Şangay'daki ilk "ortak restoran" resmi olarak Temmuz ayı sonunda açıldı! Bir restoran 7 restorandan özel yemekler yiyebilir
Şanghay'da büyük ilgi gören ilk "ortak restoran", günler süren küçük ölçekli operasyon ve testlerin ardından nihayet bugün deneme işletmesini duyurdu. Coşkulu tüketicileri ağırlarken, restoranın işletme basıncı da aniden arttı.Aşağıda aşağı koşan 10 yemek dağıtım personeli sıkıntısı yok, ancak özel olarak yapılan yemek dağıtım kutuları bir miktar yetersiz ...
Düşünceli Jun, bu paylaşılan restoranın yemek sürecini yaşadı. Diğer popüler restoranların sırada beklemesi gerektiğinde, deneme operasyonunun erken aşamasındaki ortak restoran oturup sipariş verebilir. Kişi başı tüketim seviyesi yaklaşık 100 yuan görece yüksek olsa da yemek ortamı fena değil.Tek mağazada 7 kooperatif restoranın özel yemeklerini yiyebilirsiniz.
Kişi başına tüketim yaklaşık 100 yuan
Bu "lezzetli paylaşım restoranı", Sun Moonlight, Dapuqiao, Şangay'ın 4. katında yer almaktadır. Deneme operasyonunun ilk gününde, mağazanın girişinde bazı beyaz ve sarı balonlar süslenir. Personel, bu özel restoranı coşkuyla müşterilere tanıtacaktır.
Mağazaya girerken hem modanın hem de teknolojinin tarzı uçup gidiyor.Mağaza üç yemek alanına ayrılıyor. Duvara 4 dijital projeksiyon perdesi yerleştirilmiş ve taze malzemelerin kayan resimleri sergileniyor.Masalar ve sandalyeler kütüklerle tasarlandı. Taze ve öz.
Her masada paylaşılan bir restoran "yemek kılavuzu" vardır. Masadaki QR kodunu tarayın ve sipariş vermeye başlamak için mobil istemciyi takip edin. Şu anda, restoranın çevresinde, tayfun barınağından karides köfte gibi özel dim sum, siyah fasulye soslu buharda pişirilmiş tavuk ayağı ve tatlı kokulu osmanthus kavrulmuş domuz eti gibi tanınmış yerel yemekler dahil olmak üzere 86 çeşit soğuk yemek, sıcak yemek ve temel gıda dahil olmak üzere 7 restoran bulunmaktadır. , Pekin dilimlenmiş ördek, kaz ciğeri haşlanmış yumurta vb., Loulan Xinjiang temalı restoranın prestijli Xinjiang büyük tabak tavuğu, naan ile kızarmış et ürünü, Tian Baharatlı yeşil moda restoranı Tian Baharatlı kavrulmuş boğa kurbağası, yeşil soğan sığır dili vb. Yemekleri restoran markasına göre veya yemek türüne göre iki şekilde sipariş edebilirsiniz.
Bay Düşünceli, buradaki yemeklerin fiyatlarının oldukça farklı olduğunu fark etti: 8 yuan için karides topları, 6 yuan için hardallı çıtır salatalık, 5 yuan için kuzu şişleri ve 108 yuan gibi 100 yuan üstü tabaklar gibi 10 yuan'ın altında yemekler var. Yuan'ın derin deniz aşkı, 138 Yuan'ın özel evi, Nanwan Dayu birinci sınıf. Sayfa, restoranın kişi başına tüketiminin 120 yuan olduğunu gösteriyor. "Paylaşılan Restoran" dan sorumlu kişi Li Xuan, Zhou Daojun'a, buradaki tüm yemeklerin fiyatlarının orijinal restoranla tamamen aynı olduğunu söyledi. Buradaki kişi başına tüketim aslında yaklaşık 100 yuan, bu da alışveriş merkezindeki diğer popüler restoranların tüketimiyle aynı.
Üçü akşam yemeği yedi ve kıyılmış çörekler, taze soğan ve kolza kalbi ve yumurta sarılı fırında kerevit dahil 7 tabak sipariş ettiler Toplam tüketim 294 yuan idi, ki bu kişi başına 100 yuan seviyesine yakındı. Siparişin verildiği andan ilk yemeğin servis edildiği andan itibaren bekleme süresi 15 dakikadır.
