Bir kaz Guangdong'a doğru yüzer, tüyler bile uçamaz
Bu makale Jiuxing'in resmi hesabından (ID: jiuxing_neweekly) çoğaltılmıştır.
Yazar: shark Shi Biya
Eski sanatçılar bilet toplamaya cesaret ederler ve Guangdong halkı kazları Fujian halkından daha çok sever.
Sözde Guangdong'un üç hazinesi vardır: kızartma kaz, lychee, bitki çay dükkanı. Kanton yemek masasında Yeni Yılda tavuklar eksik olamaz ve eksik olmaması gereken ikinci yemek kaz rostodur.
Guangdong bayramları için vazgeçilmez sert yemek-kaz kızartması photo / photo.com
Kaz kavurmak, Kanton halkının kazları sevdiği yollardan sadece biridir. Ancak Kanton aşk kazları bir tür kardeşliktir ve aynı zamanda farklı et kazlarına göre en zarif ölüm şeklini özelleştirirler.
Kanton'un kaz için itirafı muhtemelen: "Seni seviyorsan, hepinizi sevmelisiniz!" Kaza için, Kantonlu kazı iyice seviyor, kafasından, kaz palmiyesinden, kaz kanatlarından, kaz boynundan "kalıntı kalmadı" ve sonra Kaz ciğeri, kaz bağırsakları, kaz yumurtaları, hiçbir kaz tüyü Guangdong'dan kaçamaz.
Kaz eti, Lao Dao'nun gözünde en pahalı kısım değil.
Sadece kaz yiyebilir, her şeyi yiyen bir Kantonlu değil.
Kaz değil
Guangdong'dan kaçabilir
Kanton halkı kaz yemeyi ne kadar sever?
2014 yılında Guangdong, ülkenin en büyük kaz üretim bölgesiydi ve üretimi ülkenin kaz üretiminin% 24'ünü oluşturuyordu.Buna rağmen, Kantonlar sadece bir kazın Guangdong'u terk etmesine izin vermekle kalmadı, aynı zamanda Anhui ve Jiangsu'dan daha fazla kaz emdi.
Guangdong'da doğan kazın tek bir hedefi var: Kantonluların midesi.
Kanton halkı hiçbir kazı asla hayal kırıklığına uğratmaz, sadece farklı türdeki kazların farklı yeme yolları yoktur, yavru kazlardan genç kaz kadınlarına, orta yaşlı yaşlı kaz erkeklerine kadar farklı yaştaki kazlar, farklı pişirme yöntemlerine karşılık gelir ve iyi ölürler. Bu, Kantonlu kaz yemenin gelişmiş arayışıdır.
Farklı yaş ve cinsiyetteki kazların ölmenin farklı yolları vardır. Fotoğraf / Görsel Çin
Kaz yemeye vurgu, sadece et kalitesi ve pişirme yöntemlerinin eşleştirilmesi değil, aynı zamanda kazın ölüm tarihinin belirli bir güne denk gelmesidir - kara kazı alın, bir kaz 70-76 gün büyür ve 2.5 ağırlığındadır. -3 kg kaz kavurmak için uygundur, ancak Shunde Sarhoş Kaz ve Gufa Penggong Kazı için kullanılan siyah yelesi kazı 3 kg'dan fazla büyümelidir.
Cinsiyet bile çok özeldir ve Yangjiangın kaz eriştesinde sadece kaz kullanılabilir.
Kaz pilavı koku ve lezzet şöleni
Bir tencerede güzel kokulu kaz pirinci için önce kaz eti sotelenmeli, ardından pirinçle karıştırılmalı ve toprak kapta kavrulmalıdır. Dişi kazın yağ içeriği genellikle erkek kazınkinden daha yüksektir. Kaz eti, kil tencerenin yüksek ısısı altında yağdan dışarı çıkarılır. Tüm kazın yaşamının özü pirince emilir. Toprak çanağın en dış katmanına yapışan pirinç hafifçe başlayınca Yandığında yanmış aroma bir yemeğin "ilk tadı" dır. İyi bir tencere kaz pilavı, koku ve lezzet şöleni demektir.
Kantonluların doğumundan midesine girmesine kadar, bir kaz Kantonlular tarafından açıkça düzenlenmişti ve kesinlikle bırakma şansı yoktu.
Kantonlar her kaz yemeği için bir kitap yazabilir.
Örnek olarak Kanton usulü çıtır kızartma kazını alın. Kızartmadan önce kazın alt karnına küçük bir ağız açın, hafif soya sosu, tuz, pirinç şarabı, beş baharat tozu doldurun, demir bir iğne ile kapatın, marine edin ve cildi üfleyin. Hava pompası kaz boynundan kazın göbeğini şişirir, sonra kaynar suyla haşlar ve soğutur, ardından karamel su ile dökülür ve ocakta kurutulup lychee odunu ile yakılır.
Kanton usulü çıtır kızarmış kaz tek başına Kantonluların kitap yazması için yeterlidir.
