11 çeşit deniz mahsulü yemeği
1 deniz kabuğu
Dalian Conch iri ve et dolu, eti taze, yemeklerin hazırlanış şekli ve zamanında basit ve hızlı olması daha iyidir, aksi takdirde etler eskimiş olur. Sıralama açısından hafif aksesuarları seçmek en iyisidir.
Soslu Kabuklu
hammadde:
İki büyük salyangoz (her biri yaklaşık 600 gram ağırlığında), biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Donggu Yipin Xian, MSG, şeker, salata yağı, XO sosu, susam yağı uygun miktarlarda.
uygulama:
1. Büyük deniz kabuğunu haşladıktan sonra, salyangoz etini çıkarın, salyangoz kuyruğunu kesin, salyangoz kafasını dilimleyin ve bir kenara koyun.
2. Kabukları duruladıktan sonra suyla haşlayın ve sıcakken bir tabağa koyun.
3. Tencereye az miktarda salata yağı koyun, salyangoz, Donggu Yipin, MSG, şeker ekleyin, hızla eşit şekilde karıştırın, XO sosu ekleyin, az miktarda susam yağı dökün, iyice karıştırın, ardından servis edin ve son olarak biraz yeşil soğan serpin Servis.
Çıtır Kavun Kızarmış Kabuklu
hammadde:
Yaklaşık 350-400 gram ağırlığındaki bir deniz kabuğu, iki küçük Japon salatalığı ve birkaç Tay biber halkası.
Baharat:
Tuz, MSG, yaş nişasta, salata yağı, susam yağı, karabiber vb.
uygulama:
1. Salyangoz etini çıkarın, kuyruğunu yıkayın ve kesin, başını dilimleyin ve bir kenara koyun.
2. Küçük salatalığı yıkayın, dilimleyin, suyunu çıkarmak için tuzla turşu haline getirin, suyu boşaltın ve su bitene kadar gece boyunca ağır nesnelerle bastırın, bir kenara koyun.
3. Yağı% 40 ısıya kadar ısıtın, vida dilimlerini yerleştirin ve yağı geçirin, yağı dökün ve boşaltın.
4. Kalan yağı tencerede bırakın, az miktarda kaynar suya koyun, tuz ekleyin, salatalık dilimlerini dökün ve 7 olgunlaşana kadar kızartın ve dökün.
5. Yağ ekleyin, salatalık dilimleri, salyangoz dilimleri ve Tay biber halkaları ekleyin Tadı tuz ve MSG ile ayarlayın ve eşit şekilde karıştırın.Gorgon tozu, biber tozu ve susam yağını enjekte edin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Yeşil soğan yağı ile dilimlenmiş kabuklu
hammadde:
Bir büyük salyangoz (500 gramın üzerinde en iyisi), 50 gram maş fasulyesi filizi, biraz rendelenmiş yeşil soğan ve biraz kırmızı biber.
Baharat:
Lee Kum Kee Buğulanmış Balık Soya Sosu, Ev Yapımı Yeşil Soğan Yağı Her miktar.
uygulama:
1. Salyangoz etini çıkarın, kuyruğunu yıkayın ve kesin, başını ince dilimler halinde kesin, kenara koyun.
2. Maş fasulyesi filizlerini biraz yağ ve salamura ile 9 olgunlaşana kadar kızartın ve tabağın dibine koyun.
3. Deniz kabuğu dilimlerini süzgecin üzerine koyun, kaynar suda 2-3 saniye haşlayın ve ardından fasulye filizlerinin üzerine koyun.
4. Üzerine rendelenmiş yeşil soğanı ve kırmızı biberi koyun, sıcak ev yapımı yeşil soğan yağını dökün, buharda pişmiş balık soya sosu ekleyin ve bitirin.
Ev yapımı yeşil soğan yağı:
2500 gram salata yağını% 30 ateşe getirin, 500 gram taze soğan, 250 gram soğan parçası ve 150 gram kuru soğan ilave ederek aroma dolana ve yağın rengi yeterince koyulaşana kadar pişirin.
2 taze deniz kulağı
Dalian taze deniz kulağı ülke çapında tanınmaktadır Dalian'da büyüklüklerine göre üç seviyeye (büyük, orta ve küçük) ayrılır. Yabani taze abalonlar ekstra büyüktür ve daha sert etlere sahiptirler. Yenilmeden önce düdüklü tencerede preslenmeleri gerekir.
Taze Abalone ve Liao Ginseng Pirinç Kasesi
hammadde:
Bir orta boy taze deniz kulağı (yaklaşık 200 gram), bir hazırlanmış Liao ginseng (120 kafa), 150 gram pişmiş pirinç, iki küçük tang tabağı ve bir yumurta.
Baharat:
Tuz, tavuk tozu, abalone suyu, yaş nişasta, salata yağı ve tavuk yağı uygundur.
uygulama:
1. Deniz kulağının etini kazın, iç organları çıkarın, denizkulağını bir ovma süngeri ile temizleyin ve daha sonra kullanmak üzere deniz kulağını küçük parçalara ayırın.
2. Liao ginsengi küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
3. Xiaotang sebzesi bıçakla değiştirilir ve sadece sebze püresi kısmına ihtiyaç vardır.
4. Yumurtaları çırpın ve bir kenara koyun.
5. Salata yağını tencereye koyun, pişmiş pirinci ekleyin, karıştırın ve yavaşça yumurta sıvısı ekleyin, her pirinç tanesi yumurta sıvısı ile kaplanana kadar kızartın, ardından tuz, tavuk tozu ekleyin, karıştırın ve kurutun, kaba koyun.
