Bu baharatlı tavşan kafası formülü bir dükkanı kurtarır, genç çift bununla yaşar ve sevdiklerini ellerinden alır.
01
Tavşan kafasının işlenmesi
100 tavşan başını temizleyin, tavşanın ağzının köşelerindeki tüyleri alın, dişlerini kesin ve kanı temiz suyla durulayın.
Bir tencereye temiz su koyun, yeşil soğan ve zencefili kaynatın, tavşanın kafasını koyun, kaynatın ve burada kalan kanı damlama suyu altında yıkayın.
02
Marine Tavşan Kafası
Tencereye 20 kg taze çorba koyun, baharat torbası (100 gr anason, 30 defne yaprağı, 50 gr tarçın, amomum, beyaz kakule, kaempferi, 30 gr kimyon, 10 gr karanfil, çimen meyvesi, karakafes, Pai otu ve Lingcao her biri 20 gram), 400 gram kurutulmuş Erjingtiao biberi, 150 gram Çin biberi, 300 gram zencefil, 350 gram yeşil soğan düğümü, 400 gram pişirme şarabı, 500 gram tuz ve orta ateşte kaynatın. Aromayı ortaya çıkarmak için kısık ateşte değiştirin, ekleyin Temizlenen tavşan başları yüksek ateşte kaynatılır ve 20 dakika az kaynatılmış sos ile yedi olgunlaştırılır, ateşten çıktıktan sonra 40-60 dakika suda bekletilir ve sonra çorbayı çıkarılır. Bu süreçte bir şeyi hatırlamamız gerekiyor: Tavşan kafasının uzun süre ıslatılması gerekiyor ki kokusu daha yoğun olsun.
03
Tavşan kafasını ıslatın
Tavşan kafası büyüklüğünü büyük paslanmaz çelik bir kovaya koyun, 500 gram ev yapımı biber erişte, tavşan kafası baharat torbası, 100 gram biber yağı ve 50 gram iyi susam yağı koyun. Tencereye 5 kilo ev yapımı baharatlı yağ koyun ve% 70 sıcakken tavşanın kafasına dökün. Bir misafir sipariş verdiğinde, bir kopya ister.
Ev yapımı biber erişte
Guizhou kurutulmuş dolmalık biber, kurutulmuş Erjingtiao biberi ve kurutulmuş yeni nesil biberler 3: 1: 1 oranında karıştırılır, kuru bir tavaya konur ve güzel kokulana kadar kızartılır, çıkarılıp soğumaya bırakılır ve kırmızı biber erişte haline getirilir.
Ev yapımı baharatlı yağ
1. Tencereye 5 kilogram kolza yağı koyun, 100 gram zencefil, 500 gram yeşil soğan yaprağı ve 500 gram yeşil soğan ilave edin, kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.Soğan kızardığında ocağı kapatın ve süzün. 2. Baharatları karıştırın (50 gram yıldız anason, 20 gram tarçın ve kaempfera, 30 adet defne yaprağı), 20 gram kuru biber, 1 kilo kuru biber tohumu, 25 gram yüksek beyaz şarap dökün ve 5 dakika bekletin. 3. Kolza tohumu yağını% 30 ısıya ısıtın, 2. adımda işlenen hammaddeleri ekleyin, biber tohumları kahverengiye dönene kadar kaynamaya devam edin, ocağı kapatın, artığı süzün ve ardından 1 kg kuru biber ve 100 gram kuru biber ekleyin 24 saatten fazla bekletin.
Tavşan kafası baharat çantası
25 gram yıldız anason, 20 gram kırmızı kakule, 15 gram tarçın kabuğu, 15 gram Çin tarçını, 10 gram çimen meyvesi ve lingcao, 5 gram defne yaprağı, 3 gram karanfil. bu iyi.
