Kirpi balığı yemek umutsuzca pes edebilir, çünkü ben detoksifikasyondan çoktan döndüm!
Dünyadaki en pahalı zehir, kilogram başına 1,4 milyar yuan'e mal olan kirpi balığı toksinidir. Tetrodotoksin ne kadar toksiktir? Yani kobra zehirinin 100 katı, potasyum siyanürün 1200 katı ... Bir saatte sadece 1 mg tetrodotoksin insanları öldürebilir. Tetrodotoksinin gücü hıza da yansır Zehirlenmeden sonra en erken 10 dakika içinde ölebilir ve en geç 7 saati geçmeyecektir.
Caofeidian'daki kirpi balığından bahsetmişken, önce 1990'a geri dönmeliyiz. 39 derece kuzey enleminde bulunan Caofeidian Bölgesi, tarihsel olarak kirpi balığının geleneksel olarak dağıtıldığı ve yenildiği yer olmuştur. Kirpi balığının geleneksel olarak ülkede yenildiği tüm yerler gibi, kirpi balığının lezzetinin tadını çıkarırken, zaman zaman kirpi balığı zehirlenmesi ve insanları öldürme vakaları ortaya çıkar. Bu nedenle, 20 Kasım 1990 tarihinde, insanların hayatlarının güvenliğinden son derece sorumlu olma gerekçesiyle, Sağlık Bakanlığı ve Aile Planlaması Komisyonu, kirpi balığı ve Sağlık Bakanlığı tarafından kararlı bir şekilde "yasak" çıkardı. 5 numaralı sipariş verildi ve uygulandı. Üçüncü makale açıkça "kirpi balığı son derece toksiktir ... pazara girmesine izin verilmez."
Ya da bu, faydaların, iyinin ve kötünün nihayetinde dengelenmesinin zor olduğu şeylerin iki taraflılığıdır. Kirpi balığının eşsiz lezzeti, vücudundaki süper toksinle birlikte hemen sistemin kafesine kilitlendi. Kirpi balığı yiyerek zehirlenme suç değil, insandır. Kirpi balığı suçlu değildir çünkü kişi yeterince profesyonel değildir. Aslında, kazara meydana gelen aşırı zehirlenme olaylarının çoğu, kirpi balığı türlerinin tanımlanmasındaki hatalardan kaynaklanıyordu, bu da kirpi balığının zehirli kısımlarının yanlışlıkla yenmesine neden oluyordu. Örneğin, her kirpi balığı türünün belirli kısımlarının toksisitesi farklıdır ve tutarlı değildir. Bazı balık derileri toksik değildir ve bazı balık derileri zehirlidir ve hatta bazı et türleri oldukça zehirlidir ve yenmemesi gerekir. Pek çok insan, tanımlama yeterince doğru olmadığı için zehirlendi, bu yüzden yanlışlıkla kirpi balığının yüksek derecede zehirli kısımlarını yuttu. Elbette yetersiz tedavi ve temizliğin neden olduğu bazı zehirlenme vakaları da vardır. Aslında tüm bu zehirlenme olaylarından kaçınılabilir, incelik ve zehirler ayrı ayrı ayrılabilir ve birbirleri güvenlidir.
Kırmızı yüzgeçli doğu domuzbalığını Caofeidian'a tanıtan ilk kişi olan Jiang Changbo, eskiden Hebei Balıkçılık Araştırma Enstitüsü'nün (şimdi Hebei Okyanus ve Balıkçılık Bilimleri Akademisi) müdür yardımcısıydı. 1991 yılında kirpi balığından toksin elde etmek için kirpi balığı projesini başlattı, o zamanlar kirpi balığı toksini çok değerliydi ve bir gram 1 milyondan fazla satabilirdi. Daha sonra birimin bir yöneticisi, kırmızı yüzgeçli doğu yunuslarının yetiştirilmesi gerektiğini öne sürdü: Biri yunusların hızlı büyümesi, diğeri ise büyük olmaları ve yemek yiyebilmeleridir. Jiang Changbo, onu büyütmeye karar verdi ve bu denemede, dünyanın en büyük kirpi balığı kasabalarından biri olan Caofeidian Shilihai kirpi balığı kasabasını denedi.
