Kaoshan halkı her şeyi "kueh" de yaşamak ister
Bir Çin yemeği belgeselinde "kaoshan" yoksa, bu belgesel muhtemelen yeterince iyi değildir. Gizli bir yemek hac sitesi olarak, burada kötü bir şey bulmanız zor, hatta aç zorba Chen Xiaoqing'in bile birkaç kez kontrol etmesi gerekiyor.
Kuzeyde ve güneyde popüler olan Chaoshan dana güveç, Chaoshan halkının göçünün hızıyla ülke genelindeki çeşitli illerde çiçek açtı; dışarıdan gelenleri süpüren Chaoshan biftek topları, Chaoshan mutfağının kartvizitinde güçlü bir fraksiyon haline geldi. Kaoshan inceliği Chaoshan'dan çıkıyor, ancak Chaoshan Kaoshan'dan çıkar çıkmaz, Kaoshan halkının vatan hasreti bir kase "kueh" haline geliyor, bu yeri doldurulamaz ve çürütme kabul edilemez.
Sichuan ve Chongqing halkının hayatları güveçle, Hunan halkının hayatları pirinç eriştesi ile veriliyorsa, Kaoshan halkının hayatını "kueh" verir. Kaoshanlıların hayatlarının ayrılmaz bir parçası olarak kueh yedikleri söylenebilir. Chaoshan halkı kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği olsun, tüm öğünlerde kueh yiyebileceklerini söylüyor. Kasaba bağlanan memleketin midesi yaşlanıp yaşlanmak için yemek yiyebilir.
Kaoshan halkının olduğu yerde kueh vardır
Çiftçilik döneminden gelen "Kui", Kaoshan halkının ömür boyu bağımlı olduğu besindir. Kaoshan halkı 500 yıldan fazla bir süredir kueh yapıyor. Orta Ovalardan çok sayıda göçmen güneye, birbiri ardına Kaoshan'a taşınıyor.Kurbanlık kurbanlarda erişte kullanılıyor, ancak güney buğday üretmiyor ve sadece pirinçle ikame edilebilir.
Chaoshan'da, lezzetli olan her şey önce tanrılar ve atalar tarafından beğenilmelidir. Yılın sekizinci festivalinde tanrılara onsuz ibadet edin. Farklı halk adetlerine ve tapılan tanrılara göre farklı kuehler üretilir. Ama kaç çeşit kuih var? Korkarım Kaoshan halkı bunu sayamaz bile.
Kueh derisinin hammaddelerine göre japonica pirinç unu, yapışkan pirinç unu ve patates unu olarak ikiye ayrılabilir.
Dolguya bölünürse dolu ve dolgusuz olarak ikiye ayrılabilir;
Tadına göre bölünürse tuzlu veya tatlı olarak ikiye ayrılabilir;
Şekle bölünebiliyorsa şeftali şekilli, yuvarlak, kare ve üçgen şeklinde ikiye ayrılabilir;
Pişirme yöntemine göre buharda pişirilmiş, kızartılmış ve kızartılmış olarak ikiye ayrılabilir;
Ching Ming Festivalinde Puzi Kueh, Mayıs Festivalinde Zhi Kueh ve Tian Yuan Festivalinde Red Peach Kueh yemek. ······
Etrafa bakınca, bütün Çin'de korkarım hiçbir yerin Chaoshan "Kui" den daha güçlü bir tadı yoktur.
Chaoshan kueh ürünleri genellikle pirinç unu, un veya patates unundan toz haline getirilerek kueh kabuğu elde edilir ve daha sonra yerdeki en taze mahsullerden yapılan kueh dolgusu ile sarılır. Yöntem basit görünüyor, ancak Kaoshan insanları bir numara yaptı.
"Kueh" denen şeyin fare kabuğu kueh olduğu söylenemez. Yaygın fare kabuğu kueh, atalara tapınma için geleneksel bir pastadır. Siyahlaşan fare kabuğuna bakmayın. Adaçayı kabuğundan yapılan fare kabuğunda temizleme ısısı, detoksifikasyon ve soğutma kanı vardır. İshali durdurmanın etkisi. Buharda pişirilen kueh kueh koyu ve parlak renktedir ve dolgunun tatlılığı ile kueh kabuğunun soluk yabani ot kokusunun birleşimi ağzı yumuşak ve yapışkan hale getirir.
Fare kabuğu kueh, en eski kueh ürünü ise, kırmızı şeftali kuehi, Chaoshanlılar için yıl boyunca en ayrılmaz kueh ürünü olmalıdır. Kırmızı şeftali kueh, Chaoshan lezzetini en iyi temsil eden kueh ürünüdür.Esafran tozunu saplı pirinç eriştelerine karıştırın ve suyla karıştırarak, hayırlı ve mutlu bir yaşam, uzun ömür ve sağlık anlamına gelen pembe bir kueh derisi elde edin.
Genel olarak kırmızı şeftali kuih karides, domuz eti, yer fıstığı, kereviz ve diğer dolmalarla kızartılır.Biraz tarak ve deniz mahsulü eklerseniz üst düzey bir ürün olarak kabul edilecektir. Kırmızı şeftali kuehi yemenin en iyi yolu, yumurta ekleyip kızartarak kueh kabuğunu çıtır çıtır kızartmak, yumuşak yapışkan pirinç yermiş gibi ısırmak, hassasiyetin etrafına dolanarak yanaklarda koku bırakmaktır.
Tuzlu su kuehi, mısır kuehi, pırasa kuehi, kırmızı fasülye kuehi, zhi kueh de var.Çocukluğumda bayramlarda büyükanne ve büyükbabalar atalarına tapıyor, imrenip ibadetin sonunu bekliyorlardı, çabuk yemek için sabırsızlanıyorum Parlak renkli kristal kuih, her Chaoshan bebeği için benzersiz bir çocukluk deneyimidir. "Kui" nin, Kaoshan halkının anılarını ve vatan özlemini nesilden nesile aktardığı söylenebilir.
