[Klasik Baharatlı] Baharatlı tada sahip 10 popüler ev yapımı yemek (Bölüm 1)
Kaynayan Kuzu Pirzola
Malzemeler: 1250 gram kuzu pirzola, 200 gram beyaz turp, 100 gram yuba. Baharat: 5 gr kuru kırmızı biber, 1 gr susam biber, her biri 1 gr soğan, zencefil, sarımsak, 5 gr hoisin sos, 5 gr istiridye sosu, 5 gr baharatlı sos, 2 gr monosodyum glutamat, 2 gr tavuk özü, 2 gr biber, 1 susam yağı Gram, 1 gram kişniş, 25 gram salata yağı, 2 gram taze biber, 5 gram fasulye ezmesi, baharatlar (10 gram tarçın, 10 gram Angelica dahurica, 10 gram angelica, 5 gram karanfil, 10 gram çimen meyvesi, 10 gram anason, et 15 gram kou, 50 gram mandalina kabuğu, 10 gram Amomum, 5 gram Rehberlik), 80 gram yemeklik şarap.
Üretim: 1. Kuzu pirzolalarını suyla haşlayarak kokuyu giderin. 2. Beyaz turpu 1,5 cm kare küpler halinde kesin ve yuba'yı eğik bir bıçakla 1,5 cm genişliğinde kesip, suyu kaynatın ve bir kenara koyun. 3. Yağı tencerenin dibinde bırakın, soğanı, zencefili, sarımsağı, biberi ve biberi 60-80 derece yağ sıcaklığına ilave edin ve 1 dakika kavurun, baharatları ekleyin, 3 dakika kısık ateşte kavurun, pişen şarabı dökün, kuzu pirzolalarını ekleyin ve ısıtın 3 dakika karıştırarak kızartın. Kuzu pirzolası tamamen kaplanana kadar tencereye su (veya et suyu) ekleyin, çeşitli baharatlar ekleyin, kaynattıktan sonra 1 saat pişirin, beyaz turp ve yuba ekleyin, yaklaşık yarım saat kadar kaynamaya devam edin, sonra dışarı çıkacaktır. Kişniş ile süslenebilir.
Özellikler: Çorba kalın ve lezzetli, orijinal tadı güçlü, dokusu yumuşak ve dokusu hafif baharatlı ve lezzetlidir. Beyaz turp ve yuba ile mükemmel bir uyum sağlar.
Not: Bu yenilikçi bir Siçuan mutfağıdır. Siçuan mutfağında kuzu pirzola olarak kullanılmaz, çünkü Siçuan'ın keçi balığı güçlü bir tada sahiptir. Bu yemekte, bir Sichuan tarifi ile desteklenen taze ve saf etli İç Moğol koyunu kullanılır.
Sazdan Kurbağa
Boğa Kurbağası: Kuzey Amerika'ya özgü omurgalılardan biridir.Başlıca üreme türleri Amerikan boğa kurbağası ve bataklık yeşilidir. Boğa kurbağası, oyunda birinci sınıf, lezzetli ve besleyici, besleyici sağlık bakımı ve anti kanserdir.Yüksek protein, yüksek yağ ve düşük kolesterol özelliklerine sahiptir.
Malzemeler: 3 kurbağa (yaklaşık 1 kg, 800 gram net et).
Baharat: 30 gr kuru kırmızı biber, 10 gr susam biber, 3 gr Sichuan biberi, 5 gr taze biber, 1 gr susam, 20 gr hafif soya sosu, 20 gr baharatlı sos, 5 gr tuz, 5 gr Sichuan baharatlı kız, 5 gr Laoganma , MSG 10g, Tavuk Özü 15g, Şeker 5g, Yabani Sanjiao 15g, Islatılmış Zencefil 15g, Soya Sosu 3g, Shaoxing Şarabı 10g, Donggu Soya Sosu 5g, Taze Çay Ağacı Mantarı 10g, Lif Kabağı 10g, Salatalık 10 gr, 1 yumurta akı, 1 kg salata yağı (gerçek tüketim 30 gr).
