Büyükbaba 30 yıldır sosis yapıyor. Şimdi tarif yayınlandı. Öğrenmesi kolay.
Kuzeyimizde sonbahar ve kışın iki mevsiminde hemen hemen her aile lavman yapar, ancak her birinin baharatlı baharatlı gibi kendine has lavman tadı vardır. Ama büyükbabamın beş baharatlı lavmanı her yerde meşhurdur.Her gün şehirdeki veya kırlardaki insanlar et satın alacak ve büyükbabamdan yapmasını isteyecek. Artık dede yaşlandı, lavman başlatmak daha zor. Büyükbabamdan 30 yıllık tecrübesini ve formülünü bugün herkese duyurmayı kabul etmesini istiyorum.Umarım arkadaşlarım bundan hoşlanır!
Beş sosis tarifi:
Malzemeler (Ana Malzemeler) Domuz Ön Bacak 5000g Tuz 100g Soya Sosu 30g Soya Sosu 100g Şeker 100g Beş Baharat Tozu 30g Biber Erişte 20g Beyaz Biber Erişte 20g MSG 50g Tavuk Esansı 10g Yüksek Beyaz Şarap 100g
1. Tuzu çıkarmak, lavmanı ve bağlama ipini hazırlamak için kılıfı yaklaşık 2 saat önceden suda bekletin.
2. Kullanılan baharatları tartmaya hazırlanın
3. Domuzu büyük parçalara ayırın, ılık suyla yıkayın ve nemi kontrol etmek için bir süzgeç sepetine koyun.
4. Kurutulmuş domuz etini büyük dilimler halinde ve sonra şeritler halinde kesin ve sonra ortasından bir bıçak kesin, tamamı fıstık benzeri büyük parçacıklardır.
5. Doğranmış eti büyük bir kaba koyun, buharlı pişirici kullanıyorum Önce kuru baharatları sonra soya sosunu koyun.
6. Son olarak yüksek kaliteli liköre koyun.
7. Elinize tek kullanımlık eldivenler giyin ve tüm baharatlar ve et tamamen eşit şekilde karışana kadar yukarı ve aşağı doğru karıştırın ve yaklaşık 2 saat marine edin.
8. Muhafazayı lavmanın üzerine koyun ve ucuna bir düğüm atın veya bir ip ile bağlayın.
9. Yemek çubukları yardımı ile bir kaşık et alın, daha kalın bir kap kullanmak en iyisidir.Lavmanın girişine ne kadar yakın olursa et o kadar uygun olur.Eti kaşıkla kaşıkla doldurun.
10. Doldurma ile aynı zamanda, et içeri girerken kasa geri düşecek ve enerji boşluk bırakmadan sıkıca paketlenmelidir.
11. Muhafazanın bir bölümünü doldurduktan sonra, ağzı bir ip ile sıkıca bağlayın, uygun uzunlukta alın ve kasanın bu bölümünde et kalmaması için elle sıkın, sol ve sağ elinizle ters yönde bükerek düğüm oluşturun.
12. Havayla kurumayı kolaylaştırmak için birkaç gözü delmek için bir iğne veya kürdan kullanın. Kırılması konusunda endişelenme.
13. Hazırlanan sosisleri yaklaşık 10 gün serin ve havalandırılan bir yere asın, güneş ışığına maruz bırakmamayı unutmayın.
14. 10. gün sosislerim depolama durumundaydı, çok kuru veya yumuşak değillerdi ve yüzey büzüşmesi haklıydı.10 kedi et 6-7 kedi sosis üretebilir ve onları yiyebilirsiniz.
15. Sosisleri çıkarın, bağdan kesin ve tozu temizlemek için ılık suyla durulayın.
16. Bir buharlı pişiriciye koyun ve 35 dakika buharda pişirin.
17. Ateşi soğumaya bırakın.
18. Bırakın soğumaya bırakın, dilimleyin ve bir tabakta servis edin. Çoğu zaman bütün bir sosis alıp yiyorum, bu yüzden kesmeme gerek kalmıyor. Daha keyifli görünüyor.
19. Plakayı masanın üzerine koyun.
