"Siyah İnci", "Michelin" e karşı bir kriter midir, güvenilir midir?
Dışarıda yemek yerken nasıl bir restoran seçerdin? Cep telefonu yazılımını açın, yemek yemeden önce restoranları arayın ve sipariş vermeden önce netizenlerin tavsiyelerine bakın ... Son zamanlarda Meituan Dianping, Çince versiyonu olarak bilinen "Dianping Black Pearl Restoran Rehberi" ni (bundan böyle Black Pearl Restoran Rehberi olarak anılacaktır) yayınladı. Michelin Rehberi. Bu Siyah İnci Restoran Rehberi nedir? Güvenilir mi?
"Michelin Rehberi" Yüzyıllık bir geçmişi olan ve dünyaca ünlü restoranlar ve oteller için bir rehberdir. En iyi restoranlara bir, iki veya üç yıldız verecek. Michelin yıldızları, "müfettişler" olarak adlandırılan bir grup seçilmiş "yemek casusu" tarafından değerlendirilir. Müfettiş, bir karar vermek için bir restorana veya otele her gittiğinde, kimliğini gizlemesi ve konaklama yerine gizlice girmesi ve değerlendirmesi gerekir. Başvurmaları gereken puanlama öğeleri, restoranın yemeklerini, yemek ortamını, servisi ve şarap eşleşmesini içerir. Japonya, Amerika Birleşik Devletleri, Çin veya Avrupa'da olsun, tüm Michelin yorumcuları Michelin yorum standartlarına uyar.
01
Black Pearl Restaurant Rehberi nedir?
Aslında, geçen yıl Dianping, standart olarak tadı olan "2017 Dianping Yemeye Gerekenler Listesi" ni yayınladı. 2016'nın başlarında, Ctrip, sektörün demografik davranışı karşılayan ilk seyahat yemeği önerisi kılavuzunu da yayınladı - "Yiyecek Smilin (Smilin), peki Black Pearl Restaurant Rehberi'ne ne tür bir restoran dahil edilebilir?
Meituan Dianping'in kıdemli başkan yardımcısı Zhang Chuan'a göre, Black Pearl Restaurant Rehberi, geleneksel Çin yemek kültürüne dayalı Çin yemek standartları önermektedir.Yemek pişirme seviyesi, restoran seviyesi, miras ve yenilik olmak üzere üç boyutu kapsayan Çin yemek kültürü özelliklerine sahip ilk şirkettir. Restoran değerlendirme sistemi.
Black Pearl Restoran Rehberi'ndeki 330 restoran zengin Çin mutfağından çeşitler içerir ve ayrıca Guangzhou halkının lezzetini ve hatırasını taşıyan köklü çay restoranı "White Swan Hotel" gibi "miras ve yenilik" ve "sağlıklı malzemeler" sunan restoranlar da vardır. "Yutang Chunnuan Restaurant", Hangzhou restoranı "Longjing Caotang", her gün malzeme toplama günlüğünü kaydeden.
İncelemenin adil olmasını sağlamak için, Black Pearl Restoran Rehberi ayrıca gıda araştırmacılarını ve Dianping'in üst düzey kullanıcı temsilcilerini kısa listedeki restoranları isimsiz olarak ziyaret etmek üzere bir inceleme komitesi kurmaya davet etti ve bağımsız bir üçüncü taraf kuruluşu olan PricewaterhouseCoopers Zhongtian Sertifikalı Mali Müşavirler'i inceleme aşamasına başarıyla tanıttı. Mutabık kalınan prosedürleri uygulayın.
02
Fiyat ne kadar yüksekse, listeye girmek o kadar kolay mı?
Black Pearl Restaurant Rehberi piyasaya sürüldüğünde tartışmalara neden oldu. Fiyat açısından, Black Pearl restoranlarının kişi başına tüketimi yaklaşık 677 yuan olup, restoranların% 30'u kişi başına 500 ila 1.000 yuan tüketmektedir; restoranların% 21'i kişi başına 1.000 yuan'dan fazla tüketmektedir.
Bu bağlamda, birçok tüketici iç geçirdi: "Tek bir aile için buna gücüm yetmez."
China Culinary Association tarafından yakın zamanda yayınlanan "2017 Gurme Tüketim Raporu", tüketiciler restoranları seçtiklerinde en önemli üç faktörün yemek ortamı, yemek tadı ve gıda güvenliği olduğunu, fiyat faktörlerinin ise sadece dördüncü sırada olduğunu gösteriyor.
"Black Pearl Restaurant için tek kriter fiyat değil." Meituan Dianping'in kıdemli başkan yardımcısı Zhang Chuan, Black Pearl Restaurant Rehberi'nin restoranın yüksek kalitesine daha fazla önem verdiğini açıkladı. Bu tür restoranların fiyatları genellikle daha yüksektir, ancak kalite ile geleneği birleştiren az sayıda düşük fiyatlı restoran olduğu da göz ardı edilemez. Örneğin, 2018 Black Pearl Restoran Rehberi'nde, kişi başına tüketimi 100 yuan'ın altında olan 25 restoran var ve bu da% 7'lik bir paya sahip. Örneğin, eski Pekin aperatifi "Beixinqiao Kızarmış Eski Mağaza" ve geleneksel Shaanxi aperatifi "Qin Yu Rou Jia Mo".
Sektördeki gıda uzmanları, yüksek fiyatlı restoranların yemek listesinde görünmesinin alışılmadık bir şey olmadığına da dikkat çekti. Örneğin ünlü "Michelin Rehberi" nde yüksek fiyatlı yemeklerin oranı düşük değil. Bunun nedeni, bu listelerin değerlendirilmesinin asıl amacının, kapsamlı bir restoran ortamının, servisinin, yemeklerinin ve lezzetlerinin sonucu olan bu mükemmel yemek kültürünü övmek olmasıdır. Ucuz yiyeceklerle karşılaştırıldığında, yüksek kaliteli yemek hizmeti, farklı değerlendirme boyutlarında yüksek puanlar almak ve sonunda listeye girmek daha kolaydır.
03
Ne tür bir liste iyi bir liste olarak kabul edilir?
Günlük yaşam açısından yemek kültürü ve yemek kültürü, kültürel mirasın önemli simgeleridir. Tıpkı restoran özellikleri ve kalitesinin bir sıralama listesi gibi görünen "Michelin Rehberi" gibi, aslında kültürel özelliklerin öne çıkarılması ve tanıtımıdır. "Memnuniyet" in temel ihtiyaçlarının karşılandığı varsayımı altında, giderek daha fazla tüketici "yemekleri" ve "lezzetli restoranları" takdir etmeye ve keşfetmeye başlıyor.
Hangisi daha önemli, fiyat, çevre, kalite? Bu listeye göre bir restoran mı seçeceksiniz?
Sorumlu editör: Wang Jingyuan, Ma Zekun ( uygulama )
Editörler: Liu Zhijun, Li Rui
