Balık sever misin? Bunlar damak tadınızı tatmin etmeli, yöntem basit
Nehir balığı
Bu sıcak satış yemeği Guojiang Fish, Guoshui balığına benzer.Taze balık taze çorbada pişirildikten sonra, taze kızartılmış sos kepçe ile bir tabak haline getirilir. Ancak bu balık ile balık arasında bazı farklılıklar vardır. Birincisi, ana malzeme havuz sazanıdır (turp eti daha yumuşaktır); ikincisi, yemekler bittikten sonra "herkes" şeklinde servis edilir. Lokantaların bıraktığı izlenim özellikle iyi. Ek olarak, yemeğin tadı, yemek yiyenlerin gereksinimlerine göre balık aromalı, ev yapımı lezzet ve huoxiang gibi tatlara dönüştürülebilir.
İçindekiler: 8 turp sazan çorbası 1 kap yeşil soğan 50 gram biber 20 gram zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, biber turşusu, doğranmış yeşil soğan, tuz, şeker, sirke, MSG, yaş nişasta, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Turp sazanı öldürün ve sertleştirin, balığın her iki yanındaki bıçakları birer birer kesin, ardından balığı yeşil soğan ve karabiber ile taze bir çorba kabına koyun, ıslatın ve servis için çıkarın.
2. Başka bir temiz tencere alın ve ısıtın, salata yağını ısıtmak için ekleyin, kokulu olana kadar kızartmak için zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç ve kıyılmış biber ekleyin, uygun miktarda taze çorba ekleyin, tuz, şeker, sirke, monosodyum glutamat vb. Islak nişastanın koyulaşması için bekleyin, yağı dökün ve tabaktaki turp sazanı üzerine birer birer alıp servis yapın.
Not: Crucian sazanı fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde balığın tadı ve şekli kötü olur.
Agastache balığı
Şu anda piyasadaki popüler geleneksel Agastache balıkları, genellikle biber turşusu ve fasulye ezmesi gibi baharatlarla yapılan kırmızı yemeklerdir.Agastache bazen üretim sürecinde eklenir, bazen de sonunda tabakların üzerine serpilir. Kısacası yemeklerin tadı yoğun ve ağırdır ve Huo'nun kokusuyla el ele gider.
Ve bu hoxiang balığının yöntemi de çok değişti.Birincisi, balığın dilimler halinde kesilmesiyle yapılan çorbanın şekil değişikliği; ikincisi, huoxiang'ın aromasına göre daha hafif hale getirilen çeşninin değişmesidir. damak zevki. Bu yemeğin bir diğer özelliği de hafif çorbanın doğrudan içilebilmesi, pirinçle yenirse tadı daha güzel olmasıdır.
Hazırlık metodu:
Önce gümüş sazanı kesin ve iyileştirin, balığı çıkarın ve dilimler halinde dilimleyin, balık kemiklerini parçalara ayırın, bir leğene koyun, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber tozu ve mısır nişastası ekleyip bir kenara koyun.
Tencereye salata yağını ekleyip ısıtın, zencefil, sarımsak dilimleri, karabiber ve kuru biberi ekleyin, güzel kokuluncaya kadar kızartın, sonra kemik suyu ile karıştırın ve kaynatın.Balıkları ve balık kemiklerini çalkalayın, tencereyi kapatın ve balıklar pişene kadar pişirin Ardından tencereyi alıp çorbayı kaba dökün.
Temiz tencereyi yağ ve domuz yağı (11) ile ısıtın, tencereyi kaba dökün ve biraz yeşil biber yağı dökün ve son olarak masanın üzerine bir avuç ageratum serpin.
Sarı Kızarmış Balık
Hazırlık metodu:
1. Gümüş sazanı kestikten ve iyileştirdikten sonra, bir kaseye doğrayın, tuzu ekleyin, şarap, biber, zencefil ve yeşil soğanı tadın ve kenara koyun.
2. Tencerede bulunan salata yağı% 80 ısıya kadar ısıtıldıktan sonra balık parçalarını ilave edip yüzey altın rengi ve gevrek olana kadar kavurun, yağı alın ve kenara koyun.
3. Karışık yağı başka bir tencereye koyun,% 40 ateşte ısıtın, ardından kıyılmış biber, ıslatılmış zencefil pirinci ve sarımsaklı pirinci ekleyin, iyice karıştırın, ardından taze çorba ile karıştırın ve kaynatın. Daha sonra fasulye ezmesini ve sirkeyi ekleyip, aynı anda küp balıkları ilave edin, küçük bir ateşe alın ve bir kaseye koyun, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
Buharda Bighead Sazan
Malzemeler: 1 adet yeşil bighead sazan, ev yapımı pirinç eriştesi, kırmızı biber erişte, toz biber, tuz, zencefil, sarımsak, susam yağı ve doğranmış yeşil soğan.
