Bir ruhun ardındaki iki trilyon iş, Bianlifeng bunu yakalamak için algoritmaları nasıl kullanıyor?
Marketler tarafından sağlanan sağlık ve güvenlik hissi, kentsel beyaz yakalı işçilerin işe yeniden başlamaları için en sıcak rahatlamadır.
Wen Çin İşletme Stratejileri Fang Ledi
10 Şubat'ta çoğu insan pasif tatillerini yarım aydan fazla süreyle bitirecek ve işe dönecek. Çoktan seçmeli bir soru yine insanların önünde: Bugün ne yiyorsun?
Bu özel günde ne yemekten daha önemli bir soru var, yani yemek daha güvenli ne?
Uzun bir süre boyunca, sıradan yol kenarındaki kahvaltı tezgahları ve doğaçlama pirinç kasesi serileri muhtemelen uzak tutulacaktır.KFC, McDonald's ve marketler gibi standartlaştırılmış yemekler, insanların güvenlik duygusunun önemli bir kaynağı haline gelebilir.
1
Pekin'deki en derin niteliklere sahip uydu kentte Wangjing, Wangjing SOHO, Jinhui Binası, Ali Wangjing Merkezi gibi bir dizi yüksek ofis binası, kıvrımlı ve kıvrımlı yollarla birbirine bağlanıyor.
Her sabah, çok sayıda insan 15 numaralı Metro Hattı'nın Wangjing Güney İstasyonundan çeşitli rozetler astı ve çıktı. Bu binalara koşmadan önce, Bianlifeng, FamilyMart ve 711 gibi çevredeki marketler evleri ile şirketleri arasındaki en önemli aktarma istasyonları ve benzin istasyonlarıydı.
Salgının herhangi bir etkisi olmasa bile hazır arıda üç öğün yemek hazırlayan operatörler beklemeye hazır olacaklar.Ayrıca çok sayıda saç seti, eldiven ve maske var.Ağız, burun ve vücut kılları koruyucu teçhizatla izole ediliyor.Bugün 2. iş gününde vücut ısısı ölçümü ekleniyor. Zaman "prosedürü.
Bu özel dönemde, Bianlifeng ayrıca müşterileri yemek yerken kullanmaya teşvik etmek için kısa bir el dezenfektanı hazırladı.
Çalışmaya devam ettikten sonraki sabah, insanlar "silahlı dişlere kadar" katipten bir kase sıcak oden alıp, ayağa kalkmanın ve sürekli çalışmanın biriktirdiği tükenmişliği süpürmek için yeterli olan sıcak çorba ile yiyecekler. .
"Japon baharatlı sıcağı" lakabına bakmayın, ancak lezzetli bir kase oden, shabu-shabu kadar basit değildir. Bir market için, görünüşte basit bir oden yapmanın gizli birçok dijital sırrı vardır.
Gurmeler sadece kaynamış yiyecekleri önemsemekle kalmaz, aynı zamanda çorbadan beklentileri de vardır.İyi bir çorba ile karşılaştıklarında genellikle damlatmadan içerler.
Çorba, oden'in ruhudur ve onu yapma yöntemine "meyve suyu" denir. Japon draması "The Lonely Gourmet" de Wu Lang Amca'nın sekiz yaşındaki Oden'de yumurta ve turp yemesi sahnesi oldukça iyileştirici görünüyor.
Her Japon ailesinin farklı tatlara sahip gizli bir meyve suyu tarifi olduğu söyleniyor. Özetle, balık suyu, yosun suyu ve karışık suyundan başka bir şey değildir Hammaddeler palamut, yosun, deniz tarağı, şiitake mantarları, soya sosu, miso, şeker vb.
Ve her marketin de kendi gizli tarifi vardır.
Konjac düğümleri, yosun parçaları, haşlanmış turp ve balık tofusu, Oden'deki en sıcak öğelerdir. Çorbayı önce kuyu ızgarasına kimin koyduğu hassas bir konudur ve bu sıra nihayetinde ağızdaki sıcak çorbanın tadını etkileyecektir.
Wangjing South metrosunun çıkışında arıya kolaylık sağlamak için, tencerede bulunan her malzemenin çorbanın tazeliğini emebilmesi için her bir tencerenin ortası deniz yosunu ile doldurulmalıdır.
Memura göre, buradaki oden, tavuk, domuz eti, sığır eti, deniz ürünleri ve soya ürünlerinin yapılmasını ve orta derecede tuzlu ve lezzetli bir çorba yapmak için kokulu ve aromalı bileşenlerin birleştirilmesini sağlamalıdır.
