Çin'in en sıcak eyaleti. Sichuan'ı parçaladı ve Hunan'ı geçti ve "Tongue" nun yöneticisi övgü dolu.
Jiangxi mutfağının kendine özgü görüntüsü o kadar popüler değil.
Jiangxi Eyaleti, aralarında Hunan, Guangdong, Fujian, Hubei, Zhejiang ve Anhui'nin de bulunduğu altı eyaletteki gruplarla çevrilidir.Her eyaletin mutfağı Gan mutfağından çok daha yüksektir.
Jiangxi mutfağının tarzını hissedin. Resim, küçük kızarmış sığır eti dilimlerini göstermektedir.
Aynısı baharatlı, Kiangsi halkı, üne sahip Sichuan ve Hunanlılardan aşağı değildir. "Acılı değil korkarım" Oyuncular.
Siçuan mutfağı, en geniş ayak izine sahip baharatlı ve büyüleyici ve her yerde görebilirsiniz. Hunan mutfağı baharatlı, cesur, şiddetli ve öfkeyle doludur ve son yıllarda oldukça güçlüdür. Bunun aksine, Gancai çok daha düşük anahtar ve kitle çizgisini takip ediyor. Tuzlu ve baharatlı, güçlü ve yumuşak Ve bu nedenle birçok kişi tarafından kasıtlı veya kasıtsız olarak görmezden gelinmiştir.
Jiangxi Mutfağı: Nasıl var olmalıyım?
"Bite of the Tongue" ve "Flavour World" serilerinin baş yönetmeni Chen Xiaoqing, iş gereksinimleri nedeniyle iş gezilerine çok zaman harcadı.
Yönetmen Chen, ekranda sayısız insanı salya akıtan bir belgesel yönetmeni olarak, yangın keşfi yapmak için her zaman sivil toplumun derinliklerine iner. Jiangxi, Jinggangshan'da yerel bir arkadaşı ona şu soruyu sordu: "Uzmanlık mı yoksa tat mı?" , İkincisini seçmekte tereddüt etmedi ve yuvarlak bir karın yedi.
Jinggang Dağı'nda füme bambu çekimleri.
Pek çok insan bir yere ilk geldiklerinde "yerel özellikleri" yemeyi tercih eder, aslında otantik tadı ev hanımının ocağında ve karanlık sokaklarda.
Yönetmen Chen Xiaoqing ayrıca sözde özel yemeklerin yabancıların damak zevkine hitap edeceğini ve ılımlı ve sıkıcı olacağını söyledi. Örneğin, Jinggangshanın lezzetleri, Tat vermek için ağır tuz ekleyin , Gerçek renkleri göstermek için ve yabancılar çoğu zaman buna alışamazlar.
Jinggangshan ördeği iyileştirdi. Pek çok güney eyaleti gibi, Jiangxi'deki insanlar da her türden iyileştirilmiş balık ve domuz pastırması yemeye alışkındır. Eskiden saklaması kolaydı, şimdi lezzetiyle büyülüyor
Bireyselliği korumak, yalnızca ağır tuzlu ve baharatlı tabanı nedeniyle değil, aynı zamanda Jiangxi mutfağının özelliklerinden biri de Jiangxi mutfağı için özellikle önemlidir. Çok çeşitli yerel özel malzemeler Elbette bu Gancainin "dışarı çıkma" niyetini daha da zorlaştırıyor.
Kiangsi'deki tarımsal kalkınma henüz çok erken değil. Qin ve Han Hanedanları sırasında, nüfus hala komşu Hunan'ın çok gerisindeydi, ancak Tang ve Song Hanedanları, ekonomik merkez güneye taşınırken, Jiangxi arkadan geldi ve bol miktarda ürünle büyük bir tarım ili haline geldi. "bolluk diyarı" .
Poyang Gölü'nde çok çeşitli su ürünleri bulunmaktadır.Poyang Gölü'nün balık kafası gölden taze balık kullanılarak yapılır.
