuzhou balık topları Lianjiang'a ve Lianjiang balık topları Huangqi Yarımadası'na bakmaktadır.
Huangqi Kasabası, Fuzhou Şehri, yüksek irtifa perspektifinden. Fotoğraf / Tian Fu Yi Mo Ren Zhai
"Dang Cang Dang Cang" ın sesi balık toplarından gelen bir "çağrıdır". İlk yıllarda, satıcılar genellikle sokaklarda ve ara sokaklarda bisiklet sürerlerdi.Arka koltukta, büyük bir demir tencere ve temiz çorba ve sabahları pişirilen bir kova balık köftesi vardı. Kaşıklar ve porselen kaseler berrak bir sesle yıkılarak mahalleleri balık köftesi çorbası yemeye çekti. Çorba kaseye dökülür, kaseye beş veya altı balık kökü düşer, Biber, beyaz yeşil soğan serpin, biraz Fuzhou özel baharat "karides yağı" ekleyin ve birkaç damla beyaz sirke damlatın Soğuk rüzgarda yenen Fuzhou balık topu çorbası, insanları bahar esintisiyle dolu hale getirebilir.
Çok büyük, kes onu ye. Resim / Ağ
Fuzhou'da "balık topları olmadan masa yapamazsın" diye bir söz vardır. Yerliler "şarap poşeti" yapmaya dikkat ediyor, Ziyafetin hemen ardından, "her şeyi en iyi şekilde kullanabilmek" için misafirlerin eve bazı hediyeler getirmesine izin verin , Balık topları şarap poşetlerinin sık ziyaretçisidir. Koşullar iyileştikçe ve iyileştikçe, "şarap poşetleri" daha lüks hale gelir ve balık topları daha da büyür, ancak değişmeden kalan şey iyi yemeklerin sevgisidir. Fuzhou halkının balık toplarına olan sevgisi devam etti. Günümüzde, Fuzhou halkı işten sonra yemek yapmıyor ve sokakta eve küçük bir balık köftesi almaya istekli; akrabalarına çıktıklarında, dışarıdan gelenlerin tadına bakması için vakumlu balık topları da getirecekler. Fuzhou'nun tadına bakın.
Tayvan Balık Balosu: Fujian Balık Balosunun Kardeşi
Kaohsiung Gece Pazarı'ndaki balık topu dükkanı. Resim / Ağ
Söylemek istiyorum Tayvanlı balık toplarının dört kralı süt balığı topları, tatlı su köpekbalığı topları, güney Avustralya hayalet bıçağı balık topları ve Kaohsiung kılıç balığı topları , Ve Fujian ayrılmaz bir şekilde bağlantılı. Xinbei İlçesindeki tatlı su balığı toplarının hammaddesi, Fuzhou halkının kullanmayı sevdiği köpekbalığıdır. Çekirdek yapısı bile Fuzhou balık toplarınınkiyle aynıdır.
Dartın altındaki kılıç balığı, Tayvanlı balık toplarının hammaddesidir. Resim / "Lezzet Dünyası"
Tayvanlıların yemek pişirme, pirinç köfte pişirme, pirinç köfte ve salamura soya fasulyesi yağı gibi erken beslenme alışkanlıklarının tümü Fujian'dan etkilendi. Artık Tayvan'ın ünlü ürünleri olarak adlandırılan pirinç eriştesi, erişte ve balık topları da Fujianlı göçmenler tarafından adaya getirildi.
Kaohsiung Kılıç Balığı Balık Topu Çorbası ve Domuz Pilavı. Resim / Ağ
Tayvan'daki balık köftelerinin çeşitliliği ve şekli, Çin ana karasındakilerden çok daha zengindir. . Örneğin Kaohsiung balık toplarını ele alalım: Sadece kılıç balığı topları değil, aynı zamanda siyah yuvarlak kılıç balığı (oden'e benzer), kılıç balığı lahana ruloları, karides ruloları, sashimi topları ve havuçlar, shiitake mantarları ve çeşitli balık topları. Sebze. Bu tür yarı mamul ürünlerin evde satın alınması ve yapılması kolaydır. Sebze pazarındaki balık topu dükkanı açılır açılmaz, kayınvalideler ve anneler onları almaya istekli.