6. Küçük tang sebzeleri yağ ve salamura ile haşlayın ve kızarmış pilavın üzerine koyun.
7. Liao ginseng tanelerini suda kaynatın ve dökün, eğer deniz kulağı taneleri yağın üzerindeyse yağı dökün ve boşaltın.
8. Tencereye uygun miktarda deniz kulağı suyu koyun, liao ginseng taneleri ve denizkulağı taneleri ekleyip bir süre pişirin, daha sonra kıvamını alın, uygun miktarda tavuk yağını dökün, iyice karıştırın, sonra pilavın üzerine dökün ve servis yapın.
Fin Çorbasında Büyük Abalone
hammadde:
İki büyük denizkulağı (her biri yaklaşık 400 gram), bir domates ve biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Uygun miktarda tuz ve tavuk tozu, Kanat Çorbası 1000 gram.
uygulama:
1. Kabakgiller etini kazın, iç organları temizleyin, abalonun kenarlarını ovalama süngeri ile silin, ince dilimler halinde dilimleyin ve tabağa koyun, deniz kulağı kabuklarını haşlayın ve temizleyin ve tabağa koyun.
2. Domatesleri yıkayın, sekizi açın ve başka bir tabakta servis edin, kanatlı çorbayı ısıtın, tadı tuz ve tavuk tozu ile ayarlayın, uzun bir kaba koyun ve denizkulağı dilimleri ile servis yapın.
3. Misafirlerin önüne deniz kulağı dilimleri ve domates parçalarını bir kaseye koyun, yüzgeçli çorbayı tekrar kaynatın, kaseye dökün ve biraz yeşil soğan serpin.
Kanat Çorbası
hammadde:
100 kedi su, 25 kedi yelpaze kemiği, 15 kedi derili domuz göbeği ve yaşlı tavuk, 5 kedi tavuk ayağı ve 3 kedi köpek balığı kemiği.
uygulama:
1. Suyu uçurun ve derili göbek dışındaki tüm malzemeleri yıkayın, karnı iyice kızartın ve kenara koyun.
2. Bambu çubuklarla birkaç bambu ara parçası koyun ve büyük kovanın dibine koyun.
3. Temiz su dökün, yarı kaynatıncaya kadar kaynatın ve ardından yelpaze kemiklerini, tavuğu, köpekbalığı kemiklerini, domuz göbeğini, tavuk ayaklarını katmanlar halinde ekleyin, tekrar kaynatın ve orta ateşte 6.5 saat pişirin, ardından 1.5 saat yüksek ateşte pişirin. Çorba süt beyazı ve kalındır ve kapatılabilir. Sosları ayrıldıktan sonra 60 jin fin çorbası kalıyor.
Porcini mantarlı kızarmış Dalian yaban abalonu
hammadde:
Bir yabani deniz kulağı (yaklaşık 500 gram), 50 gram kurutulmuş porçini mantarı ve 75 gram su mantarı.
Baharat:
Tuz, MSG, istiridye sosu, koyu soya sosu, yemeklik şarap, ikinci çorba, ıslak nişasta (zenginleştirilmiş balık unu), salata yağı vb.
uygulama:
1. Kurutulmuş porçini mantarları ılık suya batırılır, durulanır, kalın dilimler halinde kesilir ve bir kenara bırakılır.
2. Yabani abalonu suda 5-7 dakika kaynatın, çıkarın, eti kazın, iç organlarını çıkarın, denizkulağının kenarını bir ovma süngeri ile silin, yıkayın ve düdüklü tencereye koyun, kaynar su dökün ve dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin. , Yumuşatmak için 15 dakika basın.
3. Abalone etini dökün ve kalın dilimler halinde kesin, su-yağ mantarını dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
4. Porçini pullarını ve mantarı suyla haşlayın ve üzerine dökün.
5. Tencerenin altına az miktarda salata yağı, denizkulağı dilimleri, çörek dilimleri ve mantar yapmak için suyu dökün, şarapla pişirin, az miktarda ikinci çorbayı kepçe ile birkaç kez karıştırın, tuz, monosodyum glutamat ve istiridye sosu ile baharatlayın, karıştırarak kızartın ve gorgon tozu enjekte edin. Rengi koyu soya sosu ile ayarlayın, kuyruk yağını sarın ve servis yapın.
3 deniz hıyarı
Canlı deniz hıyarı yapmak Dalian şeflerinin uzmanlık alanıdır.Bu deniz ürünlerinin bazı özellikleri vardır: Taze hazırlanmışsa bıçak testi geçmeli, deniz salatalıkları ince dilimlenmeli ve pişirilirken çiğliği ve olgunluğu çok doğru olmalıdır. Bu malzemenin tazeliğini ve ferahlatıcı tadını gösterir.Aşırı ısınırsa et sertleşir ve ısırması zorlaşır. Kurutulmuş deniz hıyarı haline getirilirse pişirme sırasında buna dikkat edin, biraz yağlanmasına izin vermeyin.Tencere, kaşık ve eller temiz yıkanmalıdır, yoksa erir.
Deniz hıyarı
hammadde:
Bir parça taze deniz hıyarı (yaklaşık 200 gram), 25 gram kıyma, 50 gram kıyma, küçük bir kase pişmiş pirinç, iki brokoli ve biraz kuru yeşil soğan.
Baharat:
Tuz, kalın soya sosu, beyaz şeker, tat tozu, pişirme şarabı, ikinci çorba, soya sosu, ıslak nişasta, salata yağı vb.
uygulama:
1. Taze deniz hıyarını karnından kesin, iç organlarını kazın (deniz hıyarı bağırsakları hamur tatlısı olarak kullanılabilir), kum ağzını kesin, yıkayın ve bir kenara koyun.
2. Kesilmiş deniz salatalıklarını kaynar su kabına koyun ve 5 dakika pişirin, çıkarın ve tekrar ovalayın ve içine koyun. Deniz hıyarı suyu 20 dakika düdüklü tencereye bastırın, çıkarın ve bir kenara koyun.