Jiangxi'nin tarımdaki avantajı, doğal koşullarından kaynaklanmaktadır.
Kuzeyde, engin sulara sahip Poyang Gölü var.Temiz su ürünlerinin gelmesine şaşmamalı. Su sistemiyle beslenen geniş ovalar, lezzetli yiyecekler yetiştirmenin temelini oluşturuyor. Dağlarla çevrili Luoxiao Dağları, Wuyi Dağları ve Jiulian Dağları, Jiangxi'nin iklimini daha değişken hale getiriyor ve üretilen dağ hazineleri de Jiangxi halkının masasını büyük ölçüde zenginleştiriyor.
Konu Jiangxi'nin ürünleri olduğunda, birçok insanın ilk tepkisi tatlı ve ekşi Gannan göbekli portakal olmalıdır.
Böylesine üstün bir çevrede doğmuş olan Jiangxi mutfağının zenginliği, birçok insanın bilincini aşabilir.
Basitçe söylemek gerekirse, Gan mutfağı ikiye ayrılabilir: Poyang Göl Sistemi, Nanchang Sistemi, Güney Jiangxi Sistemi Üç büyük okul. Poyang Gölü bölgesi orijinal lezzeti vurgular; Nanchang bölgesi baharatlı bir tada ve yeterli tada sahiptir; Jiangxi'nin güney bölgesindeki Hakka halkı birlikte yaşar, tadı daha ağırdır ve malzemeler yeterlidir.
Üçünün kendine has güçlü yönleri var ve ısı ve bıçak becerilerine dikkat eden, çok çeşitli malzemeler kullanan ve buğulama, yakma, buharda pişirme, pilavlama, haşlama ve kızartma tekniklerinde iyi olan Gan mutfağının özelliklerini paylaşıyorlar. Burada insanlar her zaman iştahlarına göre yiyecek bulabilirler.
Tıpkı pirinç erişteli buharda pişirilmiş domuz eti gibi, Jiangxi mutfağı ev tarzı ve uygun fiyatlı rotayı kullanıyor ve bu nedenle biraz bilinmeyen bir hale geldi.
Zenginleştirme her zaman iyi bir şey değildir. Pek çok iç taraf vardır ve birbirlerini kabul etmemeleri kaçınılmazdır. Jiangxi mutfağı da birleştiriyor ve ortak bir güç oluşturuyor ve ilerleme, itibarını artırmada yavaş. Ancak Jiangxi mutfağını küçümsememizin nedeni bu olmamalı.
Baharatlı, Kiangsi halkının hayatı
Güneydeki nemli iklime sahip birçok bölge gibi, Kiangsi'deki insanlar da genellikle baharatlı yiyeceklere bağımlıdır. İştahı artırmak ve soğuk ve nemi gidermek için güçlü baharatlara güvenirler.
Bu tercih, Gan mutfağının çok tuzlu ve baharatlı olduğuna ve tadının yeterince samimi olmadığına inanan birçok kişi tarafından da şikayet edilmiştir. Şehir dışından gelenler buna alışkın olmayabilir, ancak Jiangxi halkı bunun doğru olmanın tek yolu olduğunu düşünüyor.
Kurutulmuş acı biber ile kızarmış domuz eti.
Gerçekten de Kiangsi'deki insanlar yemeklerine biber koyduklarında yumuşak değiller.
Hunanlılar, acı biberle tavada kızartılmış domuz eti yaparlar ve becerilerini basitlikte gösterirler. Jiangxi'deki Yugan halkı hayal kırıklığına uğramaz.
Yugan Chili ile Kızarmış Domuz Eti Ana malzeme olarak Yugan'ın yerel baharatlı akçaağacına dayanır.Yağlı ve ince domuz eti ile yeşil ve yumuşak biber aynı anda kızartılır, öfke ve ateşle doludur, ancak insanları rahatsız etmez.
Lotus kan ördeği.
