Hutong Alley'deki bu dükkan 23 yılda sadece bir kase çay yaptı, ancak kimse ne kadar hayatta kalacağını bilmiyor
Öğlen uyandığınızda sıcak erişte çayı
Kurutulmuş zencefil susam sosu mutlaka eklenmelidir.
baharatlı darı lapası
büyüdükten sonra
Zaman zaman hep düşünüyorum
Sokakta yaşayan zaman,
Yedikten sonra unutamayacağın başka eski tatlar da var.
Kâseyi bir elinizle tutun, ağzınızı kâsenin kenarına dayayın, sıcaktan yararlanın, kâsenin kenarında ıslık çalın, noodle çayı ve susam sosunu birlikte kâseye emdirin ve her lokmada susam ezmesi ve noodle çayı olduğundan emin olun.
Pürüzsüz ve yoğun susam kokusu,
Çıtır susamla servis edilir,
Güzel kokulu ve tatlı, yoğun ve kalın.
Ben gençken, bu atıştırmalıkların hepsi sokaktaydı.
Yük taşıyan arabası olan bir seyyar satıcı,
Cadde boyunca satış yapın.
Evde eğilerek ve eğilerek,
Tanıdık çığlığı duyduğumda
Yardım edemem ama neşe için zıplar.
Biraz değişiklik yap
Da Da Da Da alt kata koştu,
Sokağın kenarında durup emerek,
Memnuniyetle eve git.
Pekin'in en basit atıştırmalığı olan erişte çayı basit bir üretim sürecine sahiptir ve tek ihtiyacı olan sıradan, ucuz ve kolay bulunabilen malzemelerdir.
Bir kasede erişte çayı,
Seyyar satıcı kaseyi sol elinde tutar,
Sağ elinde bir çift yemek çubuğu.
Susam yağı ile seyreltilmiş susam sosunu karıştırmak için yemek çubukları kullanın,
Erişte çayının yüzeyine dokuma gibi eşit olarak serpin,
Susam sosu serpin ve bitirin.
Ana malzemeler kokulu,
Açık sarı ve yarı saydam,
Tadı orta derecede tuzludur.
Ancak yavaş yavaş yolda seyyar satıcı sayısı azalır ve ulaşılabilen orijinal tat da aranmalıdır. Nihai tat, mutlaka çocukluğun tadı değildir.
Şimdi, çocukluk şehriye çayımdan bir ısırık almak istiyorum.
Sadece otantik sokaklara girebilir.
Sabah erkenden sebze satan küçük bir tezgahla tanıştım.
Pazarlık yapan market alışverişi yapan kalabalığın yanından geçerken,
Bu canlı hayat sahnesinde doğruca,
Üzerinde 7 yazan bir sundurma önünde durdu.
Tipik üç yer yok:
Vitrin yok, tabela yok, garson yok.
Sadece bir ev numarası vardır: No. 7 Daxing Hutong.
Bu Daxing Hutong eriştesi çay dükkanı, derin sokakta,
Muhtemelen şu anda Pekin'deki en otantik erişte çayı.
Hatırlandığı kadar pürüzsüz ve yoğun olan koku tatlılığa geri döner.
Uzun zaman olsa bile
Hala nefes almayacak
Lezzetini kaybetmeden soğuk yiyin.
Bu kase erişte çayı için,
Yapımdan sorumlu teyzenin gecenin bir yarısı kalkması gerekiyor.
Erişte çayı için malzemeleri hazırlamaya başlayın.
Elektrik değirmeninin yanık kokusunu önlemek için,
Darı pirincinin tüm öğütülmesi sadece elle yapılabilir.
Islatılan darı pirinci küçük bir taşla ezilip, büyük bir tencerede su kaynatılır, tuz, alkali ve şap ilave edilerek bir süre pişirilir, darı pirinci ezmesi seyreltilir, suyun çevrildiği yere dökülür ve dökülürken karıştırılır. .
Uygun olduğunda zencefil suyu ekleyin, şekil ayarlanana kadar yavaş yavaş pişirin, ateşi kapatın ve sıcak tutun.
