Dokuz popüler buharda pişirilmiş yemek
1. Karışık Sebzeli Köfte
< hammadde >
Kereviz, havuç, shiitake mantarı, mısır nişastası, tuz, şeker, tavuk özü
< uygulama >
1. Kerevizi ince ince doğrayın, havuçları ve yumuşak ıslatılmış mantarları daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin;
2. Patatesler buharda pişirildikten sonra, soyun ve püre haline getirin, mısır nişastası, biraz tuz ve şeker, tavuk özü ekleyin ve eşit şekilde sıkıştırın;
3. Havuç, shiitake mantarları ve kerevizi ekleyin, iyice karıştırın ve bir masa tenisi topu büyüklüğünde toplar halinde yoğurun;
4. Köftelerin dış tabakasını mısır taneleri ile yapıştırın, eşit şekilde tabağa koyun ve tencerede yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.
2. Kıymalı buharda pişirilmiş tofu
< hammadde >
Hardal, soya peyniri, yeşil soğan zencefil, kıyılmış domuz eti, frenk soğanı
< uygulama >
1. Hardal yumrularını ince parçalar halinde kesin, tofuyu küçük parçalar halinde kesin, buharda pişirilen bir kaseye koyun ve hardal yumrularını parçalara serpin;
2. Yağı ısıtmak için tencereye dökün, kokulu olana kadar yeşil soğan ve zencefil ekleyin, ezilmiş eti dökün, hızlıca yayın, hafif soya sosu dökün, birkaç dakika karıştırın ve tuz ekleyin;
3. Kızartılmış kıyma ve çorbayı tofunun üzerine dökün, tencerede buharda pişirin ve su kaynadıktan sonra 10 dakika buharda pişirin;
4. Frenk soğanı çıkarın ve kişnişle daha iyi serpin.
3. Buharda pişirilmiş patlıcan
< hammadde >
Patlıcan, sarımsak, soğan, yeşilbiber, fıstık yağı, hafif soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, tavuk özü, biraz tuz ve şeker, biber yağı
< uygulama >
1. Patlıcanı şeritler halinde doğrayın ve buharda pişirin, sarımsağı kıyın, yeşil soğanı doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere yeşil biber ve kırmızı biberi doğrayın;
2. Fıstık yağını kaynatın, kurutulmuş kırmızı biber içeren bir kaseye dökün ve ev yapımı acı biber yağı yapın;
3. Hafif soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, tavuk özü, biraz tuz ve şeker ile biber yağını kapta suyu yapmak için dökün;
4. Kurutulmuş kırmızı biber yağını dökün, kıyılmış malzemeleri sos kabına dökün ve eşit şekilde karıştırın ve buharda pişirilmiş patlıcanın üzerine dökün.
4. Sarımsak Şehriye ile Buharda Pişirilmiş Karides
< hammadde >
Karides, hafif soya sosu, sirke, susam yağı, şeker, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tuz, erişte
< uygulama >
1. Karidesleri yıkayın ve karides ipliğini açın;
2. 1,5 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık sirke, 1/2 kaşık susam yağı, 1 kaşık su, 1/2 kaşık şeker, uygun miktarda tuz, sos yapıp, şehriye ıslatın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı daha sonra kullanmak üzere kıyın;
3. Erişteleri geniş bir kaseye yayın ve ardından karidesleri yayın;
4. Tavada yağı ısıtın, soğanı, zencefili, sarımsağı dökün ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından eşit olarak karidesin üzerine dökün;