Bunun bir son olduğunu düşünmeyin, kaz kavurmak için kullanılan lychee ağacı hala çok özel - bir yıl yetecek kadar güneşte ve yağmurda ıslatılan lychee ağacı, kazları yakarak odun kokusunu alacaktır.
Kaz kavurmak için kullanılan lychee ahşabı, ancak bir yıl boyunca dışarıda tutulursa, kaz kavurmak için odun olarak kullanılabilir.
Kanton halkı beyaz kesilmiş tavuk yemeyi sever ve tüm evren bunu bilir, ancak Kantonların da beyaz kesilmiş kaz beyazı kesilmiş kaz eti son derece yüksek kalitede kaz gerektirir, ince kabuklu, yumuşak et ve tam kaz tadı gerektirir. Eski sanatçı, birkaç yıl önce Kaiping'de beyaz kesilmiş Magang kazını yemişti ve ilk kez en çok talep gören kaz etinin ne olduğunu anladı. Beyaz dilimlenmiş tavuk genellikle zencefil ve taze soğan ile servis edilir ve beyaz dilimlenmiş kaz, kum zencefil ile mükemmeldir.
Kaz bilen herkes bilir
Lezzetliler.
Bir kazın özünün vücudunda olduğunu düşünüyorsanız, o zaman bir kazın lezzetinin% 99'unu kaçırmışsınız demektir.
Bir kazın en pahalı kısmı başı ve boynu olabilir! Wuhan halkının ördek boynunu çok iyi yediği, Chaoshan kaz başı ise seçkin misafirlerin sadece aldığı tedavi olduğu söyleniyor. Chaoshan'da kızarmış aslan başı kaz başı binlerce yuan gibi yüksek bir fiyata satılabilir. Sözde "kaz başı çok değerlidir, hatta boyun daha pahalıdır." Eski gurme tarafından imrenilen salamura aslan başı kaz başı sefil bir fiyata. Zemin yükselişi.
Aslan başının ve kazının baş ve boynu oburlar tarafından imrenilir
Aslan başlı yetişkin bir kaz çok büyüktür ve yaklaşık 14 kilogram ağırlığındadır - yaklaşık olarak köpeğinizin ağırlığı. Önemli olan aslan başının kocaman bir kafaya sahip olması, et dolu, kemiksiz ve jelatinimsi etle dolu olması, tadı büyük bir Alman domuzunun toynağı gibi.
İyi bir aslan başı, kaz, kaz başı, Chaoshan salamurası ile rafine edildikten sonra yumuşar ve sakız doludur, ayrıca taze salamura kokusuna sahiptir.Bir denemeden sonra unutulmaz, üç denemeden sonra unutulmazdır.
Salamura ile yıkanmış aslan başı ve kaz başının tadı ecstasy
Etli kaz gövdesi ile karşılaştırıldığında, kaz kanatları ve kaz pençeleri daha az çekici görünüyor Sonuçta, daha az et olduğunda bir yığın kemik var.Ancak, malzemeler ne kadar karmaşıksa, Kanton halkı o kadar ilgileniyor. Ona meydan okuyun.
Kaz hurması ve kaz kanatlarının sadece destekleyici bir rol olduğunu düşünmeyin Kanton uydurma kaz hurması ve kaz kanatları ünlüler seviyesinde. Ünlü yemek, kaz hurması ve kaz göbeği, kaz palmiyesi ve balık gevreği ile pişiriliyor ve üzerine özel sosla servis ediliyor. Sanat düzeyinde bir ekranla birleştiğinde, bu kaz pençesini kim küçümsemeye cesaret edebilir?
Kaz palmiyesi yemek aynı zamanda gelişmiş bir performans sanatıdır.
Kantonluların ellerinde, kaz başı, kaz boynu, kaz ayası ve kaz kanatlarının gücü, "Bugün beni göremezsin, yarın seni çok yükseğe çıkaracağım" dramı gösterildi.
Tabii ki, kaz pençesi ve kaz kanatları zengin ve asil yemenin tek yolu değil, Chaoshan tuzlu su kabı aynı zamanda kaz pençesi ve kaz kanatları için de en iyi partner. Mükemmel Chaoshan tuzlu su kaz hurma kazı kanadı genellikle kemiklerle bile tadılır, ancak aynı zamanda avuç içi ve kanadın eti pişmiş kalabilir ve çürümüş değil, tokluk dolu kalabilir.
Bir çeşit aşk var
Sonuna kadar aşkı ara
Hayvanların iç organları için, herkes onlara çok alçakgönüllü bir isim verdi: Shui Shui Eski sanatçı daha önce sudaki durdurulamaz yiyeceklerden de bahsetti, ancak kaz için "shui Shui" terimi kaz için kullanılır. İç organlar çok değerli, hatta biraz şımarık.
Kaz ciğeri demişken, kesinlikle Fransız kaz ciğeri düşüneceksiniz. Sığır eti ile kaz ciğeri, baget ile kaz ciğeri, soylu nasıl dinlenir. Ama aslan başının toz ciğerinin Fransız kaz ciğeri ile rekabet edemeyeceğini kim söyledi?