3. İnce kıyma ve yağlı kıymayı karıştırın, tuz, tatlandırıcı toz, pişirme şarabı ve ıslak nişastayı iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
4. Brokoliyi yağ ve tuzlu su ile haşlayın ve bir tabağa koyun, pişen pirinci baş aşağı tabağa koyun.
5. Tencereye az miktarda salata yağı koyun, doğranmış kuru soğanı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, doğranmış kuru soğanı çıkarın ve ardından "3" ekleyin, güzel kokulana kadar karıştırın, ikinci çorbaya koyun, kalın soya sosu, şeker ve tat ekleyin Tozla baharatlayın, deniz hıyarını ekleyin ve fazla çorba kalmayıncaya kadar pişirin, biraz ince gorgon ekleyin ve soya sosuyla karıştırarak tabağa koyun ve servis yapın.
Deniz hıyarı suyu:
Düdüklü tencereye 1/2 su dökün, Jinhua jambon kemiklerini, toprak balık kemiklerini, kuru karidesleri, kızarmış yeşil soğanları, kızarmış soğanları, tuzu, MSG'yi ve soya sosunu ekleyin. Kaynatıldıktan sonra 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin ve diğer tüm malzemeleri çıkarın Malzeme deniz hıyarı suyudur.
Tofu ızgara deniz hıyarı
hammadde:
75 gr dilimlenmiş canlı deniz hıyarı eti, 300 gr eski soya peyniri, kıyma ve biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Donggu ilk ürünü, beyaz şeker, monosodyum glutamat, ikinci çorba, yaş nişasta, koyu soya sosu, salata yağı vb.
uygulama:
1. Eski tofuyu küçük küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.
2. Canlı deniz hıyarı dilimlerini haşlayın ve dökün.
3. Tencereye yağı koyun, kıymayı güzel kokulana kadar karıştırarak kızartın ve dökün.
4. Beyaz şekeri şeker rengine karıştırın, Donggu No. 1 ürününe dökün, taze kaynatın, ikinci çorba, monosodyum glutamat ekleyin, kaynatın, eski soya peyniri ve kıyma koyun, orta ateşte çorba kapanıncaya kadar pişirin, deniz hıyarı dilimlerini ekleyin ve dökün Yaş nişasta koyulaştırıldıktan sonra koyu soya sosu ile rengini ayarlayıp tabağa servis edin ve son olarak doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
4 kuş kabuğu
Kuş kabuğu Dalian'ın spesiyalitesidir.Kabuk eti beyaz, fildişi şeklinde ve çok lezzetli ve ferahtır.Japon restoranlarında "kabuk" olarak da adlandırılır. Çin'de çoğu bölgedeki restoranlarda kullanılan kuş kabuklarının çoğu donmuş ürünlerdir ve umami tadı taze kabuğunkinden çok daha azdır.
Salatalık Çiçeği ile Tavada Kızartılmış Kuş Kabuğu
hammadde:
200 gram taze kuş kabuğu, 150 gram salatalık çiçeği ve birkaç güzel biber.
Baharat:
Tuz, monosodyum glutamat, yaş nişasta, susam yağı, salata yağı her biri uygun miktarda.
uygulama:
1. Salatalık çiçeklerini yıkayın ve bir kenara koyun, güzel biberleri yıkayın, her iki ucunu da kesin ve bir kenara koyun.
2. Kuş kabuğunun kabuğunu açın ve eti alın, kabuk etini ortadan 3 \ 4 (ucunu kesmeye gerek yok) kesin, ters çevirin, yıkayın ve bir kenara koyun.
3. Salatalık çiçekleri ve güzel biberi az miktarda yağ ve salamura ile 8 olgunlaşana kadar kızartın ve dökün.
4. Kuş kabuğu etini 2-3 saniye kaynatın, sonra ters çevirin.
5. Tencereye yağı koyun, hem "3" hem de "4 "'ü tencereye dökün, tadı tuz ve monosodyum glutamatla ayarlayın, eşit şekilde karıştırın ve kızartın, sonra gorgonu kalınlaştırın, az miktarda susam yağı dökün ve servis yapın.
Baharatlı Kuş Kabuğu
hammadde:
500 gram taze kuş kabuğu, 100 gram yeşil bambu filizi, 50 gram soya fasulyesi filizi, yeşil ve kırmızı biber parçaları ve biraz kokulu beyaz susam.
Acı sos:
500 gram soğuk kaynatılmış su, 50 gram olgun sirke, baharatlı taze çiğ ve baharat yağı, 200 gram kırmızı yağ, 25 gram yemeklik şarap, her biri biraz MSG, tavuk özü ve şeker. Soğuk suyu kaynatın, sirke, baharatlı taze çiğ, pişirme şarabı, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker ekleyin ve iyice karıştırın, soğuduktan sonra baharat yağı ve kırmızı yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
uygulama:
1. Yeşil bambu filizleri ve soya filizleri suda kaynatılır ve uzun bir kabın dibine yerleştirilir.
2. Kabuğu açın ve taze kabuklu deniz hayvanlarından eti alın, yıkadıktan sonra eti haşlayın ve kaba koyun.
3. Baharatlı sosu dökün, üzerine rendelenmiş yeşil ve kırmızı biberleri ve beyaz susam tohumlarını serpin.
Teppanyaki Kuş Kabuğu
hammadde:
500 gram taze kabuklu deniz ürünleri.
Baharat:
70 gram aromalı soya sosu, 100 gram ezilmiş sarımsak, 80 gram pirinç sirkesi, 60 gram susam yağı, 30 gram şeker ve 30 gram tavuk özü.
uygulama:
1. Sarımsak susam suyu yapmak için tüm baharatları karıştırın, küçük tabaklara koyun ve bir kenara koyun.
2. Kuş kabuğunun kabuğunu açın, etsiz kabuğunu çıkarın, etli tarafını yıkayın, suyu çalkalayın ve teppanyaki ocakta 9 olgunlaşana kadar pişirin, yerken sarımsak susam suyunu batırın.
