Çin meşhur balık yemekleri
Balık sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besin değeri de yüksektir. Protein içeriği domuz etinin iki katıdır ve insan vücudu tarafından yüksek emilim oranına sahip yüksek kaliteli bir proteindir. Balık, tiamin, riboflavin, niasin, D vitamini vb. Ve belirli miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve diğer mineraller bakımından zengindir. Balıklarda yağ oranı düşük olmasına rağmen, içerdiği yağ asitlerinin kan şekerini düşürücü, kalbi koruyan ve kanseri önleyen etkileri olduğu kanıtlanmıştır. Balıktaki D vitamini, kalsiyum ve fosfor osteoporozu etkili bir şekilde önleyebilir. Çin tıbbı, balık yemenin semptomatik olması gerektiğine ve semptomatik olarak "balık" yemenin yenilebilir ve tıbbi değerini göstereceğine inanıyor.
Haşlanmış balık
Jiangshuijiang balığı olarak da bilinen haşlanmış balık, Chongqing Yubei'nin lezzetine ait olan Chongqing'de meşhur bir yemektir. İlk olarak Chongqing, Sichuan ve diğer yerlerde popülerdi. Görünüşte ilkel yöntem olan gerçek işçilik mükemmeldir - taze canlı balık seçin ve soğuğa, besleyici qi'ye ve besleyici kana karşı korumak için acı biberin etkilerine tam anlamıyla dikkat edin Pişmiş et hiç sertleşmeyecek ve tadı pürüzsüz ve yumuşak olacak, ancak yağlı olmayacaktır. Sadece balık kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda balıkları taze ve yumuşak tutar. Kırmızı biber göz alıcı, baharatlı ama kuru değil, uyuşmuş ama acı değil. "Üstte kenevir, baharatlı ve zevkli" haşlanmış balıkları ülkenin her yerinde karmaşa içinde popüler hale getiriyor.
Balık Turşusu
Lahana turşusu balığı, Sichuan mutfağına aittir ve eşsiz baharatları ve benzersiz pişirme teknikleriyle ünlüdür. Ana malzeme olarak taze ot sazanı ile yapılır ve Sichuan kimchi ile pişirilir. Bu yemek Sichuan'da bir halk evi yemeği olmasına rağmen, yaygın olarak yayılmıştır. Bitmiş yemeğin eti yumuşaktır, çorba ekşi ve kokulu, yağlı değil; balık filetosu yumuşak ve sarımsıdır. Lahana turşusu balığı 1990'ların başında popülerdi ve her yerde restoranlarda yerini aldı.Sichuan aşçıları onu anavatanın kuzey ve güneyine itti.
Kızarmış balık
Kahverengi soslu kızarmış balık muhtemelen en yaygın balık yemeğidir. Ülkenin dört bir yanındaki insanların yemeyi sevdiği ev yapımı bir balık uygulamasıdır.Özellikle güney bölgelerinde kızarmış balık çok popülerdir.
Tatlı ve Ekşi Balık
Tatlı ve ekşi balık külçeleri, Shandong mutfağına ait Shandong'da geleneksel bir meşhur yemektir. Tatlı ve ekşi balık külçelerinde ana malzeme olarak yer fıstığı kullanılır.Yöntemi basittir, malzemeler basittir ve beslenme zengindir.
Açık ekran Wuchang balığı
Kaiping Wuchang balığı, Hubei Eyaletinde geleneksel bir yemektir. Bu yemek için Wuchang balığının ağzından yemek çubukları sokulur, solungaçları ve iç organları bükülür, ölçeklenir, başı ve kuyruğu kesilir ve daha sonra balığın sırtından bıçak kesilerek, karnına bir bıçak bağlanarak 0.7 cm genişliğinde kesilir. Perilla yapraklarını ve zencefil dilimlerini diskin ortasına yerleştirin, ardından baş ve kuyruğu balığın arkasına, bıçak kenarı dışa bakacak şekilde ve balığın başının etrafına yelpaze şeklinde koyun, üzerine tuz serpin, monosodyum glutamat, sarı fener biber sosu ve buharda pişmiş balık soya sosu. , Sepet içinde 10 dakika buharda pişirilir, çıkarılır, üzerine doğranmış yeşil soğan, karabiber ve üzerine sıcak bitkisel yağ serpilir.
Shacha Balık Kafası
Shacha balık başlı tencere, Kanton mutfağına ait gümüş sazan başı ve enoki mantarından yapılan bir yemektir.
Kıyılmış Biberli Balık Kafası
Kıyılmış biber balığı başı, geleneksel bir Hunan yemeğidir. Efsaneye göre, kökeni Qing Hanedanlığı'nda bir edebiyatçı olan Huang Zongxian ile ilgilidir. Genellikle bighead sazan balığı kafası ve doğranmış biber ile yapılır ve soya sosu, zencefil, yeşil soğan, sarımsak ve diğer yardımcı malzemelerle buharda pişirilir. Yemekler parlak kırmızı renktedir, güçlü bir tada ve yumuşak dokuya sahiptir. Yağlı ama yağlı değil, yumuşak ve mumsu, taze ve baharatlı.
Baharatlı Nehir Crucian Sazan
Kasımpatı balığı
Kasımpatı balığı, Han milletinin geleneksel meşhur yemeğidir. Bitmiş yemek, çiçek açan bir krizantem gibidir.Gerçekçi bir şekle, parlak bir renge ve çekici aromalara sahiptir; Dışı gevrek, içi yumuşak, tatlı ve ekşi. Kanton mutfağı, Hunan mutfağı, Fujian mutfağı hepsinde bu yemek var.
Crucian tofu çorbası
Crucian sazan tofu çorbası tuzlu ve lezzetli tadı, mideyi canlandırıcı, ısıyı temizleme ve ateşi azaltıcı etkilere sahiptir.
Mapo balığı
Mapo balığı, Sichuan Mapo tofunun tadına referansla yapılan yeni bir yemektir.Pişirilen yemek baharatlı, baharatlı, yumuşak, pürüzsüz, taze ve kokulu, Mapo tofu'ya benzeyen ve balığın iştah açıcı tadına sahiptir.
Sirke Soslu West Lake Balığı
Xihucuyu, Hangzhou mutfağında ünlü bir yemek olan Shusao Chuanzhen olarak da adlandırılır. Song Hanedanlığı'nda kardeş olan iki kardeşin defalarca engellendiği ve hayatın tatlı ve ekşi tadı yaşadığı ve bu yemeği yarattığı söylenir.
Yeşil Soğan Balığı
Yeşil soğan, Han milletinin meşhur yemeğidir.Shandong mutfağında ve Su mutfağında bulunur, lezzetli ve taze, hafif ve zarif, tuzlu ve baharatlıdır. Bu yemek son işleminde, tavaya yağ doldurun, birkaç tane karabiber atın ve sıcakken ocağı kapatın. Sıcakken yağı eşit olarak rendelenmiş yeşil soğanla kaplı balığın üzerine dökün, yeşil soğan yağlı balıklar güzel kokulu ve etli olacak, çorbası çok lezzetli olacak.
