Lezzetli ancak sıcak olmayan Hubei mutfağı, ünlü İnternet yemeklerinden duyulan memnuniyetsizlikte uzmanlaşmıştır.
"Öğle yemeğinde ne yersin?"
"Enshi küçük patates ... veya Guochang tavuğu?"
"Üç gündür güveç tavuğu yedim kardeşim."
"Öyleyse çukur patates ye."
Bütün bunlar ne hakkında?
Wuhan'a geldiğim ilk gün, bir yere geldiğimde yerel lezzeti ilk kez hissetmem gerektiğini düşündüğümü hatırlıyorum. Bir kase sıcak kuru erişte, kuru erişte + susam sosu aldım. Erişteyi karıştırmayı bitirmedim. İki ısırıktan sonra vazgeçtim.
Hubei için umutsuz
Hubei mutfağı için umutsuz
Güneşli bir öğleden sonra, bisikletimi Doğu Gölü'nün yanında, Wuchang Bölgesi'nin en müreffeh iş bölgesi olan Han Caddesi'ne doğru sürdüm Koku boyunca bir köye gittim ...? Tamam, yön yanlış ama dünya her zaman yanıltıcıdır. Burada Enshi küçük patateslerimi buldum ve o zamandan beri Kanton mutfağına hain oldum.
Hayat aşkı
Hubei mutfağı
Sonbahar ve kışın böyle bir istifleme mevsiminde, herkese benimle kilo alma şansı vermemekten biraz rahatsız oluyorum.
Chu mutfağı ve E mutfağı olarak da bilinen Hubei mutfağı, Çin'deki geleneksel mutfaklardan biridir. Neden bu kadar lezzetli ve hala popüler olmuyor? Bunu dikkatlice düşündüm.Belki de Jingchu'nun gölleri, dağları ve suları, çok fazla hazinesi ve zevklerinin çok karmaşık olmasından kaynaklanıyor.Bunu mükemmel bir şekilde özetleyecek bir kelime bulamıyorum.
Kaç kategori var?
Orta Hubei Han Mian aroması
Merkezi Hubei, Wuhan, Mianyang, Xiaogan ve Guangshui gibi yerleri içerir. Han Mianxiao lezzeti bıçak işçiliğine, şekline ve sıcaklığına önem verir.Ev yemekleri getirdiğinizde bir düğün ziyafetine katıldığınızı düşünürsünüz.Tat açısından tuzlu ve tazeliğe vurgu yapar, ayrıca tuzlu tazeliği ve tatlılığı sever.
Şef Ezhong, buharda pişirmek, kaynatmak, buğulamak ve kaynatmak için iyidir.Soğuk kış aylarında, Wuchang balıklarını ve domuz pirzolalarını buharda pişirmeye gelin. Buharda pişirilmiş pirinçli buharda pişirilmiş pirinç topları kesinlikle Wuhan halkının favorileridir.
"Sadece Changsha suyu için ve Wuchang balığı ye"
Nehir balığı yemeyi çok sevmeyen ve kemik yapmayı sevmeyen tembel bir kız olarak, Hubei'deki iki meşhur yemekten biri olan bu Wuchang balığından da etkilendi.
Bu sevimli Wuchang balığının uzun bir kafası ve küçük bir gövdesi, düz bir yüzü ve kalın bir sırtı, bir elmas şekli, zengin yağlı, lezzetli etleri, hassas çorbası, zengin beslenmesi ve tatlı su balıkları arasında bir incelik olduğu söylenebilir. 1957'de, Başkan Mao Zedong "Shui Tiao Ge Tou. Yüzme" kitabını yayınladı, şiirde "sadece Changsha suyu iç ve Wuchang balığı ye" sözünü içeriyordu.
Hubei'de meşhur bir yemek olan Wuchang balığı, şeflere becerilerini gösterme, dilimlenmiş ve doğranmış, özenle düzenlenmiş bir yol olarak sunulur. İnce dilimler ağızda erir ve tadı gerçekten harika.
"Mianyang Üç Buhar"
Mianyang halkı, buharda pişirilmiş sebzeleri yemeyi ve buharda pişirilmiş sebzelerin memleketi olarak bilinen "sebzesiz, buharda pişirmesiz" yiyecek geleneğine sahip olmayı sever. Üç buharda pişirilmiş Mianyang taze, yumuşak ve yapışkan, orijinal tadı ve hafif ve yumuşak tadı.