Hazırlık metodu:
1. Mavi bighead sazanın iç organlarını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin.
2. Balıkları bir kaseye koyun, ev yapımı pirinç eriştesini, kırmızı biber eriştesini, biber tozunu, tuzu, zencefili, sarımsağı ve susam yağını tadına ekleyin, daha sonra buharda bekletip 10 dakika buharda pişirin.
Çift Biberli Balık Kafası
İçindekiler: 400 gram balık başı kıyılmış zencefil, kıyılmış biber, kıyılmış yeşilbiber, tuz, yeşil soğan, kolza yağı
Hazırlık metodu:
1. Balık başı temizlendikten ve süzüldükten sonra ikiye bölün ve tadına uygun miktarda tuz koyun. Sonra lezzetli balık kafalarını buharda pişirme tepsisine koyun, yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin, tencereyi alıp daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.
2. Tencereye biraz kolza yağı koyun, ince kıyılmış zencefil, kıyılmış acı biber ve yeşil biberi güzel kokulana kadar kızartın, tuzla baharatladıktan sonra buharda pişirilmiş balık kafasına dökün, doğranmış yeşil soğanı serpin ve süsleyin.
Kuru kavrulmuş sazan
1. Küçük havuz sazanı öldürün, napanda tuz, şarap ve zencefil soğanı ekleyin, yarım saat kadar marine edin ve% 70 sıcak yağ tavasına koyun ve yüzey altın rengi ve gevrek olana kadar kızartıldığında yağı dökün ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
2. Uygun miktarda salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce kıyılmış biber, ıslatılmış zencefilli pirinç ve sarımsaklı pirinci ekleyin ve iyice kızartın, ardından uygun miktarda parlak kırmızı darı ekleyin ve birlikte karıştırın.
3. Tencereye uygun miktarda baharat suyu ekleyin, pişirme şarabı, balzamik sirke ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kaynatın, kavrulmuş potayı ekleyin, kısık ateşte pişirin ve tuzu, MSG ve tavuk özünü ilave edin.
4. Tencerede bulunan meyve suyu kurumaya başladığında, doğranmış yeşil biberleri ve domuz yağı ekleyin, tencerenin tencereye koyulmasını bekleyin, fazla suyu wok'a koyun, ıslak nişasta ile kaynatın ve biraz susam yağı ekleyin , Havuzda turp sazanı üzerine kepçeledikten sonra üzerine doğranmış yeşil soğan ve hardal yumrularını serpip servis edin.
Kuru kavrulmuş kokulu mandalina balığı
Burada, Anhui kokulu mandalina balığının ilk işleme yöntemi Sichuan'ın kuru yakma tekniği ile birleştirilir ve bitmiş yemeğin benzersiz bir tadı vardır.
Mandalina balığını öldürün, tuz ekleyin, şarap, zencefil dilimleri, yeşil soğan, Wang Zhi ve fermente soya peyniri (önceden yapıştırın), iyice karıştırın, kapatın ve daha sonra kullanmak için buzdolabında turşu haline getirin (yazın iki veya üç gün ve kışın iki veya üç gün) Dört veya beş gün).
Tavaya biraz baz yağı koyun, marine edilmiş kokmuş mandalina balığını ekleyin, yüzey sert, gevrek ve altın rengi olana kadar kızartın, ayırın ve bir kenara koyun.
Yağı tencerenin dibinde bırakın ve yağ çıkıncaya kadar domuz göbeği küplerini karıştırarak kavurun.Kurutulmuş kırmızı biber, karabiber, yeşil soğan, doğranmış mantar ve küp küp doğranmış bambu filizlerini ekleyin. Kızarmış mandalina balığını ekleyin, biraz taze çorba ekleyin, iyice karıştırılmış Wangzhi ve fermente soya peyniri ekleyin, tadına pişirme şarabı, yapışkan pirinç suyu, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin.Isı iyice kıvamına gelinceye kadar kapandığında susam yağını dökün ve tavadan çıkarın Servis yaptıktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Kalın çorbada haşlanmış büyük balık kafası
Yemek pişirmek için balık kafasını ve jambonu birleştirmek taze ve tazedir. Çorba yapılırken, yoğun ve beyaz çorbanın etkisini ve lezzetli tadı elde etmek için önce yüksek ateşte "yıkanmalıdır".
