Lahana turşusu balık tarifi ve öğretici yapımı
1
Eski Sichuan Turşu Balığı:
"Lahana turşusu balığı klasik bir yemektir, sıcak, ekşi ve ferahtır ve balık filetoları yumuşak ve yumuşaktır. Lahana turşusu balıklarını öğrenmek için fileto balığına dönmelisiniz. Fileto balık filetosu birçok lezzetli yemek için olmazsa olmazdır. Salamura balık ve haşlanmış balık Aslında hiç de zor değil. Sadece bir balık parçası. "
İçindekiler: siyah balık: 1 adet, yeşil soğan: 1 adet, hafif baharatlı tadı Pişirme süreci
Özel salamura balıklarının süper detaylı versiyonunun adımları
Yapmaya başla
1
Balıkları yıkayın ve kafasını çıkarın. Bir mutfak havlusunu alta, diğerini üstüne koyun ve arkadan iki parça halinde kesmek için kullanın.
2
Balıkları iyice parçalayın. Ama bu aşamada süpermarketten balık almıyorsanız balık satıcısı bunu sizin için yapacaktır.
3
Balıkları yıkayın ve bıçak eğilerek balık kemiklerini ve karnını dilimleyin ve net balığı bırakın.
4
Balık kafasını ve kemiklerini temizleyip bir kenara koyun. Birkaç kez yıkamak en iyisidir.Bu, daha sonra sütlü beyaz balık çorbasının anahtarıdır.
5
Balık parçalarını yıkayın ve kan lekelerini temizleyin.Altına mutfak havlusu yerleştirin Bıçak 40 derece eğilir ve bıçak kuyruğa bakacak şekilde balık kuyruktan dilimlenir. Balık filetolarını dilimleyin.
6
Dilimlenmiş balık filetoları bir çorba kaşığı tuzla yıkanır ve kristal berraklığında balık filetoları halinde defalarca durulanır. Şeffaf balık filetolarına yıkadığınızdan emin olun, balık eti daha lezzetli ve ferahlatıcıdır.
7
Balık filetoları bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı beyaz biber, yarım yumurta akı ve üç çay kaşığı kurutulmuş nişasta ile dikkatlice ve tekrar tekrar ellerinizle eşit şekilde karıştırın. 20 dakika bekletin.
8
Lahana turşusunu doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere haşlayın. Pul biberleri karabiberle birlikte kesin. Balık kafatası balık derisi hazır, zencefil dilimleri.
9
Tavaya yağı koyun ve frenk soğanı, zencefil ve sarımsağı kızartın, balık kafasını, balık kuyruğunu, balık kemiklerini ve balık derisini ekleyin ve bir dakika kızartın.
10
Lahana turşusunu ekleyin ve bir dakika daha kavurmaya devam edin. Yeterince kaynar suyu karıştırın.
11
Kaynatın, orta ateşte 20 dakika balık çorbası beyaz olana kadar pişirin. Tuz ekle. Tüm çorba malzemelerini çıkarın ve kasenin dibine yayın. (Her aile farklı miktarlarda tuz yer, bu yüzden kendi zevkinizi ayarlamalısınız).
12
Tencerede balık çorbasını yüksek ateşte haşlayın, balık filetolarını biraz koyun, tencereyi sallayın, üstteki balık filetosu 7 olgunlaşır, çıkarın ve kaseye koyun.
13
Balık çorbasını bir kaseye süzün.
14
Tencereye yağı koyup, soğuduktan sonra biber ve pul biber halkalarını ilave edip kısık ateşte yaktıktan sonra kırmızı, sarımsı, yağlı ve kuru olur. Ateşi geçmemeye dikkat edin.
15
Biber ve kırmızı biberi alıp balık filetolarının üzerine koyun ve balık filetolarının üzerine yeşil ve kırmızı biberleri serpin.
16
Yağ mavi dumanla yakılır, sadece balık filetolarının üzerine dökün. Yağ boşaltma aşaması çok önemlidir Son dokunuş yağı ısıtarak yeşil duman çıkarmasıdır Görsel olarak sürekli yeşil duman çıkacaktır. Üstte bir gıcırtı yeter.
İpuçları
Bu yemek tavuk özü veya MSG gerektirmez! Görüyorsunuz, balık çorbası kremsi beyaz, taze ve taze! Ne yediğiniz orijinal tadı, özellikle de lezzetli.
1. İyi yemek yapın ve balıklar taze olmalıdır.En iyisi kalın etli ve az dikenli ot sazanı, kara sazan, yayın balığı seçmektir. Lahana turşusu da alın, aksi takdirde tuhaf bir koku olacaktır. İyi lahana turşusu da salamura sebzelerin burukluğunu gidermek için beyazlatılmalıdır. Daha gevrek olacak.
2. Dilimlenmiş balık filetoları tuzla ovalanmalıdır Tuz, balık filetosunun biraz nem kaybetmesine neden olabilir ve balık eti sıkı ve elastiktir. Kırmak, lağımı yıkamak, suyu üç kez değiştirmek kolay değildir ve balık filetoları yumuşak, beyaz ve şeffaf hale gelir.
3. Balık filetosu turşusu, tüm malzemeleri koyun, ellerinizle bir süre masaj yapın. Daha iyi tat.
4. Balık filetoları en yüksek ısıda haşlanmalı, balık filetolarını yerleştirirken eller ve ayaklar keskin olmalıdır, on saniye içinde çıkarmaya çalışın, ardından üzerini kapatın ve kaynatın. Şu anda balık filetoları süper pürüzsüz ve yumuşaktır.
5. Ciddiye alın, söz veriyorum ki pek çok büyük restoran bu şekilde yapılan balık turşusuna yetişemez. Çünkü gerçek malzemeler kullanıyoruz.
6. Balıklar, işleyebilecekleri ve dilimler halinde kesebilecekleri birçok yerde satılmaktadır. Balıkları tek başına filetolamak için geri dön. Pek çok insan balık filetosunun ne kadar kalın olursa kırılmasının kolay olmadığını, aksine ne kadar ince olursa o kadar sert kırılacağını düşünür. Bıçak balığı olduğunda, eğim balık filetosunun boyutunu belirler!
7. Lahana turşusuna biraz kıyılmış darı biberi koyun, tadı bir kademe daha olacak, ama evim hareket ediyor, darı biberi yok oluyor ve almak istemiyorum. Bence bunu koymak bir çeşit zevk. Ayrıca fanlar, noodle'lar vb. Ekleyebilirsiniz ki bu hiç de fena değil.
8. Yemek pişirmek, gözler için hoş olmalı, bu yüzden sonunda biraz yeşil ve kırmızı biberleri köşegen dilimlere koyuyorum, bu çok güzel görünüyor ~