5 deniz sosisi
Deniz bağırsağının çok kuvvetli bir deniz mahsulü tadı vardır.Temizlendikten sonra sadece haşlayarak yenir.Test sonrası lezzeti unutulmazdır. Ve hazırlama yöntemi de daha basit ve daha hızlı, daha iyi, fazla pişirilmemeli, zengin deniz ürünleri lezzetini korumak daha iyidir.
Bu tür deniz ürünlerinin de bir özelliği var yani yerel olması, başka bölgelere satılmak üzere sevk edilirse ancak bir gün yaşayabilir yani hepsini aynı gün satmak en iyisidir, bu nedenle bu tür bir kaynağı tanıtmak bir karşılaştırma olur. Baş ağrısı.
Zengin deniz sosisi çörek
hammadde:
250 gram ince deniz bağırsağı, 200 gram lahana, mısır, yeşil fasulye ve kırmızı biber doğranmış, 100 gram kıyılmış soğan ve 6 dilim marul.
Baharat:
Tuz, aroma tozu, tavuk tozu, yaş nişasta, yemeklik şarap, susam yağı, salata yağı vb.
uygulama:
1. Kıyılmış soğanı tabağın dibine yayın ve üzerine marul dilimlerini koyun.
2. Deniz bağırsağının bir ucunu kesin ve iç organları sıkmak için diğer ucunu elinizle vurun, ardından musluk suyuna dökün ve sonra dışarı atın.İç boşluk temizlenene kadar bunu birkaç kez tekrarlayın ve sonra kesin. Bir ucundan gövdeyi yaklaşık 3 cm uzunluğunda kesin ve bir kenara koyun.
3. Beyaz choy toplamı, mısır taneleri, yeşil fasulye ve kırmızı biber suda doğranmış ve bir kenara bırakılır.
4. Tencereye salata yağını koyun, "3" ekleyin, pişirme şarabını pişirin ve birkaç kez kızartın, ardından tuz, çeşni tozu ve tavuk tozunu karıştırın ve iyice karıştırın, ardından gorgon tozunu dökün, susam yağını dökün ve eşit şekilde karıştırın, sonra dökün Deniz bağırsaklarını karıştırın, ardından tavadan çıkarıp marul dilimlerine bölün ve servis yapın.
Tavada Kızartılmış Pırasa Deniz Bağırsağı
hammadde:
250 gram orta boy deniz bağırsağı ve 150 gram pırasa.
Baharat:
Yeterli miktarda tuz, toz, salata yağı.
uygulama:
1. Yukarıdaki yöntemle deniz bağırsakları temizlendikten sonra yaklaşık 5 cm'lik kesitler halinde kesilir ve daha sonra kullanılmak üzere haşlanır.
2. Pırasaları yıkayın ve 5 cm uzunluğunda kesip kenara koyun.
3. Deniz bağırsağı bölümünü iki saniye beyazlatın, ardından dökün.
4. Bir wok çırpma teli ile biraz salata yağını batırın, wok'u her tarafa süpürün, pırasayı ekleyin, 7 olgunlaşana kadar kavurun, ardından deniz bağırsağına dökün, tuz ve toz ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve süzgeç üzerine dökün Suyu süzün ve tabağa servis yapın.
Ilık deniz sosisi
hammadde:
500 gram kalın deniz bağırsağı ve 200 gram salatalık.
Maggi Sarımsak Sosu:
260 gram Weijixian soya sosu, 10 gram zencefil, 5 gram monosodyum glutamat ve 20 gram baharat yağını karıştırın, biraz sarımsak ve güzel biber ekleyip gece buzdolabına koyun.
uygulama:
1. Salatalığı yıkayın, kapsülleri soyun ve çıkarın, yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, haşlayın ve derin bir kaba koyun.
2. Uygun miktarda Maggi Sarımsak Sosu, Sarımsak ve Güzellik Biberini alın ve daha sonra kullanmak üzere ısıtın.
3. Yukarıdaki yöntemle deniz bağırsakları temizlendikten sonra yaklaşık 10 cm uzunluğunda kesitler halinde kesilir, suda haşlanır, sıcakken "2" ile iyice karıştırılır ve salatalığın üzerine yerleştirilerek derin tabağa "2" dökülür ve servis edilir. .
6 tarak
Dalian'ın tarakları kalın, taze ve kuvvetlidir, deniz mahsulleri yemeklerinde hammadde olarak kullanırsanız, yemeklerinizi kek üzerine krema haline getirebilir.
Kuşkonmaz ve At Nalı ile Tavada Kızartılmış Deniz Tarağı
hammadde:
6 taze deniz tarağı (toplam ağırlık 500 gram), 400 gram kuşkonmaz, 50 gram at nalı ve biraz havuç.
Baharat:
Tuz, tavuk tozu, gorgon tozu, susam yağı, karabiber ve çiğ yağ uygundur.
uygulama:
1. Tarak kabuğunu açın ve eti alın, eteği ve iç organları çıkarın, yıkayın ve suyu emdirin, bir kenara koyun.
2. Kuşkonmazı yıkadıktan sonra sert kısımlarını çıkarın, sivri ve yumuşak kısımları çapraz olarak 4 cm uzunluğunda kesip kenara koyun.
3. At nalı yıkayın, soyun, kare dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
4. Gorgon tozuna tuz, tavuk tozu, susam yağı ve karabiber ekleyin, önce bir kase gorgon yapın ve bir kenara koyun.
5. Kuşkonmaz bölümünü az miktarda yağ ve tuzlu su ile 7 olgunlaşana kadar kızartın, ardından at nalı dilimlerini ve havuç çiçeklerini ekleyin ve kuşkonmaz bölümü 8 olgunlaşana kadar kızartın ve birlikte dökün.