Kueh, Kaoshan halkının atalarını ve denizaşırı Kaoshan halkının memleketlerini özlediği yerdir. Bugün 30 milyon Chaoshan insanının üçte birinden fazlası tüm dünyaya dağılmış durumda.Kueh ürünleri Tayland, Singapur ve diğer yerlere, Chaoshan halkıyla birlikte yayılıyor Kaoshan halkının olduğu yerde kueh var.
Kaoshan halkı Kueh Juice ile güne başlıyor
Pürüzsüz kueh dilimleri bir veya iki kaşık turşuyla dökülür ve Kaoshan halkını uyandıracak bir kase kueh suyu diye bir şey yoktur.
Pirinç sütünü krep şeklinde pişirin ve daha sonra boynuzları kesin (genellikle kueh boynuzu olarak bilinir) İyi bir kueh derisinin gözenekli olması gerekir, böylece yemek yerken tüm turşuyu soluyabilirsiniz.
Orjinal çorba kaynatılır ve orjinal yemek pişirilir.Su kaynarken pişirilir ve pirinç sütü ile karıştırılarak yarı hamur haline getirilir.Domuz eti küçük parçalar halinde kesilir, domuz bağırsakları gelir ve bir yumurta eklenir.Bu Chaoshan halkının bir günlük özüdür.
Her Chaoshan insanının hafızasında bir kase kway teow vardır.
Yabancı bir ülkede yaşayan Chaoshan halkı için bir kase kuey teow memleketin tadıdır. Chaoshan bölgesinde günlük kuey teow tüketimi yaklaşık bir milyon kilograma ulaşabilmektedir.Günlük uygulamalardan biri de bir kase sıcak kuey teow çorbası yapmaktır.
Bu makineleşme çağında, Kaoshan bölgesi, nadir görülen en eski manuel yöntemle kuey teow yapmakta ısrar ediyordu.
Öncelikle, hazırlanan pirinç sütünü buharlı pişiricinin her tarafına yayın ve pirinç sütü yüksek sıcaklığın etkisi altında hızla yoğunlaşarak onu kueh kabuğu haline getirecektir.
Kueh kabuğunun soğumasına izin verildiğinde pürüzsüz bir şekilde şeritler halinde kesilebilir, ancak kueh teow'un saklanması kolay değildir, bu nedenle her ev aynı gün yapar ve satar.
Bu noktada, Baihuahua Kuey Tiao ilerleme çubuğunu tamamlıyor:% 100! Üç Kritik Vuruş
Domuz sakatat köftesi, isinglass balık albümü, dana köftesi ve kişniş , Chaoshan halkının malzemeleri de cömertlikle dolu. Kasenin tepesi bir tepeye istiflenmeli ve altındaki kuey yayları kapatılmalıdır.
Ayrıca garnitürler için daldırma sosu da özeldir.Khaoshanlılar kway teow çorbası yemeye alıştıklarında küçük bir tabak dökerler. Acı sos , Hafif garnitürlerin baharatlanması için kullanılır, böylece tadı toprağa yakışır.
Kway teow çorbasının yanı sıra kızarmış kway teow da Chaoshan halkının hayatını işgal ediyor. Kızarmış kway çayı kuru ve ıslak olmak üzere iki yönteme ayrılır.Sebzeleri, eti ve kway çayını tencereye koyun, bir kaşık domuz yağı gerekir. Domuz yağı, Chaoshan halkının yemek pişirmek için ilk tercihidir.Hayvansal yağın güçlü aroması yüksek sıcaklıkta açığa çıkar.Kahramanın çıkışını bekler.Her kuey teow, domuz yağıyla kalın bir şekilde sarılır ve hoş kokulu ve ferahlatıcı fasulye filizleriyle eşleştirilir.Giriş yumuşak ve mumsu. Kuruluğu kaybetmeden, Chaoshan halkının midesini sıkıca bağladı.
Her Chaoshanese bir tabak sığır etli kızarmış kway çayı ve lahana etinden yapılmış bir tabak içerir. Lahana Etli Kızarmış Kway Teow Sığır etinin tazeliğini ve hassasiyetini koruyabilen genellikle ıslak karıştırarak kızartmadır.
Kuru tavada kızartmadan farklı olarak, ıslak tavada kızartmadan farklı olarak, önce kway çayını karıştırın, Chaoshan Shacha sosunu ekleyin ve ardından başka bir kapta sığır eti, lahana ve domatesi karıştırın. Son olarak kızarmış kway çayını kapatın.
Kaoshan halkı göğüslerini okşayarak şöyle diyebilir: Ortalama fiyatı yaklaşık 20 yuan olan bu yemek, Chaoshan halkının zihninde kutsal bir varoluştur.Kaoshanlı bir kıza aşk demek istiyorsanız, lütfen onu lahana kızarmış kuih yemeye götürün!
Ayrıca, genellikle olarak bilinen ev yapımı bir yemek yeme şekli vardır. "Kuru Kueh" , Kaynar suda pişirilen kuey teow boğulur ve üzerine doğrudan kum çayı sosu dökülür ve üzerine biraz yeşil soğan serpilir, pürüzsüz ve ferahlatıcı, tuzlu kokusu çekicidir Yeni bir tat tomurcuğu deneyimi.
Kaoshan halkı için "kueh" artık sadece bir yiyecek değil, Kaoshan halkının tüm yaşam resminde dolaşıyor, mideyi ve yüreği ısıtıyor ve Chaoshan halkını tat hafızasıyla memleketleriyle yakından ilişkilendiriyor.
