Guilin pirinç eriştesini yıllardır yedin, ama hepsi sahte! sahte!
Imperial Capital ve Magic Capital gibi büyük şehirlerde, kendilerini otantik Guilin pirinç eriştesi olarak tanıtan her türden küçük dükkanlar görebilirsiniz ve Shaxian atıştırmalıkları, Lanzhou ramen erişteleri ve sarı kızarmış tavuk pilavı "yemek endüstrisindeki dört dev" olarak adlandırılır. fakat! Tıpkı Sha County'nin buharda pişmiş köfte ve haşlanmış çorbası olmadığı gibi, Lanzhou'da sadece sığır eriştesi var. Yediğiniz Guilin pirinç eriştelerinin çoğu aslında sahte!
Guilin'de yaşamıyorsanız, yediğiniz sözde otantik Guilin pirinç eriştesi muhtemelen böyle olacaktır.
Soluk çorba, ince pirinç eriştesi ve soslar, çoğu insanın Guilin pirinç eriştesi izlenimini oluşturur. Ama aslında, Guilin'deki yerel pirinç erişteleri hiç böyle değil! Guilin'e vardığınızda ve bir kase pirinç eriştesi yediğinizde, neredeyse üç manzarayı yenileyebilirsiniz!
01
Otantik Guilin pirinç eriştesi neye benziyor?
Şu şekilde söylenen bir "Guilin Rice Noodle Song" şarkısı var: kokulu ve hoş kokulu, Guilin pirincinin tadı güzel, köklerin başı var ama başı yok, kaseler ve kaselerde çorba var ama çorba yok, Guilin'den değilsin eğer yemiyorsan, Guilin Lang olmak istiyorum ... ....
"Kasede çorba var ama çorba orada değil" Guilin pirinç eriştesini yemenin en otantik yolu budur. Guilin pirinç eriştesinin en yaygın yolu kuru karıştırmadır Ana malzemeleri kendiniz seçin, malzemeleri, salamura ve pirinç eriştelerini ekleyin ve yemeden önce eşit şekilde karıştırın.Kasede biraz kaldığında, son derece tatmin edici olan kemik suyunu ekleyin.
Bir kase pirinç eriştesi, artı bir kase kemik çorbası veya yağlı çay veya bir şişe tam yağlı soya sütü, genellikle 10 yuan'den az olan en yaygın Guilin kahvaltısıdır. Bazı insanlar dükkanda yemek yerken, diğerleri ayakta yemek yerken, diğerleri dışarıda bir bankta yemek yer.
Guilin'in pirinç erişte dükkanları, harap cepheleri ve vasat bir ortamı ile çoğunlukla küçük ve göze çarpmayan. Pirinç erişteleri, çok basit görünen tek tip paslanmaz çelik bir leğenle doldurulur. Bu paslanmaz çelik havuzlar, hükümet tarafından tek tip olarak geri dönüştürülür ve dezenfekte edilir, bu nedenle hijyen ve güvenlik konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Guilin'den ayrılan Guilin halkının en unutulmaz yanı sade pirinç eriştesi kasesi. Atalarının evi Guilin olan ünlü yazar Bai Xianyong, Guilin generali Bai Chongxi'nin oğludur. Pirinç eriştesi ile de unutulmaz. "Huaqiao Rongji" ve "Kardeş Yuqing" romanlarında, Guilin'deki Rongji pirinç erişte dükkanı ve Ha Shengqiang'ı anlatır. At etli pirinç erişte dükkanı, hasretin başka bir yorumudur.
Aslında pek çok Guilin pirinç eriştesi türü vardır.Genel olarak, en klasik olan dört tane vardır: haşlanmış sebze tozu, çorba sebze tozu, at eti tozu ve sığır filetosu tozu. Bunlar arasında, kızarmış sebze tozu, yerel halk arasında en çok yenen ve en sevilen tozdur ve genellikle en otantik yeme şekli olarak kabul edilir. Pirinç eriştesi + birkaç dilim rosto + birkaç dilim kızarmış domuz eti + kuru salamura karışımı .
Çorba erişteleri ve sığır filetosu erişteleri, diğer yerlerden Guilin pirinç eriştelerine oldukça benziyor, ancak dışarıdaki Guilin pirinç erişte dükkanları temelde Tian ve diğerleri tarafından açılıyor ve tadı hala farklı. At eti yemeğinin ana maddesi at eti olup fiyatı daha yüksek olacaktır.
02
Guilin pirinç eriştesi
Guangxi ve Hunan gibi erişte hakkında konuşmayı seven pek çok yer olsa da her yerdeki pirinç eriştesi de farklı. Guilin pirinç eriştesi seçildi Taze çekilmiş yerel pirinç ve Lijiang suyu Tamamı fabrikada üretildiği söylense de tazeliğini sağlamak için üretildiği gün tükeniyor.
Guilin'in pirinç erişteleri, yuvarlak erişte ve düz erişte olarak ikiye ayrılır. Yuvarlak erişteler pirinç eriştesi olarak adlandırılır ve düz erişteler, toplu olarak pirinç eriştesi olarak adlandırılan doğranmış erişte olarak adlandırılır. Yemek yerken kuru pirinç eriştesinden farklı olarak sadece kaynar suda alın.Tadı yumuşak ve serttir ve tadı kolaydır. Guilin'in pirinç eriştelerinin tümü ağırlık üzerinden hesaplanır Ortalama iştahı olan kızlar iki veya iki, erkekler üç veya iki yiyebilir.