6. Tavayı soğuk yağla ısıtın, yağı dökün ve deniz tarağı etini 8 olgunlaşana kadar kızartın, "5" dökün, ardından sol elinizle gorgon tozunu yavaşça enjekte edin ve gorgon tozunun eşit şekilde sarılması için yiyeceği bir spatula ile kızartmaya devam edin Her bir yiyeceği tutun ve son olarak, bir tabakta servis etmeden önce yiyeceği yüksek ateşte karıştırarak kızartın.
Chayote Tarak Elbise
hammadde:
50 gram fisto etek, 100 gram chayote ve biraz kırmızı biber halkası.
Baharat:
Tuz, aroma tozu, tavuk tozu, susam yağı, hardal yağı, karabiber vb.
uygulama:
1. Lekeleri ve mukusu temizlemek için fisto eteğini bıçakla kazıyın, yıkadıktan sonra yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
2. Chayote'u soyun ve çekirdeklerini çıkarın, parçalar halinde kesin, tuz, tat tozu, tavuk tozu ve hardal yağı ile iyice karıştırın ve tabağın dibine yerleştirin.
3. Tarak eteğini 1-2 saniye kaynar suyla haşlayın, üzerine dökün ve suyu çalkalayın, tuz, aroma tozu, tavuk tozu, biber ve susam yağı ile iyice karıştırın, chayote üzerine koyun, kırmızı biber halkaları serpin Servise hazır.
Mayonezli Fırında Deniz Tarağı
hammadde:
4 Dalian deniz tarağı (yaklaşık 500 gram), biraz çörek otuyla sotelenmiş.
Baharat:
500 gram Holokost saf mayonez, 100 gram Kikkoman soya sosu ve 50 gram normal baharatlı hardal.
uygulama:
1. Tüm baharatları karıştırın ve Fransız mayonezini oluşturmak için iyice karıştırın, bir kenara koyun.
2. Tarak kabuğunu açın ve eti alın, eteği ve iç organları çıkarın, suyu yıkayın ve emdirin, bir kenara koyun.
3. Tarak kabuğunun bir tarafına ihtiyaç duyulduğu sürece, bir ovma süngeri ile silin ve daha sonra kullanmak üzere beyazlatın.
4. Deniz tarağı etini biraz tuz ve beyaz biberle baharatlayın, ardından tarak kabuğunun üzerine koyun, mayonezi yuvarlak ağızlı çiçek torbasıyla tarak etinin üzerine sıkın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika 180 derecede pişirin, sonra çıkarın ve tabağa koyun. Son olarak, güzel kokulu ve servis edilen biraz siyah susam serpin.
7 uçan yengeç
Dalian'daki yengeçler serttir ve kabuğu çok sert değildir, bu nedenle çeşitli yöntemler uygundur.
Beyaz Soslu ve Patates Püreli Kızarmış Uçan Yengeç
hammadde:
İki Dalian uçan yengeç (toplam 500 gram), 150 gram patates, 50 gram yam, doğranmış soğan ve havuç dilimleri, 25 gram domuz pastırması ve biraz yeşil bezelye.
Baharat:
500 gram ikinci çorba, 200 gram süt, 150 gram hafif krema, 100 gram tereyağı, 25 gram rafine un, tuz, karabiber ve zeytinyağı.
uygulama:
1. Patatesleri yıkayıp soyun, dilimler halinde doğrayıp buharda pişirin, çıkarıp miksere koyun 50 gram süt ve çırpılmış krema ekleyin, ezin ve daha sonra kullanmak üzere dökün.
2. Yam tanelerini ve taze fasulyeleri buharda pişirin ve bir kenara koyun.
3. Yengeçleri öldürün, yıkadıktan sonra 6'şar parçayı kesin ve bir kenara koyun.
4. Tavaya uygun miktarda zeytinyağı dökün, yengeç parçalarını koyun, kızartın ve üzerine dökün. Beyaz sos Bir süre pişirin, ardından patates püresini, tatlı patatesini, taze fasulyeyi ekleyin, iyice pişirin, tuz ve karabiber ekleyin, ağzı düzeltin ve bir tabakta servis yapın.
Beyaz sos:
1. Yağı eritmek için ısıttıktan sonra kullanmak için bir kenara koyun.
2. Rafine un, düşük ısıda güzel kokulandıktan sonra, gelişen tereyağını dökün ve erişte ile karıştırın, bir kenara koyun.
3. Pastırmayı az miktarda zeytinyağı ile soteleyin, yağı dökün ve süzün, kenara koyun.
4. İkinci çorbayı kaynatın, doğranmış soğan ve havuç dilimlerini ekleyin, bir saat pişirin, tortuyu ayırın ve kenara koyun.
5. Çorbayı tencereye geri koyun, 150 gram süt, 100 gram çırpılmış krema ve jambonu 10 dakika kısık ateşte ekleyin, bu sırada tadı tuz ve karabiberle ayarladıktan sonra erişteleri ekleyip iyice pişirin ve beyaz sos olarak servis edin.
Baharatlı Kızarmış Uçan Yengeç
hammadde:
İki Dalian uçan yengeç (500 gram), her biri biraz kurutulmuş kırmızı biber festivali, karabiber, yeşil soğan ve kişniş yaprağı.
