Bilinmeyen kaynaklı şeker kamışı suyu içmeye cesaretiniz var mı? "Kırmızı Şeker Kamışı" ndaki en güçlü toksin, 0,5 gramdan daha azı zehirlenebilir!
Ching Ming Festivali yaklaşıyor, eski bir söz var, "Ching Ming bastonu, zehirli yılanlar" birçok insanı korkuttu. Konu Qingming olunca tatlı ve sulu şeker kamışı neden bu kadar korkunç? Bu iddianın gerçekten bilimsel bir temeli var mı?
Havadan üretilmiş birçok gıda güvenliği söylentisinin aksine, bu cümlenin doğru olduğu ortaya çıktı. Bununla birlikte, daha bilimsel bir açıklama, ilkbaharda şeker kamışının küflenmeye yatkın olduğu ve küflü şeker kamışının ürettiği toksinlerin tehlikeli olduğudur.
İlkbaharda, şeker kamışı çiğneme riski, kaynağı bilinmeyen ve şeker kamışı suyunun kalitesini ayırt etmeyi imkansız kılan şeker kamışı suyundan daha yüksektir.
"Qingming şeker kamışı, zehirli yılan", Qingming şeker kamışının yenemeyeceği anlamına mı geliyor? Aslında, bu cümlenin anlamı, Qingming şeker kamışının bozulmaya ve küflenmeye meyilli olması ve üretilen toksinin yılanlar tarafından "zehirlenmesi" dir. Küflü şeker kamışı bölümünün merkezi, genellikle "kırmızı şeker kamışı" olarak bilinen kırmızıdır. Kesin konuşmak gerekirse, küflü şeker kamışı yenilebilir olmadığı sürece, Qingming öncesi ve sonrası ile sınırlı değildir. Ve Qingming Festivali sırasında bile, kalıplanmamış şeker kamışı kesinlikle yenilebilir.
Yerinde tam şeker kamışı satın alan ve işletmelerin şeker kamışının "kırmızı kalp" olup olmadığını kontrol etmek için soyup bölümlere ayırmasına izin veren tüketicilerle karşılaştırıldığında, sokakta satılan hazır şeker kamışı suyunun riskleri büyük ölçüde artmıştır. Çünkü meyve suyu sıkma işlemi tüketiciler için görünmezdir.Eğer yasadışı bir tüccar hazırlanan şeker kamışı suyunu satarsa, tüketiciler bunu anlayamaz, ancak içindeki toksinler hiç azalmaz, içmek zehirlenmeye neden olur. risk.
Aslında, şeker kamışı suyunun kendisi gerçekten ucuz ve kaliteli bir içecektir. Gerçekten içmek istiyorsanız, evde meyve suyunu sıkabilir veya taze sıkılmış şeker kamışı suyunu satın alabilir ve kullanılan şeker kamışının aynı olmasını sağlamak için tüm süreç boyunca meyve suyu ekstraksiyon sürecini denetleyebilirsiniz. Güvenli ve bozulmamış.
Şangay Gıda Derneği Özel Komitesi direktörü Ma Zhiying, her baharın şımarık şeker kamışı zehirlenmesinin zirvesi olduğunu analiz etti. Şeker kamışı sonbaharda olgunlaşıp kışın Ocak-Şubat aylarında pazarlanacağı için bir kısmı ilkbaharda depoda çıkacak ancak uzun süre depolanmış durumda. Bu sırada ilkbaharda sıcaklık yükselir, taşıma işlemi, depolama yöntemi ve çevre koşulları iyi değilse mikropların çoğalmasına ve 3-nitropropionik asit adı verilen bir toksin üretmesine neden olabilir.
3-Nitropropionik asit bir nörotoksindir, 0,5 gramdan azı zehirlenme belirtilerine neden olabilir. Kırmızı şeker kamışının yutulması, mide bulantısı, ishal, baş dönmesi vb. Arasında değişen mantar zehirlenmesine, şiddetli kasılmalara, komaya ve optik sinir veya merkezi sinir sisteminde hasara neden olabilir. Ciddi durumlarda, körlüğe ve vücut spazmlarına da neden olabilir. Cinsel felç gibi tedavi edilemeyen hastalıklar, ağır vakalarda yaşamı tehdit edebilir. Küflü şeker kamışı zehirlenmesinin kuluçka süresi on dakika ile birkaç saat arasında değişir.
Daha da kötüsü, küflü şeker kamışı zehirlenmesi için şu anda etkili bir tedavi yoktur. Küflü şeker kamışı zehirlenmesi yerseniz, ilk yardım vücuttaki zehirden kurtulmak için esas olarak kusma, aspirasyon veya katarsise neden olur. Nefes almakta güçlük çeken kişiler Oksijen. Elbette en önemli önleyici tedbir dikkatli satın almak, küflü ve bozulmuş şeker kamışı satın almayın veya yemeyin.
Küflü meyvelerle karşılaşıldığında pek çok kişi çalışkanlık ve tutumluluk ilkesini takip eder, hepsini atmak üzücüdür, genellikle küflü kısmı çıkarır ve kalanını yemeye devam ederler. Şeker kamışı bozulmuşsa "kırmızı kalp" kısmını kesin, diğer kısmı yenebilir mi?