Üretim: 1. Kurbağaları parçalara ayırın (bir kurbağa sekiz parçaya bölünür), tuz, monosodyum glutamat ve yumurta beyazı ile 5 dakika marine edin. Taze çay ağacı mantarını ve lif kabuğunu suya uçurun ve bir kenara koyun. 2. Marine edilmiş boğa kurbağalarını 90 derecede yağa koyun ve seksen olgunlaşana kadar bölün. 3. Alt yağı tencerede bırakın, susam biberi, kuru kırmızı biber ve fasulye ezmesini 80 ° C'de ekleyin, yağ sıcaklığını yaklaşık 100 ° C'de tutun, güzel kokulana kadar 2 dakika pişirin, suyu ekleyin, pürüzsüz bullfrog ekleyin, kalan baharatları ekleyin , 1 dakika yüksek ateşte kaynatın, çay ağacı mantarını, lif kabuğunu, salatalığı ilave edin, eşit şekilde kavurun, 20 gram yağ dökün, taze biber ekleyip servis edin.
Özellikleri: Masada haşlama, sıcak atmosfer, güçlü baharatlı ve kapsamlı lezzet.
Baharatlı Güzel Tırnak
Malzemeler: 2,2 kg paça. .
Baharat: 3 gram kuru kırmızı biber, 2 gram taze kırmızı biber, 3 gram baharatlı sos, 5 gram fasulye ezmesi, 1 gram monosodyum glutamat, 1 gram tavuk özü, 2 gram şeker, 1 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, 1 gram biber, 25 gram salata yağı, 1 gr susam yağı, 2 gr kırmızı maya pirinci, 3 gr susam tohumu, 3 gr doğranmış frenk soğanı.
Üretim: 1. Domuz paçasının tüyleri alınır, yıkanır, 4 cm'lik kare parçalara doğranır, su ile kaynatılır, kanlanır ve kirlenir. 2. Yağı ayrı bir tencereye koyun, yağ sıcaklığı 80 derece olduğunda fasulye ezmesini ekleyin, ardından Çin biberi, kuru kırmızı biber, soğan, zencefil, sarımsak ekleyin, sıcaklığı 70-90 derecede tutun, baharat kokusu alana kadar yaklaşık 5-6 dakika karıştırın , Baharatlı sos, monosodyum glutamat, tavuk özü, beyaz şeker, susam yağı ekledikten sonra 2 kg su ve kırmızı maya pirinci ekleyin, 2 saat pişirin ve servis yapın, pişirmeden önce taze biberleri ilave ederek kokusunu arttırın, susam ve frenk soğanı serpin servis sonrası kırık.
Özellikler: Paça, insanların yiyecekleri sevdiği iyi bir besin ürünüdür.Sadece zayıflığı desteklemekle kalmaz, aynı zamanda güzelliğe de yardımcı olur.Protein bakımından zengindir ve yaşlılarda nevrasteni ve uykusuzluk üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.İşte bitmiş yemeğin rengi kırmızı, et mumsu ve elastiktir ve tadı zengindir. Yumuşak ve uzun süre ağızda kalan tat.
Karides
Malzemeler: 400 gram deniz beyaz karidesi.
Baharat: 10 gr fasulye tamburu, 5 gr tuz, 2 gr şeker, 1 gr tavuk özü, 1 gr monosodyum glutamat, 2 gr sirke, 5 gr kimyon, 2 gr susam, 10 gr sarımsak yosunu, 6 sarımsak tohumu, 2 gr yeşil biber şeritleri , Chaotian biberi 8 gram, salata yağı 1 kg (gerçek tüketim 20 gram).