Baharat:
Tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, istiridye sosu, koyu soya sosu, fasulye ezmesi, kuru nişasta, yaş nişasta, biber, ikinci çorba, salata yağı vb.
uygulama:
1. Yengeçleri öldürün, yıkadıktan sonra 6'şar parça doğrayın ve kenara koyun.
2. Yengeç küplerini biraz mısır nişastası ile hafifçe vurun,% 60 yağ sıcaklığında hafifçe kızartın ve yağı dökün.
3. İkinci çorbayı tencereye koyun, kurutulmuş kırmızı biber, karabiber, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, istiridye sosu, fasulye ezmesi, toz biber ekleyin ve tadı karışana kadar pişirin, ardından yengeç küplerini dökün ve tadı iyice gelene kadar pişirin, ardından ıslak nişastayı enjekte edin. Çorbayı koyulaştırın, koyu soya sosuyla rengini ayarlayın ve bir tabağa servis edin, son olarak doğranmış yeşil soğan ve kişniş yapraklarını serpin.
Altın Soslu Fırında Uçan Yengeç
hammadde:
İki Dalian uçan yengeç (toplam 500 gram), biraz yeşil soğan.
Baharat:
Mısır nişastası, Altın sos , Salata yağı uygun miktarda.
uygulama:
1. Yengeçleri öldürün, yıkadıktan sonra 6'şar parçayı kesin, suyu silkeleyin ve bir kenara koyun.
2. Yengeç küplerini biraz mısır nişastası ile hafifçe vurun,% 60 yağ sıcaklığında hafifçe kızartın ve yağı dökün.
3. Kalan yağı tencerede bırakın, altın sosu, yeşil soğanı ve beyaz çiçekleri ekleyin, yengeç parçalarını dökün, karıştırmadan önce eşit şekilde kızartın.
Altın sos:
1. 500 gram tuzlanmış yumurta sarısını buharda pişirin ve bir karıştırıcı ile ezin, kenara koyun.
2. Tencereye 1.000 gram tereyağı koyun, eritmek için ısıtın, 150 gram tuzlu yumurta sarısı püresi, Baiji Fuchong peyniri aromalı peynir dilimleri (küçük parçalar halinde kesilmiş) dökün, üçünü kısık ateşte itin, uygun şekilde tuz ve tavuk tozu ekleyin ve ağzı ayarlayın. yapmak.
8 Haihong
Haihong midye demektir.Dalian midyeleri iri ve etli, dolgun ve dolgun olup, deniz ürünleri yapmak için birinci sınıf hammaddedir.
İtalyan Deniz Ürünleri Çorbası ile tavada kızartılmış Yuanbei
hammadde:
10 Dalian midyesi, 10 Dalian deniz tarağı, 2 küçük yengeç, 150 gr kıyılmış sarımsak, 400 gr kıyılmış domates, 1 soğan (yaklaşık 150 gr), her biri 50 gr kereviz sapı ve maydanoz, acı biber Biraz kırıldı.
Baharat:
500 gram su, tuz, karabiber, beyaz şarap, zeytinyağı ve tereyağı.
uygulama:
1. Midye kabuğunu yıkayın Kabuğu açtıktan sonra bir tarafta et olduğu sürece diğer kabuğunu atın, siyah bıyıkları kesmek için makas kullanın ve kenara koyun.
2. Eti almak için tarak kabuğunu açın, eteği ve iç organları çıkarın, suyu yıkayın ve bir kenara koyun.
3. Yengeçleri öldürün, yıkadıktan sonra her birini 4 parça kesin ve bir kenara koyun.
4. Ezilmiş domatesleri parçalamak için bir mutfak robotu kullanın, dökün ve bir kenara koyun.
5. Yüksek gövdeli bir çorba kabı alın, temiz su dökün, yengeç küplerini ekleyin, kısık ateşe çevirin ve yengeç çorbası olana kadar bir saat pişirin.
6. Başka bir uzun çorba kabına uygun miktarda zeytinyağı ekleyin.Isıtma işleminden sonra doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, kıyılmış kerevizi ve doğranmış maydanozu ekleyin, tadına bakmak için tuz, karabiber ve doğranmış kırmızı biber ekleyin ve tamamen ateşte karıştırın. Sebzeler yumuşamaya başladı.
7. Beyaz şarabı dökün, 1-2 dakika karıştırarak kavurun, yengeç çorbası ve domates sosunu ilave edin, kaynatın, kısık ateşte çevirin ve 10 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin, midyeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
8. Yağı eriyene kadar bir tavada ısıtın, deniz tarağı etini ilave edin, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın, dökün ve emici kağıdın üzerine yayın.
9. Deniz tarağı etini ve midyeyi tabağa koyun, deniz mahsulleri çorbasını dökün, birkaç damla zeytinyağı damlatıp servis yapın.
Pasta Fırında Haihong
hammadde:
12 midye, böreği 12 parçaya, havuç ve soğana kesin.
Baharat:
Tuz, karabiber ve zeytinyağı uygun.
uygulama:
1. Yanında et olduğu sürece midye kabuğunu açın, siyah bıyıkları yıkayıp kesin, suyu çekip kenara koyun.
2. Tavaya az miktarda zeytinyağı koyun, ısıtın, doğranmış havuç ve soğanı ekleyin, ikisini yumuşayana kadar karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve midye üzerine dağıtın.
3. Midyelerin üzerine böreği sürün, üzerini sıkıca kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika 200 derecede pişirin, sonra çıkarıp servis yapın.
Tay Soslu Kızarmış Midye Tofu
hammadde:
6 midye, 500 gr yumuşak tofu, biraz kırmızı biber.
Baharat:
Tuz, monosodyum glutamat, Tay tatlı ve baharatlı sos, iki çorba, yapışkan pirinç unu, mısır nişastası ve salata yağı.
uygulama:
1. Midyeyi açın ve eti alın, siyah bıyıkları kesin, suyu yıkayın ve emdirin, tuz serpin ve iyice karıştırın ve ardından bir kat mısır nişastası sürüp kenara koyun.
2. Tofuyu uzun küpler halinde kesin, suyu emmek için temiz bir bez kullanın, bir kat mısır nişastası yayın,% 80 yağ ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, dökün ve süzün.