Önceki testte bulunan ayrıntılı sorunlar
Alışveriş merkezlerindeki popüler restoranların yemekleri ortak restoranlarda nasıl hızla ortaya çıkıyor? Kullanıcı bir sipariş verdikten sonra, kooperatif restoranının sipariş sisteminin sipariş bilgilerini otomatik olarak alacağı ve siparişi bildirmek için işleri yürütmek zorunda kalmadan hemen yemekleri pişirmeye başlayacağı ortaya çıktı. Yemekler bitmek üzere olduğunda, ortak restorandan teslimat görevlisi yemeği ortak restorandan alacak.
Yemeklerin güzel görünmesi için ortak restoran, dezenfekte edilmiş yemekleri doğrudan kooperatif restoranda saklayacak, yemekler pişirildikten sonra bir kez tabağa alınacak ve profesyonel ambalajlamadan sonra kilitli "küçük gri" olarak yerleştirilecektir. Bir kutuda". "Küçük gri kutu", yalnızca ısıyı muhafaza etmek ve şokları emmekle kalmayan, aynı zamanda işlem boyunca hiçbir kirlilik ve sıcaklık farkı olmaması için akıllı sıcaklık kontrolü küçük pencerelere sahip kalın köpükten yapılmıştır.
Bay Zhou, önceki birkaç gündeki iç testlerde bazı detayların geliştirilebileceğini öğrendi. Bu şekilde, ön inkübatördeki bulaşıklar sallanabilir, ancak bu, küvözdeki bulaşıkları sabitlemek için bir iç toka ekler; bulaşıkları kaplayan taze tutma filminin yırtılması kolay olmadı ve paketleme yöntemi iyileştirildi ...
"Paylaşılan bir restoran açmanın asıl amacı, popüler restoranlarda sıraya girmenin 'acı noktalarını' çözmekti." Li Xuan, açık bir şekilde, paylaşılan restoranın işletmecisinin uzun süredir bir ikram kuyruğu sistemi kurduğunu ve zengin veri biriktirdiğini söyledi. Uzun kuyruklar nedeniyle otel müşterileri buldular. Ortalama kayıp oranı yaklaşık% 20'dir.Popüler restoranların yemek alanı genişletilebilirse, bu kayıp müşteriler restore edilebilir ve bu nedenle "ortak restoran" fikri doğar.
Ortak bir restoran fikrini öğrendikten sonra birçok alışveriş merkezi ile temas kurdu ve sonunda ASE'nin şehirdeki en iyi on restoranını seçti. Şu anda, ilk olarak alışveriş merkezindeki 7 restoranla işbirliği yapıyoruz, "basit ve kaba" büyük veri yemeklerinin itibarına güveniyoruz ve daha sonra restoranın gerçek işleyişine göre ayarlanacak olan ilk ortak restoran yemeklerini seçiyoruz.
Ana biçim aslında bir "içecek dükkanı" dır
Şangay'daki ilk "ortak restoran" olarak yeni formatlar büyük ilgi gördü. Ancak, ortak restoranların nasıl tanımlanacağı ve sınıflandırılacağı ilk bakışta net değildir. Şirketin danışmanlığını aldıktan sonra, düzenleyici kurum özel bir uzmanlar toplantısı düzenledi. Değerlendirmeden sonra, yeni iş formatı düşük gıda güvenliği riskleri olan bir işletme olarak kabul edilir ve olası gıda güvenliği tehlikelerini mümkün olan en kısa sürede ortadan kaldırması ve ilgili yasa ve yönetmeliklere uyması için bir dizi rehberlik sağlanacaktır. Standardın gereklilikleri bir an önce piyasaya çıkacaktır.