Sekiz yıllık bir çorba ya da asırlık bir mağaza birikimi yok ve mağazada sizin için yemek pişirmek için duran bir oden tanrısı yok. 4 yıldan daha kısa bir süredir kurulan Bianlifeng, Pekin'de yüzlerce mağazanın tadı düşürmemesini sağlayabilir.Tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılayan pişirme işlemlerini veri parçalarına dönüştürmek için arka planda büyük bir veri sistemine güvenir:
Tadını ve yemesini kolaylaştırmak ve kaynatılmamasını sağlamak için turp yaklaşık 3 cm kalınlığında kesilmeli, dış deri ve tendonlar dikkatlice çıkarılmalı, enine kesitin dış çemberi yuvarlatılmalıdır;
Taze yapılmış oden önce 80 dereceye ısıtılır ve 30 dakika kaynatıldıktan sonra yüzeydeki köpüğü çıkarıp tencerede sıcaklığı 65 derecenin üzerinde tutarak yemek yerken en iyi sıcaklığı ve tadı dengeleyin;
23 çeşit malzeme 9 çeşit malzemenin oranını değiştirir, çorbanın rengi% 15 azalır, tuzluluk% 15 azalır, tazelik% 15 artar, oran 0.1 g'a doğru, çorbanın tuzluluğu% 0.01'e seyreltilir ...
Bu belirsiz kelime dağarcığının birkaç ve uygun miktarı olmadan, Bianlifeng'in oden çorbası için yaptığı ayarlamalar ölçülebilir. Büyük veri sistemi, makul bir dağıtım sağlamak ve atık oranını azaltmak için her mağazanın her gün ihtiyaç duyduğu patlayıcı ürünlerin türünü, miktarını ve oranını bile doğru bir şekilde tahmin eder.
Miktar belirleme ve algoritmalar, gıda güvenliğinin kontrolüne de yansır.
Yemeklerin güvenliği ve tadı arasında bir denge sağlamak için, kolaylık arısı "8065" kriterini oluşturmuştur. 80 derecenin üzerindeki yüksek sıcaklık, tam sterilizasyonu sağlayabilir ve 65 derece, girişteki en iyi sıcaklıktır.
Bulaşıkları ısıttıktan sonra, merkez sıcaklığı ilk seferde bir prob termometresi ile ölçülmelidir.80 ° C'nin altındaysa, 15-20 saniye ısıtılması gerekir; tamamlandıktan sonra, bulaşıklar yerleşik 85 ° sıcak su tutma kabininde gösterilecektir. Sıcaklıklarının 65 ° C'de tutulduğundan emin olun.
Operatörlerin eylemlerini kör nokta olmaksızın izlemek, ihlalleri derhal polise bildirmek, performans ve ücret kesintisi yapmak için tek bir mağazada en az 20 kamera bulunuyor.
İzleme, çöp tenekesini bile bırakmayacak. Açıldıklarında, kamera otomatik olarak dolu çöp kutularını belirleyecek ve görevliye temizlik yapmasını hatırlatmak için bip sesi çıkararak, çöplerin taşmasının sağlık açısından tehlikelere neden olmasını önler.
Öğle yemeği sırasında Bianlifeng operatörleri tüketicilere öğle yemeği veriyor
Böylelikle Bianlifeng'in penceresinden Oden'in her porsiyonu iyi satabilir, ucuza satabilir, güvenli ve rahat yemek yiyebilir.
2
Dokuzdan beşe kadar ebeveyn olmadığında, çoğu insanın boş zamanlarını çalması ve zamanın baskısı altında biraz rahatlaması gerekir. Yemek en ekonomik yoldur. Yalnızca 2019'un ilk yarısında Çinliler "yeme ve içme" konusunda iki trilyon kaybetti.
Bianlifeng'den alınan veriler, oden'in özellikle şehirdeki bekar erkekler ve kadınlar arasında popüler olduğunu ve en yüksek satışların akşam 20-22: 00 arasında olduğunu gösteriyor.
Gündüz, market, yükselen ısı ile tüm vücuda enerji veren bir benzin istasyonudur; akşamları ise market hafif bir ruh lambasıdır. Bir boru sıcağı, bedenin açlığını çözdü, ruhun yalnızlığını çözdü ve çözülmeyecek hiçbir yerin baskısını serbest bıraktı.
Sıcak yemek mutluluk kaynağıdır. Bianlifeng'de bu mutluluğa tam olarak bir mutluluk algoritması eşlik ediyor.
Büyük veri sadece perde arkasına gizlenmiş "Oden Tanrısı" değil, aynı zamanda "market dünyasında Li Jiaqi" rolünü de oynar - yiyecek fiyatlarını düşürmek ve mutluluğu da uygun maliyetli hale getirmek.