3. Kalan yağı tencerede bırakın, midyeleri koyun, her iki tarafı da altın olana kadar kızartın ve dökün.
4. İkinci çorbayı tencereye koyun, kaynatın, uygun miktarda Tay tatlı biber sosu ekleyin, ardından uygun miktarda tuz ve MSG ekleyin, ardından gorgonu kalınlaştırın, tofu ve midye ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
9 deniz kestanesi
Dalian deniz kestaneleri eşsiz doğa koşulları nedeniyle çok kaliteli ve çok lezzetlidir, yemeklerde kullanılırsa yemeklerinizin kalitesi iyileştirilebilir.
Deniz kestanesi soslu kızarmış karides
hammadde:
Bir Dalian deniz kestanesi, 4 başlı 8 karides, biraz kızarmış erişte ve biraz patates cipsi.
Baharat:
Tuz, aroma tozu, sotelenmiş un, tereyağı, zeytinyağı, her biri uygun miktarda.
uygulama:
1. Eti almak için deniz kestanesini açın, siyah parçacıkları akan suyla nazikçe yıkayın, süzün ve bir kenara koyun.
2. Karidesleri ikiye bölün, yıkayın ve suyu emdirin, bir kenara koyun.
3. Eldiven giyin, deniz kestanesi etini yoğurun, uygun miktarda aroma tozu, sotelenmiş un ve zeytinyağı ekleyin ve deniz kestanesi sosu yapmak için iyice karıştırın.
4. Bir tavada doğru miktarda tereyağı eritin, karides etini aşağıya koyun ve tavaya koyun, kızartın, ters çevirin, Shanghai safra sosunu yayın, tepsiye koyun, önceden ısıtılmış fırına 200 dakika koyun. 10 dakika pişirin, sonra çıkarın ve servis yapın.
Deniz Kestanesi ve Karidesli Buharda Pişirilmiş Yumurta
hammadde:
Bir Dalian deniz kestanesi, bir taze karides, bir Zongguzhu, iki yumurta ve bir kişniş yaprağı.
Baharat:
Tuz ve tavuk tozu miktarı.
uygulama:
1. Eti almak için deniz kestanesini açın, siyah parçacıkları akan suyla yıkayın, süzün ve bir kenara koyun.
2. Taze karidesin başını, kabuğunu ve kuyruğunu çıkarın, kenarını açtıktan sonra karideslerin bağırsakları alın, suyu çekip kenara koyun.
3. Zongguzhu'yu zencefil ve taze soğan suyuyla buharda pişirdikten sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Yumurtalar kırıldıktan sonra 60 derece sıcak su, tuz ve tavuk tozunu ekleyin, iyice çırpın, 3 \ 4'ü derin bir tabağa dökün, buharlı bir kabine koyun ve orta-küçük ateşte 6 olgunlaşana kadar buharlayın, çıkarın ve deniz kestanesini yumurta üzerine yayın Kalan yumurta sıvısını erişte üzerine dökün ve 8 olgunlaşana kadar buharda pişirme kabinde buharda pişirin.
5. Buharda pişirilmiş yumurtayı tekrar çıkarın, taze karidesleri, tarakları ve kişniş yapraklarını yumurtalı eriştelerin üzerine koyun, buharlı tencerede 4-5 dakika buharda pişirin ve sonra bulaşıkları çıkarın.
Deniz kestanesi kızarmış erişte
hammadde:
İki parça deniz kestanesi eti, 300 gram su-yağlı erişte, az miktarda salatalık ve havuç.
Baharat:
Tuz, tat tozu, hafif soya sosu ve koyu soya sosu miktarı.
uygulama:
1. Salatalık parçalarını ve havuç parçalarını haşlayın ve dökün.
2. Deniz kestanesi etini ikiye bölün, sıcak hafif tuzlu suda ıslatın, suyu çıkarıp boşaltın, ardından yüksek yağ sıcaklığında hafif sertleşene kadar kızartın, yağı dökün ve süzün.
3. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, şehriye ekleyin, karıştırın, hafif soya sosu, koyu soya sosu, tuz ve tat tozunu ekleyin, iyice karıştırın, ardından "1" yüksek ateş ekleyin ve renk tekdüze olana kadar kızartın, deniz kestanesini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Yüklenebilir,
10 karides sürünüyor
Bu tür deniz ürünlerine aynı zamanda mantis karidesi, pippi karidesi ve mantis karidesi de denir ve yöntemleri de çeşitlidir.
Ispanak Mantarlı Tavada Kızartılmış Pipi Karidesi
hammadde:
300 gram ıspanak, 100 gram su-yağlı mantar, 100 gram karides ve biraz kuru biber.
Baharat:
Tuz, aroma tozu, tavuk tozu, yaş nişasta, salata yağı vb.
uygulama:
1. Ispanağı yıkayın, uzun parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
2. Karidesleri kaynayan su kabına koyun ve pişirin, soğuk su dökün, karnın kenarlarını makasla kesin ve karides etini daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
3. Yağı% 50 ısıda kaynatın, karides ve kuru biberi yağa ekleyin, ardından yağı dökün.
4. Kalan yağı tencerede bırakın, iki kaşık kaynar su ekleyin, tuz ekleyin, ıspanak ve mantarı ekleyin, suyu haşlayın, üzerine dökün ve bir kaşıkla hafifçe bastırın.
5. Tencereye yağı koyun, tüm malzemeleri ekleyin, tuz, lezzet tozu, tavuk tozu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, ardından çorbayı bir kaşıkla tabağa dökün ve masanın üzerine koyun.
Baharatlı Karides
hammadde:
500 gram Pippi karidesi, 100 gram zencefil küpü, 50 gram kuru biber bölümü, az miktarda karabiber ve kırmızı biber parçaları.