Yöntem basit olmasına rağmen,
Ancak erişte çayına dikkat etmeniz gereken çok yer var.
Tahin ve susam yağı kıvamında,
Erişte çayını saat yönünde yapmalısın,
İçen misafirlerin hızına uyabilir,
Açığa çıkan süpürgeyi çabucak kapattı,
Her lokmada zengin bir susam sosu kokusu olmalıdır.
Susam tuzu susam, tuz çiçeği içerir,
Ayrıca siyah çiçek ucu ile karıştırılır.
Ve susam tuzu miktarını kavramak için,
Erişte çayının tadını doğrudan etkiler.
Lezzetli eski işçilik,
Malzemelere ve üretime kendiniz hakim olun,
Zamanı geldiğinde tadı güzel olacak.
Şarabın aroması derin sokaklardan korkmaz,
Böyle gizli bir yerde saklansa bile,
Hala yemek meraklıları tarafından kazılıyorum,
Eski Pekin'de klasik bir Hutong incelik haline geldi.
Sabah altıda, küçük kapıda,
Şimdiden bu erişte çayını bekleyen bir sürü lokanta var.
Paketlemek için kendi beslenme çantalarını getiren komşular var,
Telefonlarına bakan ve rehberi izleyen lokantalar da var.
Genellikle tüm erişteler öğleden önce satılır.
Mağazanın 1994 yılında açılmasının üzerinden 23 yıl geçti.
Erişte çayı yapan genç çiftin favorilerinde gri saç var.
Erişte çayının fiyatı da önceki 50 sentten düşürüldü,
Kase başına 4 yuan'a yükselin.
Şehir gelişmeye devam ederken,
Çeşitli yönetim sistemlerinin iyileştirilmesi,
Sokak yemeklerinin yönetimi de giderek sıkılaştırılıyor.
İlk başta ara sokakta olabilir,
İki küçük masa kurun,
Üç ve üç iki mahalle,
Erişte çayı ver.
Daha sonra sadece erişte çayı sunabildim.
Kapının yanında durmak veya yol kenarında çömelmek,
Yavaş yavaş yavaş emmeyi bitirin.
Ama şimdi, ihbar edilmekten, erişte çayı yemekten kaçınmak için, bir yer altı parti lokantası kadar dikkatli olmalısın.
Sıradan bir sokakta her zaman büyülü bir diyalog olacaktır: "Kaç kase istiyorsunuz?" "Bir."
Parayı saydıktan sonra sorgulayan amca ortadan kayboldu. Kapıdan çıktıktan kısa bir süre sonra elinde bir paket erişte çayı taşıdı ve alçak bir sesle itiraf etti: "Uzaklaş ve tekrar aç."
Küçük dükkanların yaşam koşulları artık böyle,
Daha sonra? Kentsel gelişim giderek hızlanıyor,
Binaların yüksekliği yavaş yavaş artıyor ve sokaklar gittikçe daha düzenli hale geliyor.
Ayrıca kişilerarası iletişimde uygun bir mesafeyi nasıl koruyacağınızı da öğrenin.
Her şey güzel görünüyor
Peki ya çocukluk anılarımızdaki küçük şehir,
Sen bilmeden nereye gitti?
Hafızamdaki taze ortam uzun zamandır tanınmayacak durumda.
Alçak bungalovlar gökdelenlere dönüştü.
Uzun zamandır sokakta komşuların seslerini duymadım,
Tanıdık bağırışlar çoktan gitti.
Ve sevdiğimiz tat
Ayrıca yavaş yavaş yok oluyor.
Yiyeceklerin dudaklara ve dişlere dokunduğu an,
Eski günler hemen aklımıza döndü.
Tanıdık yiyecek kaybolduğunda,
Ne hatırlamalıyız
Asla iade edilemeyen geçmiş mi?
Hafızadaki tatlar,
Hala oradayken yiyin ve besleyin.
Resim internetten geliyor, telif hakkı asıl yazara ait
