Efsaneye göre, Chaoshan bölgesinde, her mevsim en pahalı sebzeyi yediniz mi?
Mayye, Guangdong'un Chaoshan bölgesinde Kanton mutfağına ait geleneksel bir Han Çin yemeğidir. Kenevir yaprakları sadece lezzetli ve pürüzsüz olmakla kalmaz, aynı zamanda besin değeri yüksek lif ve vitamin bakımından da zengindir. Chaoshan mutfağında kenevir yaprakları sadece turşu, zeytin sebzeleri vb. İle yulaf lapası için garnitür olarak değil, aynı zamanda kahramanı Chaozhou tarzı kızarmış kenevir yaprakları olarak kullanılabilir. Bu yemeği yapmanın anahtarı, büzülmeyi gidermek için kenevir yapraklarının sulanması ve daha sonra basit ve lezzetli bir yemek yapılabilmesi için karıştırılarak kızartılması gerektiğidir.
Video: Laoguang Sezon 2 Asanoha belgesel filminin tadı
Kaoshan'da yazı temsil edebilecek kadar yabani bir sebze varsa o da Asaba olmalı. Görünüşü yabani sebzeler kadar sıradan, ancak kedi başına 20 yuan'dan fazla pahalı bir değere sahip, Chaoshan bölgesindeki yıl boyunca en pahalı sebze olarak adlandırılabilir.
Chaoshan mutfağında mayye'nin durumu apaçık ortadadır. Bazı Chaoshan halkı "bir gün yalnız bırakılamaz". Her Chaoshan restoranında mayye var. Bazıları bir Chaoshan restoranının otantik olup olmadığına karar vermenin gerekli olduğunu bile söylüyor. , Biri kenevir yaprağı olarak satılıp satılmadığına, diğeri ise otantik bir şekilde yapılıp yapılmadığına bağlıdır.
Geleneksel Mayo yöntemi basittir, ancak onu iyi yapmak kolay değildir. Kenevir yapraklarını yıkadıktan sonra acıyı gidermek için suyu kaynatın. Kaynar suyun anahtarı, Kaoshan halkı arasına "xian araştırması" denilen tuzu koyup tuzluluğu artırmaktır. Tuz artışı acı gidermek içindir ve aynı zamanda su uzaklaştırılır, kenevir yaprağının hacmi azalır ve tuzlu tadı nüfuz edebilir. Suyu boşaltın, yağı tavaya koyun, sarımsağı soteleyin, tuz ekleyin ve kenevir yapraklarını soteleyin, kenevir yapraklarının suyunu süzmesini bekleyin, kenevir yapraklarını kürekle suyunu alın. Yağı ve sarımsağı önden tencereye tekrar koyun, Puning fasulye ezmesini ekleyin, kenevir yapraklarını dökün ve karıştırın ve bir tabak kokulu "atıştırmalık" hazır.
Kenevir yaprağı ağır yağı, kızartma yapılırken daha fazla yağ eklenmelidir, böylece insanlar zor zamanlarda kenevir yaprağını sevemezler. Bir tabak kenevir yaprağı yapmak için kim bu kadar çok yağ çıkarmak ister? Tarlada çalışan insanlar, kenevir yaprağının o kadar çok yağ emdiğini de buldular ki yakında acıktım.