5. Sosu dökün, buharlı pişiriciyi kaynattıktan sonra 8-9 dakika buharda pişirin.
5. Buğulanmış aslan başı
< hammadde >
Domuz göbeği, lotus kökü, yeşil soğan, zencefil
< uygulama >
1. Yağı alın, küçük küpler halinde kesin, lotus kökünü soyun ve küçük küpler halinde kesin;
2. Yağsız eti küçük küpler halinde kesin ve ince kıyma şeklinde doğrayın. (Yaklaşık 7 memnuniyet puanı yeterlidir)
3. Doğranmış lotus kökünü ekleyin, temelde etle kaynaşana kadar doğrayın;
4. Dilimlenmiş yağı doğranmış domuz etini ekleyin ve üçü tamamen birleşene kadar doğrayın;
5. Kıyılmış kıymayı derin bir leğene koyun, tuz, hafif soya sosu, şarap, şeker, kıyılmış zencefil ve kıyılmış yeşil soğanı ekleyin ve aynı yönde eşit olarak karıştırın;
6. Yavaş yavaş su nişastası ekleyin, ilave ederken aynı yönde karıştırın, ekledikten sonra yaklaşık 5 dakika karıştırmaya devam edin;
7. Sırayla bir masa tenisi topu büyüklüğünde köfte yapın;
8. Yaptıktan sonra, ortasından hafifçe ayrılmış ince yağlanmış bir tavaya koyun;
9. Bir tencerede kaynar suda yaklaşık 10 dakika buharda pişirin. (Orijinal çorbayı dökmeyin, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve yemeyin)
6. Siyah Fasulye Soslu Buharda Pişirilmiş Tavuk Baget
< hammadde >
Baget, soğan, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, hafif soya sosu, koyu soya sosu, yağ tüketimi, yemeklik şarap, beyaz biber, toz biber, siyah fasulye sosu, şeker, biraz tuz
< uygulama >
1. Tavuk butlarını yıkadıktan sonra, kolay tadı için kesin. (Veya bir kürdan ile küçük bir delik açın), soğanı doğrayın, soğanı, zencefili ve sarımsağı doğrayın;
2. Tavuk uyluğuna rendelenmiş soğan, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, ardından hafif soya sosu, koyu soya sosu, istiridye sosu, pişirme şarabı, beyaz biber tozu, toz biber, siyah fasulye sosu, şeker ve biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın
3. Bir taze saklama torbasına koyun ve bir gece bekletmek için buzdolabına koyun;
4. Bir tencereye koyun, suyu kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika buharda pişirin.
7. Sosisli Buharda Pişirilmiş Kabak
< hammadde >
Kabak, sosis, sarımsak, hafif soya sosu, yağ tüketimi, şeker, balzamik sirke, doğranmış biber, susam yağı, yeşil soğan
< uygulama >
1. Kabağı kesin ve yıkayın, sosis ve sarımsağı ayrı ayrı doğrayın;
2. Sos yapmak için bir kaşık hafif soya sosu, bir kaşık istiridye sosu, bir kaşık şeker, bir kaşık balzamik sirke, bir kaşık doğranmış biber ve biraz susam yağı;
3. Kabağı taji kabına dökün ve yassı olarak yayın, sosis ve kıyılmış sarımsağı kabak üzerine dökün;
4. Sosu dökün ve kapağı kapatın Mikrodalgada 7 dakika ısıtın ve 3 dakika doldurun, frenk soğanı serpin.
8. Tempeh ve kırmızı biber ile buharda pişirilmiş morina balığı
< hammadde >
Morina balığı, marine edilmiş balık, tempeh, zencefil, kırmızı biber, yeşil soğan
< uygulama >
1. Morina pullarını çıkarın, durulayın ve süzün, marine malzemelerini silin ve yaklaşık 5 dakika marine edin;
2. Tempeh'i yaklaşık 3 dakika suda bekletin, çıkarın ve küçük bir kaseye koyun, zencefil ve kırmızı biberi küçük halkalar halinde kıyın;
3. Sos yapmak için tempeh, kıyılmış zencefil, kırmızı biber ve baharatları ekleyin, sosu balığın üzerine dökün;
4. Buharlı pişiricideki su kaynadıktan sonra morina yüksek ateşte yaklaşık 6 ila 7 dakika buharda bekletilir ve pişirilir;
5. Balığa doğranmış yeşil soğan serpin, ardından 1 yemek kaşığı kızgın yağ dökün.
9. Kıyılmış biberle buharda pişirilmiş tavuk butları
< hammadde >
2 tavuk but 1 avuç kar bezelye 1 yemek kaşığı kıyılmış biber 1 parça zencefil 5 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı hoisin sos 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu 1 tatlı kaşığı pişirme şarabı 1 tatlı kaşığı biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı
< uygulama >
1. Marine edilmesini kolaylaştırmak için tavuk butlarını çapraz olarak birkaç kez kesin, kesilmiş tavuk butlarını bir kaseye koyun, uygun miktarda tuz, sarımsak, zencefil, hafif soya sosu, hoisin sosu, pişirme şarabı ve karabiber ekleyin;
2. Ellerinizle eşit şekilde masaj yapın, iki saatten fazla buzdolabına koyun, marine edilmiş tavuk budu çıkarın ve tabağa koyun ve üstüne bir kat doğranmış biber koyun;
3. Bir tencerede su kaynatın, uygun miktarda tuz ve birkaç damla yağ ekleyin, içine tatlı fasulyeleri koyun ve haşlayın, kullanım için beyazlatılmış tatlı fasulyeleri çıkarın;
4. Tavuk butlarını 20 dakika daha buğulayın, tatlı fasulyeleri çıkarın ve kenara koyun.