Salamura kaz ciğeri'nin Fransız kaz ciğeri için en iyi seçenek olmadığı söyleniyor.Karşılaşan ilk Kantonlar oldu
Fransız kaz ciğeri çoğunlukla çeşitli şaraplar ve baharatlarla marine edilirken, Guangdong'daki aslan başı kaz ciğeri genellikle salamura ile yapılır. Kaz ciğeri, salamuradaki baharatları ve kaz ciğeri yapmak için zengin salamurada kaynatılır. Lipitler, dönüşüm durumuna ulaşmak için tamamen temas ettirilir ve kaynaştırılır.
Dolgun ve yumuşaktır, ağızda erir, uzun ve tatlıdır, kaliteli aslan başı kaz ciğeridir.
Kaliteli bir aslan başı kaz ciğeri tozu tabağı dolgun ve yumuşak olmalıdır. Ağızda taneciksiz ve kassız erir. Tadı tofu gibidir, ancak tofudan daha uzun ve tatlıdır. Yağ ve salamurayla doludur. Hoş kokulu ve lezzetli tadı ağızda yayılır, beni unutmak ne lezzetli, kaz ciğeri size haber verecektir.
Kaz bağırsaklarının Guangdong gece atıştırmalığı spesiyalinin C'sine özel olduğu söylenebilir. Güzel kokulu ve gevrek soya sosu imparatorun kaz bağırsaklarından yemek ve ardından soğuk Lao Lao ya da bira ısırmak çok mutlu!
Guangdong gece atıştırmalıklarına özel C-bit soya sosu imparator kaz bağırsakları photo / photo.com
Bir restoranın dikkatli çalışıp çalışmadığı, bir tabak kaz bağırsağı sipariş edilerek kontrol edilebilir. Kaz bağırsağının hala iğrenç bir restoranı var, sizi bir daha görmemenizi tavsiye ederim.
Bir de Chaoshan kaz bağırsağı güveç var.Başlangıçta kaz bağırsakları sadece Chaoshan akşam yemeğinde yardımcı bir rol oynuyordu.Yulaf lapası eşliğinde karışık tuzlu (yan yemekler) diğer tuzlu ve tuzlu yemekler genellikle şef tarafından önceden hazırlanıyor ve misafirler yemek sipariş edebiliyor. Sadece kaz bağırsakları kibirli, pişirme süresi alışılmadıklarından daha az, daha fazlası ise çok eskidir, ancak hemen pişirebilirler.
Kaz bağırsakları kibirli ve zahmetli ama lezzetlidir
Daha sonra, gittikçe daha fazla insan kaz bağırsağı yemeyi sever.Aşçı, başlangıç için basitçe kaz bağırsaklarını C pozisyonuna gönderdi. Bunlar çeşitli kaz bağırsakları ile birleştirildi ve kaz bağırsağı güveç yapmak için temel çorba olarak salamura kullandı, ancak kaz bağırsakları gerçekten lezzetli. İsim hakkı kaz bağırsağından başkası değildir.
Sözde balık ve ayı pençesi birleştirilemez, en iyi kaz ciğeri ve kaz bağırsakları çoğu kez aynı kazdan gelemez.
Yağlı kaz ciğeri elde etmek için kaz ciğeri şişman ve beyaz olacak şekilde yetiştirilmelidir.Ancak uzun süreli doygunluğa bağlı olarak böyle bir kazın bağırsak duvarı incelecek, pişirilen kaz ciğeri yaşlanacak ve sertleşecektir; tam tersine, Gevrek ve yumuşak kaz bağırsakları elde etmek istiyorsanız, kazın acıkması gerekir, ancak kaz ciğeri kuruyacak ve sertleşecektir.
Birden fazla kazın kahramanca fedakarlığı, mükemmel kazlardan oluşan bir tabakla değiştirilebilir
Sonuç olarak, eğer yumuşak kaz ciğeri ve gevrek ve dolgun kaz bağırsakları aynı anda yemek masanızda belirirse, şüphe etmeyin - iki kaz kahramanca öldü!
Guangdong'da hiçbir kaz masada olmanın kaderinden kaçamaz, ancak Kantonlu kesinlikle masadaki her kazın ölmesini ve sorunsuzca gitmesini sağlayabilir. Guangdong'da bir kaz, içeriden dışarıya, yukarıdan aşağıya tek elden masa hizmeti alabilir.
Kaz olarak doğduysanız, eski sanatçı Guangdong'da yeniden doğmanızı önerdi. Buradaki kazlara gerçekten saygı duyulacak.
Komisyonculuk Çin, menkul kıymetler piyasası yetkili medyası "Securities Times" altında yeni bir medyadır. Komisyonculuk Çin, platformda yayınlanan orijinal içeriğin telif hakkına sahiptir.
Kimlik: quanshangcn
İpuçları: Borsayı ve en son duyuruları görüntülemek için komisyoncunun China WeChat hesap sayfasına menkul kıymetler kodunu ve kısaltmasını girin; fonun net değerini görüntülemek için fon kodunu ve kısaltmayı girin.
Okuduktan sonra denen iyi bir alışkanlık var