"Mianyang County Chronicles · Living Customs" (1840-1985) 'e göre, Mianyang'daki insanlar üç buharda pişirilmiş yemek yemeyi severler (buharda pişirilmiş et, buharda pişirilmiş balık ve buharda pişirilmiş sebzeler) ve festivaller sırasında ve misafirleri eğlendirmek için birkaç kase lezzetli buharda pişirilmiş yemek koymak zorundadırlar. Yemekler (et ve balık dahil).
Üç buharda pişirme, çiftlik hayvanlarını ve kümes hayvanlarını buharda pişirmek, su ürünlerini buharda pişirmek ve sebzeleri buharda pişirmek anlamına gelir. Buharda pişirilen sebzeler ince öğütülmüş pirinç eriştelerine sarılır ve yemeklerin orijinal kokusuna, hassas pirincin kokusu eşlik eder ve ağızda kalan tadı derindir.
Mianyang kasabasının sokaklarında ve sokaklarında yürürken, yolun kenarına bakan restoranlarda genellikle büyük bir vapur, üç küçük yuvarlak delikli büyük bir ahşap havza ve her küçük yuvarlak buhar deliğinde genellikle "" olarak bilinen çok katmanlı küçük bir vapur vardır. Zi buğuladı ". Buhar yükseliyor ve tütsü sokağın her tarafında yüzüyor.
"Çipura balığı dolgun ve sebze filizleri hoş kokulu ve huangpi üçlü resmi şanslı"
Balık köftesi, köfte ve köfteden oluşan "Huangpi Sanhe" aynı zamanda "Huangpi Sanxian" olarak da adlandırılır ve üretim süreci oldukça karmaşıktır. Wuhan halkı arasında "Üç taze yiyeceğin yoksa iyi şeyler söyleyemezsin" diye bir söz vardır. Çok sağlıksız görünen kırmızı yemeklerden oluşan bir masa düşünün ve balık stoğu iyi bir sağlık rejimi olan masaya servis edilir.
Dürüst olmak gerekirse, tadı ağır bir et yıldızı olarak bu yemeği beğenmeyeceğini söylemek mantıklıdır. Ancak bu yemeğin en büyük avantajlarından biri var:
Etin balıksı bir tadı vardır ve balığın etli bir tadı vardır, bu nedenle kemik tükürmeye gerek yoktur.
Kuzeybatı Hubei Xiangyun lezzeti
Kuzeybatı Hubei, Xiangyang, Yunyang, Shiyan, Shennongjia ve diğer yerleri içerir. Bu bölge Chu kültürünün doğduğu yerdir.Merkez Ovalarından Chu halkının Qin öncesi dönemde Hubei'ye girdiği ilk duraktır.Ürün faktörleri ile birlikte Central Plains lezzetinin bariz özelliklerini taşır.
Shennongjia çok vahşi görünüyor, ayak parmaklarımla o oyunun orada olduğunu tahmin edebiliyorum; Xiangyang, olgunlaştı, dana noodle'ları yazın çoğunda benimle. Bu ikisi dışında başka ne var?
"Tofu"
Oyun açısından zengin olan Shennongjia'da demir tencere güvecinden başka bir şey yok. Bölgeyi temsil eden ve son derece lezzetli bir yemek olan tembel tofu adı verilen meşhur ev yapımı bir yemek de var.
Bu yemek, biz doğrulayamadığımız zamandan geldi.Neyse, Shennongjia'daki herkes onu yer, her ailede vardır. Bu tembel tofu'daki "tembel" kelimesi burada basit, kullanışlı ve hızlı anlamına geliyor ve çok tembel bir anlamı var gibi görünüyor. Sonuçta, tembel tofunun işçiliği, tofudan farklıdır, çok daha basittir.
Tembel tofu yapmak için, soya fasulyesini öğütmenin ilk adımından itibaren tembel olmaya başlayabilirsiniz.Tofu'nun şekillendirilmesi gerekmez, sadece soya fasulyesini öğütün ve pişirin. Bazıları patates eklemeyi sever (patatesin tadı güzel kesilmemelidir), sonra patatesin bir süre tencerede kaynatılması gerekir.
Ayrıca biraz umami tadı eklemek için biraz yabani pırasa da koyabilirsiniz, ancak sindirimi zayıf olan kişiler uygun alım miktarına dikkat etmelidir. Pişmiş tembel tofu da bir veya iki gün saklanabilir ve tadı daha yumuşak ve eşsiz olacaktır.