Büyük balık kafasını temizleyin ve ikiye bölün. Ayrıca Jinhua jambonunu ince dilimler halinde kesin.Bambu mantarı sıcak su ile yükseldikten sonra, daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
Bir tencereye uygun miktarda domuz yağı koyun, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan ve balık kafasını ekleyin, her iki tarafı açık sarı olana kadar kızartın, balık kafasının üzerine bol miktarda taze çorba dökün ve 10 dakika boyunca yüksek ateşte açın (yüksek ateşte kullanın) , Çorbanın kaynamasına izin verin ve kalın ve beyaz olsun).
Çorba, koyulaşıp beyazlaşana kadar "yıkandığında", balık kafalarını büyük bir çömlek içine dökün, dilimlenmiş jambon, bambu mantarı ve kırmızı hurmaları ilave edin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak tuz, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin, goji meyveleri yapmak için suya serpin ve kaset ocakta servis edin.
Lezzetli sarı şarlatan
Malzemeler: 2 sarı şarap (yaklaşık 600 gr), 60 gr dilimlenmiş zencefil, 10 gr dilimlenmiş yeşil soğan, 30 gr kıyılmış biber, 30 gr kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, sarımsak dilimi, soğan dilimi, her biri 50 gr, 50 gr frenk soğanı, 5 gr pişirme şarabı, 30 ml tuz, 5 gr kızarmış soya sosu 5ml soya sosu 20ml baharatlı taze çiğ 10ml tavuk tozu 5g beyaz biber tozu 3g kolza tohumu yağı 70ml
Hazırlık metodu:
1. Sarı şarabı öldürün, balığın her iki yanından bir bıçak kesin, 10 gram zencefil dilimi, frenk soğanı, şarap ve tuzu 30 dakika pişirin.
2. Tencereyi ısıtın, 20 ml rafine kolza yağı ekleyin, sarımsak, kıyılmış zencefil ve taze darı ve kıyılmış biberi güzel kokulana kadar kızartın, ocaktan alın ve kenara koyun. Ek olarak, kızarmış soya sosu, soya sosu, baharatlı taze çiğ, tavuk eriştesi ve beyaz biber ev yapımı bir sosta birleştirilir.
3. Güveçi ısıtın, 50 ml rafine kolza tohumu yağı ekleyin, 50 gram zencefil, sarımsak ve soğan dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından marine edilmiş sarı şarabı ekleyin, ev yapımı sosu dökün ve kızartın Balığı iyi malzemelerle örtün, üzerini kapatın ve orta-kısık ateşte balıklar olgunlaşana kadar pişirin, taze soğan serpin ve süsleyin ve servis yapın.
Sıcak levrek
Bu yemek, buharda pişirilmiş balık ve soğuk balık yöntemlerini birleştirir.Sos önce ayarlanır, sonra buharda pişirilmiş balığın üzerine dökülür.Balıklar yumuşak, sıcak ve ekşidir.
Kırmızı darı biberi, zencefil pirinci ve sarımsaklı mina kasesini ekleyin, Donggu soya sosu, baharatlı taze çiğ, kırmızı yağ, yeşil biber yağı, balzamik sirke ve susam yağını ekleyerek acı ve ekşi bir sos yapın.
Levreği doğrayın, karnından kesin (sırtı bağlı tutun), bir tabağa düz koyun, bir sepete koyun ve pişene kadar buharda pişirin, çıkarıp sıcak ve ekşi sos ile çalkalayın ve üzerine doğranmış kişniş ve doğranmış yeşil soğan serpin. Servis.
Yeşil Biber Balığı
1. Ot sazanı öldürün, balık dilimlerini dilimler halinde alın, kaseden sonra uygun miktarda tuz, tavuk suyu, yumurta akı ve soya unu ekleyin.
2. Balık kafasını, balık kuyruğunu ve kılçıkları küçük parçalar halinde doğrayın, temiz su ile durulayın ve bir kenara koyun. İstiridye mantarlarını ve yeşil bambu filizlerini dilimler halinde kesin, kaynar su dolu bir tencereye atın, çıkarın ve altta çorba kasesine koyun.
3. Tavuk yağını temiz bir tencerede ısıtın, zencefil pirinci, doğranmış yeşil soğanı, yeşil biber halkalarını ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun.Balık kafasını ve kılçıkları tencereye koyun ve bir süre kızartın, su ile karıştırın ve tavuk suyu, tuz, karabiber vb. , Yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından suyuyla çorbayı istiridye mantarı ve yeşil bambu filizleriyle dolu bir çorba kasesine koyun.
4. Başka bir temiz tencere alın ve ateşe koyun, suyla karıştırın ve biraz kaynayana kadar kaynatın, balık filetolarını koyun, pişene kadar pişirin ve sonra çorba kasesinden çıkarın.
5. Domuz yağı ayrı bir tencerede ısıtın, yeşil biber halkalarını ve kurutulmuş yeşil biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın ve ardından balığın üzerine koyun.