Gerçek balık topları da çeşitlendirilebilir. Fotoğraf / "Tayvan'da 10001 hikaye"
Chaoshan Fish Ball: Taze kaşlar
Chaoshan'da hap haline getirilmiş domuzlar, tavuklar, sığırlar ve koyunlar aynı mülkiyete sahiptir. Et söz konusu olduğunda, Chaoshan'ın seçkin şeflerinin gelme şekli, malzemelerin mevsimi ve tazeliğini vurgulamaktır.
Uskumru, hançer şeklinde, mavi parlıyor. Resim / Fishtu
Mart ayında, uskumru topları yemek için Chaoshan'a gitme zamanı gelmişti, çünkü bahar gök gürültüsünün başlangıcında, uskumru gürültüden korkuyordu ve kolayca yakalanıyordu. Yerel dedikodulara göre "balık istavrit yer, drama izlerken Su Liuniang'ı görmek ister". Uskumru çünkü Daha az diken ve daha fazla et, narin ve yumuşak Chaoshan halkının usta ellerinde son derece taze ve çok elastik balık topları yapmaktan bahsetmiyorum bile, kızartıldığında onu yemek istemektedir.
El yapımı Chaoshan balık topları. Resim / "Laoguang Tadı"
Balık köftesi oynamak, balık etini bir hamur haline getirmekten başka bir şey değildir, ancak Chaoshan halkı balık hamuruna tatlı bir dokunuş vermek için sarımsak ekleyecektir. Kıyılmış sarımsağı karıştırdıktan sonra avuç içlerinizle tutun ve yavaşça kıstırın, kaplanın ağzından dökülen kalın ve beyaz kıyılmış balıkları diğer yandan kaşıkla alıp soğuk kaynamış suya batırdıktan sonra balık topları şekillendirilip pişirilir. Bir kez satılabilir. Genellikle, yaklaşık iki kedili bir uskumru, balık köftesi yapmak için sadece 5 veya 6 kuyruk balığı alabilir. Değerini görebiliriz.
Chaoshan balık köftesi pirinç eriştesi. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Yöre halkının tercihi çorbaya kıyılmış zencefil, kuru karides ve kereviz ekleyip, yarı bitmiş balık toplarını tekrar pişirmek. Bir balık topu seçin, koyu soya sosuna ve hardala batırın ve sadece "gerçek malzemelerin" ne anlama geldiğini anlamak için sıcak bir şekilde ağzınıza koyun.
Chaoshan balık topları potun hemen dışında. Resim / "Laoguang Tadı"
Uskumru topları beş çubuklu üç iyi öğrenci gibidir ve " Baharatlı köfte " Daha bohem çünkü çok kızartılmış. Yaldız kenarlı balık veya ahtapot seçin, iç organlarını çıkarın, balık etini balık kılçığı ile birlikte sakız oluşana kadar doğrayın, zencefil, patates unu ve deniz tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Surimi sıkılıp derin yağda kızartıldı ve yüksek sıcaklık hızla balık toplarına girerek baharatlı zencefili zorladı. Kızarmış baharatlı köfte servis edilmeden önce tekrar kavrulur ve kavrulur, ekşi sirke ilave edilir, kişniş serpilir ve aroması ince olur. Çocuklar onun güçlü bir zencefil kokusu olduğunu düşünür, ancak yetişkinler zaten şefkat duymuştur.
Baharatlı köfte, ahtapot köftesi ve karışık balık köftesi olarak da adlandırılır. Resim / No.10 Özel Okul
Shanwei halkının eski neslinin anılarında, Savaş ve kıtlık yıllarında atalara ibadet edecek iyi yemek yoktu ve ucuz ve lezzetli baharatlı köfte en iyi seçenek haline geldi. . O zamanlar, tüketilmiş baharatlı köfte sunağın önüne konulurdu. Yaşlılar, "Torunların evlatlık dindarlığı yoktur, Guiwan Gui ibadete layıktır, büyükbaba ve büyükanne aşk barınağı ve üç tatlı patates yemeyi severler. tam"
Hong Kong Balık Balosu: Ben Chaoshan'danım
"İnsanın özü bir tekrarlayıcıdır" ifadesi son zamanlarda popüler hale geldi ve McDull Xiaozhu, yıllar önce bir tekrarlayıcının tarzını gösterdi.
McDull tarafından tekrarlanan "balık topları", Hong Konglular atıştırmalıklardan büyüklere doğru büyüdü. Hong Kong'da balık topları da balık köftesi olarak adlandırılır ve Chaoshan'daki yerel balık topları kadar zarif bir şekilde yapılmazlar. Az miktarda balık ve çok miktarda patates unu , Önce kızartılır, ardından köri çorbasında haşlanır. Hong Kong'da alışveriş yaparken buraya tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı sosta batırılmış bir grup balık köftesi ile gelin. Bu karışık tat, Hong Kong'un karmaşık diyarını daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir.
