Jinan Usta Chen Chao'nun Eserleri Takdiri
Hamsi Karides
İçindekiler: karides, balmumu kabak, brokoli vb.
Üretim: Karidesleri ayırın, soyun ve kuyruklarını bırakın, karides dilimlerine ayırın ve mısır nişastası, yumurta akı, tuz ve MSG ile kaldırın. Karides dilimlerini balmumu kabak dilimlerinin üzerine koyun, bir güveç içine koyun ve et suyunda kısık ateşte pişirin, ardından tabağı ayarlayın.
Özellikler: Parlak renk, güzel şekil, lezzetli tat ve sağlık.
Bamya Tofu Topu
Malzemeler: bamya, Taishan tofu, tavuk göğsü vb.
Üretim: Tavuk göğsünü tavuk ezmesine, tofuyu püre haline getirin, yeşil soğan ve zencefili kıyın, yumurta akı, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ile baharatlayın, top yapın, bamya halkası yapıştırın, gizli çorbaya koyun, sepette buharda pişirin Bu kadar.
Özellikleri: Yeşil renkli, hoş kokulu ve yumuşak tadı vardır.
Xinpai Yaosi
İçindekiler: taze domuz filetosu, yeşim lahanası, kırmızı biber parçaları vb.
Yapılışı: Belden domuz filetosu çıkarılır ve kırkayak bıçağı konur, suyu kaynattıktan sonra buzlu suya batırılır. Yeşim lahana beyaz çeteyi alıyor, bir kırkayak beline ipek bıçağı vuruyor, ipi kesiyor, buzlu suda ıslanıyor. Suyu karıştırmak için hafif soya sosu, eskitilmiş sirke, tuz, istiridye sosu, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, susam yağı, susam yağı, sarımsak ekleyin ve belinize dökün.
Özellikler: Yeni yapılmış eski yemekler, ekşi ve lezzetli, balıksız çıtır çıtır, etli ve sebzeli.
Yazarın biyografisi:
Usta Chen Chao
1968 doğumlu erkek Chen Chao, Shandong Eyaleti, Feicheng Şehrinde doğdu.Üst düzey bir ulusal yemek teknisyeni, Çinli bir yemek pişirme ustası, Çin Yemek Pişirme Derneği üyesi, Shandong Ünlü Aşçılar Komitesi direktörü ve şu anda Jinan Huacheng Hotel'in başkan yardımcısıdır.
1986'da Jinan'daki Chunjiang Hotel'de şef olarak çalıştı. Yemek pişirme döneminde, sanatı öğrenmek için çeşitli ünlü mutfak ustalarını art arda ziyaret etti ve çalışkan ve sağlam bir çalışma tavrı ve adanmış ve çalışkan bir ruhla, Lu mutfağının ustası Yan Jingxiang tarafından bir öğrenci olarak kabul edildi. Akıl hocasının rehberliği ve öğretimi altında ve kendi yıllarına dayanan sıkı çalışmasıyla, Shandong mutfağı yeniliklerinde bir dizi özel yemek geliştirdi ve temsili çalışmaları ulusal, il ve şehir yarışmalarında birçok ödül kazandı. Şeflerin yolu hakkında "herkesin en iyisini alıp benzersiz bir şey yaratmak" konusunda kendi görüşü var. 2002 yılında "Jinan'daki En İyi Şef" unvanını aldı. 2003 yılında Beşinci Ulusal Yemek Yarışması'nda Bronz Sıcak Yemek Madalyası, aynı yıl Qingdao "Irene Kupası" Yemek Yarışması'nda altın madalya kazandı. 2004 yılında Shandong İl Aşçılık Derneği tarafından "Üstün Katkı Ödülü" ne layık görüldü.2005 yılında Wuhan Şef Festivali'nde bronz madalya kazandı. 2006 yılında Jinan "Ünlü Usta Kupası" Parlak Shandong Mutfağı Değerlendirme Yarışması'nda "Tuzlu Pişmiş Mandalina Balığı" altın madalya kazandı. 2006 yılında kişisel çalışmaları "Quancheng Food Painting" başyapıtında yayınlandı. 2017'de "Yüz Çinli Aşçılık Ustasının Seçilmiş Eserleri" nin dokuzuncu cildine seçildi. 30 yıllık yemek pişirme sürecinde Lu mutfağının tanıtımına büyük katkılarda bulundu ve müritleri de konumlarında öne çıkıyor.