Tarihte kirpi balığı kültürü Çin'de başladı, ancak şu ya da bu nedenle modern Japonya'da çok bilgili. Bununla birlikte, Japonya, kirpi balığının yapay yetiştirme teknolojisinin Çin'e tamamen çekincesiz akmasına izin vermiyor, ancak kirpi balığı yumurtalarının yapay yetiştirme teknolojisini kendi elinde tutuyor ve tekelinde tutuyor. Başlangıçta, Çin'in yapay kirpi balığı yetiştirme araştırması ve deneyleri, ilk önce Japonya'dan yüksek fiyatlarla kirpi balığı kızartması veya döllenmiş yumurta sipariş etmelidir. Görünüşe göre hiçbir şey Çinlileri şaşırtamaz. Kirpi balığının yapay yetiştirme teknolojisi Çin'de hızla aşıldı, ayrıca Çin'in bu teknolojisi, Japonya'yı yakalayarak ve geride bırakarak geriden geldi. Çin'in 1990 "kirpi balığı yasağı" nın yerli kirpi balıklarının yapay yetiştirilmesine büyük bir ivme kazandırdığı ve dolayısıyla Çin'in kirpi balığı endüstrisini daha önce görülmemiş bir zirveye taşıdığı söylenebilir.
Yapay olarak yetiştirilen kirpi balığı inancı, modern tetrodotoksin anlayışından kaynaklanmaktadır. Araştırmalar göstermiştir ki: kirpi balığı, vücutta toksinlere dönüşen bazı zehirli algleri ve kabuklu deniz hayvanlarını yedikleri için kendi başına zehir üretmez. Şu anda, Caofeidian'da, denizdeki zehirli kabuklu deniz hayvanlarını ve diğer alg planktonlarını yutmasını önlemek için kirpi balığı fidelerinden balık ve karides beslenmektedir. Birkaç yıl süren yapay kuluçka ve üremeden sonra kirpi balığının besin durumu Kirpi balığının inceliğini zehirden ayırmak için büyük değişiklikler yapıldı. O andan itibaren, insanlar kirpi balığının lezzetini güvenle ve küstahça tadabilirler ve toksini nedeniyle artık "terörize, ince buz üzerinde yürüyen" olmayacaklar.
Çin Balıkçılık Birliği'nin Puffer Fish Şubesi'nin Jiang Changbo başkan yardımcısı olarak kurulmasının ardından, herkes Tarım Bakanlığı'na kirpi balığının menşei ve beslenme yöntemleri hakkında bir rapor sunmuş ve bu raporda ağırlıklı olarak yabani kirpi balığı ve yapay yetiştirme anlatılmıştır. Kirpi balığı toksini arasındaki fark. İlgili departmanların, bilimsel araştırma enstitülerinin, endüstri derneklerinin ve kirpi balığı yetiştirme işletmelerinin ortak tanıtımı kapsamında, 5 Eylül 2016 tarihinde, Tarım Bakanlığı, Devlet Gıda ve İlaç Dairesi ve diğer üç bakanlık ve komisyon ortaklaşa "Kızıl Yüzgecinin Serbestleştirilmesine İlişkin Koşullar Hakkında "Takifugu'nun İşlenmesi ve İşleyişi ve Takifugu'nun Islahı Üzerine Bildiri", "fugu orucu düzeni" resmen çözüldü ve şartlı olarak yasallaştırılmış yiyecek bir gerçek haline geldi.
Günümüzde insanlar artık hayatlarını riske atmadan sayısız insanın hayalini kurduğu kirpi balığı etinin tadına bakabilir. Ancak bazı kişiler, kirpi balığı yemenin en cazip kısmının ölümcül toksin olduğunu düşündüler. Öyleyse, zehirsiz kirpi balığı eti eskisi kadar lezzetli olacak mı? Aslında kirpi balığı etinin tazeliğini etkileyen belirleyici faktör, kirpi balığı etindeki protein, yağ ve amino asit içeriğidir. Bu nedenle, toksinleri uzaklaştırılmış fugu eti hala lezzetlidir.