2019'dan beri et, yumurta, sebze ve meyvelerin fiyatı, özellikle de Pekin'deki sıcak atıştırmalıkların 30 yuan fiyatına satılmasına neden olan domuz eti fiyatı durmaksızın duyuldu. Ancak, Bianlifeng'in paket öğle yemeğinin fiyatı hiçbir şekilde yükseltilmedi.
Şu anda, çoğu süpermarketteki malların çoğu doğrudan fabrika tarafından tedarik edilebiliyor ve farklılaşma önemli değil. Bu nedenle, "yüksek kalite ve düşük fiyat" talebi olan sıcak yemek, marketlerin farklılaşma için bir atılım ve büyük bir pazar haline gelmesi ve aynı zamanda beceriyi en çok test eden kategori olmasıdır.
Farklı türde bir sıcak yemek yapmak için, Bianlifeng'in gereksinimleri neredeyse "anormal" - üç yüksek ve bir düşük, yani yüksek kaliteli malzemeler, yüksek beslenme, yüksek tazelik ve düşük fiyatlar.
Shaxian County fiyatına İtalyan yemeği yapabilen Salia'ya benzer şekilde, arının rahatlıkla attığı fiyat, verimlilik ilavesine ve operasyondaki maliyet düşüşüne bağlıdır.
7.9 yuan için ekşi ve baharatlı patates rendelenmiş pirinç, 8 yuan için domates çırpılmış yumurtalı pirinç ve 14.9 yuan için Kung Pao tavuklu pilav ... Bunlar büyük veri destekli operasyonların ürünleridir.
Geleneksel sıcak yemekler aşçıya dayanırken, Bianfengfeng'in modern sıcak yemekleri büyük veriyi tercih ediyor. Her mağazanın konumundan başlayarak, Bianlifeng yemek çantanız için para tasarrufu sağlamak için büyük verileri kullanıyor.
Bianlifeng, farklı sahnelerde ve konumlarda müşterilerin bireysel ihtiyaçlarını keşfedecek. Farklılaştırılmış ürünler ve hizmetler aracılığıyla, ihtiyaçları karşılamak ve deneyimi yükseltmek için her mağazanın hedef kitlesini sıkıca kilitleyin.
Sıcak yemek açısından, Bianlifeng ayrıca, her bir marketteki tüketicilerin farklı kutulu öğle yemeği türlerini nasıl sevdiklerini analiz etmek için satış verilerini kullanır, böylece her bir kutulu öğle yemeğinin kesin miktarını değerlendirir ve israf veya yetersiz satış durumunu çözer.
Veriler yalnızca tüketicilerin paradan tasarruf etmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tüketicilerin iyi beslenmesini de sağlar.
Örnek olarak Bianlifengin 14.9 yuan patates dana yahnisini alın. Bu yemek "yabancı sığırlar" - Uruguaylı sığırlar için pratiktir. Bu sığırlar bitkilerle beslenirler ve herhangi bir büyüme hormonu kullanmazlar. O kadar mutlular ki, her kafa bir futbol sahasının tadını çıkarabilir.
Patates yahnisi içerisindeki patates sayısı 6'ya ulaşmalı ve "gövde" dengeli olmalıdır.Makine tarafından kesildikten sonra, şartnamelere uymayanları çıkarmak için bir elekten geçirilmelidir. Çünkü ancak bu şekilde eşit şekilde soğutulabilir ve ısıtılabilir ve tadı daha iyidir. Sığır eti için bir cariye seçmek gibi.
Daha da güçlü olanlar var! Bianlifeng'in profesyonel şefleri, her bir gıdanın dokusuna göre farklı baharat oranları ve ısıtma koşulları bile verecek ve yemeklerin şeker içeriğini ve tuzluluğunu test etmek için profesyonel ölçüm araçları kullanacak.
Örneğin kışın domatesli çırpılmış yumurta tatlı olur yazın da tuzlu olur çünkü kışın domateslerin çoğu yüksek asitli ve düşük tatlı seralarda üretildiği için daha fazla şeker ve ketçap eklemeniz gerekir.Yaz aylarında insanlar çok terler, bu yüzden Malzemeleri ayarlayın.
3
Mağaza müdürüne dağıtılmış olan 7-Eleven başarıldı; kuliste Bianlifeng başarılı oldu.
Silah seslerini duyabilen mağaza müdürü, rafları ayarlama konusunda tam yetkilidir.Esnek strateji, 7-Eleven'ın geleneksel marketlerin arasından sıyrılmasını sağlar, ancak elde edilmesi kolay bir kız çocuğu bulmak zordur. İşlemler yardım için insanlara güveniyor, Bianlifeng gibi çaylak bir marka için bu güvenli ve tekrarlanabilir bir yol değil.