Cevap hayır. Bunun nedeni şımarık meyvenin, küflü ve rengi bozulmuş kısımlar dışında, yakınlarda çıplak gözle görülemeyen birçok küf bulunmasıdır. Ek olarak, küf tarafından üretilen sitotoksin gıdada yayılacaktır - yayılma derecesi küfün yapısı, su içeriği ve ciddiyetiyle ilgilidir. Yayılmanın kapsamını doğru bir şekilde tahmin etmek zor olduğundan, en güvenli ve en güvenilir seçenek bütünü atmaktır.
Ayrıca 3-nitropropionik asidin toksini yüksek sıcaklığa dayanıklıdır ve suda çözünür ve günlük ısıtma ve temizleme toksisitesini azaltamaz.
Tüm meyveler arasında şeker kamışının kendine özgü bir özelliği vardır. Yani diğer meyveler bitkilerin meyvesidir ve sapların tek meyvesi olan bitkinin sapıdır.
Şangay Geleneksel Çin Tıbbı Üniversitesi'nin WeChat bilim popülerleşmesine göre, şeker kamışı yaklaşık% 18-20 şeker içerir, özellikle sükroz, fruktoz ve glikoz. Son ikisi insan vücudu tarafından kolayca emilir ve kullanılır. Bunlara "tatlı su depoları" denir ve tüketicilere sağlanabilir. Oldukça fazla kalori ve beslenme. Şeker kamışı suyu ayrıca demir, fosfor, manganez, çinko, kalsiyum ve diğer mineralleri içerir. C vitamini içeriği yüksek değildir, ancak çinko içeriği sıradan meyvelerin 3-5 katıdır.
Geleneksel Çin tıbbı şeker kamışı suyunun ısıyı temizlemek, vücut sıvısını artırmak, kuruluğu nemlendirmek ve beslemek için iyi bir ürün olduğuna inanır.Boğaz ağrısı, kuru dışkı, yetersiz idrara çıkma, yetersiz ısı nedeniyle öksürük, kuru öksürük, daha az balgam, ateş ve polidipsi üzerinde belirli etkileri vardır.
Şeker kamışı lezzetli ve tatlı olmasına rağmen yüksek şeker içeriğinden dolayı aşırı tüketime uygun değildir.
Beslenme ve gıda güvenliği uzmanı Zhu Xiaoqian, diyet pagodasının "günde 200 ila 350 gram meyve" önerdiğini, bu nedenle şeker kamışı yerken genellikle bir ila iki seans yeterli olduğunu söyledi. Sıkıp içerken çok fazla içmek kolaydır.Şeker kamışı suyunun enerji ve şeker içeriği düşünüldüğünde günde 200 mL'den fazla şeker kamışı suyu içilmesi tavsiye edilmez ki bu neredeyse bir bardak tek kullanımlık kağıt bardak miktarıdır. Gönüllü olarak içerseniz, kilo alma riskiniz vardır.
Şeker kamışının meyvelerdeki demir takviyelerinin kralı olduğu söyleniyor ki bu biraz önyargılı. Demir takviyesi için şeker kamışına güvendiğiniz için, demir tüketirken büyük miktarda yüksek kalorili şeker tüketeceksiniz ki bu kayba değmez. Günlük beslenmenizde yeterli yağsız et ve hayvan kanı demire destek olabilir.
Şeker kamışı herkese uygun değildir, kronik gastrit, mide ülseri, hazımsızlık ve şeker hastalığı olan kişiler onu yememelidir.
Şangay Belediyesi Tarım Komitesi'nin popüler bilim verilerine göre şeker kamışı, daha az C vitamini içerdiği için ısıtılabilen ve yenebilen bir meyvedir. Kavrulmuş daha uygun bir seçimdir.
Spesifik yöntem, şeker kamışını yıkayıp küçük parçalara ayırmak, mikrodalgaya veya fırına koymak ve kabukla birlikte 10 dakika pişirmektir. Radyatöre yerleştirilmişse ısınana ve yemeye hazır olana kadar pişirin. Bazı insanlar kavrulmuş şeker kamışı yemeyi garip buluyor, ancak kavrulmuş şeker kamışı aslında Hainan'da bir sokak atıştırmalığı. Kışın kavrulmuş şeker kamışı yemek boğazınızı nemlendirebilir ve boğazınızı koruyabilir.
Peki, ne tür bir şeker kamışı "emin olun" şeker kamışıdır?
1. Görünüme bakın.
Normal şeker kamışının görünümü pürüzsüz renktedir ve baş yaprakları yeşildir, sonunda topaklanmış veya tüylü beyaz bir madde belirirse, küflenme anlamına gelir. Küflü şeker kamışı yüzeyde "ölü renge" sahiptir ve kötü bir görünüme sahiptir.
Genellikle tek tip kalınlıkta ve nispeten düz şeker kamışının seçilmesi önerilir. Kalın köklü şeker kamışı almayın, ilaç olabilir.
2. Kokuyu koklayın.
Normal şeker kamışının hassas bir kokusu vardır; şımarık şeker kamışı küf veya pırasa kokar, bu da hoş değildir.
3. Bölüme bakın.
Kaliteli şeker kamışı dokusu daha beyaz görünür ve suyu daha zengindir. Küflü şeker kamışı genellikle su kaybeder, kesildikten sonra bölüm kırmızı veya sarıdır ve yapı gevşektir. "Kırmızı kalp" dışında "kara kalp" yemeyin.