Jiangxi Eyaleti, Pingxiang Şehri, Hunan'a bitişik ve baharatlı bölgenin iç kesimlerindedir. Buradaki yemek göze çarpmıyor, ama gerçekten insanları ağlatıyor.
Aynısı acı biberle kızarmış domuz eti. Pingxiangın küçük kızarmış domuz eti müstehcenliğini aşırıya çıkarır ve ona üç kase beyaz pirinç verilmelidir. Lotus kan ördeği , Ördeği ve acı biberi küpler halinde doğrayıp tavada kızartmanız ve tencereden çıkmadan önce taze ördek kanını dökmeniz gerekiyor.Kötü görünüyor ve baharatlı tadı çekici.
En güçlü "kara ve kötü güçlere" denir "Çiçek Kelebek" kurutulmuş soya peyniri . Sadece atıştırmalıklar, ama o kadar baharatlıdırlar ki ağzınızda bir kasırga hissedersiniz, bu da kelebek etkisinin ne olduğunu canlı bir şekilde açıklar.
Gannan kızarmış balık.
Aynısı kızarmış, Gannan kızarmış balığı başka bir tat.
Ot sazanı parçalara ayırın, un ve yağı ekleyin Anahtar, arpacık soğanı, zencefil ve pul biberleri sotelemek ve ayrıca balık parçalarını kızartmak için ilave etmektir. Son dokunuş, sonunda sirke ve gorgon suyunun eklenmesidir.
Acı biberin güçlü bir kişiliği vardır, ancak balığın ilgi odağını hiç yakalamaz.Bunun yerine, umamiyi baharatlıların baskısı altında daha aktif hale getirir. Asetik asidin son dokunuşu ortadadır. Baharatlı ve taze artık ayrı ayrı kavga etmez, tüm ağzı birlikte doldurur.
Xingguo pirinç erişte balığı.
Gannan halkının taze ve baharatlı yiyecekler için yumuşak bir noktası vardır. Kızarmış balık dışında Pirinç erişte balığı Aynı zamanda lezzetlidir.
Tarım Devrimi sırasında, bu pirinç erişte balığı bir zamanlar yerel Kızıl Ordu ve kitlelerin Başkan Mao'yu eğlendirmek için bir temizlik yemeğiydi. Dilimlenmiş balık, tadına bakmak için çeşitli baharatlarla karıştırılır ve daha sonra indika pirinç eriştesi ile birlikte buharda pişirilir, tencereden ayrılmadan önce kırmızı biber sosu ile karıştırılır.
O zamanlar, bu pirinç erişte balığı kafesi, diğer dört meze ile birlikte masaya servis ediliyordu. Mantıklıydı ki, "baharatlı yiyecek yok, devrim yok" a inanan Mao Zedong, onun destekçisi oldu ve adını verdi. "Aya bakan dört yıldız" .
Bu yemek lezzetli, Gan mutfağından ayrılamaz Taze malzemeler seçin ve ısıyı sıkı bir şekilde kontrol edin İstek, hafif bir ihmal, baharatlı karakterini kaybedecektir.
Lushan Kaya Tavuğu.
Jiangxi'deki insanlar baharatlı tatların kaliteli malzemelerin tazeliğini yok edeceğini düşünmüyorlar, bunun yerine ikisi karşılıklı bir sempati ilişkisi içinde.
Baharatlı lezzet duygusunu açar, umaminin tadını daha uzun ve daha uzun hale getirir, umami ile birlikte müstehcenliğin keskinliği de doğrusal olarak artar. Lushan Kaya Tavuğu Kaya duvarındaki mağaralarda yetişen bir kurbağadır.Eti taze, hoş kokulu ve yumuşaktır.Biberle baharatlamak en iyisidir.Esnek tadı ve elastik dişlerin ağız hissi birbirini tamamlar.
Artemisia quinoa ile tavada kızartılmış domuz pastırması.