Kahvaltıda ne tür yeni çörekler var, et ve sebzelerin nasıl dağıtılacağı ve raf ömrü kısa olan ürünlerde nasıl indirim yapılacağı ... 7-Eleven'da mağaza müdürünün tecrübesiyle yapılan tüm işler Bianlifeng'de sisteme teslim edildi.
Salgın sırasında, Bianlifeng çalışanları rafları incelemek için tamamen silahlanmıştı
Bianlifeng'de mağaza müdürü tarafından tamamlanması gereken her türlü plan, 15 dakikada bir Pad ile mağaza yöneticisine gönderilecektir. Sistem, geliri artırmak için bir "dinamik fiyatlandırma" stratejisi benimser ve en etkili gelir eğrisini hesaplamak için geçmiş verileri kullanır ve zamanın hangi noktasında ve hangi yoğunlukta indirim yapılacağına karar verir.
İndirim yürürlüğe girdikten sonra, raftaki elektronik fiyat etiketi sıradan siyah beyazdan "kırmızıya" değişecek ve mağaza müdürünün endişelenmesine gerek yok.
Bianlifeng'in dijital olarak güçlendirilmesiyle, marketler haftalık ürün kategorisi güncelleme oranını% 20'ye çıkarabilir: sistem, aynı kategorideki yüksek satan ürünleri otomatik olarak tutacak ve her mağazadaki çeşitli ürünlerin satış hacmine göre düşük satan ürünleri ortadan kaldıracaktır. Geleneksel marketlerdeki ürün güncellemeleri çoğunlukla aylık veya hatta üç ayda bir yapılır.
Makineler insanlardan daha iyidir ki bu gerçeklerle de doğrulanmıştır. Bianlifeng bir keresinde, Kuzey Çin'deki eski 7-Eleven Japon olmayan aksesuarlar kişisini ve Doğu Çin'deki tüm ailenin eski başkanını manuel seçim yarışmasına katılmaya davet etti.Sonuç olarak, Bianlifeng sisteminin başarı oranı% 70'ti ve insanları mağlup etti.
Sistem sayesinde geleneksel mağaza yöneticilerinin karşılaştığı yüksek yoğunluklu testler tek tek dijital karar alma sürecine aktarılmış, haftada 10 mağaza açarak 30 mağaza yöneticisinin eğitimini kısa sürede tamamlamış, bu verimlilik geleneksel marketlerde düşünülemez. nın-nin.
Bu nedenle, Bianlifeng iki yıldan uzun bir süre içinde istikrarlı bir şekilde 1.000 mağaza açma güvenine sahiptir ve "beş ila sekiz yıl içinde ülke çapında 100.000 mağaza açma" hedefini ortaya koymuştur.
"Mutluluk Algoritmasının" başarısı, kolaylık arısının ileri teknoloji genlerine atfedilmelidir.
Bianlifeng'in yaptığı şey perakende değil, veri işidir, Yani, teknoloji ve verilerin sürekli optimizasyonu yoluyla, insan faktörleri azaltılır, operasyon verimliliği ve etkinliği iyileştirilir ve değer en üst düzeye çıkarılır.
Bu nedenle, geleneksel marketlerin aksine, Bianlifeng'in 1.000'den fazla teknisyeni vardır.Mağazanın tam otomatik sipariş sistemi, akıllı dinamik promosyon sistemi, hassas satış tahmin sistemi ve self servis yazarkasa şirketin kendisi tarafından geliştirilmiştir.
Bianlifeng ayrıca "ünlü ünlü" ürünlerini önceden tanıtmak için ağdaki tüketicilerin kamuoyunun görüşlerini izlemek için özel bir veri analizi ekibi kurdu. Tuzlu yumurta sarılı dondurma bu ekip tarafından keşfedildi ve vitrine itilerek kategoride ilk 10 satış sıralaması oluşturuldu.
Bianlifeng mühendisleri modellemeye ve programlamaya devam ediyor ve mağaza müdürü ve mağaza asistanlarının yapması gereken tek şey, Bianlifeng'e gelen müşterilerin sürekli bir mutluluk akışı elde edebilmesi için mutluluk algoritmasıyla işbirliği yapmaktır.
7-Eleven'ın kurucusu Japon perakende tanrısı Toshifumi Suzuki'nin "Perakende Felsefesi" kitabında ortaya koyduğu gibi: Her şey sağduyu kırmakla başlar.
Kendinizi marketlerde bugünün manşetlerine çevirin, bu Bianlifeng'in kırdığı sağduyu.
Marketler, Bianlifeng'in kabuğudur ve matematik, Bianlifeng'in ruhudur.
--SON--
Resimler internetten
Çin İş Stratejilerine dikkat etmeye, kahramanlar hakkında bilgi edinmeye ve stratejilerin efsanelerini okumaya hoş geldiniz.
Tüm hakları saklıdır, izinsiz yeniden basılması yasaktır
