Sannong Kitchen | Güzel değilim ama protein açısından zengiyim!
Küçük Xingjia Tiyatrosu
Kayısı Anne: Sonunda geri dön! Çok yoruldum!
Xiaoxing: Yunnan eğlenceli, değil mi?
Kayısı Anne: Manzara harika! İyi yemedim!
Xiaoxing: Nasıl olabilir? Tencerede tavuk, pirinç eriştesi, çiçek kekleri, çeşitli mantarlar ...
Anne Kayısı: Hiç böcek yedin mi? Tur rehberi bizi bir böcek şölenine götürdü. Derin yağda kızartılmış çekirge ve ipekböceği krizalları nadir değildi. Dai halkının kavrulmuş örümcekleri, sosla karıştırılmış cırcır böcekleri, kızarmış arı pupası ... Yine tüylerim diken diken olmaktan korktum!
Xiaoxing: Hiçbir şey söyleme! Bu böceklerin protein bakımından yüksek ve besin değeri yüksek olduğunu biliyor muydunuz?
Kayısı anne: Sana biraz geri getirdim, yiyebilir misin?
Günümüzde popüler bir söz var - böcekler dünyayı besliyor ve yiyecek yeteri kadar et yok, böcek getirmeli miyiz? Yunnan'daki böcek bayramının yanı sıra birçok yerde özel böcek lezzetleri de var! Bugünün Sannong Mutfağı, beyinlerimizi birlikte açalım ve size "biraz çirkin görünen ama bütün proteine sahibim" olan yenilebilir böceklerden bahsedelim.
Herkese merhaba, yemeyi seven küçük bir kayısıyım ve bugünün konusuna biraz cesaret verdim. Böcek yemek sadece ülkemizde değil, yabancılar da böcek yiyor! Örneğin, İsviçre bir böcek burgeri, Tay kızarmış cırcır böcekleri, Meksika rosto karıncaları ve Japon kızarmış ağustosböceklerini piyasaya sürdü.
Proteinim var
Şimdi yemek yemek ya da giyinmek konusunda endişelenmiyoruz. Neden hala böcek yemeyi düşünüyoruz? Bu böceğin mükemmel bir besin kaynağı olduğu ve insanlara ihtiyacımız olan protein, vitamin ve mineralleri sağlayabileceği söyleniyor. Xiao Xing bu soruyu doğruladı Dr. Zhong Kai, Müdür Yardımcısı, Kexin Gıda Güvenliği ve Beslenme Bilgi Değişim Merkezi .
Kayısı: Herkes böceklerin yüksek kaliteli protein olduğunu söylüyor, onu beslenme perspektifinden inceleyelim Domuz eti, sığır eti ve koyun eti ile karşılaştırıldığında böceklerin avantajları bu kadar açık mı?
Zhong Kai: Böcekler veya sığır eti ve koyun eti yemek iyi protein kaynaklarıdır. Böceklerin gerçek avantajı, besin değerinin ne kadar yüksek olduğu değil, çevrenin korunmasıdır. Sığır eti ve koyun yeminin geri dönüş oranı en düşüktür (aynı yemle beslenerek ne kadar et üretilebilir), bunu domuz eti ve tavuklar, ördekler ve ardından su ürünleri takip eder. Böcek gibi yemlerin geri dönüş oranı yüksektir ve daha az atık üretir. Bu nedenle böceklerin üreme maliyetleri ve yem getirileri açısından bazı avantajları vardır.
Ancak yemek yeme açısından, böcekler yüksek protein içeriğine sahiptir ve bazıları yüksek yağ içeriğine sahiptir. Yani böcekler besleyicidir ancak sığır ve koyun etinden daha üstün olamazlar. Dahası, üretim yöntemi daha çevre dostudur.
Ama bazı insanlar böceklerin de faydalı böcekler ve zararlı böcekler olarak ikiye ayrılmasını istedi.Ya haşereleri yanlışlıkla yerseniz? Sağlığınız için kötü mü?
Kayısı: Pek çok yenilebilir böcek var, bu yüzden yemek yiyen böcekler vücudu etkiler mi?
Zhong Kai: Aslında değil. Sözde zararlılar, zehirli oldukları için zararlı olarak adlandırılmazlar, mahsul yedikleri için. Evrimsel bir perspektiften, insanlar da böcekleri yerler ve böcek dış iskeletlerini (kitin) sindirmek için genlere sahibiz. Ancak genlerimiz, maymunlar gibi diğer hayvanlardan daha zayıf.
Dünyanın birçok yerinde böcek yeme geleneği var! Böcek yemenin ana riski böceklerin kendileri değil, bazı insanların bazı alerji semptomlarına sahip olmasıdır. Örneğin bazı insanların arı pupasına alerjisi vardır, alerji yoksa zararı yoktur.
Zararlılara zararlı denir çünkü mahsulün büyümesini etkilerler. Ama düşünürseniz, biz de yemek yerken büyüdük ve küçük böcekler de yemek ve sebze yerken büyüdüler, kendileri de zararlı olmamalı.
Böcekler lezzetli ve sağlıklı olmak için nasıl yenir?
Küçük böcekler protein bakımından zengin olsalar da, çok güzel olmayan görünümlerinden herkes etkilenir. Sonra, profesyonel gurmelerin ilgilendiği bir soru soracağım. Böcekler nasıl daha lezzetli olabilir?
Kayısı: Beslenmelerinin zarar görmemesi için böceklerin nasıl pişirildiğini nasıl söylersiniz? Kızartma onların beslenmesini yok edecek ve daha yüksek kalori üretecek mi? Böcek ziyafeti ise sağlıklı ve kullanımı kolay bir pişirme yönteminiz var mı?
Zhong Kai: Yine de psikolojik olarak kabul görmeye bağlıdır.Kızartmanın nedeni solucanların kızartmadan sonra çıtır çıtır tadının daha kabul edilebilir olmasıdır. Başka yemek yeme yöntemlerini denedim ama bazıları o kadar lezzetli değil. Yabancı ülkelerde solucanları protein tozu haline getirip gıdaya ekleyen özel firmalar var bu yüzden tat problemi yok. Bu nedenle, böcek yemek esas olarak onun tadını ve kalbinizdeki faktörleri kabul edip edemeyeceğinize bağlıdır.
Böceklerin yenilebilir değerinin geliştirilmesi için ıslah endüstrisinde araştırmalar yapılmıştır.Örneğin, protein hazinesi olarak bilinen sarı un kurdu çok iyi bir yemdir.
Böcek inceliğinin geliştirilmesi ve keşfi sadece çeşitlerinde ve tatlarında değil, aynı zamanda işlemedeki cesur girişimlerde de yatmaktadır. Örneğin, protein tozu ve diğer ürünleri yapmak için yüksek protein özelliklerini kullanmak daha kabul edilebilir.
Bugünün Sannong Mutfağı burada! Ben yemek yemeyi seven küçük bir kayısıyım.Yemekle ilgili sorular sormaya hoş geldiniz!
Moderatör: Xiao Xing
Editör: Meng Ran
