g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Likör örnekleme raporu: Standart altı ürünlerin% 20'sinden fazlası tatlandırıcı ekler ve dört özel şarapta siklamat tespit edilmiştir

Son zamanlarda, Jiugui Liquor'daki "sodyum siklamat" olayı ulusal alkol endüstrisinde yaygın bir ilgi gördü Liköre siklamat eklemenin inatçı sorunu bir kez daha kamuoyunun gözüne girdi. Bu bağlamda, Narada Değerleme ve Değerlendirme Laboratuvarı, likör endüstrisinin son yıllardaki genel kalitesini görmek için son beş yılda ulusal ve il pazar denetim ve yönetim departmanlarının (eski adıyla Ulusal ve İl Gıda ve İlaç İdaresi) kalite örnekleme verilerini topladı ve sıraladı. durum.

Ulusal ve İl Gıda ve İlaç İdaresi tarafından 1 Ocak 2015 ile 31 Aralık 2019 tarihleri arasında yayınlanan ulusal ve il pazar denetim ve idare departmanlarına (eski adıyla Ulusal ve İl Gıda ve İlaç İdaresi) göre, likör kalitesi numune alma verilerine göre, toplam beş yıllık standart altı ürünlerin tespiti 2008 partisinde alkol içeriği, katılar, sodyum siklamat, toplam asit vb. Maddeler "ciddi afet bölgeleri" haline geldi ve bunların arasında% 20'den fazla niteliksiz likör yasaklı tatlandırıcılar eklendi. Sodyum siklamat tespiti için son beş yılda yapılan likör numunesi incelemelerinde Site ve Sanhekou Çiçek Likörü isimlendirilmiştir Xianfujiao, Niulanshan ve Taoling gibi likörler birçok kez niteliksiz bulunmuştur. Veriler, kalifiye olmayan likörlerin yaklaşık% 50'sinin Chongqing'de üretildiğini gösteriyor.Başlıca likör üreten bir bölge olan Sichuan, Guizhou ve diğer yerlerde daha fazla niteliksiz likör var.

% 40'ın üzerinde Niteliksiz likör Standart altı alkol

Katılar ve sodyum siklamat en zor darbedir

1 Ocak 2015 - 31 Aralık 2019 tarihleri arasında ulusal ve il pazar denetimi ve idare departmanları (eski adıyla Ulusal ve İl Gıda ve İlaç İdaresi) tarafından yayınlanan likör kalitesi örnekleme verilerine göre, son beş yıldaki 2008 niteliksiz rastgele denetimler Likör partileri arasında, alkol içeriği, katılar, sodyum siklamat, toplam asit ve sakarin sodyumun beş maddesi "ciddi afet bölgeleri" haline geldi ve niteliksiz partilerin sayısı% 92.23'dü.

Spesifik olarak, bu niteliksiz likör partileri arasında alkol içeriği, toplam niteliksiz ürünlerin% 40.39'unu oluşturan toplam 811 ürün grubu ile en yüksek oranı oluşturmuştur. İlgili standartlara göre, ürünün ölçülen alkol içeriği (hacimce%) ile etiketli değer arasındaki izin verilen fark ±% 1,0 hacimdir ve bu niteliksiz likörlerin ölçülen alkol içeriği bu aralıkta değildir.

Aşırı katı içerik, son beş yılda likör örneklemesinin ikinci ana nedenidir. Veriler, 2008 partisindeki 334 parti ürün katı maddesinin niteliksiz olduğunu ve toplamın% 16.63'ünü oluşturduğunu göstermektedir. Likördeki katılar, likör buharlaştırılıp kurutulduktan sonra kalan uçucu olmayan ve neredeyse uçucu olmayan maddeleri ifade eder. Bu maddeler çoğunlukla saklama kapları, bulamaç, baharatlar, katkı maddeleri vb. Likördeki aşırı katıların likörde bulanıklığa, çökelmeye ve parlaklık kaybına neden olacağı, bu da sadece ürünün görünümünü etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda ürünün kalitesini de ciddi şekilde etkileyecektir. Likör üretim sürecinde, düşük su kalitesi veya demleme teknolojisi, eklenen baharatlar, sağlıksız şarap şişeleri, kısa saklama süresi ve diğer faktörler katı içeriğin standardı aşmasına neden olabilir.