Hong Kongun hayalet durağında körili balık köftesi ana kahvedir. Gülümsemesiz Kedinin Resim / Gülümseme Gezisi
1950'lerde az sayıda Şangay ve Kanton Hong Kong'a kaçakçılık , Buna Chaoshan insanları dahildir. O zamanlar Hong Kong meşhur bir balıkçı limanıydı. Çocukluktan itibaren "deniz kenarında denizi yiyen" Chaoshanlılar, bu ucuz balık topunu icat etmek için Hong Kong'un zengin balıkçılık ürünlerinden ve memleketlerinde "balık toplarının" işçiliğinden yararlandılar. Derin yağda kızartılmış aroma ve köri tadı, çiğ balık yumurtalarının çok taze olmadığı gerçeğini gizler. 1960'lardan beri Hong Kong'da popüler bir atıştırmalık haline geldi ve bugün hala popüler.
Hong Kong erişteleri, arabalı erişteye benzer. Malzemeler zengin ve ucuz. Bunların arasında körili balık köftesi olmalı. Resim / Ağ
Bu eğilim bir zamanlar Guangdong'u etkiledi. 1990'larda, ebeveynlerin balık toplarının hammadde olarak "ölü balık ve çürük karides" kullandığı suçlamasını dinlemeyen ve okul kapısındaki hayalet balık toplarının kokusuna teslim olan Guangdong çocukları Ne?
Wenzhou balık topları: Balık topları neden uzun?
Wenzhou'nun nüfusu arasında bir "balık topu" olmaktan ziyade, daha çok "balık kaygan" ya da Balık Et Çorbası Baykuş (min) balığı, balık kemiklerinden koparılır ve ince şeritler halinde kesilir, kısa bir süre şarap ve tuzla karıştırılır ve ardından zencefil ve tatlı patates nişastası eklenir, Wenzhou halkı yavaşça yoğurup dövür. Çamurlu balık top haline getirilmez, kaynatılır ve çorbada pişirilir, boyutu ve şekli o kadar önemli değildir.
El yapımı Wenzhou balık topları. Resim / Ağ
Wenzhou'nun arazisi Chaoshan'ınkine benziyor. Üç tarafı dağlarla çevrili ve bir tarafı denize bakıyor. Dağ ürünleri ve balıkçılık kolayca bulunabiliyor. Hafif yağlı, hafif gorgon ve taze lezzetli Wenzhou yemekleri beslendi. Bazı, Balık topları, Wenzhou atıştırmalıklarının en iyisidir . Wenzhou sebze pazarından balık köftesi satın alabilirsin, ahır sahibi de bir avuç yeşil soğan ve bir torba biber verir, onları eve getirip kaynar suda pişirebilirsin. Kendinize biraz daha sirke eklerseniz daha otantik olacaktır.
Wenzhou'daki Chenhui Fishball Mağazasında Balık Topları. Resim / Erkek Kardeş Erkek Kardeş Erkek Kardeş
Wenzhou'nun sokaklarında ve sokaklarında balık köftesi yapan birçok tezgah var. Maliyetteki artış nedeniyle, Wenzhou balık toplarının ağırlığı, on yıldan fazla bir süre önce olduğu kadar yüksek değil.Ülkenin her yerinden gelen yiyeceklerin etkisi altında, balık topları Wenzhou halkı için tek akşam yemeği seçeneği değil. Ancak bu, Wenzhou halkına büyümeleri için eşlik eden ve Wenzhou halkının eve dönmesini beklemekten çekinmeyen eski bir dost gibidir.
Xuzhou, Jiangsu'dan balık topları çok göze çarpmıyor Pengcheng Balık Topu , Wuhan, Hubei Huangpi Balık Topu Veya Dongguan, Guangdong'dan Xian Sha Balık Topu , Ulusal kamuoyunun vizyonuna gerçekten girmemiş, hatta yerel alanda bir ölçek oluşturmamış. Ancak balık köftesinin göz alıcı olması gerekmeyebilir, tazeliğini sağlamak ve bir partiye iyi yemek getirmek için hammadde olarak yerel balık kullanır.
-SON-
Makineli balık topları görmediniz mi? Fotoğraf / "Tayvan'da 10001 hikaye"
-son-
