Çıtır tavuk nasıl yapılır!
Malzemeler 1 Tereyağlı Tavuk (veya Qingyuan Tavuğu)
Turşusu : 1 çay kaşığı kum zencefil tozu, 1 çay kaşığı tavuk tozu, 1 parça güney sütü, 1 demir kaşık yemeklik şarap, biraz etil maltol, biraz tuz, havuç parçaları, kişniş, kereviz budağı, yeşil biber halkaları, kırmızı biber halkaları, zencefil soğan ve su.
Çıtır malzeme: Kırmızı sirke, şurup ve su
Üretim yöntemi :
1. Tereyağlı tavuk kesilip ezildikten sonra iç organları çıkarılır ve kenara alınır. Tüm turşuyu kovaya koyun ve iyice karıştırın, ardından yaklaşık 5 saat marine etmek için tavuğu ekleyin.
2. Marine edilmiş tavuğu suyla yıkayın, ardından derisi gerilinceye kadar kaynar suda bir tencerede ısıtın ve ardından soğuk suya batırın.
3. Çıtır çıtır su elde etmek için kırmızı sirke, şurup ve suyu bir araya getirin Tavuk kuruduğunda çıtır suyu ekleyin ve havalandırılan bir yere koyarak kurutun.
4. Kurutulmuş tavuğu fırına koyun ve tavuk derisi soluk sarı ve içi pişene kadar kavurun, sonra çıkarın ve kenara koyun. Salata yağını tencereye koyup% 40 sıcakta ısıtın, tavuğu bir kevgir içine koyun, bir süre yağ tavasında kızartın, yağ sıcaklığını artırın ve tavuğu yarıya kadar yağa batırın ve bir kaşıkla kızgın yağı tavuğun üzerine dökün. Vücut yüzeyi.
5. Tavuk, tavuk gövdesinin yüzey rengi altın olana kadar derin yağda kızartıldığında çıkarılır ve yağı süzülür, daha sonra özel mutfak eşyaları ile süslenir ve masanın üzerinde misafirlere gösterilir.
6. Gösterildikten sonra, tavuğu mutfağa geri koyun, kesme tahtasına koyun, tavuk başını ve kanatlarını kesin, ardından tavuk bacaklarını kesin ve ardından tavuk göğsü ve tavuk sırtındaki çıtır deriyi soyun.
7. Önce tavuk kafasını tabağın yan tarafına koyun, tavuk kemiklerini doğrayın ve tabağın ortasına yerleştirin, ardından tavuk kanatlarını ve doğranmış tavuk budu her iki tarafa yerleştirin, ardından temiz tavuk göğsü şeritleri kesin ve düzgünce tavuk kemiklerinin üzerine yerleştirin. Yukarıda, tavuk derisini küçük parçalar halinde doğrayın ve tavuk göğsünün üzerine yayın.
8. Tabağın yan tarafına biraz süsleme ekledikten sonra baharatlı sos veya ekşi erik sos, tatlı ve baharatlı tavuk sos sos ile servis edin.
