Maddi sıvıya geleneksel Çin tıbbı ekleyerek, yumurta sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı, fiyatı o kadar yüksek ki fakir köylüler para kazanabiliyor
Eski bir Çin atasözü vardır: dağları yemek için dağlara, denizi yemek için denize güvenin. Geçmişte bu cümle hayatın acizliğinden söz ediyordu: Hayatta kalabilmek için sadece etrafımızdaki kaynakları bulmaya çalışabiliriz. Ekonominin gelişmesi ve ulaşımın gelişmesiyle birlikte, çevremizdeki önemsiz görünen kaynaklar bir anda servet yaratmanın tatlı çöreklerine dönüşüyor.
Dangchang İlçesi, Gansu Eyaleti, Longnan Şehri'nin yetki alanı altındaki bir ilçedir. Qinghai-Tibet Platosunun kenarında yer alır. Minshan Dağları ve Batı Qinling Dağları, bölgeye yayılır. Dalgalı dağlar, geçitler ve çapraz geçişler nedeniyle arazi ve jeomorfoloji son derece karmaşıktır ve gecikmeli trafik Dangchch'i yapar İlçe her zaman dünyada gizlenmiş izole bir ada gibi olmuş, kıskanılacak pek çok doğal kaynağa sahip olmasına rağmen her zaman gizlenmiştir. Trafik ve bilgi sıkışıklığının zayıf olduğu Dangchang İlçesi, hala ulusal bir yoksulluk çeken ilçedir (Mart 2020 itibariyle).
Dangchang İlçesinde Bailong Nehri, Minjiang Nehri, Lianggong Nehri vb. Gibi 78 büyük ve küçük nehir vardır. Bölge su kaynakları, kar dağları, göl selleri, antik ağaçlar, yüksek renkler bakımından zengindir, dört mevsimin renkleri sonsuzdur, bahar kır çiçekleri çiçek açar ve yaz yeşil gölgeleri güneşi kaplar. Sonbaharda akçaağaç yaprakları kırmızıdır ve ormanlar boyanır; kışın yer karla kaplanır, Qionghua ve yeşim ağaçları, buz sarkıtları, buz sarkıtları ve buz şelaleleri kristal berraklığında ve zariftir ve bir dizi seçkin sanat eseri oluşturur. Bölgedeki Guanegou Manzara Alanı, Jiuzhaigou, Sichuan ile karşılaştırılabilir 4A düzeyinde bir ulusal jeoparktır ve Gansu'da her zaman Jiuzhaigou olarak anılmıştır.
Eşsiz doğal coğrafi ve ekolojik çevre, Dangchang County'ye "Milenyum Tıp Köyü" ününü kazandırmıştır. 690'dan fazla Çin tıbbi malzemesi, özellikle Angelica, Codonopsis, Rhubarb, Red Qi, Bupleurum ve Astragalus bulunmaktadır. Dangchang halkı güçlü bir şekilde Çin tıbbi malzemelerini ekmeye başladı. Laluliang yüksek kaliteli Çin tıbbi malzeme ekim üssü, Çin tıbbi malzemelerinin en çok çeşidinin bulunduğu Çin'deki en büyük ekim üssüdür. Yerliler ayrıca bilimsel ve büyük ölçekli ekimler yoluyla Çin tıbbi malzemeleri yetiştirmeye başladı. Daha fazla gelir elde etmek için.
Dangchang'da 1.25 milyon hektardan fazla doğal otlak ve 170.000 dönümden fazla dağlık orman ve otlak vardır. Diğer yerlerin aksine buradaki otlakta nadiren koyun ve yak sürüleri görülür ve kullanım için daha fazla arazi ekilir. Çin tıbbi malzemeleri ve bazı yayla bitkileri ekerken, kış için otlakta Angelica fideleri hasat eden yerel bir şifalı çiftçi ile karşılaştım.
İlaç çiftçisinin evinde, bahçenin köşesine kurutulmuş melek otu, dangshen ve diğer Çin tıbbi malzemelerinin poşetleri ve demetleri rastgele istiflenmiş, kalitenin alıcı tarafından alınacağını ve geri kalanının orada bırakılacağını söylediler. Fazla varsa, gitmesine izin veremezseniz yakacak odun olarak yakılır.
Seyahat ederken, bazı yerel lezzetleri eve getirmek istemeniz kaçınılmazdır. Dangchang'daki yerel uzmanlık mağazasında bu tür "Nanyang değişim yumurtaları" gördüm. Fiyat sorulduğunda, çoğu çevrimiçi değişim yumurtasından yaklaşık 1 yuan daha pahalı olduğu ortaya çıktı. Aynı "toprak yumurtası" da "Bandan" olarak adlandırılır, ancak tüccarlar "Nanyang Biandan" ın para için iyi bir değer olduğunu ve her zaman endişelenmeden satıldığını söylüyor.