Örnekleme verileri, 271 parti likörün (asetik asit olarak hesaplanan) toplam asidinin niteliksiz olduğunu göstermiştir. Nandu muhabiri, likördeki organik asitlerin uçucu ve uçucu olmayan asitlere bölündüğünü öğrendi. Asetik asit tarafından temsil edilen uçucu asitler, şarabın aromasını güçlendirmede ve tamponlamada rol oynar. Uçucu olmayan asitler esas olarak laktik asittir ve Şarap kalitesini uzlaştırın ve gücü azaltın. Organik asidin kendisi aromalıdır ve şarapta tatlandırmada da rol oynar.İçeriği ve oranı uygunsa, içtikten sonra ferahlatıcı ve lezzetli hissedecektir. Aksine, az miktarda asit şarabı zayıf ve kısa süreli tatlandırır, çok fazla asit ise insanların ekşi ve keskin hissetmesine neden olur.

Niteliksiz likörlerin% 20'sinden fazlası, düzenlemelere aykırı olarak tatlandırıcılar kullanır.

Sodyum siklamat eklemek için 276 parti seçildi

İnsanlar genellikle yüksek kaliteli bir likörün içtikten sonra sıklıkla "dudaklarda ve dişlerde kokular" olduğunu düşünürler. Likörün tatlı tadını takip etmek için, birçok tüccar likör üretim sürecinde "geri dönen tatlılık" yanılsamasını yaratmak için tatlandırıcılar ekler. Örnekleme verileri, son beş yılda, son beş yılda örneklenen niteliksiz likörler arasında, tatlandırıcıların eklenmesi nedeniyle toplam niteliksiz partilerin% 22,53'ünü oluşturan toplam 454 parti ürünün isimlendirildiğini göstermektedir. Bunların arasında, 276 parti ürün, son beş yılda niteliksiz likör örneklemesinin üçüncü ana nedeni olan yasaklı madde sodyum siklamatı ekledi. Sodyum sakarin ile birlikte 160 parti ürün ilave edildi ve likör örneklemesinde sukraloz, aspartam, neotam ve asesülfam K gibi tatlandırıcıların tümü tespit edildi.

Nandu muhabiri, likör üretimi sırasında şekerin damıtma ve buharlaşma yoluyla vücuda kolayca giremediğini, beyaz şeker ilave edildiğinde likörde bulanıklık ve çökelmeye neden olabileceğini, bazı üreticiler ise daha düşük fiyatlı tatlandırıcılara geçtiklerini öğrendi. Çin'in ulusal gıda güvenliği standardı "Gıda Katkı Maddeleri Kullanım Standartları" na (GB2760-2014) göre, sodyum siklamat, sakarin sodyum, aspartam vb. Gibi tatlandırıcılar güvenlik doğrulamasından geçmiştir ve meyve suları, dondurmalar, hamur işleri, konserveler vb. Ürünlerde kullanılmalarına izin verilmiştir. Gıdaya uygun miktarda gıda katkı maddesi eklenir. Sodyum siklamat ilavesi şarabın hazırlanmasında kullanılabilir, ancak likörde kullanımı kapsam dışı bir ilavedir ve düzenlemelere aykırıdır.

Şarap değerleme ile uğraşan kıdemli bir endüstri uzmanı, Çin likörünün geleneksel mayalama yönteminin derin bir kültürel geçmişe sahip olduğunu söyledi.İçki içmek ve değerlendirmek daha çok fermantasyonun kendisinin ürettiği aroma ve tada dayanıyor. Fermentasyon tarafından üretilmeyen tatlandırıcıların ve diğer katkı maddelerinin eklenmesi, yasadışı tüccarların kâr elde etmeleri için bir araçtır. Uzman, liköre sodyum siklamat eklemenin sağlık üzerindeki etkileriyle ilgili olarak şunları söyledi: "Bir tatlandırıcı olarak sodyum siklamat genellikle liköre eklenen miktar açısından herhangi bir sağlık tehlikesine neden olmaz."