Jiangxi mutfağının müstehcenliği her zaman o kadar yüksek profilli değildir, aynı zamanda yardımcı olmaya adanmış anlar da vardır. gibi Artemisia Quinoa ile tavada kızartılmış domuz pastırması .
Artemisia quinoa, Poyang Gölü kenarında yabani bir sebzedir ve ferahlatıcı kokusu nedeniyle bölge halkı tarafından giderek sevilir. Artemisia quinoa'nın en iyi ortağı kurutulmuş ettir. Artemisia quinoa çıtır çıtır, elastik ve belirgin bir füme tada sahiptir. Sebzelerin kokusuyla uyumludur. Şu anda biraz biber eklemek bu yemeğin tüm potansiyelini harekete geçirebilir.
Ruijin sığır çorbası.
Jiangxi'de her yerde acı biber görülebilir.
Acı biber, susam yağı, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ile karıştırılmış Ningdu köftesi sert bir yemektir; buharda pişirilmiş pirinç eriştesi eti acı biberle tatlandırılmalıdır; Ruijin sığır çorbası, büyük bir ağız dolusu, sıcak ve göğüs boyunca acı biber ile yumuşak ve tazedir. Açık; iyileştirilmiş balık ve domuz pastırmasının otantik lezzetleri bir an için acı biberden ayrılamaz; bahsetmeye gerek yok, Jiangxi hala büyük bir eyalettir, bu nedenle biberin önemi ortadadır.
Pirinç eriştesi: Jiangxi halkının ikinci hayatı
Nanchang karışık toz
Nanchang halkının yaz sabahının erken saatlerinde, bir kase karışık erişte ve güveç çorbasıyla uyandılar.
Kurutulmuş turp, soya sosu, sirke, yer fıstığı ve diğer malzemeler, pürüzsüz ve pürüzsüz ince pirinç erişteleri ile birlikte, bir çift yukarı ve aşağı yemek çubuğunun altında eşit ve çekici bir şekilde karıştırılır.Tabii ki, taze biber onsuz vazgeçilmezdir. Nasıl yutulur.
Şu anda, bir tencere sıcak güveç çorbası içmek tamamlandı ve karıştırma tozu renkli ve güveç çorbası yumuşak ve basit, birbirini tamamlıyor.
Pingxiang kızarmış erişte.
Nanchang halkının kafasındaki Nanchang kızarmış eriştelerin durumu, erişte karıştırmaktan aşağı değil, ama aynı zamanda eyaletteki kahramanların gözünün altında biraz titriyor.
Yichun Zhafen, Pingxiang Kızarmış Erişte, Ji'an Kızarmış Erişte, Fuzhou Pirinç Erişte , Bunlar woklarla doludur ve bir porsiyon insanların kendilerini bitmemiş hissetmesi için yeterlidir, acınacak şekilde tavada kalan "kalıntıları" seçer.
Kuzeydeki Jiujiang, Hubei'ye yakın olduğu için aynı zamanda erken bir alışkanlığa sahip. Bir kase kızarmış erişte zamanla yarışıyor ve çok basit ve temiz görünüyor.
Kurşun dağ sıcak tozu.
Jiangxi pirinç eriştesi her zaman beyaz ve kırmızıdır. Sahip olmak Yingtan Dana Erişte Bu tür sezgisel ve parlak kırmızı, ortada Shuibei pirinç eriştesi, Jingdezhen soğuk eriştesi ve Qianshan pirinç eriştesi gibi hafifçe dağılmış durumda.
Jiangxi mutfağının varlığının neden yeterince yüksek olmadığını da açıklayan birçok Jiangxi pirinç eriştesi okulu var. Kendi başlarına savaşmak, merkezcil güçten yoksun olmak ve hatta "dirseği dışa doğru çevirmek" (Hubei'den Jiujiang'a, Hunan'dan Pingxiang'a gibi), Jiangxi mutfağının hırslarını her zaman kısıtlar.
Ama Kiangsi halkı, tanıdık tat hala orada olduğu sürece o kadar umursamıyor.