Dangchang'ı terk etmek için hala bir gün var Zamanın izin verdiğini görünce "Nanyang Began" ın sırrını keşfetmeye karar verdim. Nanyang Kasabası, Dangchang İlçesinin güneydoğu kesiminde yer almaktadır.İlçe merkezinin sadece 42 kilometre uzağında olmasına rağmen, temelde sadece 50 yuan karşılığında araba paylaşımı ile erişilebilen bir dağ yoludur. Arabanın tırmanıyor, yokuş aşağı ve sonuna kadar döndüğünü hissettim, yol boyunca manzara güzel olsa da tadını çıkarmayı durduramadığım için yazık oldu. Nanyang Kasabasına ulaşmak yaklaşık 2 saat sürdü. Havadan bakıldığında, Nanyang Kasabası dağlarla çevrilidir ve şehir merkezi çok büyük değildir.Dağlara ve tarlalara daha fazla insan dağılmıştır.
Bölgedeki başlıca tahıl ürünleri buğday, mısır ve enginardır. Nakit mahsuller çoğunlukla kırmızı adaçayı, astragalus, Codonopsis, ravent ve Bupleurum, özellikle Codonopsis, Ravent ve Kırmızı Qi'nin uzun süredir itibarı vardır. Ekonomik orman meyveleri arasında ceviz, elma, dikenli dişbudak, armut ve Çin toonu bulunur. Nanyang'ı dışarıya bağlayan tek kanal, yaklaşık 3 metre genişliğinde bir köy yolu.
Uzak konumu nedeniyle, Nanyang'da büyük ölçekli tavuk çiftliği yoktur. Çeşitli hanelerde yetiştirilen tavuklar, gündüzleri dağlarda devriye gezmeye giderler ve geceleri eve giderler. Yumurtaları korumak ve aynı zamanda uyum sağlamak için ara sıra artıkları yerler ve tahılları sararlar. Tadı, buradaki insanlar yumurtayı yumurtaya dönüştürüyor.
Yumurta değişimi yapmak için sıvı önceden mutabakata varılır. Yaygın olarak kullanılan tuz, alkali, kireç ve talaşın yanı sıra, yerel halk da sıvıya angelica, dangshen ve astragalus gibi yerel Çin tıbbi malzemeleri ekleyecek. Tıbbi malzemelerin suyu takip edecek. Fermantasyon işlemi sırasında yavaş yavaş yumurtalara nüfuz edecek ve sonunda yerel uzmanlık alanı olan "Nanyang Biandan" haline gelecektir.
O zaman tesadüfen şaka yaptım, bu tavukların yemle beslenmediğini nasıl garanti edebilirim? "Nanyang Become Eggs" e-ticaret lideri Wu Yueyue, yemle beslemenin maliyetinin yüksek olduğunu ve vadilerde ve vadilerde tahıl paketinin yemden çok daha ucuz olduğunu söyledi.
Yumurtalar bir sıvı tabakasına sarıldıktan sonra, dış tarafına bir saman veya talaş tabakası sarılarak yenmeden önce bir süre toprak kapta bekletilir. Geçmişte, bu yumurta değişimlerinin hepsi kendi tüketimleri içindi E-ticaret ekonomisinin gelişmesiyle birlikte, buradaki insanlar, görünüşte sıradan yumurta değişikliğinin kendilerine önemli faydalar sağlayabileceğini keşfetmeye başlıyorlar.
Sarı-turuncu renkli ve yarı saydam Dangchang "Nanyang Yumurta Oluyor", gerçekten göze hoş geliyor. Yumurta kabuğu sert, içi sıvı, yedikten sonra dudaklar ve dişler mis kokulu kalıyor, balzamik sirkeye batırılırsa daha güzel olur. "Nanyang Biandan" sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve fiyatın doğal olarak İnternet'teki çoğu Biandan'dan daha yüksek olduğunu söylediler.
Guangzhou'ya döndüğümde, Biandan ile Korunmuş Yumurtalar arasındaki farkı okudum ve İnternetteki birçok bilginin Biandan'ın bir Henan uzmanlığı olduğunu söylediğini ve bu sefer Dangchang'da gördüğüm Biandanın adının önünde "Nanyang" kelimesi olduğunu öğrendim. "Nanyang", Henan Eyaletinin "Nanyang" ı değildir, ancak "Nanyang" kelimesine sahiptir. Belki de bu kaderdir!