Sitede ve Sanhekou Çiçek Şarabında Siklamat tespit edildi

Xianfujiao ve Niulanshan birçok kez adlandırıldı

Nandu muhabirleri taradılar ve 1 Ocak 2015-31 Aralık 2019 tarihleri arasında, ulusal ve il pazar denetim departmanları tarafından kalifiye olmayan, niteliksiz likörlerin 2008 partileri arasında, bazı tanınmış markaların sodyum siklamat eklemek için "kara listede" olduğunu buldular. . 23 Aralık 2019'da, Chongqing Belediye Pazar Denetim Bürosu tarafından yayınlanan gıda güvenliği denetimleri, Chongqing Wulong County Jiangkou Liquor Industry Co., Ltd. tarafından üretilen bir parti Sanhekou çiçek şarabının siklamat (sikloheksil amino esaslı Sülfonik asit ölçer) ulusal gıda güvenliği standartlarının gereksinimlerini karşılamaz.

Mart 2019'da, Fujian Eyalet Pazar Denetim İdaresi'nin gıda güvenliği denetimi ve örnekleme incelemesi sırasında, 4 Şubat 2015 tarihinde nominal dört özel şarap limited şirketi tarafından üretilen dört özel şarap grubu, siklamat (sikloheksil sülfamat Asit ölçer) başarısız oldu.

Son beş yıldır yapılan rastgele denetimlerde, bazı markalar birçok kez listede yer aldı. Xianfujiao, toplamda 65 parti ile en çok seçildi. Bunların arasında 53 parti katı maddeler için uygun değildi ve 12 parti etil asetat için uygun değildi. İlgili duyurulara göre, bu 65 parti kalifiye olmayan Xianfujiao'nun tamamı Chongqing Wulong Xianfujiao Şaraphanesi'nde üretildi.

Niulanshan ve Shanghai'ı sırasıyla 12 parti ve 10 parti izledi.Bu ürünlerin niteliksiz kalemlerinin hepsi standart altı alkol seviyeleriydi; Tao Ling'in 6 parti kalifiye olmayan ürüne sahip olduğu bulundu. Uygun olmayan maddeler sodyum siklamat ve toplam esterlerdir; 5 parti Magu kalifiye değildi ve uygun olmayanların ana nedenleri sodyum sakarin, sodyum siklamat ve amino asit azotuydu. Ayrıca markası olmayan veya markanın nedeni bilinmeyen 1402 parti kalifiye olmayan likör var.

Yukarıda bahsedilen uzmanlar, tüketicilerin küflü eski şaraplar ve belirli şarap imalathanelerinden şaraplar gibi alkollü ürünler satın alırken "ünlü ünlü" şarapları satın almaktan kaçınmaları gerektiğine dikkat çekti. Söylentilere göre ne kadar hafif ve ne kadar eski o kadar iyidir, aslında küf ve eski şarap arasında kaçınılmaz bir bağlantı yoktur ve hatta sağlığınızı tehlikeye atabilir.

Örnekleme incelemesinden gelen niteliksiz likörlerin yaklaşık% 50'si Chongqing'den geliyor

Sichuan, Guizhou ve Hunan'ın birçok niteliksiz likörü var

Örnekleme verileri, son beş yılda denetlenen niteliksiz likörler arasında Chongqing'de toplam 946 parti üretildiğini ve toplam örneklemenin% 47,1'ini oluşturduğunu göstermektedir. 66 parti Sichuan üreticilerinden geldi ve toplamın% 3,3'ünü oluşturdu.Guizhou, Hunan ve Beijing sırasıyla 27 parti, 23 parti ve 18 parti tespit etti ve başarısızlık oranı% 1.3,% 1.1 ve% 0.9 idi.

Bunların arasında Sichuan ve Guizhou, Çin'in iyi bilinen likör endüstrisi eyaletleridir. "Sichuan'da Wuliangye, Jiannanchun, Luzhou Laojiao, Langjiu gibi ünlü şaraplar var ve Guizhou'da Moutai, Dongjiu, Xijiu, Jinsha Huisha gibi ulusal likörler var." Yukarıdaki uzmanlara göre Guizhou ve Sichuan'daki ana likörler Chishui Nehri Havzasında yoğunlaşıyor. Bu nedenle, Chishui Nehri "Çin Şarap Nehri" olarak adlandırılır. Sichuan'da üretilen likörün çoğu, şarap yapımında hammadde olarak mısır ve sorgum kullanır ve ana lezzet likörü; Guizhou ise sos aromalı likörüyle ünlüdür. İki yerde üretilen beyaz alkollü içecekler iklim, su kaynakları, hammaddeler ve geleneksel bira yapım teknikleri açısından önemli avantajlara sahip.