Soru: Jiangxi mutfağı nasıl yapılır? Cevap: Topraklama
İster masa üstü yemek ister atıştırmalık veya atıştırmalık olsun, Jiangxi halkı kolaylıkla pişirebilir.
Artık hava ısındığına göre, bahar ufuktan yavaş yavaş ilerliyor gibi görünüyor. Her türlü taze yabani sebze Jiangxi halkını çağırıyor. Gençlik Ligi'nin net ünlü imajı, insanların kalplerinde derinden kök salmıştır, ancak Kiangsi'de, Qingming Kueh, tanıdık "yeşil adam" dır.
Ai Ye Mi Kueh
Jiangxi'nin Ai Ye Mi Kui'si dantelli hamur tatlısı şeklindedir, dolgu tatlı ve tuzlu, çoğunlukla pelin veya adaçayı suyu ve erişte ile ikiye ayrılır. Sepette haşlandıktan sonra güzel kokulu ve lezzetlidir, bir bahar ısırır.
Jiangxi'deki en parlak yapışkan pirinç ürünlerini seçmek için Hakka Huangyuan pirinç krakerlerini aday göstermelisiniz.
Sarı gardenya ile boyanmış yapışkan pirinç buharda pişirildi ve bir taş havana döküldü, herkes bir top oluşturmak için birlikte çalıştı. Yapışkan pirinci güçlü bir çekiçle parçaladıktan sonra kuvvetli bir dayanıklılığa sahip olacaktır.Bu Huangyuan pirincinin sert ve elastik tadının sebebidir. Doku serttir ve uzun süre saklanabilir.Dilimlendikten sonra kızartılabilir, kızartılabilir, haşlanabilir veya buharda pişirilebilir.Her şeyde ustadır.
Kızarmış sarı yuan pirinç krakerleri.
Aynı şey yapışkan pirinç ve Shangrao Mochi Kueh'in resim stili çok tuhaf.
Mochi kueh, kavrulmuş kavrulmuş fasulye, susam ve beyaz şekerle sarılan yapışkan bir pirinç topudur.Yumuşak ve lezzetlidir, tatlıdır ancak yağlı değildir. İlk bakışta özel bir şey yok ama Shangrao'nun yemek yeme biçimi çok özel.
Shangrao'da insanlar kızarmış hamur çubuklarıyla mochi yemeyi severler , Çıtır çıtır kızartılmış hamur çubuklarını ısırın ve bir kararın ardından oyalanma gibi dişlerin arasını yaladı.
Mochi Kueh.
Soya ürünleri her zaman Çin masasında. Gannan'daki Hakka halkı, Yongtofu'nun önemli bir yarışmacı olduğu çeşitli "doldurulmuş" yiyeceklerde iyidir.
Et tofu içine doldurulur ve ardından kızartma, buğulama, buğulama vb. Gibi farklı tekniklerle pişirilir. Lezzeti mükemmeldir. Ayrıca Douba adında özel bir yemek de var (fıstıkla da yapılır) Soya fasulyesi, yapışkan pirinç unu ve un ile kızartılır, gevrek ve lezzetlidir.Altın yuvarlak şekli olduğu için dolunaya benziyor. Ay pastası deniyor.
Ay pastası.
Jiangxi mutfağının çeşitliliği o kadar zengindir ki, tek bir makalede net bir şekilde açıklamak zordur. Güçlü tadı olan, tuzlu ve baharatlı Jiangxi mutfağı tarif edemez Çirkin İki kelime. Her yemek yerel bölgede demlenir ve halkta yetiştirilir, bu nedenle birkaç göz kamaştırıcı beceri vardır.
Sadece güce sahip olanlar düşük anahtar olmayı hak eder. Kiangsi mutfağı muhtemelen böyledir, göz kamaştırıcı değil, ama zevkli ve zor ağızlarını sessizce tatmin ediyor.
İşte en otantik yiyecekler
İşte en otantik şehirler
İşte en uç manzara
