Qingdao'daki sizler artık bu 5 lezzetli lezzeti kaçırmamalısınız!
Lingsuo'yu gerçekten açın,
Balıkçılık, Jingzhe'den önceki on günle sınırlıdır.
Dönemden sonra sadece barakuda olarak adlandırılabilir ve Kailing ile hiçbir ilgisi yoktur.
Mayıs'tan sonra,
Nasıl yaparsanız yapın, kaldırılamayacak bir toprak kokusu var.
Bu deniz ürünleri muhtemelen zamana en duyarlı olanıdır.
Biliyorsun, en otantik deniz ürünlerini bilmek istiyorsun
Zamanlama ne kadar önemli!
Sonra editör herkes için hisse senedi alacak
Baharın başlangıcından sonra en otantik deniz ürünleri hangileri!
1
İlkbaharın ılık ve buzlu olduğu günler gün geçtikçe dalgalanıyor.
İlkbaharda kuzey sahilinde "Kai Lingsuo" başlıyor. Baharın başlangıcından ürkütücü acıya kadar, Sarı Nehir'in soğuk mevsiminde, kış uykusundan uyanan barakuda sürüleri yiyecek için Haikou yakınlarındaki su yoluna yüzüyor. Karınlarında neredeyse sıfır döküntü ve en etli ve yumuşak etle bütün bir kış uyudular.
Jiaozhou Körfezi'ndeki Dagu Nehri, Moshui Nehri, Baisha Nehri ve Licun Nehri denize sık sık giriyor ve Kailingsuo sık sık girip çıkıyor. Jiaozhou'daki Dagu Nehri'nin ağzında, kıyı balıkçıları her sabah kalkıp balık tutmak için ağ atıyorlar. Bu aynı zamanda Kailingsuo'nun yiyecek aramaya başladığı zamandır. Şafaktan önce yüzlerce kedicik alındı ve onları pazarda satmaya gerek yoktu ve yerel restoranlar tarafından soyulacaklardı. Barracudalar genellikle yaklaşık bir kedi boyutundadır ve en büyüğü üç kedi ağırlığındadır.
Lingsuo'yu açma yöntemi oldukça çeşitlidir, binlerce tofu ve balık yiyebilen yerliler anlayabilir.
Bir buçuk pound Kai Lingsuo, 2 külçe eski tofu ile. Balıkları dilimlere ayırın, yeşil soğan, zencefil ekleyin, şarap pişirin ve 20 dakika marine edin. Sıcak bir tavaya yağı ekleyin, karabiberleri kısık ateşte ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, ardından baraküdayı ekleyin ve her iki tarafta kızartın. Yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin. Su ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Beyaz şarap, sirke ve tofuyu ayrı ayrı ekleyin.
Sonra, kaynayan ateş devam etti ve pilaki yeterince iyiydi ve ısı lıkırdama sesinden çıktı, neredeyse sisin içindeki çiçeklere bakıyordu Bu sırada, bir tencere lingsuo bir evin mutluluğuydu.
2
Kai Ling'in ikinci umami tadı, çamur sülükleri.
Jiaozhou Körfezi'nin kuzey Chengyang sahilindeki çamur tabakalarında yetişir. Gelgitin azalmasından sonra su körfezinin yumuşak çamurunda sürünür. İnce bir kabuğa sahiptir, soluk renktedir ve bir romandaki noktalama işareti kadar küçüktür.
Chengyang'daki pek çok deniz kenarı ailesi, küçüklüklerinden beri çamurlu apartmanlarda çamur solucanlarını toplama deneyimine sahip ve bu tür parmak büyüklüğünde mini deniz ürünlerine oldukça bağımlılar. Özellikle malzeme kıtlığı çağında, yaşlılar, ergenler, erkekler ve kadınlar, su ayakkabısı giyen, küçük kova taşıyan ve gelgitte birkaç kez yürüyen düzlükte yarım kova mal alabilirler.
Eve gittikten sonra, birkaç kez temiz suyla fırçalayın, alüvyonu ve taze mukusu yıkayın, eski sıcak bir demir tencereye dökün, su veya tuz eklemeyin ve defalarca kızartın, çamur kabukları renk değiştirdiğinde pişecek ve dökülmesini beklemeyecektir. , Sorumlu kişi, ilkbaharın tazeliğini dudaklarınızla tutun çamur karınca kabuğunu biraz emmek için sabırsızlanacak ve çamur karınca eti ağzınıza sıçrayacaktır.
Mart ayında çamur kurdu yememiz üzücü ama onları pazarda görmek zor. Soruşturma üzerine, sahili yükseltenler dışında balıkçıların çoğu işe gitti. Sahildeki insanlar biraz almak için zaman ayırdılar ve bir seferde satılabilmeleri için otel tarafından erken rezerve edildi, bu da pazarda şahinlik acısını kurtaracaktı.
3
Üçüncü kurs, erişte balığı. Mart ayından Mayıs ayına kadar her yıl erişte balıkları için balık tutma mevsimidir. Bir parmağı uzun ve kısadır, konukçu şeklindedir, gümüş parlak ve şeffaftır.Şaşırtıcı sokmadan önce ve sonra erişte balıkları yumurtlamak için açık denizden açık denizlere gruplar halinde yüzmeye başlar ve gümüş dansı mavi renkte düzenlenir, yoğunlaşır ve parlar. .
Erişte balığının ömrü kısa olduğundan, büyüme süresi sadece bir yıldan fazladır ve en uzun yaşam süresi iki yılı geçmeyecektir. Erişte balıklarının çoğu yumurtladıktan sonra hayatlarının sonuna gelir, ya kendi başlarına ölürler ya da diğer etobur balıklar için yiyecek olurlar.