Baharat:
Lezzet tozu, tavuk tozu, fasulye ezmesi, yemeklik şarap, biber yağı, salata yağı miktarı.
uygulama:
1. Pipi karidesini% 80 yağ sıcaklığında bir tavaya koyun, kabuk beyaz olunca zencefili ilave edip bir süre kavurun, yağı dökün.
2. Kalan yağı tencerede bırakın, fasulye ezmesini ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, ardından pippi karides, zencefil küpleri, kuru kırmızı biber parçaları, karabiber, kırmızı biber parçalarını ekleyin, pişirme şarabında pişirin ve bir süre karıştırın, aroma tozu ve tavuk tozunu ekleyin Zanthoxylum yağı, bol aroması olduğunda tencereye atılabilir.
Çiğ salamura mantis karidesi
hammadde:
500 gram karides, 50 gram Tay biber halkası, doğranmış kişniş, 100 gram sarımsak, zencefil dilimleri ve kuru soğan dilimleri.
Baharat:
2500 gram saf su, 500 gram hafif soya sosu, 250 gram sirke, 200 gram Maggi ve susam yağı, 50 gram tuz, 150 gram MSG ve 100 gram soya sosu.
uygulama:
1. Arıtılmış suyu kaynatın, hafif soya sosu, sirke, Maggi, tuz, monosodyum glutamat, koyu soya sosu ekleyin, tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın, sonra geri kalan malzemeleri koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.
2. Karidesleri durulayın, suyu emdirin, "1" e koyun ve bir gece marine edin, çıkarın ve 2-3 parçaya bölün, bir tabağa koyun ve uygun miktarda turşuyu dökün.
11 siyah balık
Bu Dalian'da bir tür deniz spesiyalitesidir.Umami tadı birçok balığa göre daha fazladır.Daha net bir hazırlama yöntemi ile pişirmeye en uygun olanıdır.
Haşlanmış Kara Balık Fileto
hammadde:
Yaklaşık 750 gram ağırlığında bir parça siyah balık, 150 gram lif kabağı, kuru biber halkaları ve biraz yeşil soğan.
Baharat:
Tuz, erişte, mısır nişastası, biber, yemeklik şarap, Lee Kum Kee buharda pişirilmiş balık soya sosu, salata yağı vb.
uygulama:
1. Siyah balığı öldürün, iki parça balığı çıkarın, kalın dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
2. Lif kabını yıkayın, bir ocak yardımıyla küçük parçalara bölün ve bir kenara koyun.
3. Balık filetolarına tuz ve pişirme şarabı ekleyin, akan su ile iyice durulayın, tuz, toz, karabiber ve tekrar şarap ekleyin, ardından uygun miktarda mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Bir tencere suyu kaynatın, lif kabağı küplerini koyun, haşlayın, çıkarın ve derin bir kaba koyun.
5. Suyu dökmeyin, balık filetolarını eklemeye devam edin, pişene kadar birkaç saniye haşlayın ve lif kabuğunun üzerine dökün, ardından doğranmış yeşil soğan serpin, sıcak yağ ekleyin ve servis yapmadan önce sıcak balık soya sosunu dökün.
Huaiyang Jade Batırılmış Blackfish
hammadde:
Yaklaşık 750 gram ağırlığında bir parça siyah balık, domates dilimleri, zencefil dilimleri ve yeşil soğan.
Baharat:
Tuz, aroma tozu, tavuk tozu, yemeklik şarap, mısır nişastası, toz biber, salata yağı vb.
uygulama:
1. Kara balığı öldürün, iki parça balığı çıkarın, kalın dilimler halinde kesin, baş ve kemiklerini kısa parçalara ayırın, kenara koyun.
2. Balık filetolarına tuz ve pişirme şarabı ekleyin, akan su ile iyice durulayın, tuz, toz, karabiber ve tekrar şarap ekleyin, ardından uygun miktarda mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın, kenara koyun.
3. Tavayı soğuk yağla ısıtın, zencefil dilimleri, balık kafaları, balık kılçığı ekleyin, her iki tarafı kızartın, kaynar suya koyun, 20 dakika yüksek ateşte balık çorbası yapmak için pişirin, sonra cürufu ayırın ve tekrar kepçe Yulaf lapası suyu İyice pişirin, tadı tuz, toz ve tavuk tozuyla ayarlayın.Domates dilimlerini, balık dilimlerini ve yeşil soğanları ekleyin, balık dilimlerini 8 olgunlaşana kadar kısık ateşte ıslatın, sonra tencereden derin bir tabağa dökün ve servis edin.
Congee suyu:
500 gram temiz suyu kaynatın, 150 gram yıkanmış jelatinimsi pirinç ekleyin, 20 dakika yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin, 100 gram soya peyniri ekleyin ve tüm tofu kabuğu eriyene kadar 20 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın. , Kapakla 10 dakika pişirin ve tortu ayrıldıktan sonra yulaf lapası suyu elde edilecektir.
Haşlanmış siyah balık
hammadde:
Üç siyah balık (her biri 600-750 gram ağırlığında), zencefil dilimleri, yeşil soğan dilimleri ve sarımsak dilimleri.
Baharat:
Tuz, MSG, yemeklik şarap, salata yağı.
uygulama:
1. Siyah balığı ölçekleyip kesin, iç organlarını çıkarın ve yıkayın, balığın üzerine çapraz bıçak koyun, kenara koyun.
2. Tencereye yağı koyun, zencefil dilimleri ekleyin ve hafifçe soteleyin, ardından şarabı pişirin, kaynar suya dökün, kaynattıktan sonra siyah balık ekleyin, yeşil soğan ve sarımsak dilimlerini ekleyin, orta ateşte 20 dakika pişirin, ardından tuz ve MSG kullanın Pişirmek için mevsim.