"Xiangyang Dana Karışık Erişte"
Xiangyang sığır karışık eriştesi, Xiangyang halkının en sevdiği kahvaltıdır, baharatlı, iki susamlı ve üç taze tat, lezzetli bir tat, uzun bir ağızda kalan tat ve uzun süre yemek yemesi ile karakterizedir. Xiangyang'daki pek çok insan üç veya iki gün tereyağlı erişte yemiyorsa, ağızlarında yedikleri hiçbir şey ifade etmez.
Bir kase Xiangyang pirinç şarabı ile eşleştirilmiş, bir zorunluluktur.
Kuzeydoğu Hubei Huanggang aroması
Huanggang'ın kuzeydoğu Hubei'deki lezzeti, Hubei'nin merkezindekinden farklıdır. Kuzeydoğu Hubei, Hubei'nin merkezindeki buharda pişirilmiş Wuchang balığı ile karşılaştırıldığında, ağır tada sahip yıldızların favorileri olan yemek pişirme, kızartma, kaynatma ve diğer sokak tarzı ev yapımı tekniklerde iyidir. Domuz eti, soya peyniri, turp, kestane ve diğer tahıllar, fasulye, sebze ve meyveler göze çarpmaktadır.Wuzu Temple Zen Zhai yemekleri ve Dongpo yemekleri de oldukça ünlüdür.
Genel olarak, yerel lezzet güçlüdür ve temsili yemekler arasında Huangzhou Dongpo Eti, Kestane Kızartılmış Tavuk, Liang Kurutulmuş Et, Tofu Kutusu, Tofu Yuanzi vb.
"Huangzhou Dongpo Pastası"
Çukurlu turta veya bin tabakalı turta olarak da bilinen Dongpo turtası, 900 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir.Ejderhaya benzer bir şekle getirilip, kenevirde kızartılıp üzerine kar taneleri serpilir. Beyaz şekerin tadı gevrek, hoş kokulu, gevrek ve tatlıdır ve ben bir tane yedikten sonra olsun istiyorum.
Güneydoğu Hubei Exian Sarı Lezzet
Güneydoğu Hubei, Ezhou, Xianning, Huangshi ve diğer yerleri içerir. Hubei Eyaletinin güneydoğusu Hunan'a bitişiktir, bu nedenle güneydoğu Hubei'nin tadı, olağanüstü tuzlu, taze ve baharatlı tadı ile doğu Hunan ve batı Kiangsi'nin tepeleri ve dağlarına benzer; Wuchang balığı, kaya tavuğu, bambu filizleri, domuz eti, tavuklar, ördekler ve diğer suda yaşayan çiftlik hayvanları ve kümes hayvanlarını pişirmede iyidirler. Ve Shan Zhen.
Temsili yemekler arasında Hubei taş tavuk, erik çiçeği dana hurması ve tavada kızartılmış domuz eti vb. Bahar bambu filizleri bulunur; bunların tümü yağ, büyük balık ve büyük et istiflemek için iyi araçlardır. Ve kalbimi en çok çeken şey, Xianning kaplıcasını geride bırakan Xianning tavuk çorbasıydı.
"He Sheng Tavuk Çorbası"
Bu, pirinç gerektirmeyen bir çorba tenceresidir. He Sheng tavuk çorbası, yerel çiftlik tavukları ve kirlenmemiş yer altı kaynak suyu ile pişirilir.Çorbası berrak ve lezzetli.Piliç ağzınızda erir ve çorbaya yöresel eşsiz fiğ eklenir. Erişte tazeleyici ve esnektir ve ikinci olarak erişteler çorbadaki yağı emer ve kendilerini yağlı hissetmezler.
"Chibi Balıklı Kek"
Yaygın olarak "çorba" veya kısaca "baş" olarak bilinen balık kekleri, Hubei'deki Han halkının geleneksel yemekleridir. Chibi Balıklı Kek geleneksel bir Chibi yemeğidir.Hubei Eyaletindeki Huangpi Shou Sanhe'ye benzer, balıktan yapılır ve pürüzsüz ve lezzetli bir soğuk yemektir.
Orta ve Güney Hubei Jingyi Lezzeti
Orta ve güney Hubei, Jingzhou, Yichang ve diğer yerlerin çoğunu içerir. Çu kültürünün ve Hubei mutfağının gelişen mekanıdır.Buharda pişirme, pilav, buğulama, buğulama, buğulama gibi pişirme yöntemlerinde iyidir.Orijinal tadı dikkate alır, tadı nispeten zarif, tuzlu, taze, ekşi ve tatlı tadı öne çıkar. Hileleri seven Ezhong ve sokak yemeklerini seven Huanggang ile karşılaştırıldığında, Ezhongnan bazı pahalı yemekler pişirmeyi seviyor.