Ekinokstan önce, gelgit doğru olduğu sürece, balıkçılar her gün denize açılır. Bu sezondan sonra böyle bir balık olmayacak. Balıkçı tekneleri genellikle sabah dört veya beşte kalkar ve Jiaozhou Körfezi, Lingshan Adası ve Dagong Adası yakınlarındaki sularda çalışır.
"Önceki yıllarda, bir ağ 10.000'den fazla kediyi yakalayabiliyordu. Görünüşe göre deniz bu balık okullarıyla dolu. Şimdi ağ düştüğüne göre, çıktı bir önceki yılın yarısından az." İlkbaharın başlarında rıhtımda, yaşlı balıkçı bana bunu söylerdi.
Batı kıyısındaki Langya Kasabası yollarında her yerde erişte balığının kurutulduğu sahneler görülebilir. Taixitou Köyünde, iyi bir hasat yapmak için 30 dönümden fazla boş arazi erişte ve balıkla kaplandı. "Altın avı" ayının her baharında, kasabadaki 3.000'den fazla hane sadece bunu yapıyor. Bir aylık çalışma yarım yıllık gelire değer. Ayrıca, onu coğrafi gösterge ürünü "Langya Yujinyu" olarak tescil ettirdiler.
Kızarmış erişte, evde balık yemenin en iyi yoludur. Derin kızartma sadece şeritlerin bütünlüğünü sağlamakla kalmaz, aynı zamanda katmanlı bir dokuda çıtır çıtır ve yumuşak iç kısım sağlar. Balık ve frenk soğanı ile kızarmış erişte, bir kazan-kazan durumudur. İlk anız pırasasının geliştiğini ve yumuşadığını düşünüyorsunuz ve doğru zamanda doğru balıkla tanıştım.
4
Böyle ye ve Mart ayının sonu olacak. Sabahın erken saatlerinde pazara giderseniz, daha çok İspanyol uskumru satan tezgahlar olacaktır.
"Bayu zıplıyor, kocası gülüyor." İlkbaharda, kayınpederine birkaç canlı İspanyol uskumru gönderildi ve kayınvalidesi, iyi bir damadı için standart ekipman haline geldi. İspanyol uskumru özellikle lezzetli değildir, ancak daha az kemik çıkıntısı ve daha çok eti vardır.
Taze uskumru alın ve eve gidin.Kabbini ve bağırsakları topladıktan sonra iki bıçak alın, balık etini gevşetin, baş ve kuyruğu kesin ve tüm balık gövdesini bir parmak kalınlığında dilimleyin.Pişirme şarabını ekleyin ve on üç tütsü serpin. Bunları birleştirin, on dakikadan fazla marine edin, yağı ısıtmak için tavayı ısıtın, biber tadı çıksın, tencereye yeşil soğan ve zencefil ilave edilecek, balıklar hafifçe sararacak ve balıklar on dakika kızartılacaktır.Çıkararak doğrudan soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, biber, Sarımsakları bir süre anasonda ıslatın, çıkarın, kurumasını bekleyin, iyice soğutun ve bir tabakta servis edin, ev yapımı füme mükemmel bir İspanyol ispanyoludur.
Elbette kesilmiş balık başı ve balık kuyruğu atılamaz, soya fasulyesi ezmesi ile kavrulmuş sarımsak filizi için kullanılır.Çorbanın sadece% 20'si kaldı, taze pişmiş kahverengi pirinçle en güzeli.
Sofistike Qingdao halkı ilkbaharda her zaman iki öğün İspanyol köfte yapar.
5
Dördüncü uskumru çeşidinden sonra, beşinci istiridye karidesi sırası var. Her yıl Mart ayı sonlarında istiridye ve karides yumurtalarını bırakmak için kışlama yerinden göç ederler, ilkbaharda doğarlar ve tohumludurlar ve kışın üremesinden sonra dolgunluğu taşırlar.
Kırmızı ve beyaz kabuğu pürüzlü ve soyulması kolay Qingdao halkının en sevdiği deniz karidesi. Canlı istiridye ve karidesler deniz ürünleri pazarında sudan çıktıkları için görülemezler. Qingdao'da malları bilen insanlar, istiridyelerin vahşi mizacının çiftlik karidesleriyle kıyaslanamaz olduğunu bilirler. Birincisi kompakt ve ikincisi gevşek.
Qingdao'daki yerel karidesler otantiktir. Nisan sabahı Shazikou'ya her gün istiridye ve karides taşıyan özel bir balıkçı teknesi geldi, ancak hepsi öğleden önce soyuldu. İstiridye karidesi aynı zamanda ada kentinin spesiyalitesi olan "Altın Çengelli Deniz Pirinci" nin de hammaddesidir. İskeledeki işleyiciler her gün on binlerce kediye mal olan canlı istiridye karidesi satın almaya gelirler.
Ayrıca pazarda istiridye karidesi de yabani kaya balığı var. Erkek büyük ve dolgun, dişi ise çekici sarı karideslere sahip. İnsanlar, iki kedi karides ve kaplan satın almak için gereken paranın on yıl önce bir tencere satın alabileceklerinden, hâlâ evlerini satın almak ve tencerenin yarısını pişirmek zorunda kaldıklarından şikayet ettiler. Bağımlılar ve nihayet parmaklarını WeChat Anlarında göstermek zorunda kalıyorlar. Diken hasarının izleri.
Tamam
Makalenin tamamında sadece bir kelime söylemek istiyorum
"Xin"
Xuan! Liang adında bir memleket tadı var!