Gelecekte de benzer yeni iş formatlarının ortaya çıkmaya devam edeceğini düşünen Belediye Gıda ve İlaç İdaresi, bu yıl Mayıs ayında "paylaşılan restoranlar" için düzenleyici gereklilikler çıkardı ve "paylaşılan restoranların" yalnızca yemek mekanları sağlaması halinde yiyecek veya satış yapılmayacağını açıkladı. Önceden paketlenmiş gıdanın bir gıda işi ruhsatı almasına gerek yoktur; yeni açılan bir "paylaşılan restoran" yiyecek üretip satıyorsa veya önceden paketlenmiş yiyecek satıyorsa, yine de bir gıda işi ruhsatı için başvurması gerekir.
Ortak restoranlar için yemek mekanları sağlamanın yanı sıra, bu ortak restoranda rafine demlenmiş su, taze sıkılmış meyve suları ve süt kaplı çay gibi ev yapımı içeceklerin satıldığı kendi kendine çalışan bir içecek barı da vardır. Bu nedenle, gıda işletme ruhsatı gerektiren bir işletme formatıdır. 29 Haziran'da, "Paylaşılan Restoran", Huangpu Bölgesi Pazar Denetim Bürosundan, ana iş formatı "yemek servisi operatörleri (içecek dükkanları)" olmak üzere, bir gıda işi lisansı aldı.
Bay Zhou Daojun restoranın bugünün ilk gününde halka açık olduğunu öğrendi ve sıradan tüketicileri almaya başladı. Resmi işin Temmuz ayı sonlarında olması bekleniyor. Katip, resmi açılıştan sonra müşterilerin peşin ödeme yapıp sipariş vermesinin beklendiğini ve belirlenen saatte mağazaya vardıklarında doğrudan "yemek için açabileceklerini" açıkladı.
İkinci "paylaşılan restoran" seçildi
Raporlara göre, ASE'de şu anda düzinelerce restoran var ve "Paylaşılan Restoran" planı ile işbirliği yapan restoranların sayısı kademeli olarak 10-15'e ulaşacak ve sunulan sıcak yemek sayısı mevcut 60'tan yüzlerce çeşidi kapsayacak şekilde artacak. Kuzeybatı mutfağı, Siçuan mutfağı, Hong Kong tarzı çay yemekleri, yerel mutfak, barbekü vb. Paylaşılan restoranlar için genellikle uygun olmadığı düşünülen güveç gibi yemek türleri için, güveç restoranlarıyla ortak restoranlarda "açılmaya" özel alanlar açmak için işbirliği yapma olasılığı gelecekte göz ardı edilmiyor.
Bay Zhou, şu anda ikinci "ortak restoran" ın seçildiğini, mağazalar ve kira gibi belirli konularda birçok alışveriş merkezi ile temas halinde olduğunu öğrendi ve yıl içinde şehirde 3-5 ortak restoran açılması planlandı. Yavaş yavaş Çin'in büyük şehirlerindeki önemli iş bölgelerine genişleyecektir. "Çevrimdışı çalışmanın ilk aşamasında, her mağazada farklı bir şey denemek istiyorum."
Li Xuan ayrıca, kullanıcıların paylaşılan restoranın işletilmesiyle ilgili herhangi bir soruları veya önerileri varsa, restoran sitesinde veya mobil istemcide bir mesaj bırakabileceklerini ve restoranın işletmelerin ve kullanıcıların ihtiyaçlarını daha iyi karşılamak için aktif olarak yanıt vereceğini söyledi.
"Paylaşılan restoranlar" için yasal gereklilikler (kısmi)
"Paylaşılan lokanta" öncelikle mesafe ile ilgili gereksinimleri vardır.Siparişi alan ikram ünitesi ile aynı binada olmalı, aynı binada değilse iki bina arasındaki mesafe 800 metre içinde kontrol edilmelidir.
"Paylaşılan restoran", yemek dış dünyayla temas ettiğinde çapraz enfeksiyon riskini azaltmak için gereksinimleri karşılayan özel bir ameliyathane veya özel oda ile donatılmıştır.
Sofra takımı yıkama, dezenfeksiyon ve temizleme tesisleri ile donatılması ve gereksinimleri karşılayan bir yağ-su ayırıcısı kurulması gerekir. Yemek servis eden kişi sayısı orta büyüklükteki bir restoranın sayısına eşitse (75 koltuktan fazla), bir bulaşık makinesi de sağlanmalıdır.
