Şangay sebze pazarında Yeni Yılın tadı! Özel yapım sosisler, balık tarakları, kurutulmuş etler ... Yılbaşı ürünleri hazırladınız mı? | Yeni Yıl 2020
Dongjiangyin Caddesi Sebze Pazarı'nın 1 No'lu kapısından içeri girin ve sosisler, balık balıkları, iyileştirilmiş ördekler ve pastırma sıraları başınızın üzerinde sallanıyor, müreffeh manzaraya uzaktan bakıyor. Dikkatlice bakın, üzerlerinde genellikle üzerinde müşterinin isminin yazılı olduğu küçük bir kart takılıdırlar. Şimdi hava ile kurutuluyorlar. Zamanı geldiğinde mal sahibi onları eve götürecektir.
Şangay'ı aramaktan bahsedelim " Yeni Yıl 2020 "Dünyadaki en mütevazı yer, göz ardı edilemez, orası sebze pazarı!
Şangay'da, Çin Yeni Yılı boyunca insanlar sosis, domuz pastırması, balık ve diğer salamura yiyecekleri saklaması kolay yapacaklar.Zhou Daojun, Yeni Yıl ürünlerini ve Yeni Yıl lezzetlerini görmeden önce Dongjiangyin Caddesi Sebze Pazarına gitti.
"Özel sosisler" üçte bir oranında daha az
Dongjiangyin Caddesi Sebze Pazarı'nda bir kasap dükkanı işleten Boss Pan, sosisleri kurutma işleminin en az on gün sürdüğünü, yani bir buçuk ay önce, "Yarım ay kadar erken bir tarihte, birçok müşteri sosisleri özelleştirmeye geldi." Dedi. Çoğu insan bu dönemde sosis sipariş etmeye geliyor.
Özel denmesinin nedeni, hangi etin kullanılacağını, sosisin şişmanlığını ve tadını seçebilmenizdir. Genel olarak, sosis yapmak için domuz eti ön bacak veya arka bacak eti kullanılır.Orijinal, baharatlı ve baharatlı olmak üzere üç çeşit çeşidi vardır.
Geçen yıl ile karşılaştırıldığında, domuz eti fiyatlarındaki artışın sosis satışları üzerinde belirli bir etkisi oldu.
"Önceki yıllarda, bir kedi 12 yuan sattı ve bu yıl yaklaşık 26 yuan idi." Boss Pan, Zhou Daojun'a, bu yıl özelleştirilmiş sosislerin satış hacminin önceki yıllara göre üçte bir oranında düştüğünü söyledi.
Fiyat artmış olsa da, çoğu müşteri için yemek yemek zorundadır.
Sosis toplamaya gelen bir müşteri Zhou Daojun'a bu yıl özel sosislerin 500 yuan'a mal olduğunu ve bu da önceki yıllara göre çok daha pahalı olduğunu söyledi.
Ayrıca hazırlanan sosisleri doğrudan satın alabilirsiniz;
6 kedi et havayla kurutulduktan sonra, sosisler yaklaşık 3 kedi ağırlığındadır;
Kışın mevsimlik incelik
Balık , ikinci kelime "xing" olarak telaffuz edilir ve kesilerek açılıp kurutulan balıkları ifade eder.
Bir metre uzunluğundaki Doğu Çin Deniz Yılanı düzgün ve sıralar halinde asılı duruyor, bu resim pek yaygın değil.
Balık tezgahından Usta Li, Zhou Daojun'a, Doğu Çin Deniz Yılanı ile yapılan bu balık sazanının sadece yılın bu zamanında, kış gündönümünden yılbaşına kadar mevcut olduğunu ve yeni yıldan sonra neredeyse kaybolduğunu söyledi.
Neyse ki, Bay Düşünceli, Usta Li'nin gözlerini açan balık uskumru yapmasını yakaladı.
Önce yüzeydeki mukusu çıkarmak için balığı temizleyin, sonra yüzeydeki nemi bir bezle silin, ardından balığı kuyruğundan başlayarak omurga boyunca ve kafasına kadar kesin.Kafayı kesmek kolay değilse küçük bir tokmak kullanın. .
Tüm bölüm kesildikten sonra iç organların temizlenmesi ve aynı zamanda omurganın içindeki kan pıhtılaşması, balık kılçığı ve yağın giderilmesi için solungaçların soyulması işlemidir.
Her şey işlendikten sonra, balıkları çıkarmak için beyaz şarap püskürterek ve ardından kaba taneli tuzu ve rafine tuzu bulaştırarak turşu başlar.
Yaklaşık 20 dakika içinde büyük bir yılan balığı işlendi.
Balığın gövdesini desteklemek için bambu kullanın, asmak için kafasını bir ip ile bağlayın ve gerisini Feng ve Time'a bırakın.
Usta Li, Zhou Daojun'a, bu tür bir müren türünün ortalama 25 kilo, küçük olanın 10 kilogramdan, en büyüğünün 30 kilogramdan fazla ve fiyatın yaklaşık 500 yuan olduğunu söyledi. "Kış gündönümünden bir hafta önce satıldı ve şimdi yaklaşık iki ton, en az 400 tane satıldı."
Eski bir müşteri Usta Li'nin balık tezgahının önünden geçti ve yılan balığı Bay Zhou'ya tavsiye etti: "Çok tazedir, genellikle pişirecek yiyecek olmadığında, çıkarın ve buharda pişirin."
Mühürledikten sonra buzdolabında saklayın;
Buharda pişirilerek veya kızartılarak yenebilir.
Kış olmasına rağmen sebze pazarındaki iki büyük taraftar balığın karşısına çıkıyor ve kurumasını hızlandırmak için sürekli dönüyor. Yeni yılın temposunun yaklaştığını gören bu tür yılbaşı ürünleri için yapılan hazırlıklar da son aşamaya geldi.
Usta Li, Zhou Daojun'a bu tür yiyecekleri kurutmanın ve sipariş etmenin zaman aldığını söyledi.
Yılbaşı yaklaşırken birçok işletme kapılarını kapatıp eve erken dönecek. Yeni Yıl Arifesinde, Üstat Li de Yeni Yıl için memleketi Wenling, Zhejiang'a geri dönecek.