"Sıska yılan balığı toniği alma zamanı"
Soğuk rüzgarın neredeyse sıfırın altında olduğu Hubei'de, bazı iyi takviyeler almak önemlidir. Örneğin, orta ve güney Hubei'deki kösele yılanbalığı 200 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir ve çok popülerdir.
Central Hubei'deki uygulama, Jiangsu, Zhejiang ve Shanghai'da yaygın olarak yenen yılan balığından farklıdır. Yılan balığının eski kemiklerini çıkarıp uzun şeritler halinde kesmeyi, iki farklı sıcaklıkta cildi gevrek olana kadar derin kızartmayı ve ardından tatlı ve ekşi sarı sos eklemeyi severler. Deri şerit yılanbalığı altın rengindedir, dışı gevrek ve içi yumuşaktır, kemiksizdir!
"Önce Wulin'e gelen olursa, kızarmış yaban ördeğini deneyin"
Üç Krallık döneminde, Cao Cao bir dilek tuttu: "Eğer biri önce Wulin'e gelirse, kızarmış yaban ördeğini tadın". Yuan Hanedanlığı'nın sonunda, çiftçi lideri Chen Youliang, Huangpeng Dağı'nda binlerce insanı yönetti ve bir zamanlar askerleri ödüllendirmek için yaban ördeklerini ısıtmak için bir toprak kap şeker kullandı.
Qing Hanedanlığı'nın sonunda ve Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcında, doğrudan Hubei Eyaleti Merkezi Hükümeti'ne bağlı bir belediye olan Xindi'deki sekiz büyük restoran arasında "Xinghua" ve "Dehua" restoranları "kızarmış yaban ördeği" ile ünlüydü ve ülke çapında iyi biliniyordu. Bu, bu ördeğin kökeninin olağanüstü olduğunu gösteriyor!
Kızarmış yaban ördeğinin ana malzemesi Honghu yaban ördeğidir, bu nedenle aynı zamanda "Honghu Kızarmış Yabani Ördek" olarak da adlandırılır. Honghu Yaban Ördeği büyük, şişman ve lezzetli olmasıyla bilinir.
Honghu yaban ördeği, sık sık yediğimiz kızarmış ördeğin tuzlu ve taze tadı gibi değildir.Pişirildikten sonra beyaz şekerle pişene kadar yakılır.Tavanda servis edilir ve üzerine doğranmış yeşil soğan ve biber serpilir, bu nedenle tadı tatlıdır.
"Bin yıl öncesinden bir Cao Ying savaşçısı olsaydım, başlar başlamaz saldırabilirdim."
Guochang tavuğunun gizli tarifi Three Kingdoms döneminden geliyor: Şehirdeki subaylar ve askerler tavuk kokusunu ayartarak Cao Ying'i yendiler, böylece herkes zaferini büyük tripodda tavuk ve tavuk çorbasıyla kutladı. Daha sonra, kendisini tarihi kökenini anmaya adamış ve Guo Yian tarafından bu güne aktarılan güveç adını veren bir şef.
Guochang tavuğu, bakır bir tencerede pişirildiği için benim tarafımdan genellikle güveç tavuğu olarak adlandırılır. Bir ucunda servis, önce birkaç parça yumuşak tavuk sandviç. Tavuğu yedikten sonra asıl önemli olan Hubei'deki en yerli fiğ ve patatesi ilave etmek Kalan tencerenin tadını çıkarın.
Pek çok yemekten bahsetmişken, aslında, Hubei çiftleri birlikte sohbet ediyor ve en çok konuşulan "Annemin kaynamış kaburgalarını ve nilüfer kökü çorbasını gerçekten içmek istiyorum."
Kış neredeyse geliyor ve bir kase sıcak kaburga ve lotus kökü çorbası, onu açmanın en iyi yolu.
Şunlar da hoşunuza gidebilir
Hubei hakkında başka hangi izlenimlere sahipsiniz?
Yorumlarınız ve yorumlarınız aracılığıyla bizimle paylaşın ~
Yorum alanında haftada üç defadan fazla göründüğünüz sürece,
"Fashion Travel" dan gizemli bir hediye alma şansı var.
Geçen haftanın listesi her Pazartesi açıklanacak.