Üretim: 1. Karideslerin başlarını ve sakallarını alın, sırttan dilimleyin ve sekiz olgunluğa gelinceye kadar 80 ° C yağa koyun. 2. Alt yağı tencerede bırakın. 90 dereceye kadar ısıtıldığında, Chaotian biberi ekleyin (1 cm'lik kesitler halinde), ardından kokuyu karıştırmak için sarımsak tohumlarını ekleyin, karides, yeşil biber şeritleri, sarımsak yosunu dilimleri (inç dilimler) ekleyin ve ekleyin Kalan baharatlar için ısıtın ve tencereden çıkmak için yaklaşık 1 dakika eşit şekilde karıştırın.
Özellikler: Karides yapmak için iki kez pişirilmiş domuz etinin yeni yöntemini kullanmak oldukça yenilikçi, tadı benzersiz ve her yaş için kolaydır.
Ananas balığı
İçindekiler: 1 kg saf ot sazan eti, biraz rendelenmiş yeşil biber.
Baharat: 200 gram domates salçası, 200 gram şeker, 100 gram beyaz sirke, 20 gram pirinç şarabı, 10 gram tuz, 2 kilo salata yağı (200 gram gerçek tüketim), 250 gram mısır nişastası. Gong Mutfağı
Üretim: 1. Saf ot sazan eti bıçak yöntemiyle on iki ananas şeklinde balık filetosuna dönüştürülerek tuz, pirinç şarabı, zencefil ve yeşil soğan ile tatlandırılır. 2. Tavayı alın ve yağı% 70 ısıya kadar ısıtın, balık filetolarını eşit şekilde kuru toz serpin, yağ tavasında derin kızartın, altın rengi kahverengi olana kadar 1 dakika derin kızartın ve ardından bir tabağa koyun. 3. Tencereyi biraz yağ ile yıkayın, domates sosu, şeker, beyaz sirke ve tuz ekleyerek domates suyunu yapın ve balık filetosunun üzerine dökün.
Özellikler: Parlak renk, güçlü tatlı ve ekşi tadı, dışı gevrek ve içi ihale. Bu yemek sincap balığına çok benziyor, ancak şekli nispeten yeni ve öğrenmeye değer.
Karı koca akciğer tabletleri
Karı koca akciğer tabletleri
Karı koca akciğer dilimleri, benzersiz lezzetleri nedeniyle yemek yiyenler arasında popülerdir. Sichuan restoranlarında mutlaka sipariş edilmesi gereken bir yemektir ve pişmiş yemek tezgahlarında mutlaka bulunması gereken bir çeşittir. Bununla birlikte, Karı koca akciğer dilimlerinin üretim süreci nispeten zordur ve birçok operatör bunu yapamaz. Karı koca akciğer tabletlerinin en güzel tadı modüle edilmiştir. Usta Cao Yinfei, üretim sırlarını derinlemesine araştırdı, karı koca akciğer dilimi teknolojisinin standardizasyonunu inceledi, özel olarak Cao Yinfei'nin geniş sınıfına yayılan karı koca akciğer dilimi modülasyon becerilerini kurdu ve ayrıca biber tavuk, asma biberli tavuk vb. Üretim tekniklerini öğretti, böylece benzersiz becerilerde ustalaşmana ve yatırım bulmana olanak tanıdı. Para kazanmanın küçük, hızlı geri dönüşü ve kopyalanması kolay yolu, hızla bir servet kazanın.
Beş önemli nokta:
1. Koca ve Karı Haplarının eski tuzlu su teknolojisinin özel formülünü ortaya çıkaran kapsamlı bir yorumu;
2. Çiftin akciğer dilimlerinin ağızda uzun bir tada sahip olması için soya sosunun nasıl hazırlanıp pişirileceğinin şifresini çözün;
3. Kırmızı yağ demlemesinin anahtar teknolojisini ortaya çıkarın ve çiftin akciğer tabletlerine çekici bir koku verin;
4. Karı koca akciğer dilimlerinin hassas karışım oranı, tadı standartlarını kontrol etmesi kolay;
5. Rattan biberli tavuk ve biberli tavuk işçiliğini öğretmek, küçük dükkanlarda servet yaratma kavramını çözmek.
Karı koca akciğer tabletleri
Biberli Tavuk
Yeşil Biberli Tavuk