03
Guilin pirinç eriştesi-salamuranın ruhu
Salamura, Guilin pirinç eriştelerinin ruhudur. Her mağazanın genellikle kullanılan kendine özgü bir formülü vardır. Bir düzineden fazla çeşit anason, tarçın, meyan kökü, çimen meyvesi, karanfil vb. Düzinelerce baharat ve tıbbi malzeme bile dana kemiği ve domuz kemiği ile birlikte kaynatılır ve son olarak zengin renkli ve hoş kokulu bir tencere salamurası. Bazı eski dükkanlarda bulunan salamura uzun yıllar kullanılabilir ve atalardan geçen gizli bir tarif haline gelebilir.
04
Guilin pirinç eriştesinin ana malzemesi
Diğer yerlerden gelen Guilin pirinç eriştelerinin en popüler ana malzemeleri baharatlı sığır eti, işkembe, sığır filetosu vs.'dir. Guilin'de bir mağazanın kalitesini test etmenin anahtarı Rosto Kalitesi aynı zamanda kızarmış sebze tozunun ana bileşenidir.
Gevrek olarak da adlandırılan Guo Shao, Kanton mutfağındaki çıtır kavrulmuş domuz etine benzer. En iyi yağlı ve yağsız domuz göbeğini seçin, altın rengine kadar derin yağda kızartın, çıtır çıtır ve yumuşak et, çok lezzetli.
Tencerede rostoya ek olarak, ortak ana malzemeler çiğneme ile kavrulmuş dana eti, çıtır sarı boğaz, yumuşak beyaz ciğer, eşsiz at eti, vs.'dir. "Liantian" adı verilen bir tür sakatattan bahsetmeye değer Aslında domuz pankreasıdır.Genellikle yumuşayana ve tadı güzel olana kadar pişirilir, deneyebilirsiniz.
05
Vazgeçilmez küçük malzemeler ve malzemeler
Guilin'deki her pirinç erişte dükkanında, çıtır çıtır kızarmış soya fasulyesi veya fıstık fasulyesinin yanı sıra kapari turşusu, ekşi bambu filizi, ekşi turp, yeşil soğan, kişniş ve acı biberlerin bulunduğu küçük bir self servis alanı vardır. Tadı ağırsa, çeşitli tat ve aroma bileşenlerinin çarpışmasını ağzınızda hissetmek için daha fazla malzeme ekleyebilirsiniz.
Erişte sipariş ederken, biraz daha kızarmış yumurta, kızarmış yuba, sosis vb. De ekleyebilirsiniz. Neyse, fiyatı ucuz. Bir miktar eklemek genellikle 10 yuan'ı geçmez.
06
Pirinç eriştesi nerede yenir?
Çeşitli Guilin pirinç erişteleri yemek ve bu arada Guilin pirinç eriştesi hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, Guilin Pirinç Erişte Kültür Merkezi mükemmeldir. İşte bir self-servis formatı, ödeme yaptıktan sonra hemen hemen tüm pirinç eriştelerini ve çeşitli özel atıştırmalıkları yiyebilirsiniz.
Pirinç eriştelerinin üretim sürecini yerinde görebileceğiniz ve Guilin pirinç eriştelerinin kültürü ve bilgisi hakkında daha fazla bilgi edinebileceğiniz geleneksel bir pirinç şehriye yapma alanı vardır.
adres: No.3, Yifeng Güney Yolu, Yüksek Teknoloji Bölgesi, Qixing Bölgesi, Guilin
CCTV, Guangxi Uydu TV ve diğer programlarda bulunan eski pirinç erişte mağazası, bu Qixing Park'ın yanındaki ana mağaza. Çevre küçük bir dükkândan daha uzun.Buradaki pirinç erişteleri hızlı, kemik suyu güçlü ve salamura lezzetli ve her gün sırada çok fazla insan var.
adres: No.3, Shijiayuan Yolu, Qixing Bölgesi, Guilin
Aktör Guan Xiaotong ünlü olduğu için asırlık bir dükkan olarak biliniyor. Sahibi ferahlatıcı ve tadı yeterince otantik.Ataların gizli imzasını taşıyan bir pudra tavsiye ederim.Fiyat listesinde yemek yeme şekli de belirtiliyor.Biber yeterince baharatlı ve turpla yemek çok lezzetli.
adres: 1-6, No. 18, Wenming Yolu, Xiangshan Bölgesi, Guilin Şehri (Elephant Trunk Scenic Area yanındaki Wenchang Köprüsü başındaki trafik polisi kutusunun karşısında)
Minggui pirinç eriştesi atalardan kalma salamura olarak ilan edilir ve temiz ve düzenli olan birçok dal vardır. Buradaki salamura hazırlama yöntemi, somut olmayan bir kültürel miras olarak değerlendirilmiştir ve tadı gerçekten iyidir ve birçok çeşidi vardır.
Chongshan Rice Noodles, aynı zamanda popüler bir yerel zincir pirinç şehriye dükkanıdır. Ana mağaza hareketli Zhengyang Yolu Yaya Caddesi'nde yer alır ve aynı zamanda en çok satan mağazadır. Mağazadaki ortam ortalama ama tadı güzel ve mağazada satışa hazır pirinç eriştesi var. Yemek yedikten sonra, eve götürmek için hatıra olarak biraz pirinç eriştesi getirebilirsiniz.
Aslında Guilin'de keşfedilmeyi bekleyen irili ufaklı binlerce pirinç eriştesi dükkanı var. Lezzetli Guilin pirinç eriştesi ararken bir şeyi hatırlayın: Yerlilerin en çok yediği şey lezzetli olmalı, bu kadar yeter!
